Kalori: 264
Protein/100g: 13
Karbohidrat/100g: 2

Keju olahan yang dibuat menurut resep ini adalah olesan yang sangat baik pada sandwich untuk camilan. Patut dicatat bahwa selama memasak, Anda dapat menambahkan bahan tambahan apa pun ke keju - jamur, rempah-rempah, rempah-rempah, atau, untuk mendapatkan keju versi makanan penutup - coklat, gula, vanilin.
Membuat keju pada prinsipnya tidak sulit, tetapi penting untuk mengetahui aturan dasarnya, yang tanpanya Anda tidak akan pernah mendapatkan produk yang enak dan enak. Pertama, mengingat keju cottage merupakan bahan utama keju, tentu saja Anda harus memilihnya dengan benar. Anda perlu mengambil keju cottage yang kering, rendah lemak, dan sedikit berbutir, jika tidak keju tidak akan meleleh dengan baik selama proses memasak, dan Anda harus menambahkan lebih banyak soda, dan ini akan sangat mempengaruhi rasanya. Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada hal ini.
Kedua, Anda perlu memahami bahwa konsistensi keju olahan yang sudah jadi bergantung pada jumlah susu yang ditambahkan ke massa keju. Oleh karena itu, semakin banyak susu, keju akan semakin lembut dan encer.
Ketiga, Anda perlu memasak keju dalam penangas air atau dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dengan api serendah mungkin agar massanya meleleh, tetapi tidak gosong. Pastikan untuk menyiapkan olahan keju lezat menurut Dukan ini, baca resepnya di bawah ini. Perhatikan yang sederhana ini.

- keju cottage (rendah lemak, kering) – 300 gr.,
- soda (memanggang) – 3/4 sdt,
- garam (ditumbuk halus) – 0,5-1 sdt,
- susu (sapi, utuh) – 60-100 ml.

Cara memasak di rumah

Kami mengeluarkan keju cottage dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga mencapai suhu tubuh. Kemudian pindahkan ke panci dan tambahkan soda.



Lalu tambahkan garam.



Uleni campuran dengan baik dengan tangan Anda untuk memecah gumpalan dadih, dan biarkan di tempat hangat selama sekitar satu jam agar soda bereaksi dengan media susu (jika Anda memperhatikan bahwa Anda menambahkan lebih banyak soda daripada yang Anda inginkan, dan ini akan terjadi mempengaruhi rasa keju, Anda bisa menetralisirnya jus lemon).





Kemudian tuangkan susu ke dalamnya sedikit demi sedikit (sekitar 60 ml) dan panaskan dengan api kecil atau di penangas air. Pastikan untuk memeriksa yang ini juga.



Segera setelah massa menjadi lembek, uji garamnya. Jika ada gumpalan, Anda bisa menggunakan blender imersi untuk memecahnya.



Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan dingin di tempat dingin. Pastikan untuk menyimpan resep keju olahan Dukan ini.



Selamat makan!

• keju cottage rendah lemak, diperas dengan baik dari kelembapan - 600 g;
• susu skim - 40 ml atau 2 sendok besar;
• soda kue biasa - 1 sendok teh;
• telur ayam segar - 2 buah;
• garam - sejumput kecil.

Cara memasak...

1. Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan seluruh porsi soda ke dalamnya. Biarkan campuran tersebut selama sekitar satu jam.
2. Kocok telur ke dalam keju cottage, tuangkan susu dan tambahkan garam - aduk rata.
3. Tempatkan mangkuk berisi benda kerja di dalam penangas uap dan simpan sampai massa menjadi plastik. Agar butiran keju cottage lebih cepat menyebar, aduk campuran terus-menerus.
4. Tempatkan keju cair ke dalam wadah makanan kecil dan masukkan ke dalam lemari es.

Keju cottage Dukan dapat dibumbui dengan bumbu apa saja - bumbu tersebut harus ditambahkan ke dalam massa sebelum mengukus mangkuk.

Keju keras dukan terbuat dari kefir

Keju lain yang bisa Anda buat sendiri terbuat dari:

• susu skim (3 liter),
• kefir (1 liter),
• telur (5 buah),
• garam (1 sdt).

Cara memasak...

1. dan campur dengan pengocok. Tambahkan garam ke dalamnya.
2. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan.
3. Tuang kefir kocok ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis - aduk campuran terus-menerus.
4. Didihkan isi panci dan masak selama 7 menit.
5. Susu kental dengan kefir dan telur dibuang ke dalam saringan yang dilapisi dengan dua lapis kain kasa.
6. Biarkan keju terbebas dari kelembapan berlebih - ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
7. Tempatkan gumpalan langsung di kain kasa di atas piring datar - letakkan agak miring.
8. Letakkan talenan kayu di atas keju, dan berikan tekanan berupa toples berisi air di atasnya.
9. Setelah 5 jam, pindahkan keju keras ke lemari es.

Keju Dukan buatan sendiri sangat enak. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya, belilah keju Tahu di toko.

Keju tahu - digunakan dalam diet Dukan

Dukan menganggap keju tahu sebagai produk yang paling cocok di lini keju; keju ini dapat digunakan dari “Serangan” hingga “Stabilisasi”. Keju ini terbuat dari kacang kedelai yang mengandung lebih banyak protein dibandingkan telur, ikan, atau daging sapi. Beberapa ahli gizi bahkan menyebut keju tahu sebagai "konsentrat protein".

