U ovom ćete članku saznati kako dolazi do reakcije škroba i joda. Ovaj zanimljivi kemijski proces ima praktične primjene. Na primjer, pomaže saznati sadrži li određeni proizvod škrob.

Prvo, shvatimo što je škrob.

To je bijeli prah bez okusa, konzistencije slične brašnu. Formula škroba (amiloza i amilopektin polisaharid) je (C₆H₁₀O5)n.

Struktura amilopektina

Škrob je rezultat prirodnog procesa – fotosinteze. Za biljke služi kao svojevrsna opskrba hranjivim tvarima, za ljudsko tijelo - kao dobavljač važnih ugljikohidrata.

Fizikalna svojstva škroba

Netopljivo u hladnoj vodi. Ako žličicom pritisnete prašak, a time ga pritisnete, čut ćete karakterističnu škripu uzrokovanu trenjem mikročestica jedne o druge.

Kemijska svojstva škroba

(C₆H₁₀O₅)n također se ne otapa u vrućoj vodi, već bubri u gustu i viskoznu tvar, tvoreći koloidnu smjesu koja se naziva pasta. Otopina škroba u vodi je nenewtonska tekućina.

Ako dodate kiseline u vodu gdje se nalazi škrob (na primjer, H₂SO₄), možete promatrati proces hidrolize sa smanjenjem molekularne težine tvari i stvaranjem "topivog" škroba.

Molekule škroba su heterogene strukture.

Škrob je također polihidrični alkohol, koji tvori etere i estere tijekom međumolekularne dehidracije i esterifikacije.

Industrijski se škrob dobiva iz pšenice, krumpira, kukuruza i riže.

Međutim, nije ga teško nabaviti kod kuće.

Primjena škroba

Škrob se široko koristi u industrijske svrhe. Koristi se u proizvodnji tvari kao što su glukoza, melasa i etanol.

Škrob se također široko koristi u proizvodnji tekstila. Obrađuju tkanine. U tvornicama papira škrob djeluje kao hidrofilno sredstvo – materijal koji povećava čvrstoću i poboljšava tiskarska svojstva papira. Također se koristi za izradu lijekova i prehrambenih proizvoda.

U svakodnevnom životu gotovo svi koristimo ovu tvar: pravimo škrob, kuhamo žele, pravimo tijesto (mješavina škroba s vodom i brašnom) itd.

Reakcija škroba i joda

Granule pšeničnog škroba reagirale su s jodom

Za ovaj pokus uzet ćemo 5% alkoholnu otopinu koja se koristi u medicini - s njom se većina reakcija provodi u laboratorijima.

Škrob reagira s jodom stvarajući inkluzijske spojeve, to jest klatrat. Ovaj kemijski proces otkrili su davne 1814. godine znanstvenici Jean-Jacques Colin i Henri-François Gautier de Clobry.

Inkluzijski spoj je poseban spoj u kojem su molekule jedne tvari ugrađene u molekularnu strukturu druge tvari.

U ovom slučaju, molekule amiloze (jedan od glavnih polisaharida škroba) bit će "domaćini", a molekule joda bit će "gosti". Kliknite da vidite još neobičnih pokusa s jodom.

Eksperimentirajte sa škrobom i jodom kod kuće

Ovo je prilično jednostavan kemijski eksperiment koji se može izvesti kod kuće i pokazati djeci kako bi im se usadila ljubav prema kemiji.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• staklena epruveta;
• alkoholna otopina joda;
• prstohvat škroba;
• voda na sobnoj temperaturi;
• štapić za miješanje.

Ulijte vodu u epruvetu i ukapajte 4-5 kapi joda. Dodajte prstohvat škroba i dobro promiješajte štapićem. Kao rezultat toga, odmah ćete dobiti tamnoplavu otopinu.

Rezultat interakcije škroba s otopinom joda

Usput, ovo iskustvo se može ponoviti na drugi način. Na primjer, kapnite jednu kap joda u malu hrpicu škroba i rezultat će biti tamnoplava mrlja. Također možete kapnuti jod na pola krumpira (poznatog po visokom sadržaju škroba). Uronite li oguljene krumpire u hladnu vodu, nakon nekog vremena u vodi će se pojaviti čestice škroba. Držite li u rukama oguljene krumpire, i na njima će ostati škrob.

