Untuk beberapa alasan, selai anggur jauh lebih jarang ditemukan di dapur dibandingkan banyak pesaingnya. Tren ini pastinya harus dipatahkan oleh semua pecinta pesta teh yang nikmat dan makanan panggang buatan sendiri dengan isian yang tidak biasa. Selai anggur akan menyenangkan Anda dengan rasa, penampilan, dan kemudahan persiapannya.

Anda bisa membuat selai dari berbagai jenis anggur. Tentu saja, rasa buah putih dan hitam akan sangat berbeda, jadi Anda harus memikirkan terlebih dahulu jenis makanan penutup apa yang ingin Anda dapatkan. Dalam hal ini, perhatian khusus harus diberikan pada warna hidangan masa depan. Apakah Anda mendapatkan rona merah tua atau ungu, warna cerah keemasan, atau sirup yang hampir transparan - semuanya tergantung pada pilihan buah anggur.

Banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih untuk langsung memilih varietas tanpa biji, sementara ada pula yang membuangnya secara manual. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan sendok berlubang saat memasak selai. Semua tulang akan mengapung ke permukaan, dan mengeluarkannya dari wajan tidaklah sulit. Pada saat yang sama, jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu ekstra di dapur, Anda dapat dengan mudah membiarkan buah anggur dalam bentuk aslinya. Selama proses memasak, tulang melunak dan hampir tidak terlihat.

Untuk membuat selai anggur, buahnya dipetik dari dahannya dan direbus dengan air atau jus hingga kental. Pada saat yang sama, berbagai bahan tambahan penyedap dan aromatik ditambahkan ke dalam anggur. Bisa berupa jus lemon, gula vanila, amaretto, kayu manis, dll. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, selai langsung disajikan di meja, atau ditutup dalam toples dan disimpan hingga saat yang tepat. Anda bisa memakannya langsung dengan sendok, mengoleskannya di atas roti, dan menyiapkan makanan penutup dan makanan panggang yang lebih menarik dengannya.

Anggur yang berair di dalam oven akan berubah menjadi selai yang kental dan lezat, yang akan menjadi lebih aromatik dan menarik dengan tambahan gula merah dan kayu manis. Tulangnya akan menjadi sangat lunak sehingga tidak merusak rasa atau tampilan masakan. Jika Anda berencana menggunakan anggur untuk mengisi pai, lebih baik buang bijinya setelah dimasak. Akan lebih mudah untuk melakukan ini.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg anggur;
• 500 gram gula;
• 250 gram gula merah;
• 1 sendok teh. kayu manis.

Metode memasak:

1. Petik buah anggur dari dahannya, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam loyang.
2. Taburi anggur dengan kedua jenis gula dan tutupi loyang dengan kertas timah.
3. Panaskan oven hingga 150 derajat dan panggang selai selama 30 menit.
4. Lepaskan kertas timah, tambahkan kayu manis ke dalam anggur, aduk.
5. Biarkan loyang di dalam oven selama 3 jam lagi pada suhu 170 derajat, aduk selai sesekali.
6. Tuang selai panas ke dalam stoples, tutup dan simpan.

Menarik dari jaringan

Resep yang sangat sederhana untuk juru masak pemula. Biasanya air biasa digunakan untuk sirup, namun jika diganti dengan jus anggur, selai akan menjadi lebih enak dan kaya. Untuk memahami bahwa selai sudah siap, perhatikan baik-baik buah anggurnya. Jika semuanya sudah mengendap di dasar panci, Anda dapat mengeluarkan selai dengan aman dari kompor dan menuangkannya ke dalam stoples.

Bahan-bahan:

1. 1 kg anggur;
2. 1 kg gula;
3. 100ml jus anggur.
4. Metode memasak:
5. Cuci anggur, keringkan dan masukkan ke dalam panci enamel.
6. Taburi buah dengan setengah gula dan biarkan anggur selama 10 jam.
7. Dalam panci terpisah, campurkan jus dan sisa gula, lalu siapkan sirup.
8. Dinginkan sirup hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam panci berisi anggur.
9. Masak semuanya dengan api kecil sampai matang.