Protein nabati kedelai hampir seluruhnya diserap oleh tubuh. Membantu menurunkan kolesterol, melarutkan batu empedu, menormalkan fungsi ginjal, dan meningkatkan hemoglobin. Dan tentu saja, protein yang terdapat pada keju membantu membangun massa otot. Diet apa pun mengasumsikan bahwa tubuh akan membuang timbunan lemak, dan otot akan tetap di tempatnya dan menguat.

Keju Tahu Buatan Rumah

Anda bisa membuat keju kedelai yang sehat sendiri. Caranya, ambil satu gelas konsentrat kedelai kering dan isi dengan satu gelas air dingin. Aduk adonan hingga rata, lalu tambahkan dua gelas air lagi, namun kali ini sampai mendidih. Letakkan campuran yang sudah tercampur di atas api lagi dan masak perlahan selama 15 menit. Saat panci diangkat dari api, tuangkan enam sendok makan jus lemon ke dalamnya. Pada saat ini, massa panas akan mulai menggulung - sebagaimana mestinya. Letakkan di atas saringan dan biarkan airnya mengalir. Hasilnya, Anda akan mendapatkan satu cangkir keju Tahu buatan sendiri.

Pilihan keju buatan sendiri yang lezat menurut Dukan. 1.Mozzarella buatan sendiri. Dari Serangan Untuk 2 porsi: ●1 liter susu ●125 g yogurt alami 0% ●1.5 sdt. garam (bisa lebih banyak, tergantung kesukaan Anda) ternyata tidak terlalu asin ●1 sdm. sari cuka (25%) Panaskan susu dan garam, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan yogurt, aduk, tambahkan cuka, aduk rata dan angkat. Lapisi saringan dengan kain kasa bersih yang dilipat menjadi 4 lapis, tuangkan susu kental ke dalamnya (jangan tuangkan wheynya!), dan peras keju dengan baik dari whey. Kami membentuk bola dari massa yang diperas. Dan masukkan ke dalam whey, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Masukkan keju ke dalam cangkir berisi whey di lemari es selama 24 jam, lalu tiriskan wheynya. Simpan dalam wadah plastik tertutup. 2. Keju Philadelphia buatan sendiri. Dari Ataki ●1 liter susu 1,5% ●1 sendok teh garam ●1 sendok teh sakhzam ●500 ml kefir 0% ●1 butir telur ●sejumput kecil asam sitrat atau jus lemon Panaskan susu dalam panci, tambahkan garam dan sakhzam untuk itu. Didihkan dan matikan gas. Sekarang tambahkan kefir (hangat), aduk hingga massa mengental. Tempatkan campuran dalam saringan di atas kain tipis (lebih baik membuat lapisan 4) dan biarkan whey mengalir - ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Anda tidak boleh memeras whey sendiri, karena tidak banyak yang tersisa di dalam keju. Tapi Anda bisa mengaduknya sedikit. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan asam sitrat (di ujung pisau) hingga berbusa. Sekarang tambahkan massa dadih panas yang dihasilkan ke dalam massa telur dan terus kocok hingga rata. Tempatkan keju Philadelphia di lemari es hingga dingin. 3 Keju keras buatan sendiri. Dari keju cottage kering Ataki 0% - 1 kg (saya ambil Vkusnoteevo), susu skim - 1 l, 3 butir telur, 1 sdt. soda, 1,5 sdt. garam (lebih sesuai selera saya), 3 tangkai adas (secara umum bahan tambahannya sangat menyelamatkan keadaan, jadi saya sarankan menambahkan merica, bumbu, ketimun atau bumbu sesuai selera). Campur keju cottage dengan susu dan pecahkan semua gumpalan dengan blender hingga benar-benar homogen. Didihkan dan masak lagi selama 7-10 menit, aduk sesekali! Saya menyiapkan massa, memasukkannya ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan membiarkan cairan mengalir selama 2-3 menit (tidak perlu diperas, cairan yang tersisa di massa diperlukan, jika tidak maka akan sangat kering). Pecahkan telur, soda, garam dan bumbu ke dalam mangkuk terpisah dengan dasar yang tebal dan tambahkan massa dadih. Campur semuanya hingga rata dengan blender (tidak akan mudah!) Letakkan di atas api sedang selama 5-7 menit dan aduk, lelehkan. Saat massa mulai menjauh dari dinding, keju sudah siap (bagi saya keju langsung menyusut). Masukkan keju ke dalam cetakan dan biarkan dingin! Foto oleh Ulyana Lola. "Resep Diet Dukan" 4. Keju Adyghe buatan sendiri. Dari Serangan. Satu liter susu 0,5% Satu liter kefir 0%, 6 butir telur, garam, bumbu. Didihkan susu dan kefir, masukkan telur yang sudah diaduk dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga wheynya keluar. Tempatkan dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa, peras hingga rata dan masukkan ke dalam panci di bawah mesin press di lemari es selama beberapa jam. 5. Krim keju. Tahap serangan. Penulis: Elena Kh. Ataki 1 liter kefir. Pertama-tama, ambil satu liter kefir dan nyalakan api; setelah beberapa menit whey mulai terpisah dari dadih. Segera setelah ini terjadi, angkat dari api, keluarkan dadih dengan saringan kecil atau saring melalui kain tipis. Dan itu saja, Anda melupakan serum selama dua hari. Kami tidak memasukkan whey ke dalam lemari es. Ambil 2 liter susu