Selai stroberi bahkan terdengar harum. Dan itu terlihat dan rasanya enak! Selai stroberi adalah cara mudah untuk menyimpan buah beri yang lezat untuk digunakan di masa mendatang dengan merebusnya dalam sirup gula.

Selain fakta bahwa ini adalah buah beri yang disukai banyak orang karena rasa dan kualitas aromatiknya, buah ini juga berharga karena asam organiknya; kaya akan nitrogen, besi, kalium, kobalt, silikon, mangan, fosfor, yodium; mengandung pektin dan vitamin terpenting : A, C, E, B, P. Dalam bentuk segar tentunya sesuai dengan indikator vitamin dan mineral yang tertera di atas, buah strawberry bermanfaat untuk semua orang, terutama bagi penderita anemia dan hipertensi. .

Proses merebus buah beri dan buah-buahan, seperti yang diketahui semua orang, menghilangkan kualitas vitaminnya, tetapi selai stroberi mempertahankan garam mineral, beta-karoten, asam organik, dan serat. Lebih baik memberi preferensi pada metode merebus stroberi, misalnya selai lima menit, yang, dengan perlakuan panas jangka pendek, kualitas stroberi yang lebih berharga dipertahankan.

Secara umum diterima bahwa selai stroberi dapat memberikan efek menguntungkan pada pembentukan dan kandungan sel darah merah dalam darah manusia, yang menormalkan metabolisme dan tekanan darah, yang membantu memperkuat pembuluh darah; Menjaga kekebalan dan keseimbangan yodium dalam tubuh manusia. Sifat diuretik selai stroberi membantu mengatasi pilek dan bahkan meningkatkan kualitas tidur.

Sifat antioksidan selai stroberi sampai batas tertentu mencegah pembentukan tumor dalam tubuh manusia, menjadi agen profilaksis. Ini obat yang manis! Tak heran jika Carlson yang terkenal itu lebih suka disuguhi selai stroberi secara eksklusif.

Jika Anda mengumpulkan stroberi untuk selai di lahan Anda sendiri, Anda harus melakukannya pada hari yang cerah - tanpa embun pagi dan sore, agar buah beri tidak encer. Saat memilih buah beri di pasaran, berikan preferensi pada buah beri kering dan utuh, yang sama matangnya dan ukurannya sama - untuk kualitas terbaik selai di masa depan.

Dianjurkan untuk tidak menunda menyiapkan selai stroberi agar tidak kehilangan keutuhannya, dan dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menyimpannya di lemari es terlebih dahulu. Selai yang paling indah dan lengkap dibuat dari buah beri berukuran sedang, sebaiknya yang identik.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai stroberi?

Pertama-tama, Anda perlu memilih wadah yang cocok untuk proses merebus stroberi. Ini bisa berupa baskom nenek tembaga tradisional atau panci logam apa pun dengan bagian bawah yang tebal, berukuran cukup, tetapi terbuat dari logam tahan korosi untuk menghindari reaksi kimia yang tidak diinginkan.

Langkah selanjutnya adalah mensterilkan stoples kaca dan tutup kaleng yang sesuai, yang harus dicuci bersih dengan deterjen pencuci piring. Stoples yang sudah disiapkan harus digoreng dalam oven di atas loyang yang dilapisi handuk, atau dikukus dalam ketel yang sesuai dengan air mendidih. Apa pun pilihannya, bank-bank itu terbalik. Cuci tutup yang keras dengan deterjen pencuci piring dan rebus dalam wadah kecil. Bilas hingga bersih dan rebus semua benda yang menyertainya dengan air mendidih: corong, sendok tuang atau sendok. Kualitas kunci penyegel cukup penting, karena justru karena kerusakannya maka penyegelan tidak sempurna.

Tuang selai strawberry yang sudah jadi ke dalam stoples yang kering dan bersih, jangan menambahkan 1 sentimeter ke tepi wadah, dan segera tutup dengan pembuka kaleng di bawah tutup yang keras. Sebaiknya tutup stoples selai yang tertutup hingga dingin merata, agar tidak ada tetesan pada tutupnya, yang nantinya dapat berubah menjadi plakat cetakan bahkan pada selai manis. Penyimpanan lebih lanjut biasa dilakukan - di tempat sejuk dan kering. Meskipun sulit untuk menyebutkan secara pasti umur simpan selai Anda, tidak disarankan untuk menyimpannya lebih dari satu tahun.

Mempersiapkan buah beri untuk selai stroberi

Lebih baik menyortir stroberi untuk selai di atas meja. Berry kecil - dalam selai, sedang dan besar - untuk hidangan penutup atau pai. Buang buah beri berkualitas buruk. Lebih baik mencuci buah beri pilihan dengan sepal - buah tersebut kehilangan lebih sedikit jus, tetapi Anda bisa membuangnya terlebih dahulu. Keringkan sepal yang dibuang dan gunakan sebagai teh untuk mengatasi ketidaknyamanan pada lambung dan usus.

Jika stroberi adalah rumah kaca, maka dapat dicuci dengan saringan dengan air mengalir, tetapi jika tumbuh di tanah di kebun, lebih baik dalam panci dengan banyak air, agar tidak melukai buah beri. , tapi keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang atau dengan tangan dan oleskan tipis-tipis di atas handuk hingga kering.