Sekarang Anda tahu cara membuat selai anggur dengan biji untuk musim dingin sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Selai anggur adalah alternatif yang bagus untuk jenis makanan lezat lainnya yang membosankan. Jika Anda belum pernah mencoba makanan penutup ini sebelumnya, pastinya akan memberikan kesan paling menyenangkan bagi Anda dan akan selamanya dimasukkan dalam program wajib pengawetan musim dingin. Untuk memahami cara membuat selai anggur, Anda hanya perlu membaca resepnya dan mengingat beberapa catatan kuliner menarik:

• Terkadang biji dalam buah anggur berukuran cukup kecil, dan mengeluarkannya dari sirup menggunakan sendok berlubang tidaklah mudah. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan membuat sendok sendiri yang berlubang kecil. Untuk melakukan ini, cukup gunakan jarum panas untuk membuat lubang pada sendok plastik;
• Jika selai kurang kental, Anda bisa merebusnya lagi 10-15 menit. Atau tambahkan sedikit agar-agar;
• Anda bisa menyimpan selai pada suhu ruangan, di tempat sejuk, atau bahkan di lemari es. Jika Anda melihat bagian atasnya rusak, hapus saja lapisan ini - selai di bawahnya akan segar;
• Untuk variasi, Anda dapat menggabungkan beberapa jenis anggur - semuanya dimasak dalam waktu yang kurang lebih sama, jadi ini tidak akan mempengaruhi waktu memasak. Anda juga bisa menambahkan apel ke dalam anggur.

Selai anggur ternyata berair dan beraroma harum, dan dapat dibuat dari berbagai jenis, menggunakan salah satu pilihan di bawah ini.

Selai anggur berbiji merupakan pilihan bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu membuang biji dari buah beri. Bagaimanapun, mereka tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apapun.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 750 mililiter air;
• satu kilogram gula dan jumlah anggur yang sama;
• setengah sendok kecil asam sitrat.

Proses memasak:

1. Sortir buah beri dengan baik agar tidak ada daun busuk.
2. Letakkan panci berisi air di atas kompor, didihkan, tambahkan gula dan diamkan di sana sampai benar-benar larut.
3. Kami memasukkan anggur ke dalamnya, tunggu sampai mendidih lagi dan biarkan campuran diseduh setidaknya selama tiga jam.
4. Taruh kembali di atas kompor, tambahkan asam sitrat, masak selama beberapa menit dan selai sudah siap.

resep kishmish

Selai anggur Kishmish memiliki perbedaan khusus - buah beri tidak berbiji dan rasanya sangat manis, itulah sebabnya selainya menjadi sangat enak.

Produk yang Dibutuhkan:

• 400 mililiter air;
• gula dan anggur - satu kilogram.

Proses memasak:

1. Jumlah air yang ditentukan harus dididihkan, tambahkan gula dan tahan sampai larut. Ini biasanya hanya memakan waktu beberapa menit.
2. Tuang campuran yang dihasilkan dengan anggur yang sudah dikupas dan dicuci, letakkan kembali di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Selai yang sudah jadi bisa dimakan setelah dingin atau digulung ke dalam stoples untuk disimpan.

Selai dari varietas anggur Isabella

Selai Isabella adalah cara cepat dan mudah lainnya untuk membuat camilan manis dengan rasa yang lembut.

Produk yang Dibutuhkan:

• air 300 mililiter;
• satu kilogram gula;
• satu setengah kilogram anggur.

Proses memasak:

1. Bilas buah beri dengan baik, buang semua kelebihannya sehingga hanya buah-buahan indah dan segar yang tersisa.
2. Tuang segelas gula pasir ke dalam air yang sudah mendidih, diamkan beberapa menit hingga isinya larut dan terbentuk sirup.
3. Tambahkan anggur dan lanjutkan memasak selama lima menit dengan api sedang, lalu dinginkan.
4. Kembali ke kompor setelah dingin, tambahkan sisa beri dan masak selama 30 menit. Produk jadi bisa dimakan atau disiapkan untuk musim dingin.