Usput, ako zatim zagrijete epruvetu s otopinom škroba, joda i vode na posebnom kemijskom plameniku 10 sekundi, otopina će postati bezbojna. To se objašnjava činjenicom da je kombinacija joda i škroba nestabilna, ali ako držite epruvetu u hladnoj vodi, ponovno će se stvoriti tamnoplavi talog.

Kada se škrob zagrije do vrenja, on se počinje razgrađivati ​​i lanci amiloze će puknuti. Pritom nastaju kratki lanci dekstrina, zbog čega se boja počinje mijenjati. Usput, pojedinačni spojevi glukoze ne daju boju kada reagiraju s jodom.

Jednadžba reakcije joda i škroba izgleda ovako:

I₂ + (C₆H₁₀O₅)n => I₂·(C₆H₁₀O5)n

Zanimljiva činjenica: amilopektin, škrobni polisaharid, reagira s I₂ i daje ljubičasto-crvenu boju. U škrobu ima puno više amilopektina nego amiloze, koja daje plavu boju, ali plava boja prekriva crveno-ljubičastu.

Pogledajmo kako reakcija na škrob s jodom može biti korisna u životu.

Jednostavno je: ako imate dvije neoznačene staklenke sode i škroba i ne želite okusiti te tvari, kapnite malo joda.

Također, zbog viskozne strukture škroba, dodaje se nekim krivotvorinama. To posebno vrijedi za med: na tržištu se mogu naći krivotvorine s visokim sadržajem (C₆H₁₀O₅)n. Škrob se može otkriti istom jednostavnom kemijskom metodom u bilo kojem prehrambenom proizvodu.

Škrob, poznat mnogima, ima mnoga korisna svojstva. S vremena na vrijeme, naravno, sudjeluje u kulinarskim eksperimentima, ali ostatak vremena stoji u staklenci među ostalim nepokvarljivim proizvodima. Ali ovaj čarobni bijeli prah može se koristiti u razne svrhe, a za neke od njih niste ni znali.

Vjerujte mi, ovaj će vas članak natjerati da skrob pogledate na novi način.


Očistite prozore bez tragova.
Škrob je prirodni abraziv koji će uvelike olakšati čišćenje prozora. Također je vrlo fin, tako da ćete ako ga dodate u sredstvo za pranje prozora imati prozore bez tragova.


Ispolirajte svoju srebrninu.
Samo dodajte malo škroba u vodu i vaše će srebrno posuđe zablistati i izgledati kao novo.


Uklonite masne mrlje.
Da biste se riješili masnih mrlja na tepihu, pospite ih škrobom. Nakon što se prljavština upije, jednostavno usisajte tepih. Ako je mrlja posebno teška, upotrijebite mješavinu škroba i benzina (1:1).


Umirite nadraženu kožu.
Ako vas opeče ili ugrize neki štetni kukac, pomiješajte škrob s vodom i smjesom utrljajte kožu. Kada se sve osuši, osjećat ćete se mnogo bolje. Škrob ne samo da je bogat kalcijem, već pomaže i kod iritacije kože. Pospite škrobom na problematična područja prije oblačenja odjeće.


Riješite se neugodnog mirisa.
Ako vam stare tenisice zaudaraju, pospite ih škrobom i ostavite preko noći. Miris će se upiti. Prije nego što obujete cipele, ne zaboravite izliti škrob!


Uštirkana odjeća.
Škrob sprej je aerosol koji olakšava proces glačanja, mirisa i omekšava rublje. Kako ne biste kupili ovaj skupi proizvod u trgovini, možete uzeti destiliranu vodu, uliti je u bočicu s raspršivačem i tamo dodati škrob u količini od 1 žlice. žlica škroba na 1 čašu vode. Tamo možete dodati i aromatično bilje ili aromatična ulja. Kada se škrob otopi u vodi sprej je spreman za upotrebu.


Obnovite stari špil karata.
Ako vaše kartice postanu ljepljive, stavite ih u zatvorenu vrećicu sa škrobom, protresite, skinite škrob i voila! - spremni ste uložiti all-in.


Obnova oštećene kožne galanterije.
Ovaj trik sličan je triku s tepihom: jednostavno pospite škrobom prljavo mjesto na kožnoj jakni ili kožnoj sofi. Ostavite preko noći, a zatim obrišite škrob vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom.


Napravite jedinstveni puder za tijelo.
Pomiješajte škrob s nekoliko kapi omiljenog eteričnog ulja, dobro protresite i dobit ćete brze rezultate - mirisni puder za tijelo bez štetnih sastojaka.