skim, didihkan dan tuangkan sedikit whey, yang telah diasamkan pada suhu kamar selama 2 hari. Segera setelah dadih susu kita terbentuk (jangan sampai mendidih, ini lebih empuk), tuang semuanya ke dalam saringan yang ditutup kain kasa (simpan whey untuk lain waktu). Aduk dadih untuk mengeringkan whey dengan cepat. Dadih yang masih panas kita pindahkan ke dalam mixer (saya punya yang submersible) dan pada tahap ini kita bisa membuat 2 versi krim keju. Pilihan 1: tambahkan sedikit yogurt rendah lemak ke dalam dadih susu dan kocok, lalu tambahkan lagi hingga kekentalan yang Anda suka (penting untuk dipahami bahwa setelah didinginkan di lemari es, krim keju akan menjadi lebih kental). Anda bisa menambahkan garam dan bumbu favorit Anda. Opsi 2: tambahkan susu ke dalam dadih susu, kocok, dan biarkan mencapai kekentalan yang diinginkan. Rasanya akan creamy, tanpa rasa asam seperti keju cottage. Anda bisa langsung menambahkan sakhzam dan penyedap rasa, atau setelah dingin, Anda bisa mencampurkannya dengan custard (telur, susu, tepung kanji, penyedap rasa, sakhzam) atau cukup dengan kuning telur yang dikocok dengan sakhzam. Krim ini cocok untuk kue, roti gulung, dan hidangan penutup Tiramisu. 6. Keju olahan Svetlana Mak. Stage Attack Anda membutuhkan: 500 g keju cottage rendah lemak, 0,5 sdm. susu skim, 0,5 sdt. soda, garam secukupnya, adas secukupnya. Katya juga punya mentega, tapi pada diet Dukan kami tidak menggunakannya. Giling keju cottage dengan soda, tambahkan susu dan aduk rata dengan blender. Panaskan dalam panci dengan api kecil sambil terus diaduk. Saat adonan mulai meleleh, tambahkan garam dan adas. Masak hingga keju cottage benar-benar larut (massa menjadi homogen, seperti semolina tipis), aduk terus. Tuang keju panas ke dalam cetakan kecil, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Di dalam, di bawah kerak, ternyata ada massa yang sangat kental, keju leleh asli! 7. Keju dadih dengan ketimun. Menyerang. keju cottage 0% (Saya punya Rumah Kecil di Desa), mustard (secukupnya), acar mentimun. Parut mentimun di parutan halus. Taburi dengan keju cottage dan mustard. Masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam untuk merendam semua bahan. Di pagi hari Anda bisa mengoleskannya pada apa saja, misalnya pada roti. Rasanya mirip dengan “Keju dadih Almette dengan acar mentimun”. Dan jika tidak dimasukkan ke dalam lemari es, Anda bisa menggunakannya sebagai saus untuk masakan daging dan ikan. 8. Keju buatan sendiri "Pertama" dari Sergei. Serangan Keju cottage lunak 0% - 1 kg Susu skim 1,5% - 1 l Telur - 3 pcs Soda - 1 sdt. Garam - 1,5 sdt. Rempah-rempah secukupnya. Untuk membuat keju yang enak, keju cottage harus kering dan tidak berminyak. Masukkan keju cottage ke dalam susu dan panaskan hingga mendidih dan masak selama 7-10 menit, aduk sesekali. Jika keju cottage tidak berminyak dan kering, maka keju akan segera meleleh sedikit dan sedikit meregang. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Biarkan cairannya mengalir. Massanya akan terasa seperti plastisin yang lembut dan elastis saat disentuh. Cairan mengalir dari keju cottage rebus dalam 2-3 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memeras massa dengan tangan. Dalam mangkuk terpisah dengan bagian bawah yang tebal, tetapi tidak berenamel, masukkan keju cottage yang sudah dikeringkan, telur, garam, soda dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan Anda. Tempatkan campuran ini di atas api sedang dan lelehkan sambil terus diaduk. Saat meleleh, massa akan mulai meregang. Oleh karena itu, sebaiknya rebus campuran ini selama kurang lebih 5-7 menit (tanpa henti mengaduk). Keju meleleh lebih baik jika diaduk terus-menerus. Saat massa mulai tertinggal di belakang dinding piring, keju sudah siap. 9. Keju jamur buatan sendiri. Bergantian 500 gram keju cottage kering 0% 2 butir telur 2-3 sdm yogurt kental 0% garam secukupnya 1 sdt peterseli tingkat soda 5 tangkai, mungkin adas. cincang halus 200 gram jamur champignon Campur semua bahan dan kocok semuanya dengan submersible blender. Masukkan wajan ke dalam penangas air, masak sambil diaduk (sekitar 15 menit) dan saat ini adonan akan meleleh dan menjadi homogen (Anda bisa memasukkan wajan ke dalam penggorengan setelah diisi air). Jika massanya belum sepenuhnya homogen saat dicairkan, Anda bisa menggunakan blender lagi. Cincang halus jamur dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk (garam sedikit, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk). Saat massa dadih sudah benar-benar meleleh, tambahkan peterseli dan jamur goreng, aduk rata. Segera tuang ke dalam cetakan atau toples kaca. Biarkan keju benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih (cincang)