1. Resep selai strawberry buatan sendiri

Buah beri dicuci di beberapa air, sepalnya dirobek, disortir berdasarkan ukuran, dan dikeringkan di atas handuk. Jika Anda perlu menambahkan buah beri berukuran besar ke dalam selai, buah tersebut bisa dipotong-potong.

Proporsi stroberi dan gula untuk selai: 1 kilogram gula pasir - 1 kilogram stroberi. Jika buah beri kurang manis, tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan 200-300 gram.

Buah beri sudah ada di wadah masak, tuangkan gula pasir dalam jumlah yang sesuai dan biarkan selama 4-6 jam hingga membentuk sirup. Segera setelah ini terjadi, letakkan baskom berisi stroberi di atas api dan didihkan, tanpa diaduk, sejak mendidih, buah beri harus dimasak tidak lebih dari 5 menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Semangkuk selai didiamkan dari api selama 10 jam hingga benar-benar dingin dan buah beri terbentuk.

Didihkan kembali selai dan masak selama lima menit, lalu diamkan selama 10 jam. Seharusnya ada tiga "lima menit" seperti itu. Setelah selai ketiga siap, tuangkan panas ke dalam stoples kaca kering yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup kaleng yang sudah disterilkan dan pembuka kaleng. Tutup dengan handuk hingga benar-benar dingin dan simpan di tempat sejuk dan kering dalam kondisi ruangan.

2. Resep cepat selai stroberi

Tempatkan buah beri berlapis-lapis dengan gula pasir dalam wadah yang cocok untuk dimasak. Proporsi bahan: 1 kilogram stroberi - 1,2 kilogram gula pasir. Tempatkan wadah berisi stroberi dan gula di tempat dingin selama 4 hingga 6 jam hingga jus terbentuk secara alami.

Buah beri yang disiapkan dengan cara ini harus dimasak sampai empuk dalam satu langkah, terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk selama proses memasak. Sampai mendidih, wadah berisi selai harus dikocok dan diaduk secara berkala, dan sejak mendidih, nyalakan api paling kecil agar tidak gosong.

3. Resep selai strawberry tradisional

Bahan-bahan:

• gula pasir - 1 kilogram;
• cuka meja - 1 sendok makan;
• garam meja - 1 sejumput.

Siapkan selai strawberry sebagai berikut:

1. Masukkan semua bahan selai strawberry ke dalam wadah yang sesuai dan tunggu hingga keluar sarinya secara alami. Letakkan di atas api dan didihkan, terus-menerus menghilangkan busa yang muncul. Masak dalam satu batch sampai matang.
2. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, tidak lebih tinggi dari 1 sentimeter ke tepinya, di bawah tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama 10 menit, setelah itu keluarkan stoples dengan tempat stoples khusus dan tutup dengan kunci berkualitas tinggi.
3. Tutupi toples selai strawberry dengan handuk hingga dingin tanpa ada tetesan dingin di dalamnya. Simpan selai dalam kondisi ruangan, sebaiknya di tempat yang kering dan sejuk.

4. Resep selai strawberry klasik

Persiapan buah beri dan hidangan untuk memasak dan pengalengan dilakukan secara tradisional: mencuci buah beri, memetik sepal, mensterilkan wadah kaca dan tutup keras untuk mengalengkan produk jadi.

Bahan-bahan:

• stroberi segar - 1 kilogram;
• gula pasir - 1,5 kilogram;
• air untuk sirup - 1 gelas.

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa metode memasak selai stroberi “lima menit” ini membantu menjaga vitamin di dalamnya lebih baik, yang tidak sepenuhnya pasti, tetapi patut dicoba.

Menurut resep klasik selai stroberi, masaklah seperti ini:

1. Tempatkan jumlah gula yang dibutuhkan dalam wadah yang sesuai: untuk 1 kilogram - 1 gelas air minum - dan masak sirup dengan api sedang sampai gula benar-benar larut.
2. Masukkan buah beri ke dalam sirup yang sudah mendidih, didihkan dan masak selama lima menit sambil diaduk perlahan. Segera setelah selai matang, tutup dengan penutup, angkat dan tutup panci dengan handuk agar dingin lebih lambat.
3. Selai yang sudah didinginkan tetap ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan kertas putih, disetrika dengan setrika panas di kedua sisinya di bawah tali atau karet gelang yang kencang. Bagian atasnya bisa ditutup dengan tutup nilon. Simpan pada kondisi ruangan di tempat yang kering dan sejuk.

1. Ada banyak cara untuk mengetahui kesiapan selai strawberry. Ibu rumah tangga yang berpengalaman bisa melihatnya secara langsung, namun bagi yang ragu bisa menjatuhkan sirup ke piring dingin dan memahami dari tetesan sirup yang tidak menyebar bahwa selai sudah siap.
2. Sangat penting untuk memenuhi semua kondisi proses penyiapan dan pemasakan selai strawberry, agar buah beri identik dengan buah beri dan aromanya seperti dari kebun.
3. Untuk menghindari pemberian gula pada produk stroberi, Anda harus menambahkan sedikit cuka atau jus lemon - ini akan membantu selai mengental secara merata dan benar, lebih menjaga warna buah beri dan memberikan rasa gurih yang istimewa.
4. Menambahkan sedikit mentega di akhir masakan akan membantu Anda mengatasi busa dengan lebih baik.
5. Jika tutup toples selai setelah dingin tidak jatuh atau cekung, maka sebaiknya toples tersebut disimpan di lemari es dan dikonsumsi terlebih dahulu isinya.