Očistite stare plišane igračke.
Stavite svog omiljenog psa, medvjedića ili što već imate u papirnatu vrećicu sa škrobom. Promućkajte i ostavite preko noći. Ujutro samo prijeđite po igrački usisivačem i bit će kao nova!


Pripremite ukusan omlet.
Pospite malo kukuruznog škroba u svoja jaja prije nego što ih tučete i primijetit ćete veliku razliku. Kajgana će izgledati kao oblačići od jaja.


Obnovite drveni namještaj.
Pomiješajte jednake količine škroba i vode i tom mješavinom očistite prljavi drveni namještaj.


Osvježite stare knjige.
Stare knjige su umjetnička djela, ali s godinama se u njih ugrade mnogi mirisi. Malo škroba pomoći će to popraviti.


Napravite jedinstveni suhi šampon.
Pospite škrobom korijen kose i samo je počešljajte ako nemate vremena za tuširanje!


Tretirajte podove koji škripe.
Pospite škrob po podu, pometite ga i škrob će ispuniti sve pukotine. To će pomoći smanjiti razinu glasnoće škripe podova sa zaglušne na podnošljivu.


Ublažite iritaciju pelena.
Okupajte bebu sa škrobom i iritacija kože od pelena će nestati.


Neka umak bude gušći.
Škrobom se može zgusnuti umak. Osim toga, ne sadrži gluten!


Škrob će pomoći u brizi za životinje.
Škrob se može koristiti kod šišanja kućnih ljubimaca prema principu suhog šampona: potrebno ga je nanijeti na krzno, a zatim češljati četkom. Prljavština će se skinuti zajedno sa škrobom.


Prirodni dezodorans za teretanu (i šire).
Ako više volite prirodne proizvode za higijenu, namažite pazuhe alkoholom kako biste spriječili neugodan miris, zatim ih pospite kukuruznim škrobom kako bi koža ostala suha. I bez kemikalija!


Sačuvajte zalijepljene marshmallowe.
Ako se marshmallows u vrećici lijepi, potrebno je dodati malo škroba i protresti. Kao rezultat toga, slatka delicija će se odvojiti bez ugrožavanja okusa i oblika.

Predstavljamo vam još jedan čarobni kemijski eksperiment s jodom i škrobom, u kojem bistra tekućina u nekoliko trenutaka postaje plava! Svi sastojci za ovaj jednostavan pokus obično su već u kućanstvu, ali čak i ako nemate ništa, pročitajte naš članak “Gdje nabaviti reagense za pokuse” i pitanja će nestati sama od sebe.

Provođenje pokusa s jodom i škrobom

Za provođenje pokusa s jodom i škrobom trebat će nam:

• Jod, ili još bolje alkoholna otopina joda 5%,
• 1 vitamin C (1000 mg), možete odmah u prahu,
• škrob,
• 3 staklene čaše.

Algoritam za eksperiment s jodom i škrobom

Pripremni rad za kemijski pokus s jodom i škrobom:

1. Pripremite otopinu br.1. Najprije samljeti vitamin u prah i miješajući minutu otopiti u 3 žlice tople vode.
2. Pripremite otopinu br. 2. Ulijte 1 čajnu žličicu otopine br. 1 u čašu, dodajte čajnu žličicu alkoholne otopine joda i 3 žlice tople vode. U ovom trenutku ćemo vidjeti da je smeđi jod izgubio boju.
3. Pripremite otopinu br.3. U trećoj čaši pomiješajte jednu žlicu vodikovog peroksida, pola žličice škroba i 3 žlice vode.

Pripreme su završene, možete pozvati publiku i demonstrirati zabavan kemijski eksperiment s jodom i škrobom. Da biste to učinili, ulijte otopinu br. 2 u čašu s otopinom br. 3 i natrag nekoliko puta... I tekućina će iz prozirne postati tamnoplava!

Kako se objašnjava pokus s jodom i škrobom?

Vitamin C obezbojuje jod. Škrob reagira s jodom i postaje plav. Spajanjem tekućina br. 2 i br. 3 zajedno pokrećemo ove dvije kemijske reakcije istovremeno. Nakon kratke borbe, škrob pobjeđuje i tekućina na kraju postaje plava.

Učinite rublje hrskavim, ponovno zalijepite tapete - life hacks sa škrobom koristile su naše bake. Danas ne škrobaju posteljinu, a ne riskiraju s tapetama. Škrob bi stajao usamljen sa strane, prisjećajući se godina prošle slave, da nije životnih hakera koji su ovom jeftinom prehrambenom proizvodu pronašli mnogo korisnih namjena. Uvjerite se i sami da pomoću škroba lako...