Menurunkan berat badan menurut sistem Dukan adalah proses yang panjang dan rumit. Daftar makanan yang boleh dimakan pada fase ketat pertama pendek dan agak sedikit. Hal ini sangat sulit terutama bagi pecinta keju yang dibeli di toko, yang, sebelum mulai menurunkan berat badan, terbiasa makan sandwich dengan sepotong camilan favorit mereka untuk sarapan. Pada tahap Attack dan Cruise, keju tradisional tidak ada dalam daftar makanan yang diperbolehkan, namun Anda tetap bisa memakannya. Ini bukan produk biasa, tapi dietnya juga tidak biasa!

Serang dan Pesiar

Apakah semua keju supermarket biasa dilarang di Dukan? On Attack dan Cruise - ya, itu saja. Belanda, Rusia, Poshekhonsky - selama dua tahap pertama Anda bisa melupakan spesies ini. Mengapa? Jawabannya sederhana - mereka mengandung banyak lemak, yang tidak termasuk dalam makanan. Namun, Dukan tidak menentang keju olahan rendah lemak, yang diperbolehkan bahkan di Attack.

Pada tahap Attack, diet Dukan memperbolehkan konsumsi keju olahan buatan sendiri yang rendah lemak

“Bolehkah saya makan keju jenis lain jika kandungan lemaknya nol? Misalnya keju keras atau keju feta? - pembaca yang penuh perhatian akan bertanya. Tidak ada rekomendasi seperti itu di halaman resmi Dukan, tetapi jika jumlah produk per hari masuk akal, hal ini diperbolehkan. Apalagi dalam bentuk rendah lemak tidak hanya keju olahan, tapi juga jenis seperti Adyghe, keju cottage dan keju utama pecinta asin - keju feta.

Konsolidasi dan Stabilisasi

Setelah Pesiar, keju dengan kandungan lemak tidak lebih dari 7% diperbolehkan, jumlahnya per hari tidak boleh melebihi 30 gram.

Mulai dari tahap Konsolidasi, Anda bisa mengonsumsi sepotong keju 30 gram per hari dengan kandungan lemak hingga 7%

Hanya pada tahap Stabilisasi Anda dapat melupakan batasan dan dengan aman pergi ke toko untuk membeli jenis keju favorit Anda.

Di mana saya bisa membeli yang disetujui?

Keju rendah lemak dijual di toko-toko: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, biasanya semuanya buatan luar negeri.

Sulit untuk membeli produk rendah lemak, bahkan produk khusus seperti itu, di toko, tetapi produk tersebut dapat disiapkan tanpa banyak usaha di dapur di rumah. Keju jenis ini rasa, aroma dan warnanya tidak jauh berbeda dengan keju buatan pabrik dan akan membantu Anda bertahan dalam diet ketat.

Keju buatan sendiri praktis tidak berbeda dengan keju yang dibeli di toko.

Cara memasaknya sendiri: resep dengan foto dan video

Aturan umum

Teknologi pembuatan keju rendah lemak di rumah tidaklah rumit, namun Anda perlu mengingat beberapa fiturnya.

1. Produk Attack and Cruise dibuat dari komponen dengan kandungan lemak minimal.


2. Untuk fase Konsolidasi, Anda dapat mengambil bahan dengan kandungan lemak hingga 7%, untuk Stabilisasi - dengan kadar lemak biasa.


3. Keseluruhan proses memakan waktu yang cukup lama, setiap langkah harus diselesaikan dengan hati-hati (idealnya, Anda harus memiliki setidaknya satu malam luang).


4. Untuk membantu pekerjaan Anda, Anda memerlukan peralatan dapur “kecil”: mixer atau blender. Anda mungkin juga membutuhkan saringan berukuran sedang yang kuat dan kain kasa berukuran 1 meter.

Mixer akan membantu mencampurkan bahan-bahan secara menyeluruh saat membuat keju buatan sendiri.

Meleleh dari keju cottage rendah lemak

Kami menyiapkan produk yang diperlukan:

• keju cottage kering rendah lemak - 600 g,


• susu skim - 40 g,


• soda kue - 1 sdt,


• telur - 2 buah,


• garam - 2 gram.

1. Kami menggosok keju cottage melalui saringan ke dalam mangkuk enamel, mencapai keseragaman. Pada saat yang sama, tambahkan soda ke dalamnya dalam porsi kecil.


2. Kami menunggu satu jam hingga soda bereaksi dengan asam laktat.


3. Aduk rata dengan susu, telur, dan garam.


4. Tempatkan mangkuk di penangas uap. Panci atau sendok besar cocok untuk ini. Panaskan, aduk terus. Tugas kita adalah mendapatkan massa plastik yang menyerupai keju olahan yang sangat lembut. Jika butiran keju cottage masih tersisa setelah diayak, haluskan sambil dipanaskan.