Opsi cepat “Lima menit”

Nama resep ini sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri. Memang, tanpa banyak tenaga dan waktu, Anda bisa membuat selai dari buah anggur tanpa biji, yang pastinya akan memanjakan Anda dengan rasanya dan akan bertahan lama di lemari es.

Produk yang Dibutuhkan:

• segelas gula;
• 150 mililiter air;
• satu kilogram anggur jenis apa pun sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Prosesnya cukup mudah. Campur air dengan gula pasir, panaskan, namun jangan sampai adonan mendidih, lalu masak hingga larut sempurna.
2. Kami menempatkan anggur di sana, sedangkan tingkat pemanasannya harus minimal. Campur semuanya dengan baik, masak selama lima menit, tanpa mendidih. Setelah waktu ini, besarkan api menjadi sedang dan simpan dalam jangka waktu yang sama.
3. Wadahnya kita keluarkan, selai panasnya bisa langsung dituang ke toples yang sudah disterilkan, atau didinginkan dan dimakan.

Dengan tambahan apel

Selai versi ini cukup umum dan sangat mudah disiapkan. Lebih baik menggunakan varietas apel musim panas yang manis. Hasilnya adalah suguhan seperti jeli, agak mengingatkan pada selai.

Produk yang Dibutuhkan:

• satu liter air;
• tiga kilogram apel;
• kilogram anggur apa pun.

Proses memasak:

1. Cuci dan kupas buah anggur; hanya buah beri yang indah dan halus yang tersisa.
2. Kupas apel, buang bagian tengahnya yang keras dan potong tipis-tipis.
3. Campurkan buah-buahan, isi isinya dengan air secukupnya dan didihkan, tetapi selalu dengan api kecil.
4. Segera setelah proses perebusan dimulai, angkat wadah dari api, dinginkan selama empat jam dan ulangi langkah yang sama lagi - dan berkali-kali selama dua hari.

Bagaimana cara membuatnya dengan cengkeh dan kayu manis?

Selai pedas ini sangat cocok untuk malam musim dingin, saat Anda bisa membuka toples dan menikmatinya dengan secangkir teh panas yang baru diseduh.

Produk yang Dibutuhkan:

• sesendok kayu manis;
• jus satu lemon;
• kurang lebih 750 gram gula pasir;
• dua tunas cengkeh;
• kilogram anggur.

Proses memasak:

1. Sortir buah beri, buang buah dan ranting yang busuk dan hijau, bilas hingga bersih dengan air dingin.
2. Masukkan bumbu dan gula pasir ke dalam panci, tambahkan air, tunggu hingga isinya mulai mendidih, kecilkan api. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 10 menit, setelah itu campuran harus disaring menggunakan kain kasa.
3. Tuangkan sirup pedas yang sudah disiapkan di atas buah beri dan diamkan selama 8 jam, lalu masak selama 10 menit dengan api sedang dan dinginkan kembali selama delapan jam.
4. Yang tersisa hanyalah menuangkan jus lemon dan menyalakan api selama sepuluh menit, setelah itu selai dimasukkan ke dalam stoples atau didinginkan. Ini benar-benar siap digunakan.

Selai anggur pedas dengan almond

Ini adalah kelezatan yang tidak biasa dan sangat aromatik dengan rasa yang luar biasa. Sebelum memasak, harap dicatat bahwa tidak perlu mengaduk apa pun selama proses berlangsung, jika tidak, bentuk buah beri akan rusak.

Produk yang Dibutuhkan:

• 50 mililiter jus lemon;
• sekitar 60 gram almond;
• setengah kilogram gula;
• satu kilogram anggur tanpa biji;
• segelas air.