Apa yang lebih baik daripada menyeduh secangkir teh kental di malam musim dingin dan membuka toples selai stroberi harum, yang disimpan dengan hati-hati sejak musim panas? Oleh karena itu, hari ini kita akan membahas tentang cara membuat selai strawberry agar buah beri tetap utuh.

Ngomong-ngomong, belum lama ini saya menulis tentang dan juga. Anda juga dapat melihat halaman-halaman ini.

Agar buah beri tetap utuh saat membuat selai, Anda harus mengetahui beberapa trik. Pertama, hasil panen harus dipanen pada cuaca kering dan segera mulai dimasak. Kedua, pilih buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu lunak. Nah, dan ketiga, setelah dicuci, stroberi harus dikeringkan di atas tisu selama 10 menit.

Selai stroberi kental dengan buah beri utuh tanpa dimasak

Saya sarankan menggunakan buah beri berukuran sedang untuk membuat selai stroberi kental. Jangan lupa sebenarnya diolah tanpa dimasak, melainkan hanya disiram sirup panas. Maka itu akan benar-benar jenuh, dan persiapan Anda akan bertahan sepanjang musim dingin dengan mudah.

Bahan-bahan:

• 1 kg stroberi matang;
• 500 gram gula pasir;
• 100 gram air.

Cara memasak:

1. Sortir buah strawberry, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan buang batang hijaunya. Pindahkan ke mangkuk enamel atau tahan panas.

2. Campur gula dan air, lalu letakkan di atas api sedang. Masak campuran selama 3 menit, tidak diperlukan lagi. Ini cukup untuk melarutkan gula.

Penting untuk memastikan bahwa sirup tidak mulai memutih dan berubah menjadi karamel.

3. Tuangkan sirup panas di atas buah beri, aduk perlahan dengan spatula atau sendok. Tutupi dengan handuk dan biarkan dingin.

Saat saya membuat selai, saya tidak pernah mengaduknya dengan sendok. Saya hanya mengocok mangkuk dengan lembut untuk mencampur buah beri. Dan bagi saya itu tidak pernah berantakan - ternyata selalu kuat dan utuh.

4. Segera setelah sirup benar-benar dingin, tiriskan dan rebus selama 5 menit. Tuangkan lagi stroberi dan biarkan dingin kembali. Poin ini harus diulang sebanyak 5 kali.

Tempatkan selai yang sudah disiapkan dalam wadah steril dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Ini adalah sterilisasi tambahan pada selai.

Stoples sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan kering agar tidak terkena sinar matahari.

Cara membuat selai strawberry kental dengan buah beri utuh. Resep untuk musim dingin

Selai stroberi yang dibuat menurut resep ini ternyata luar biasa: kental, kental, "seperti milik nenek", beri demi beri. Pada saat yang sama, stroberi mempertahankan teksturnya. Tentu saja, persiapannya membutuhkan waktu lebih lama daripada. Tetapi usaha dan waktu yang dihabiskan tidak sia-sia: di musim dingin, kegembiraan dan tepuk tangan meriah dijamin!

Bahan-bahan:

• 2 kg stroberi;
• 1,2 kg gula;
• jus segar dari 1 ½ lemon.

Cara memasak:

1. Bilas stroberi dan biarkan dalam saringan hingga tiriskan;

2. Buang batangnya. Mereka pasti akan berlebihan 😀

3. Dalam panci atau baskom yang dalam, taburi buah beri dengan lapisan gula pasir. Diamkan semalaman atau 24 jam agar sarinya keluar.

4. Panaskan dengan api sedang. Peras jus lemon dan tuangkan ke dalam stroberi. Saat selai mendidih, buang busanya. Masak selama 15 menit.

5. Keluarkan buah beri dari sirup dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas piring datar dalam lapisan tipis.

6. Rebus sirup tanpa beri selama kurang lebih 40 menit. Kembalikan stroberi dan masak lagi selama 15 menit.

7. Selai sudah siap: Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah steril dan menggulung tutupnya.

Balikkan stoples dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Selai stroberi yang enak

Ternyata selainya selalu enak, dan enak juga karena tidak harus menggunakan stroberi pilihan untuk membuatnya dan menjaga keutuhannya. Berry dengan ukuran berbeda, dan bahkan yang sedikit dihaluskan, bisa digunakan. Anda cukup memotong area yang rusak dan menggunakannya.

Tergantung pada jenis selai yang Anda sukai, Anda dapat menggiling buah beri sepenuhnya menggunakan penggiling daging, blender atau pengolah makanan, menumbuk stroberi dengan garpu, atau cukup memotongnya, menyisakan potongan kecil.

Bahan-bahan:

• 1 kg stroberi manis;
• 800 gram gula;
• 1 sendok teh agar-agar bubuk;
• 4 sendok makan air.