5. Keju yang sudah jadi harus agak dingin, setelah itu kita masukkan ke dalam wadah kecil (yang ideal sekali pakai dengan penutup).


6. Dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

• protein - 16,4 gram,


• lemak - 1,8 gram,


• karbohidrat - 1,5 gram,


• kandungan kalori - 87,6 kkal.

Keju olahan adalah produk yang ideal untuk sarapan diet

Jika mau, sebelum memanaskan massa dadih, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya.

Di Ataka, keju olahan Dukan bisa disantap sebagai produk mandiri untuk sarapan pagi, atau bisa juga diolesi irisan ayam rebus. Dalam bentuknya yang “murni”, daging tersebut agak kering, tetapi dengan keju yang lembut akan menjadi lebih enak.

Mulai pelayaran Anda, cobalah membuat salad daging yang lezat dengan keju ini.

Dengan ham dan ayam

Komponen:

• ham tanpa lemak - 200 g,


• dada ayam rebus - 150 g,


• telur - 4 buah.


• bawang bombay ukuran sedang - ½ pc.


• mentimun ketimun - 100 g,


• keju olahan - 200 g,


• mustard, garam, bumbu secukupnya.

Kami memotong semua produk menjadi kubus kecil yang sama. Campur keju dengan mustard, garam dan rempah-rempah, lalu bumbui salad dengan campuran ini.

• protein - 13,1 gram,


• lemak - 13,1 gram,


• karbohidrat - 1,3 gram,


• kandungan kalori - 176,2 kkal.

Pada tahap Cruise, sayuran diperbolehkan, dan salad lezat dengan ham tanpa lemak dan dada ayam rebus dapat disantap untuk makan siang

Padat

Apa yang Anda perlukan:

• susu skim - 3 liter,


• kefir rendah lemak - 1 liter,


• telur - 5 buah.


• garam - 1 sdt.

1. Tuang susu ke dalam panci besar dan letakkan di atas kompor hingga mendidih.


2. Selagi mendidih, gunakan blender untuk mencampurkan kefir, telur, dan garam.


3. Siapkan wadah untuk memeras keju - ambil saringan bersih dan letakkan dua lapis kain kasa di bagian bawah.


4. Tuang campuran telur kefir ke dalam susu mendidih. Aduk, didihkan, pastikan proses pemisahan whey selesai dan massa keju mengental.


5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan whey (15 menit).


6. Bungkus keju dengan kain katun tipis dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Anda perlu meletakkan piring datar dan sesuatu yang berat di atasnya agar whey benar-benar terperas di bawah tekanan.


7. Simpan keju yang sudah jadi di lemari es.

• protein - 3,3 gram,


• lemak - 0,9 gram,


• karbohidrat - 4,4 gram,


• kandungan kalori - 39 kkal.

Keju keras buatan sendiri memiliki konsistensi padat klasik dan warna krem ​​​​kekuningan

Whey yang terpisah dari massa yang dimasak harus dikeluarkan secara berkala. Semakin sering Anda melakukan ini, kejunya akan semakin keras.

Selama Serangan dengan keju ini, “pasangan” yang ideal adalah ham tanpa lemak. Irisan identik yang digantung di tusuk sate akan menghiasi sarapan Anda dan menjadikannya pesta yang sesungguhnya.

Canape dengan ham dan keju dapat dihias dengan buah zaitun

Pada hari-hari pelayaran yang mengandung protein-sayuran, manjakan diri Anda dengan salad ringan dengan keju, sayuran, dan yogurt.

salad vitamin

Bahan-bahan:

• tomat ukuran sedang - 1 pc.,


• mentimun kecil - 1 pc.,


• lobak - 5 buah,


• daun selada - 1 kepala,


• keju keras rendah lemak - 100 g,


• yogurt rendah lemak - 100 g.

Potong produk menjadi kubus, potong keju di parutan kasar. Bumbui dengan yoghurt dan letakkan di atas daun selada.

• protein - 5,1 gram,


• lemak - 0,5 gram,


• karbohidrat - 4,2 gram,


• kandungan kalori - 41,1 kkal.

Siapkan salad vitamin yang sehat dengan keju. Mulai dari panggung Cruise akan melengkapi menu Anda dengan sempurna

Keju dadih buatan sendiri

Untuk menyiapkan produk ini, Anda membutuhkan keju cottage granular dengan butiran yang jelas.

Variasi keju cottage yang lembut juga cocok; jika dipanaskan dengan susu, keju akan tercampur lebih baik dan cepat menjadi massa yang homogen.

Komponen yang diperlukan:

• susu skim - 0,5 l,


• keju cottage rendah lemak - 500 g,


• telur - 1 pc.,


• soda - 0,5 sdt,


• garam - 0,5 sdt,


• bumbu sesuai selera.

1. Tuang susu ke dalam keju cottage dan aduk hingga rata. Panaskan tanpa mendidih hingga whey terpisah.


2. Tuang ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan tunggu hingga whey mengering.


3. Dengan menggunakan blender, campur massa kering dengan telur, soda, garam, dan rempah-rempah.


4. Panaskan dalam penangas air hingga plastis dan homogen, lalu masukkan selagi panas ke dalam wadah untuk membentuk keju. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es.