Proses memasak:

1. Kami menyiapkan anggur, menyortirnya, mencucinya, menambahkan jumlah gula yang ditentukan dan mengisinya dengan air.
2. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit.
3. Setelah itu, tuangkan jus lemon dan tambahkan almond, terus didihkan selama lima menit. Hasil akhirnya harus berupa konsistensi coklat muda yang bagus. Jika tidak demikian dan menurut Anda sirupnya belum siap, Anda harus memindahkan anggur dan almond ke wadah lain dan memasaknya lebih lama. Hal ini perlu segera diperhatikan.
4. Bagikan selai yang sudah jadi ke dalam stoples: Anda bisa menggulungnya atau menyimpannya di lemari es.

selai anggur

Selain selai biasa, Anda juga bisa membuat selai dari buah beri yang lezat, yang dapat dengan mudah dioleskan di atas roti panggang atau digunakan untuk membuat kue dan pai. Ambil hanya anggur musiman, sebaiknya varietas liar.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 100 mililiter jus lemon;
• satu kilogram gula;
• 20 gram kulit lemon;
• sekitar dua kilogram anggur, misalnya “Isabella”.

Proses memasak:

1. Proses ini bukan yang tercepat. Setelah buah anggur dicuci dan dikupas, buah tersebut harus diperas, yaitu dibebaskan dari kulit dan bijinya, karena hanya bagian buah beri yang berdaging yang dibutuhkan untuk selai.
2. Kami menaruh semua buah yang sudah dikupas di atas kompor, tunggu sampai isinya mendidih, dan masak selama sekitar lima menit di bawah tutup dengan api sedang. Perhatikan campurannya, mungkin harus menambahkan sedikit air, tetapi jusnya harus cukup.
3. Kami menyaring massa yang dihasilkan untuk menghilangkan bijinya, tetapi jika Anda memiliki varietas tanpa biji, Anda dapat melewati langkah ini dan melanjutkan.
4. Tuang air jeruk lemon ke dalam buah anggur, tambahkan kulit dan gula pasir, aduk, tunggu hingga proses mendidih kembali dan masak selama 20 menit dengan api kecil, pastikan tidak ada yang gosong. Untuk mengecek kesiapannya, ambil sedikit selai dengan sendok dingin.

8

Etude Kuliner 19/08/2018

Akhir musim panas adalah waktu buah anggur matang. Paling sering kita memakan anugerah alam ini segar atau menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk kolak. Anda tidak sering melihat sesuatu yang eksotik seperti selai anggur di meja kami. Jika memungkinkan, pastikan untuk memasak beberapa toples makanan penutup yang luar biasa ini.

Paling sering kami menyajikan selai dengan teh - ini adalah tradisi lama Rusia. Belakangan ini banyak dari kita yang suka bereksperimen di dapur dan mengadopsi tradisi kuliner orang lain.

Ingin tahu cara membuat selai anggur? Hari ini kami memiliki resep paling menarik untuk hidangan berry cerah di program kami. Dan Irina Rybchanskaya akan memberitahukannya kepada kami sebagai pembawa acara kolom reguler kami. Mari kita dengarkan Irina.

Kami memiliki aliran sesat yang nyata di Transcarpathia. Lereng gunung di sekitar kota kami dipenuhi kebun anggur yang terawat baik. Anggur “garasi” berkualitas tinggi diproduksi dalam jumlah besar dari varietas anggur teknis Eropa. Varietas meja memanjakan mata dengan banyak rasa dan aroma. Hampir semuanya bagus untuk membuat selai. Mari kita mulai berkenalan dengan resepnya.

Selai anggur hijau untuk musim dingin - resep sederhana dari Yunani

Seorang teman dari Yunani, Maria Cherohidi, membagikan resep keluarga sederhana ini kepada saya. Karena resepnya sudah lama dan kekeluargaan, satuan takaran di sini asli - gelas dengan kapasitas 250 ml. Memang, di masa lalu, tidak setiap keluarga memiliki timbangan.

Sekarang adalah musim anggur hijau. Anda dapat dengan mudah menemukannya di rak-rak pasar dan supermarket. Sebaiknya berikan preferensi pada kelompok dengan buah beri besar tanpa biji.