Cara memasak:

1. Bersihkan stroberi dari kotoran, bilas dengan air dingin, dan sobek semua batang hijaunya.

Jika perlu, pangkas bagian yang buruk. Jika hal ini tidak dilakukan maka kemacetan tidak akan bertahan lama.

2. Giling buah beri sesuai keinginan, campur dengan gula dan nyalakan api sedang.

3. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 15-20 menit hingga selai menjadi gelap dan mengental.

Busanya harus dihilangkan!

4. Dalam wadah terpisah, biarkan agar-agar larut dalam air hangat selama 2-3 menit. Tambahkan pengental ke selai mendidih dan aduk.

Setelah 5 menit, selai akan semakin mengental dan mulai “berdeguk” - ini tandanya sudah siap.

5. Tempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Biarkan hingga dingin di tempat yang hangat dan gelap.

Jangan ragu lagi, selai dan selai menurut resep saya yang sudah terbukti akan menjadi sangat enak dan harum. Dapatkan inspirasi dari pengalaman saya dan nikmati warna dan cita rasa musim panas bersama keluarga Anda! Selamat makan dan sampai jumpa lagi!

Yang paling musim panas, aromatik, lezat - buah beri ini disukai dan dikenali, dapat ditemukan di hampir semua makanan penutup, makanan yang dipanggang, bahkan di beberapa hidangan yang berbahan dasar daging, unggas, dan makanan laut. Di antara metode pengolahan stroberi, pembuatan selai menonjol. Apa yang istimewa dari produk ini dan bagaimana cara membuat suguhan yang sempurna untuk musim dingin?

Cara memilih dan menyiapkan buah beri untuk pengalengan

Putuskan jenis stroberi apa yang akan Anda gunakan: stroberi pedesaan lebih mudah dicuci dan dikupas, bentuknya tetap dipertahankan jika perlu, dan cocok untuk digunakan selanjutnya dalam pembuatan kue, membuat selai, manisan, jeli, dan selai jeruk. Buah beri padang rumput atau hutan lebih aromatik, kurang manis, dan sulit dipetik karena ukurannya yang kecil. Tetapi jika dimasukkan ke dalam selai, mungkin masih mentah - ini tidak akan mempengaruhi rasa masakannya.

Persiapan umum untuk semua jenis terlihat seperti ini:

• Pilih buah beri - ambil hanya buah beri berukuran kecil dan sedang, karena buah beri berukuran besar membutuhkan waktu memasak yang lama dan akan kehilangan bentuknya.
• Rendam dalam semangkuk air, yang diganti beberapa kali. Bilas dengan tangan sambil menyortir.
• Buang batang dan daunnya setelah dicuci, bukan sebelumnya.
• Jangan memasukkan stroberi ke dalam lemari es: beli/petik tepat pada hari Anda mengolah selai, jika tidak rasa dan aromanya akan hilang dan rasa encer akan muncul.

cara memasak

Ada beberapa teknologi yang berfungsi: yang tradisional melibatkan memasak dalam waktu lama, metode ekspres akan memberi Anda suguhan lezat dan sehat hanya dalam waktu setengah jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk mulai melakukan ini di malam hari, menyelesaikan pekerjaan di pagi hari. Pilihan teknologi ditentukan oleh jumlah waktu yang ingin Anda habiskan dan hasil yang diharapkan. Pertimbangkan beberapa nuansa:

• Saat mempelajari resep yang Anda sukai dengan buah beri utuh atau cincang, perlu diingat bahwa berat sering kali ditunjukkan untuk produk yang dicuci dan dikeringkan. Jika Anda mengevaluasi buah beri yang baru dipetik dari semak, parameter ini mungkin tidak cocok.
• Massa panas yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan dengan baik. Tutupnya dibeli dengan pernis untuk disegel. Metode ini adalah yang paling dapat diandalkan dan memungkinkan selai bertahan lebih dari satu musim dingin.
• Proses jahitan dapat diabaikan jika Anda mengambil tutup plastik biasa (rapat), tetapi benda kerja harus disimpan di ruang bawah tanah pada musim dingin dan musim panas.
• Jumlah gula tergantung pada preferensi selera Anda dan stroberi yang dipilih: stroberi ladang kurang manis, dan asam sitrat sering ditambahkan ke stroberi pedesaan untuk menghindari rasa yang menjemukan.
• Jangan lupa membuang busanya - ini berlaku untuk semua resep.

Resep sederhana dan cepat « Lima menit »

Jika satu-satunya hal yang memisahkan Anda dari membuat sendiri kelezatannya adalah memikirkan lamanya prosesnya, Anda akan menyukai selai stroberi Lima Menit untuk musim dingin. Memasak memakan waktu 5 menit, tetapi sebelum itu buah beri harus diinfuskan dan jusnya dikeluarkan. Dalam hal ini, produk jadi tidak akan lebih buruk dari produk yang dimasak selama beberapa jam, dan akan bertahan beberapa musim dingin jika keluarga tidak memakannya lebih cepat.

Seperangkat bahan:

• stroberi – 1,3 kg;
• gula – 1,6kg.