• protein - 10,1 gram,


• lemak - 3,1 gram,


• karbohidrat - 3,2 gram,


• kandungan kalori - 80,9 kkal.

Simpan keju buatan sendiri di lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Tutupi wadah atau mangkuk tempat keju diletakkan dengan cling film, sehingga produk dapat dengan mudah dikeluarkan segera setelah dingin. Jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es tanpa wadah dalam satu film, keju akan lebih cepat mengeras dan siap digunakan dalam waktu setengah jam.

Cara membuat keju buatan sendiri menurut Dukan (video)

Gunakan keju jenis ini pada Attack and Cruise untuk memanaskan irisan daging; keju akan meleleh sempurna dan membentuk kerak keju yang sangat indah.

Selama hari-hari protein-sayuran, Anda bisa menyiapkan salad diet Mimosa dengan keju buatan sendiri.

Salad mimosa di Dukan

Produk:

• yogurt rendah lemak - 100 g,


• keju rendah lemak - 100 g,


• salmon merah muda alami - 1 kaleng 250 g,


• bawang bombay - 1 buah,


• telur rebus - 5 buah.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan parut ke dalam mangkuk terpisah: putihnya di parutan kasar, kuningnya di parutan halus. Kami juga memotong keju, salmon merah muda, dan bawang bombay. Kami menempatkan semua produk dalam mangkuk salad berlapis-lapis, mengolesnya dengan yogurt: keju, salmon merah muda dengan bawang bombay, dan putih telur. Hiasi dengan selapis kuning telur cincang.

• protein - 13,7 gram,


• lemak - 5,7 gram,


• karbohidrat - 1,8 gram,


• kandungan kalori - 113,7 kkal.

"Mimosa" adalah salad klasik yang bisa disiapkan dengan diet Dukan dengan keju buatan sendiri

Adyghe dalam slow cooker

Kami menyiapkan produk:

• yogurt rendah lemak - 2 liter,


• telur - 3 buah,


• garam - 15 gram.

1. Tuang susu kental ke dalam mangkuk multicooker.


2. Kocok telur dengan garam dan campur dengan yogurt dengan spatula silikon.


3. Instal program "Memanggang". Setelah 25 menit, tuangkan massa yang dihasilkan dengan whey ke dalam saringan di atas lapisan kain kasa.


4. Di bawah tekanan, hilangkan kelebihan whey, gosok irisan yang dihasilkan dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es.

• protein - 3,4 gram,


• lemak - 3,7 gram,


• karbohidrat - 3,9 gram,


• kandungan kalori - 61,9 kkal.

Keju Adyghe memiliki rasa yang asin, jadi jangan lupa untuk mengolesi balok yang sudah jadi dengan garam

Selama Attack dan Cruise Anda dapat menikmati kue keju dengan dedak.

Kue keju dengan dedak

Apa yang Anda perlukan:

• keju Adyghe rendah lemak - 500 g,


• telur - 2 buah,


• dedak gandum - 2 sdm. aku.,


• tepung jagung - 1 sdm. aku.,


• minyak zaitun - 1 sdt,


• air matang jika perlu.

Campur dedak, kanji, telur, tambahkan keju parut. Jika massa terlalu kental, tambahkan air. Kami membentuk kue keju dalam bentuk kue pipih kecil. Dalam wajan yang sudah diolesi minyak, goreng kue keju hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

• protein - 10,2 gram,


• lemak - 2,9 gram,


• karbohidrat - 8,7 gram,


• kandungan kalori - 102 kkal.

Siapkan kue keju diet dengan dedak dan keju buatan sendiri untuk sarapan, dan semua orang yang Anda cintai akan menghargainya

Keju kefir menurut diet Dukan (video)

Tahu

Di Dukan, keju tahu merupakan produk yang hampir ideal. Mengandung banyak protein, dan kedelai yang menjadi bahan pembuatannya baik untuk tubuh. Dengan bantuannya, kadar kolesterol dan hemoglobin menjadi normal, dan membantu meningkatkan fungsi ginjal dan kantong empedu.

Anda bisa menyiapkan keju Tahu sendiri dan menikmatinya di semua tahap diet Dukan.

Tahu sehat berbahan dasar kacang kedelai, Anda bisa mengolahnya sendiri di rumah

Bahan-bahan:

• konsentrat kedelai kering dalam butiran - 1 sdm.,


• air matang - 3 sdm.,


• jus lemon - 6 sdm. aku.

1. Tuang konsentrat ke dalam panci, tambahkan segelas air dingin, lalu aduk hingga rata.


2. Rebus dua gelas air, tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan, didihkan dan masak selama 15 menit.


3. Angkat panci dari api dan tambahkan jus lemon untuk mengental campuran keju.


4. Letakkan di atas saringan dengan kain kasa dan peras wheynya. Tempatkan keju yang sudah dingin di lemari es.

• protein - 17,2 gram,


• lemak - 0,7 gram,


• karbohidrat - 1 gram,


• kandungan kalori - 79,7 kkal.

Resep susu kedelai dan tahu keju di rumah (video)

Telur dadar tahu untuk menyerang

Produk:

• tahu - 200 gram,


• telur - 1 pc.,


• minyak zaitun - ½ sdt,


• garam, bumbu secukupnya.