1. Pripremite siguran plastelin za djecu

• Plastelin može biti opasan, tvrde stručnjaci Rospotrebnadzora. Neki uzorci sadrže gotovo cijeli periodni sustav! Od kukuruznog škroba može se napraviti sigurna viskozna masa. Pomiješajte 2 šalice škroba s regeneratorom za kosu. Temeljito izmijesite, dodajući regenerator po potrebi. Dodajte boju za hranu. Dobiveno "tijesto" savršeno se oblikuje.

2. Napravite hipoalergenski antiperspirant

• Ako dezodoransi izazivaju alergije ili ste protiv industrijski proizvedenih antiperspiranata (samo lijeni nisu čuli za njihovu opasnost), pripremite čvrsti štapić vlastitim rukama. Sastojci: 2 žlice. l. shea ili kokosovog maslaca, 2 žličice. soda, 1 žlica. l. kukuruzni škrob, 7-10 kapi eteričnog ulja čajevca. Prije miješanja, otopite ulje u vodenoj kupelji. Dobivenu masu prebacite u staklenu posudu (ili tubu za kremu) i čuvajte u hladnjaku.

3. Očistite svoje plišane igračke

• Meke igračke najbolji su prijatelji ne samo djece, već i odraslih. Koliko često dajete svom "prijatelju" higijenske postupke, oslobađajući ga od prašine i grinja? Nježan način čišćenja medvjedića ili bilo koje druge plišane igračke je škrob. Obilno pospite, ostavite preko noći, a ujutro iščetkajte ili usisajte. Krzno će postati mekano, uredno i čisto.

4. ...I kućni ljubimci

• Krzno naših ljubimaca također treba njegu. Veterinari ne preporučuju često pranje: zaštitna lipidna barijera se ispire. Suho četkanje škrobom pomoći će vam da dlaka ostane čista bez štete po zdravlje vašeg ljubimca. Ravnomjerno nanesite puder i raščešljajte. Prljavština će se skinuti s škrobom.

5. Osvježite tepih

• I premda suhih šampona za tepihe ne manjka, škrob će jednako dobro odraditi posao, a ušteda je znatna. Pospite škrob po tepihu - prah upija masnoću i mirise. Završna obrada - usisavačem.

6. Uklonite miris u cipelama

• Upijajuća svojstva škroba mogu se koristiti na više načina. Ako vam cipele ili tenisice "smrde", velikodušno ulijte škrob unutra. Ostavite preko noći. Ne zaboravite ujutro istresti škrob.

7. Uklonite mrlje od krvi

• Glavno pravilo za uklanjanje mrlja od krvi je ne prati ih vrućom vodom. Bijelo će se zgrušati, a mrlja će se zauvijek zadržati na tkanini. No, možete ga pokušati eliminirati škrobom. Nanesite mješavinu škroba i hladne vode na mrlju, nakon sušenja ostružite koru i operite predmet na klasičan način. Life hack zajamčeno djeluje ako mrlja prethodno nije bila u kontaktu s vrućom vodom.

8. Ispolirajte srebro

• Pasta od škroba i vode jeftin je način vraćanja izgubljenog sjaja srebrnim predmetima. Nanesite pastu vlažnom krpom i ispolirajte nakon sušenja.

9. Operite kosu

• Nemate vremena za pranje kose? Škrob će spasiti vašu kosu od skeptičnih pogleda. Pospite malu količinu praha na korijen kose. Nakon 10 minuta otresite ga prstima, raščešljajte češljem ili ga “ispuhajte” mlazom hladnog zraka. Škrob upija masnoću i kosa će izgledati svježe. Jedna stvar: goruće brinete morat će se pažljivo riješiti tragova "šampona". “Prhut” nije najbolja alternativa masnoj kosi.

10. Brinite o svojoj koži

• Kleopatrina kupka s mlijekom i medom je jeftino zadovoljstvo. Druga stvar je škrob. Učinak je isti: meka i nježna koža. Zašto preplaćivati? Osim toga, škrobna kupka nezaobilazan je lijek za kožne bolesti. Za pripremu takve kozmetičke ljekovite kupke trebat će vam 500 g škroba otopljenog u litri hladne vode. Dodajte mješavinu u pripremljenu kupku i opustite se za svoje zdravlje.