Persiapan:

1. Sortir stroberi dalam air dan bilas beberapa kali.
2. Keringkan di rak kawat, tuang ke dalam panci.
3. Tutupi dengan gula dan kocok untuk mencampur isinya.
4. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
5. Di pagi hari, tiriskan cairan yang terbentuk di panci dan didihkan.
6. Tambahkan stroberi ke dalam sirup dan masak selama 5 menit.
7. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Cara memasak dengan buah beri utuh

Jika Anda berhasil menanam varietas menarik dengan buah-buahan yang indah dan elastis di pondok musim panas Anda, seperti dalam foto iklan, Anda tidak ingin memotong atau menggilingnya dengan blender - Anda harus menjaga kecantikannya bahkan dalam persiapan untuk musim dingin. . Bagaimana cara memasak selai stroberi dengan buah beri utuh tanpa mengurangi rasanya? Ibu rumah tangga berpengalaman menggunakan trik menarik: mendiamkan stroberi dalam waktu lama, menambahkan gelatin atau pektin. Jika Anda merebus produk hingga kental, Anda akan mendapatkan jeli, yang tidak dapat dimasukkan ke dalam teh, tetapi dapat ditambahkan di musim dingin sebagai isian kue.

• stroberi – 1 kg;
• gula – 1,4 kg;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• agar-agar – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cuci stroberi, keringkan, dan letakkan di dasar mangkuk besar.
2. Buat selapis gula di atasnya dan tambahkan stroberi lagi.
3. Ulangi langkah sebelumnya sampai semua buah beri dan separuh gula habis.
4. Setelah 8 jam, didihkan campuran yang berisi jus. Jangan diaduk, tapi kocok perlahan sesekali.
5. Setelah 10 menit memasak, angkat dan dinginkan.
6. Tambahkan setengah sisa gula, tutup dengan handuk selama 10 jam.
7. Rebus kembali sebentar, dinginkan.
8. Tambahkan sisa gula dengan asam sitrat, setelah 8 jam, masak kembali selama beberapa menit.
9. Encerkan gelatin dengan air dingin dan tambahkan ke dalam selai setelah membengkak.
10. Aduk perlahan (tanpa merusak stroberi) dan tuang ke dalam stoples.

Cara memasak dengan stroberi

Berry liar dianggap yang paling enak dan kaya vitamin. Selai strawberry untuk musim dingin ini berwarna coklat tua dan memiliki sirup yang kental sedang. Anda bisa mengambil buah beri yang belum terlalu matang atau bahkan membekukannya terlebih dahulu jika Anda tidak menyiapkan selai di musim panas. Sorotan dari makanan penutup ini terletak pada bahan-bahannya:

• stroberi padang rumput – 1,7 kg;
• gula – 1,1 kg;
• vodka – 100 ml;
• jus lemon – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cuci stroberi, taburi gula, dan tuangkan vodka. Lapisan terakhir padat dan hanya terdiri dari gula.
2. Setelah 6 jam, nyalakan kompor, rebus, dan dinginkan.
3. Setelah 4 jam, ulangi langkah sebelumnya, tambahkan jus lemon.
4. Rebus dan dinginkan secara bergantian 5 kali lagi.
5. Tuang campuran panas ke dalam stoples.

Cara membuat selai kental dalam slow cooker

Nyaman, cepat, sederhana. Stroberi liar dan stroberi pedesaan bisa digunakan. Satu-satunya syarat adalah menggunakan produk segar, jadi Anda harus memasaknya di musim panas. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• stroberi pedesaan – 1,5 kg;
• gula - dalam volume yang sama;
• Zhelfix – 1 sdt.

Prinsip operasi:

1. Cuci stroberi, keringkan, dan potong dalam blender dalam beberapa detik. Jangan mencoba mencapai konsistensi bubur - cukup buat potongan-potongan kecil.
2. Sterilkan stoples dalam multicooker: isi mangkuk dengan air mendidih (500-600 ml), letakkan stoples dan tutupnya di atas baki kukusan (dari bawah ke atas). Mode “mengukus” dihidupkan hingga air mendidih.
3. Saat stoples mengering, masukkan stroberi ke dalam slow cooker dan tutupi dengan gula. Dengan menggunakan mode “tetap hangat”, keluarkan jus dan lanjutkan ke tahap memasak dalam mode “memanggang”.
4. Berapa lama Anda harus memasak selai stroberi dalam slow cooker untuk mendapatkan kekentalan yang baik? Tidak lebih dari 20 menit, agar tidak berubah menjadi massa kenyal tanpa rasa. Campurannya tidak boleh mendidih; tutup perangkat dengan penutup.
5. Tambahkan Zhelfix encer ke dalam selai kental dan aduk.

Musim stroberi telah tiba. Mungkin stroberi adalah salah satu buah beri favorit semua orang. Berair, enak, aromatik. Kami menantikan pematangannya setiap tahun. Anak-anak berlarian seratus kali sehari dan melihat ke bawah semak-semak untuk melihat kapan sisi buah beri akan berubah menjadi merah. Dan kemudian panen dimulai dan pemasakan pengawet, jeli, selai jeruk atau selai jeruk dimulai. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep selai stroberi yang telah teruji waktu dan favoritnya. Saya juga punya beberapa resep yang dengan senang hati akan saya bagikan.