Potong tahu menjadi kubus kecil, kocok dengan telur, tambahkan bumbu dan garam. Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tutup dengan penutup. Biarkan masak dengan api kecil selama 7 menit.

• protein - 8,7 gram,


• lemak - 7 gram,


• karbohidrat - 0,5 g,


• kandungan kalori - 99,9 kkal.

Sarapan lezat dan sehat - telur dadar dengan tahu buatan sendiri

Salad Yunani di kapal pesiar

Untuk salad Yunani klasik, Anda membutuhkan keju Feta. Tapi di Dukan Anda bisa mencoba sesuatu yang baru, dan di salad kami kami menggunakan tahu.

Bahan-bahan:

• tahu - 150 gram,


• tomat - 4 buah,


• mentimun - 1 pc.,


• bawang merah - 1 pc.,


• paprika (merah, hijau) - masing-masing ½ potong,


• oregano giling - 1 sdt,


• zaitun - 10 buah,


• minyak zaitun - 1 sdm. aku.,


• garam, bumbu secukupnya.

Potong keju menjadi kubus, tomat menjadi irisan, mentimun menjadi lingkaran, merica dan bawang bombay menjadi cincin. Masukkan oregano, zaitun, minyak, dan garam.

• protein - 3,7 gram,


• lemak - 4,4 gram,


• karbohidrat - 3,1 gram,


• kandungan kalori - 70,1 kkal.

Alih-alih keju Feta dalam salad Yunani pada diet Dukan, Anda bisa menggunakan tahu buatan sendiri

Oregano bisa diganti dengan lada hitam bubuk; jika diinginkan, ayam rebus bisa ditambahkan ke salad.

Dengan makanan laut di Konsolidasi

Apa yang Anda perlukan:

• tahu - 30 gram,


• telur - 4 buah,


• tongkat kepiting - 100 g,


• kaviar merah (pembuka kaviar) - 100 g,


• yogurt - 50 gram.

Giling telur, stik kepiting, tahu. Aduk, tambahkan kaviar dan yogurt.

• protein - 12,1 gram,


• lemak - 5,9 gram,


• karbohidrat - 4,6 gram,


• kandungan kalori - 119,5 kkal.

Salad yang lezat dan elegan dengan tahu, stik kepiting, dan kaviar akan menghiasi meja liburan selama diet Dukan

Tahu dengan jamur untuk Stabilisasi

Kami menyiapkan produk:

• tahu - 400 gram,


• acar jahe - 3 sdm. aku.,


• kecap - ¼ sdm.,


• cuka anggur - 1 sdm. aku.,


• tepung maizena - 2 sdt,


• air matang - 1,5 sdm,


• minyak sayur - 2 sdm. aku..


• champignon cincang - 250 g,


• selada - 1 kepala.

Tahu goreng dengan jamur adalah hidangan lezat dan lezat yang bisa disantap selama tahap Konsolidasi

1. Peras jahe, tambahkan saus, cuka, kanji, dan segelas air ke dalam jus. Jahe yang tersisa tidak berguna lagi bagi kita.


2. Potong tahu menjadi kubus, goreng dalam wajan dengan setengah minyak, dan angkat ke piring.


3. Di separuh minyak lainnya, goreng jamur selama 5 menit. Tambahkan kuah jahe, setelah mendidih, goreng sebentar, tambahkan tahu, goreng sebentar.


4. Sajikan dengan selada.

• protein - 5,1 gram,


• lemak - 7,1 gram,


• karbohidrat - 4,4 gram,


• kandungan kalori - 101,6 kkal.

Bagaimana cara melewati aturan ketat Dukan dan menikmati keju di semua tahap diet? Cobalah memasaknya sendiri, karena ada banyak jenis produk luar biasa ini. Variasi hidangan yang dapat Anda nikmati akan membantu Anda dengan mudah menjalani diet panjang dan menurunkan berat badan tanpa melepaskan keju favorit Anda. Menurunkan berat badan dengan senang hati!

Menyerang

Alternasi

Stabilisasi

Konsolidasi

Jadi mau tidak mau, sebelum mulai membuat keju, Anda harus mendengarkan ceramah singkatnya :)

Itu karena banyak nuansa dalam mengolah keju olahan menurut Dukan, dan pilihan “campur semua bahan saja” tidak selalu berhasil.

Saya bukan seorang ahli kimia, jadi saya akan berargumentasi sebagai seseorang, katakanlah, yang belajar dengan baik di sekolah dan cenderung menganalisis. Jangan menilai secara ketat :)

Mari kita mulai.

Pertama kita perlu pilih keju cottage untuk dicairkan. Ini harus sekering mungkin. Bagus jika butirannya berbutir (jangan tertukar dengan butiran kasar yang mengapung di krim!). Keju cottage harus memiliki rasa asam.

Kami membutuhkan keju cottage klasik biasa dengan butiran kering dan whey dalam jumlah minimum. Biasanya ini dijual dalam bentuk keping atau dituangkan ke dalam wadah, di mana Anda akan langsung melihat jumlah cairan di bagian bawah hampir tidak ada; Keju juga bisa dibuat dari keju cottage biasa dari briket, tapi ini lotere. Saat ini sulit untuk mengatakan apa pun dengan jelas karena segala macam penipuan dalam produksi - Anda tidak pernah tahu teknologi apa yang digunakan dan dari apa keju cottage dibuat. Anda harus memilih berdasarkan pengalaman.