Bahan-bahan

• Empat cangkir anggur hijau, dipetik dari rumbai;
• dua cangkir gula;
• setengah gelas air;
• jus setengah lemon besar.

cara memasak

1. Cuci tandan anggur dan pisahkan buah anggurnya.
2. Tempatkan buah beri dalam wadah untuk membuat selai. Tuang ke dalam air dan masak selama tujuh menit sejak mendidih.
3. Tambahkan gula dan aduk perlahan.
4. Masak dengan api sedang selama sekitar satu jam. Di akhir proses, tambahkan jus setengah lemon.
5. Tes kesiapan - setetes lembut yang tidak menyebar di atas piring. Selai sudah siap ketika suhu sirup mencapai sekitar 105°C.
6. Tuang selai anggur hijau yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril, gulung, dan simpan di dapur untuk musim dingin.

Selai Anggur Tanpa Biji - Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Selai yang sangat lezat terbuat dari anggur Cardinal atau anggur hitam atau ungu lainnya. Jika Anda membuat selai sedikit saja, tidak perlu membuang bijinya sebelum dimasak. Mereka akan mengapung dengan sendirinya saat dimasak dan dapat dengan mudah ditangkap dengan sendok berlubang. Produk jadinya tidak akan berbiji.

Resepnya diberikan langkah demi langkah. Foto akan menggambarkan keseluruhan proses teknologi.

Bahan-bahan

• 100 gram anggur;
• 70 gram gula;
• 30 gram air.

cara memasak

Cuci tandannya, petik buah anggurnya, dan jika perlu, buang bijinya menggunakan peniti biasa atau jepit rambut kecil. Anda bisa membuang bijinya dengan menggunakan ujung pisau yang tipis. Anggur pertama-tama harus dipotong menjadi dua.

Tuang gula di atas buah beri, tuangkan air, dan nyalakan api kecil. Gula harus larut sepenuhnya.

Rebus selai selama lima menit dengan api sedang, biarkan “istirahat” selama 8 - 10 jam.

Didihkan kembali adonan, masak sambil diaduk selama lima menit, biarkan dingin selama 8 - 10 jam.

Ulangi proses ini 1-2 kali lagi. Di akhir pemasakan, rebus selai hingga empuk.

Kemas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Foto menunjukkan selai yang disajikan untuk minum teh.

Komentar saya

• Konsistensi sirupnya ternyata cukup kental. Anggurnya sangat lezat sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya.
• Sajikan hidangan penutup berbahan anggur hitam tidak hanya dengan teh, tetapi juga dengan keju, es krim, dan yogurt Yunani alami.

Selai anggur dengan biji untuk musim dingin

Saya telah memilihkan untuk Anda, para pembaca yang budiman, resep video yang luar biasa untuk membuat selai anggur dengan biji untuk musim dingin.

Selai anggur Kishmish untuk musim dingin

Resep selai anggur kismis pernah diwariskan kepada nenek saya oleh seorang teman baik keluarga kami dari Tajikistan. Nenek saya, seperti biasa, mengubah resepnya dengan caranya sendiri. Ternyata itu adalah sebuah mahakarya yang nyata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kenari atau almond ke dalam selai - sekitar 100 g per kilogram buah beri.

Bahan-bahan

• Satu kilogram anggur kismis;
• satu kilogram gula pasir;
• jus dari satu lemon besar.

cara memasak

1. Pilih sultana yang sudah dicuci dari tandannya.
2. Rebus setengah buah beri dalam sedikit air sampai lunak.
3. Proses campuran yang agak dingin dalam blender dan tambahkan ke sisa separuh buah anggur.
4. Tuang adonan dengan gula pasir, aduk, nyalakan api kecil, aduk hingga gula larut sempurna.
5. Tingkatkan panas hingga di atas sedang. Masak sambil diaduk hingga matang. Prosesnya memakan waktu kurang lebih satu jam. Jangan biarkan gosong - masak di atas loyang dan aduk campuran terus-menerus. Tambahkan jus lemon beberapa menit sebelum Anda menuangkan makanan penutup ke dalam stoples.
6. Tuang produk jadi ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai anggur Isabella tanpa biji