Resep klasik - selai stroberi kental untuk musim dingin dengan buah beri utuh

Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan resep ini untuk membuat selai strawberry. Ini sederhana untuk diterapkan, tetapi sedikit memakan waktu. Untuk membuat selai menjadi kental dan buah beri mempertahankan bentuknya, selai disiapkan dalam beberapa tahap.

Untuk menyiapkan selai ini kita membutuhkan:

Perhatian: Selai stroberi selalu menggunakan perbandingan buah beri dan gula yang sama.

• stroberi - 1 kg;
• gula - 1kg.

Cara membuat selai strawberry dengan buah beri utuh:

1. Stroberi kita sortir, buang batangnya dan cuci bersih. Biarkan air mengalir dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau mangkuk enamel besar (saya menggunakan mangkuk khusus untuk selai jika buah berinya banyak). Jika Anda menemukan buah beri berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.

2. Taburi buah beri dengan gula dan biarkan beberapa saat hingga stroberi mengeluarkan sarinya.

3. Sekarang taruh baskom atau wajan di atas api dan biarkan selai mendidih. Poin penting lainnya - Buah beri tidak boleh tercampur. Kalau tidak, mereka akan mendidih. Baskom atau panci harus dikocok sedikit. Hilangkan busa yang muncul pada permukaan selai.

4. Segera setelah selai mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak lagi selama 10-15 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 8 jam.

5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cicipi manisnya selai. Jika perlu, tambahkan jumlah yang diperlukan dan masak seperti yang dijelaskan pada poin 3, 4.

6. Taruh selai di atas api untuk terakhir kalinya (total tiga kali) dan masak hingga matang.

7. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Selain itu, selai harus memenuhi toples hingga penuh. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan biarkan selai dingin. Anda bisa membungkus selai dan mendiamkannya selama sehari di tempat yang hangat. Kemudian kami mengirim toples selai stroberi ke ruang bawah tanah atau dapur hingga musim dingin.

Selai stroberi yang lezat dalam resep video slow cooker

Selai stroberi kental yang luar biasa dibuat menggunakan slow cooker.

Selai stroberi tanpa merebus buah beri - resep terbaik

Selai yang diolah dengan cara ini ternyata sangat harum. Kami membutuhkan daftar produk berikut:

• stroberi - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• air - setengah gelas.

Cara membuat selai strawberry tanpa merebus buah berinya:

1. Cuci stroberi hingga bersih dan buang batangnya. Tempatkan buah beri dalam saringan atau saringan untuk ditiriskan.

2. Sementara itu, siapkan sirupnya. Tuang gula ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan panci di atas api dan masak hingga gula benar-benar larut dalam air. Kemudian didihkan lagi selama 6-7 menit hingga sirup sedikit mengental. Namun, harus berhati-hati agar tidak menjadi putih. Kesiapan sirup diperiksa sebagai berikut: teteskan setetes sirup ke piring dengan sendok dan tiup. Jika sirup tidak menyebar, maka kekentalannya sudah mencapai yang kita butuhkan.

3. Tuangkan sirup panas ini ke atas stroberi dan tutup.
Biarkan dingin. Tiriskan sirupnya. Nyalakan kembali api dan rebus selama 5-7 menit.

4. Tuangkan kembali sirup ke atas stroberi dan biarkan dingin kembali. Tiriskan sirup lagi dan rebus. Kami melakukan ini dua kali lagi.

5. Tiriskan sirup untuk terakhir kalinya. Biarkan mendidih dan tuangkan di atas stroberi. Stoples harus disterilkan. Kami menggulung stoples dengan tutupnya dan membungkusnya dengan selimut hangat.

6. Setelah stoples sudah dingin. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Selai stroberi Perancis dengan jeruk dan lemon

Selai stroberi dengan resep gelatin untuk musim dingin

Bagi pecinta selai yang sangat kental, yang bisa dioleskan di atas roti atau ditaruh di atas pancake, resep dengan gelatin ini sangat cocok. Selai disiapkan hampir sama seperti pada versi pertama.

Yang kami butuhkan:

• buah stroberi - 5 kg;
• agar-agar - 20 gram;
• gula - 3-5kg.

Cara memasak selai strawberry dengan gelatin:

1. Stroberi kita sortir, buang batangnya dan cuci bersih.

2. Pindahkan buah beri ke dalam mangkuk atau wajan tempat kita akan menyiapkan selai dan tambahkan gula. Diamkan stroberi dan keluarkan sarinya. Ini sekitar 8 jam.

3. Taruh wajan berisi stroberi di atas api dan masak. Masak tidak lebih dari 15 menit setelah mendidih. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. Angkat panci dari atas api dan biarkan selai benar-benar dingin. Mari kita ambil pendekatan lain seperti ini.

4. Pada pemasakan ketiga, tambahkan agar-agar (persiapkan terlebih dahulu seperti yang tertulis di kemasan). Untuk menambahkan sedikit rasa asam pada selai, Anda bisa menambahkan perasan satu buah lemon atau sedikit asam sitrat. Tapi ini opsional.

5. Selai akan menjadi kental setelah benar-benar dingin. Oleh karena itu, kami menuangkannya panas ke dalam stoples dan menutup tutupnya. Biarkan hingga benar-benar dingin dan taruh di ruang bawah tanah.