Mengapa cairan mengganggu kita? Kami melelehkan keju menggunakan soda kue, dalam lingkungan basa. Jika Anda menambahkannya ke keju cottage basah, itu akan langsung dipadamkan oleh whey yang bersifat asam dan butirannya bahkan tidak akan mencapai titik leleh, medianya tidak akan menjadi basa, tetapi lebih netral; Anda harus menambahkan banyak soda, dan ini mungkin mempengaruhi rasanya.

Momen kedua. Berapa banyak soda yang harus saya masukkan? Itu juga tergantung pada keasaman keju cottage Anda dan sangat sulit untuk menyebutkan jumlah pastinya agar butirannya larut dan soda tidak berbau. Anda harus mengamati prosesnya dan menyesuaikannya dalam setiap kasus tertentu.

Kesalahan besar adalah menyiapkan keju olahan dari keju cottage dalam jumlah besar sekaligus. Apalagi jika Anda sedang mencoba keju cottage merek baru. Jika ada yang tidak beres, sayang sekali produknya dibuang. 200-300 gr menurut saya sudah optimal. Dan jika Anda sudah terbiasa, masaklah sebanyak yang Anda mau.

Tahap selanjutnya - memanaskan keju. Pemandian air membutuhkan waktu lebih lama. Jika Anda memiliki wajan yang bagian bawahnya tebal, masak keju di dalamnya. Dengan pengadukan yang kuat, tidak ada yang gosong. Keju meleleh selama 10-15 menit. Jika Anda memiliki blender imersi, gunakanlah untuk mempercepat proses dan menghasilkan produk yang lebih halus.

Berapa banyak susu yang harus saya tambahkan? Tergantung pada konsistensi keju yang Anda inginkan. Semakin banyak susu, semakin empuk. Ingatlah bahwa saat keju mendingin, keju akan mengental dan, jika susu tidak cukup, keju bahkan bisa mengeras di lemari es sehingga bisa dipotong.

Dan sekarang untuk berlatih, saya akan mengklarifikasi beberapa poin selama ini.

Diperlukan:

• Keju cottage rendah lemak (saya punya 0,5%) - 300 g
• Soda - dari 1/2 sdt + (saya menggunakan 1/4 sdt lagi saat meleleh)
• Garam 0,5-1 sdt. secukupnya, jangan masukkan semuanya sekaligus
• Susu - 60-120 g (atau lebih, tergantung konsistensi)

Persiapan:

Ini penampakan keju cottage saya.

Tuang 300 g ke dalam loyang. Ada baiknya jika keju cottage tidak dingin, reaksinya akan lebih cepat.

Tambahkan setengah sendok teh soda dan aduk.

Dengan apa harus dicampur?

Latihan telah menunjukkan bahwa yang terbaik adalah menggunakan jari Anda; dalam prosesnya kami menguleni keju cottage berukuran besar.

Kontak dengan soda harus sebaik mungkin; jika Anda tidak memecahkan butiran besar keju cottage, maka soda tidak akan masuk ke dalam.

Karena keju cottage saya berasal dari lemari es, saya memasukkan panci ke dalam air hangat agar, sekali lagi, reaksi soda dan asam lebih cepat.

Jika Anda mendengarkan, Anda akan mendengar suara mendesis pelan - ini adalah reaksi soda dengan asam.

Biarkan semuanya selama 1 jam.

Satu jam kemudian, inilah gambarnya.

Keju cottage tampak menjadi lebih transparan.

Tambahkan susu, aduk dan nyalakan api kecil.

Saya langsung tuang 50 gram.

Kami akan menambahkan lebih banyak susu selama proses jika perlu.

Kalau tidak punya panci bagian bawah yang tebal bisa dimasukkan ke dalam penangas air, akan memakan waktu lebih lama.

Perlahan keju cottage mulai berubah menjadi keju.

Kemudian, setelah menilai bahwa partikel-partikel tersebut tidak lagi larut, meskipun massa telah menghangat dengan baik, saya menyadari bahwa alkali tidak cukup dan menambahkan 1/4 sdt lagi. soda

Saya butuh sekitar 100 g susu. Fokus pada jumlah ini, tapi ini bukan dogma. Jika massa Anda dengan cepat berubah menjadi cair dan mengalir, penting untuk tidak mengisi cairan secara berlebihan.

Saat adonan menjadi lembek, saya mencampur semuanya dengan blender imersi.

Foto di bawah menunjukkan keju saya setelah menambahkan soda dan diaduk.

Selama ini dia dalam kondisi low fire.

Cicipi keju untuk mengetahui garamnya.

Di sini saya juga akan mengatakan bahwa keju saya tidak berbau soda. Artinya, rasio tersebut dipilih dengan benar.

Jika Anda melakukan kesalahan dan menambahkan terlalu banyak soda, Anda bisa menetralkannya dengan menambahkan larutan asam sitrat yang saya bicarakan di resep. Secara harfiah dosis dalam bentuk tetes, campur dan cicipi. Jangan berlebihan menggunakan asam.