Beginilah cara pembuatan selai Isabella sejak lama di tanah air saya, di kota Sochi. Terlepas dari kenyataan bahwa Sochi adalah kota di selatan, anggur meja tidak matang di negara kita karena iklim yang terlalu lembab. Namun “Isabella”, yang tidak tahan terhadap panas, kelembapan, dan dingin, tumbuh subur.

Varietas Amerika yang berlendir diseduh dengan cara yang orisinal. Ini agak memakan waktu, tetapi hasil akhirnya adalah produk dengan kualitas yang sangat baik, dengan aroma yang halus dan lembut.

Bahan-bahan

• Satu kilogram anggur tanpa biji;
• satu kilogram gula.

cara memasak

1. Cuci jumbai anggur dan petik buah berinya.
2. Peras ampas dari kulitnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menekan sedikit buah anggur - bagian tengahnya akan segera keluar. Kulitnya jangan dibuang, tapi taruh di mangkuk terpisah. Ini akan berguna bagi kita di masa depan.
3. Masak pulp selama sekitar sepuluh menit. Selama waktu ini, tulang akan melunak dan tulang akan mulai terpisah.
   Tiriskan minuman dalam saringan dan pisahkan tulang dari campuran.
4. Campur massa yang dihasilkan dengan kulitnya, aduk. Campuran akan memperoleh warna yang lebih intens, gelap, dan indah.
5. Rebus daging buah bersama kulitnya selama sepuluh menit.
6. Tambahkan gula dengan perbandingan 1:1 dan aduk rata.
7. Lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi. Selai mengental tepat di depan mata Anda; harus diaduk dengan kuat.
8. Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkan benda kerja ke dalam stoples, menggulungnya dan mengirimkannya untuk penyimpanan musim dingin di tempat yang sejuk.

Komentar saya

• Metode yang sama digunakan untuk membuat selai dari varietas merah muda “Lydia” dan varietas putih “Noah”.
• Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan tiga hingga empat sendok makan cuka balsamic. Ini akan menambah kecanggihan pada selai; jarang ada orang yang menebak terbuat dari apa.

Resep Amerika dari majalah Ceko kuno - betapa rumitnya. Ini mengandung lebih sedikit gula dari biasanya. Selai tersebut seharusnya dibuat dari anggur putih tanpa biji atau sultana yang sangat manis.

Bahan-bahan

• Satu kilogram anggur tanpa biji yang sangat manis;
• 400 gram gula;
• jus satu lemon besar;
• 15 gram pektin.

cara memasak

1. Rebus buah beri bersih dengan sedikit air sampai lunak. Proses ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit.
2. Sekarang Anda perlu menambahkan gula, jus lemon, pektin.
3. Masak hingga matang (suhu sirup 105°C) dalam satu batch. Ingatlah untuk mengaduknya dari waktu ke waktu, jangan sampai gosong, yang akan menurunkan kualitas produk secara signifikan.
4. Produk jadi dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu atau dituangkan ke dalam stoples bersih, disegel dan disimpan di lemari es hingga tiga hingga empat bulan.

Resep tradisional Italia. Produk yang dimasak dengan cara ini disebut "Scrucchiata". Saya tidak berasumsi bahwa metode memasak yang disajikan di bawah ini adalah satu-satunya yang benar dan otentik. Beginilah cara saya menerima resep dari ibu mertua teman saya yang orang Itali.

Dalam bahasa aslinya, varietas Montepulciano d'Abruzzo digunakan untuk persiapan. Meskipun Anda dapat mengambil varietas hitam berkualitas tinggi apa pun.

Bahan-bahan

• Anggur hitam lezat dalam jumlah berapa pun.

cara memasak

1. Cuci kuas, sobek buah anggurnya, dan peras ampas beserta bijinya menggunakan jari telunjuk dan ibu jari Anda.
2. Rebus daging buah hingga benar-benar lunak dengan api kecil, saring.
3. Tempatkan kulit anggur ke dalam campuran tanpa biji. Masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang dua pertiga.

Komentar saya

• Produk yang dihasilkan akan kental. Itu ditempatkan di makanan yang dipanggang, diolesi, dan disajikan dengan keju.
• Untuk menghindari gosong, gunakan pemotong.
• Minumannya perlu diaduk terus-menerus dan dilewatkan ke bagian paling bawah dengan sendok kayu. Gunakan wadah dengan bagian bawah yang sangat tebal untuk memasak.

Pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Saya telah mengumpulkan khusus untuk Anda beberapa resep asli selai anggur, khas negara lain dan masyarakat. Memasak makanan penutup seperti itu bukanlah proses yang paling mudah. Namun usaha yang dikeluarkan akan membuahkan hasil yang memuaskan.

Selai anggur adalah sesuatu. Dalam arti tertentu, ada sesuatu yang berbeda dari apa yang biasa dipahami oleh penduduk Rusia tengah dengan kata “selai”. Ini benar-benar nektar manis yang melepaskan banyak endorfin dari sendok pertama yang dimakan. Ada semacam keajaiban selatan di dalamnya. Ini seperti sinar matahari yang terkonsentrasi. Secara umum, Anda perlu mencobanya.

Saya membuat selai ini dalam dua versi, menambahkan kenari atau lemon-kayu manis. Sekarang saya akan ceritakan tentang versi dengan kenari, dan resep tentang lemon-kayu manis akan saya posting nanti ya. Singkatnya, resep dasar diajarkan kepada saya oleh pelanggan tetap saya, penduduk asli Baku.

Sultana putih dengan ukuran berapa pun cocok untuk selai anggur (biasanya dijual setidaknya sampai akhir musim gugur).

Untuk membuat selai anggur, kita membutuhkan:

• 1 kg sultana segar
• 750 gram gula pasir
• 150-200 gr kenari (tanpa cangkang)
• Paket vanilin

Selai anggur, resep:

1. Pisahkan sultana dari dahannya, cuci bersih dalam saringan, dan biarkan air mengalir dari buah beri.
2. Masukkan buah anggur ke dalam wadah tempat kita akan memasak selai, taburi gula pasir di atasnya, dan diamkan selama kurang lebih 2 jam (tidak diperlukan lagi).
3. Nyalakan api kecil dan setelah mendidih, masak selama 40 menit sambil sesekali diaduk.
4. Biarkan selai mendingin (minimal 3 jam dalam wadah masak terbuka), lalu didihkan kembali dan masak dengan api sedang selama 5 menit. Kami ulangi prosedur dengan pendinginan dan perebusan lima menit berikutnya hanya 5-6 kali sampai ketebalan selai yang diinginkan (pastikan semua ini tidak berubah menjadi churchkhela untuk Anda).
5. Potong kenari dengan rolling pin atau pisau, jangan terlalu halus. Goreng selama satu atau dua menit dalam wajan kering sambil terus diaduk. Tambahkan ke dalam selai pada awal perebusan lima menit ke-4, dan sekantong vanillin pada saat yang bersamaan.

Setelah lima menit mendidih yang kelima, selai menjadi sangat kental, dan ketika dingin, akan menjadi lebih kental. Jika ingin sirupnya kental seperti karamel, rebuslah untuk yang ke-6 kalinya.

Bagaimana Anda tahu bahwa selai (apa pun jenisnya) pada dasarnya sudah siap? Teteskan setetes sirup ke piring yang bersih dan kering - tidak boleh menyebar, akan tetap menjadi kancing, seperti setetes embun. Jika tetesannya kehilangan bentuk atau menyebar, Anda perlu memasaknya lagi. Jika Anda memasak selai dalam jumlah kecil untuk minggu depan dan menyimpannya di lemari es, Anda mungkin tidak akan memasaknya hingga mencapai titik sempurna. Dan jika Anda berencana menyimpan selai di lemari sepanjang musim dingin, Anda harus memasaknya seperti yang saya jelaskan, ditambah, tentu saja, stoples dan tutup yang sudah disterilkan.

Selai anggur sangat mudah dibuat, namun tampilannya cantik, terutama dalam wadah kecil. Jadi, jika Anda mengharapkan tamu bintang lima berdandan dengan dua puluh jari di kipas - jangan ragu untuk mengeluarkan anggur buatan tangan Anda dan dengan bangga mengatakan bahwa tidak semua orang bisa melakukan ini (dan ini benar - jika Anda tidak tahu tentangnya prinsip umum membuat selai dari buah beri yang berair), tetapi hanya untuk ibu rumah tangga yang baik - ini adalah semacam tes Baku untuk keterampilan kuliner umum. Selamat mencoba membuat selai, dan masih banyak lagi.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Selai anggur tanpa biji- pelestarian musim dingin yang sangat baik, kaya akan vitamin dan asam organik. Gula dalam buah anggur terkandung terutama dalam bentuk glukosa dan fruktosa. Tentunya dalam bentuk ini, komponen manis pada buah anggur jauh lebih sehat dibandingkan pemanis buatan pada selai yang diproduksi dalam skala industri. Jus buah beri yang lezat ini sangat menyehatkan, belum lagi rasanya juga sangat enak.

Ada banyak sekali resep membuat selai dari produk ini dan kami hanya menyiapkan salah satunya dengan visual foto langkah demi langkah dan instruksi sederhana untuknya. Sesuai resepnya Kami akan menggunakan varietas anggur putih: lebih manis dan lebih berotot. Di rumah, selai dan selai juga sering dibuat dari anggur hitam varietas Isabella. Saat ini, ada banyak jenis anggur berbeda yang digunakan untuk membuat wine. Setiap jenis anggur tersebut dapat diadaptasi untuk dibuat selai, dan pastinya rasanya akan benar-benar unik.

Kelezatan ini paling enak disajikan dalam bentuk murni dengan sepotong roti yang baru dipanggang. Untuk mengambil sampel dengan cepat, mari segera mulai menyiapkan selai anggur tanpa biji di rumah untuk musim dingin.

Bahan-bahan

Langkah

Mari kita siapkan semua bahan yang kita perlukan untuk membuat selai. Buah anggur, seperti yang disebutkan sebelumnya, harus diambil dari varietas putih dan sebaiknya tanpa biji, meskipun bisa juga dibuang selama proses memasak.



Pertama-tama, cucilah ranting anggur secara menyeluruh, lalu pisahkan semua buah beri dari dalamnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sekali lagi, cuci buah beri secara terpisah dengan air dingin yang mengalir.



Jika Anda membeli varietas anggur yang berbiji, keluarkan semua biji dari setiap buah beri dengan hati-hati menggunakan jarum atau peniti.



Pada tahap ini kita harus menyiapkan sirup. Tuang air secukupnya ke dalam panci enamel bersih, nyalakan api dan didihkan. Tuang gula pasir ke dalam cairan yang menggelegak sesuai jumlah yang ditentukan pada bahan. Masak sirup dengan api kecil hingga gula larut.



Ketika semua kristal gula telah larut sepenuhnya dalam air, tuangkan anggur tanpa biji yang sudah disiapkan ke dalam panci, kecilkan api dan masak kelezatannya selama 40-60 menit sampai mengental dan siap, aduk bahan-bahan di dalam panci secara berkala dengan sendok. Tambahkan asam sitrat pada tahap akhir.



Kami menuangkan sirup kental manis dengan anggur ke dalam stoples kering yang disterilkan, menutupnya dengan tutup yang rapat dan menaruhnya di lemari untuk menunggu di sayap. Selai lezat dari anggur putih tanpa biji siap untuk musim dingin.



Selamat makan!