Resep langkah demi langkah selai stroberi "Lima Menit".

Ini adalah resep universal bagi mereka yang ingin mempertahankan lebih banyak vitamin dalam buah beri favorit mereka. Apalagi selai seperti itu disiapkan dengan sangat cepat. Dan warna serta aromanya sungguh menakjubkan.

Jadi apa yang kita butuhkan untuk selai ini:

• stroberi - 1 kg;
• jus lemon - 2 sdm;
• gula - 1kg.

Cara memasak selai strawberry “Five Minute” yang benar:

1. Kami menyortir buah beri, membuang batangnya, mencucinya dan menaruhnya di atas saringan untuk ditiriskan.

2. Pindahkan stroberi ke dalam wadah tempat kita akan memasak selai. Kalau strawberrynya besar, kita potong supaya punya waktu masak.

3. Tambahkan gula ke stroberi dan aduk. Tambahkan jus lemon dan aduk lagi dengan sangat hati-hati agar buah beri tidak hancur. Biarkan stroberi mengeluarkan sarinya.

4. Panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih. Rebus selama 5 menit.

5. Tuang selai ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan baik.

6. Jika stoples selai sudah dingin, bisa disimpan di ruang bawah tanah.

Resep selai strawberry menarik apa yang kamu punya? Bagikan di komentar.

Bukan tanpa alasan stroberi disebut sebagai “ratu buah beri”. Tidak ada seorang pun yang acuh tak acuh - aromatik, manis, berair... Dan di musim dingin, selai stroberi yang harum memenuhi kita dengan kenangan musim panas dan matahari. Setiap ibu rumah tangga membuat selai strawberry dengan caranya masing-masing, namun setiap cara memiliki aturan umumnya masing-masing.

Stroberi perlu dipetik saat cuaca kering dan cerah. Lebih baik mengumpulkan buah beri yang dihancurkan dan terlalu matang dalam mangkuk terpisah, karena ketika dicuci mereka akan memberi jus, melunak, dan selai dari buah beri tersebut akan menjadi terlalu encer. Buah beri yang baru dipetik tidak boleh disimpan dalam waktu lama; lebih baik segera memilahnya, membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya di atas handuk atau taplak meja (tua dan tidak perlu, karena noda dari jus buah beri tidak dapat dicuci). mati nanti). Jika Anda tidak berencana membuat selai segera, tutupi stroberi dengan gula dan biarkan beberapa saat, terutama karena hampir semua resep mengharuskan stroberi didiamkan dengan gula agar sarinya lebih baik. Timbang buah beri untuk selai setelah disiapkan dan dikeringkan. Yang terbaik adalah mengambil gula bit, lebih manis. Tapi kalau hanya ada gula tebu juga tidak apa-apa, pakai saja sekitar 10% lebih banyak.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering, panas, dan steril, lalu tutup dengan tutup kaleng yang dipernis. Jika Anda memutuskan untuk menutup selai dengan tutup nilon biasa, maka sebaiknya simpan di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah).

Kemacetan lima menit

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1,7kg gula pasir.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dengan air dingin, dan keringkan dengan handuk. Tambahkan gula dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, tiriskan jus, didihkan dan masukkan buah beri ke dalamnya. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit dan tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung.

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
300 ml air,
1,2kg gula pasir.

Persiapan:
Buat sirup dari gula dan air. Tuangkan sirup panas di atas buah beri yang sudah disiapkan, tutupi mangkuk berisi buah beri dengan handuk atau kertas dan biarkan selama 4 jam. Lalu nyalakan api, didihkan dan kecilkan api. Masak sambil diaduk selama 30 menit, angkat dan diamkan selama 2 jam. Kemudian ulangi operasi tersebut dua kali lagi. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus itu.

Selai stroberi dengan asam sitrat

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1kg gula pasir,
2 gram asam sitrat.

Persiapan:
Sortir buah beri, bilas bersih dan keringkan. Tambahkan gula ke buah beri, aduk perlahan dan biarkan semalaman untuk mengeluarkan sarinya. Keesokan paginya, nyalakan api kecil dan didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ulangi prosedur pemanasan-pendinginan 3-4 kali agar buah beri terendam sirup secara perlahan. Pada perebusan terakhir, tambahkan asam sitrat agar selai tidak kehilangan warna. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
300 ml air,
800 gram gula pasir.

Persiapan:
Rebus sirup dari gula dan air, rendam buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak hingga kental dengan api kecil sambil terus diaduk. Kemas panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Selai stroberi dengan cara yang berbeda

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1kg gula pasir,
225 ml air.

Persiapan:
Rebus buah beri yang sudah disiapkan selama 10-15 menit dalam air mendidih (atau 10% sirup gula), buang busanya. Kemudian pindahkan buah beri ke dalam sirup gula mendidih dan masak dengan api kecil sampai empuk. Blanching memungkinkan Anda mendapatkan selai dengan sifat pembentuk gel yang baik.

selai stroberi

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1,2kg gula pasir.

Persiapan:
Tempatkan stroberi dalam mangkuk enamel, tambahkan setengah jumlah gula dan biarkan selama 16 jam. Setelah itu, tambahkan sisa gula dan nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk hingga empuk, pastikan gula tidak gosong. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan tanpa dibalik.

Selai strawberry sesuai resep lama

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1,2 kg gula pasir,
asam lemon.

Persiapan:
Cuci stroberi, sortir dan keringkan. Kemudian haluskan buah beri dengan tangan Anda, tambahkan gula dan aduk hingga semua gula larut. Selai strawberry dimasak dalam porsi kecil. Tuang 1 cangkir campuran stroberi ke dalam panci kecil berbahan baja tahan karat dan didihkan. Rebus dengan api sedang, aduk terus, selama 5-7 menit. Jangan keluarkan busanya! Setelah mendidih, adonan akan mulai mengental. Tuang selai kental ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, setelah sebelumnya menambahkan 2-3 kristal asam sitrat ke bagian bawah. Ulangi seluruh proses dengan porsi baru campuran stroberi, secara bertahap isi toples hingga ke atas. Tutupi selai yang sudah dingin dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Kaleng juga bisa digulung.

selai stroberi

Bahan-bahan:
1 kg pure stroberi,
2 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk untuk selai. Letakkan di atas api dan didihkan tanpa menambahkan air dengan api kecil sampai lunak. Angkat dari api, dinginkan dan saring melalui saringan. Timbang pure yang dihasilkan dan tambahkan gula dengan takaran 2 gelas per 1 kg pure. Letakkan di atas api dan didihkan dengan api kecil sampai kekentalan yang dibutuhkan tercapai. Angkat dari api, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

selai stroberi

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1kg gula pasir,
1 sendok teh. gula vanila (opsional).

Persiapan:
Taburi stroberi yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan semalaman. Kemudian melewati penggiling daging atau menggiling dengan blender. Letakkan mangkuk berisi stroberi di atas api, didihkan dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus sambil terus diaduk selama 30 menit dan sisihkan hingga dingin selama 5 jam. Ulangi dua kali lagi, ingat untuk menghilangkan busa saat memasak. Masak selai untuk terakhir kalinya hingga mengental, sehingga setetes selai yang sudah dingin tidak menyebar.

Penganan stroberi

Bahan-bahan:
2 kg stroberi,
1kg gula pasir,
2 lemon.

Persiapan:
Tutupi buah beri dengan gula dan biarkan selama 8 jam. Setelah stroberi memberi sari, taruh baskom di atas api dan mulailah memasak terlebih dahulu dengan api kecil, lalu selesaikan memasak dengan api yang lebih tinggi. Di akhir pemasakan, tambahkan jus lemon, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Stroberi dalam jeli

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1,5 kg gula pasir,
1,5 sdt. asam sitrat.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan keringkan. Isi buah beri dengan setengah jumlah gula dan biarkan hingga jusnya keluar. Tambahkan sisa gula, nyalakan api dan masak sejak mendidih selama 15 menit. Encerkan asam sitrat dalam sedikit sirup, tambahkan selai, aduk dan masak lagi selama 5 menit. tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Selai stroberi “Fantasi”

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
600 gram gula pasir,
10 buah juniper,
4 sdm. Vodka,
6 sdm. cuka balsamic,
1-2 tangkai rosemary segar,
sejumput lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:
Taburi stroberi yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan hingga sarinya keluar. Nyalakan api, tambahkan buah juniper dan rosemary, didihkan dan biarkan mendidih selama 2 menit. Angkat dari api dan letakkan di tempat dingin semalaman. Keesokan paginya, tuangkan vodka dan cuka balsamic ke dalam semangkuk selai, tambahkan merica bubuk kasar dan nyalakan api kecil. Rebus, buang busanya dan masak selama 5-10 menit, tergantung jenis stroberi: semakin banyak jus yang terbentuk, semakin lama waktu memasaknya. Angkat dari api dan buang juniper dan rosemary. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk. Atau toples selai bisa disterilkan dalam waktu 10 menit setelah direbus dan digulung.

Selai stroberi dengan lemon

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
500 gram gula pasir,
1 jeruk nipis.

Persiapan:
Tempatkan stroberi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk untuk selai dan tambahkan kulit lemon dan jus. Didihkan, tambahkan gula dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai stroberi dengan jeruk keprok

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
1 kg jeruk keprok,
2 kg gula pasir,
1,5 tumpukan. air.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan keringkan di atas handuk. Rebus jeruk keprok, tanpa dikupas, selama 5 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan selama satu jam dengan air dingin mengalir. Buang kulitnya dan bagi menjadi dua. Buat sirup dari gula dan air, celupkan strawberry dan jeruk keprok ke dalamnya dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, masak selai dalam tiga langkah, rebus selama 5 menit setiap kali dan diamkan selama 6-8 jam setelah dimasak. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Selai tanpa dimasak

Bahan-bahan:
1 kg stroberi,
2kg gula pasir.

Persiapan:
Hancurkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan alu kayu dan panaskan hingga 60°C. Tambahkan gula ke pure berry dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali sampai kristal gula benar-benar larut. Di akhir pengadukan, panaskan campuran hingga 70°C. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan di bagian atas dan tutup dengan tutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk.

Berikut adalah resep yang berbeda.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina