बर्च सैप के फायदे और नुकसान हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से पता थे। अधिक सटीक रूप से, वे इसके लाभकारी, औषधीय गुणों के बारे में अधिक जानते थे। वे यह भी जानते थे कि इस दवा को कब और कैसे इकट्ठा करना है, उपचारात्मक पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार करना है। इस वन पेय में कुछ मतभेद हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं, और उन्हें यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों की एक श्रृंखला के अवलोकन के बाद पारंपरिक चिकित्सा द्वारा स्थापित किया गया था।

वर्तमान पीढ़ी के प्रतिनिधियों के लिए, बर्च सैप एक प्रकार की पुरातनता, एक सच्ची कहानी, यूएसएसआर के समय का एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो जीवन की वास्तविकताओं के साथ-साथ अतीत की बात बन गया है। इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि इस पेय का मूल्य, इसके संग्रह और तैयारी के तरीके धीरे-धीरे भुला दिए जाते हैं। और इसकी औद्योगिक खरीद की मात्रा में काफी कमी आई है। हालाँकि, परंपराओं के रखवाले हैं, लोक जड़ी-बूटियों में कई व्यंजन बचे हैं और बहुत सारे सबूत हैं कि यह पेय सिर्फ रूस का प्रतीक नहीं है। यह एक बहुमूल्य औषधि भी है जिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

औषधीय कच्चे माल की विशेषताएं

बिर्च का रस एक विशिष्ट सूक्ष्म सुगंध के साथ सुखद, मीठा होता है। किस निदान के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है? क्या इसका कोई मतभेद है? कब संग्रह करना शुरू करें, किन तरीकों से स्वयं जूस तैयार करें?

बर्च सैप की तैयारी

बर्च सैप का औद्योगिक संग्रह और डिब्बाबंदी ज्यादातर बेलारूस में की जाती है, रूस और यूक्रेन में कम। यह पेय सोवियत काल के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। पुरानी पीढ़ी को अच्छी तरह से याद है कि कैसे, कमी के युग में, इस पेय के तीन-तीन लीटर के डिब्बे खाली अलमारियों को भर देते थे। इसे आधुनिक अलमारियों (तीन-लीटर, डेढ़-लीटर जार और टेट्रापैक में) पर भी देखा जा सकता है, लेकिन इसके उत्पादन में उल्लेखनीय कमी आई है।

• कब एकत्र करना है? संग्रहण शुरुआती वसंत में किया जाता है, जब रस जड़ से पेड़ के तने तक बढ़ना शुरू हो जाता है। पिघलना के दौरान, रस का प्रवाह पहले शुरू हो सकता है - फरवरी में। बर्च के पेड़ पर कलियाँ खुलने तक रस एकत्र किया जाता है, जो मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। दिन के उजाले के दौरान तरल पदार्थ इकट्ठा करना भी बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ "सोते हैं" और रस की गति रुक ​​जाती है।
• बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें?ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: युवा पेड़ों का उपयोग न करें; इकट्ठा करने के बाद, आपको छेद या स्लॉट को मोम, कपड़े धोने के साबुन या एक विशेष उद्यान वार्निश के साथ कवर करना चाहिए, जो लकड़ी के विभिन्न नुकसान और सड़न को रोकता है। अंतिम उपाय के रूप में, छेद को कसकर काई से ढक दिया जाता है या उसमें एक टहनी फंसा दी जाती है, यह तरल से संतृप्त हो जाता है, सूज जाता है और इसे बाहर निकलने से रोकता है। यह वन खाद्य संसाधन (विधान में इसे यही कहा गया है) विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले छाल में एक चीरा (पायदान) बनाना है, एक नाली डालें और इसे सुरक्षित करें, एक कंटेनर लटकाएं जहां रस निकल जाएगा। दूसरा ट्रंक में 5 सेमी की गहराई तक एक छेद ड्रिल करना है, इसमें ड्रॉपर सिस्टम से एक प्लास्टिक टिप डालें, और इसके दूसरे छोर को एक कंटेनर में कम करें। तीसरा है युवा शाखाओं को काटकर उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटना, जिसमें तरल प्रवाहित होता है। कभी-कभी वन क्षेत्र की स्वच्छ कटाई के बाद स्टंप से रस एकत्र किया जाता है।
• संग्रह की कुछ "ट्रिक्स"।. आपको ग्रोव के दक्षिणी हिस्सों में इकट्ठा करना शुरू करना होगा, और जैसे-जैसे बर्फ पिघलेगी और मौसम गर्म होगा, जंगल में गहराई तक जाना होगा। वे ट्रंक के उत्तर की ओर कटौती करने की कोशिश करते हैं - यहां अधिक रस है। जमीन से लगभग 50 सेमी की दूरी पर एक स्लॉट या छेद बनाया जाता है। गहरा गड्ढा बनाने की कोई जरूरत नहीं है. सबसे पहले, यह पेड़ के जीवन के लिए खतरनाक है। दूसरे, रस छाल और लकड़ी के बीच चलता है, इसे केवल छाल की परत से होकर गुजरना पड़ता है।
• घर पर बर्च सैप का भंडारण कैसे करें?कच्चे बर्च को इकट्ठा करके कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना बेहतर है। यदि इसे प्लास्टिक की बोतलों में एकत्र किया गया है, तो इसे भरने के बाद तुरंत कांच के कंटेनर में डाल देना चाहिए। कच्चा मांस रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक खड़ा नहीं रह सकता है। इस समय तक इसे पीने की सलाह दी जाती है, फिर यह बादल बन जाता है, इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। फिर आप इससे क्वास या वाइन बना सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, ताजा रस को छोटे भागों में डिब्बाबंद और जमाया जाता है।

एक बड़ा पेड़ प्रति दिन 7 लीटर तक मूल्यवान तरल प्रदान कर सकता है, छोटा - 3 लीटर तक। 20 सेमी तक के व्यास वाले पेड़ पर, केवल एक छेद की अनुमति है, 25 सेमी तक के व्यास के साथ, दो छेद बनाए जा सकते हैं, 35 सेमी तक - तीन, और 40 सेमी से अधिक - चार से अधिक नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि बर्च की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं और साफ मिट्टी से पोषक तत्व लेती हैं, सड़कों के किनारे रोपण के बजाय पेड़ों में बर्च पेड़ों को चुनना बेहतर होता है। लकड़ी में हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता भी होती है।

उपचार गुण और औषधीय कार्रवाई

बर्च सैप की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• चीनी को उल्टा करें (ग्लूकोज और सुक्रोज के बराबर अनुपात के साथ);
• कार्बनिक अम्ल;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• आवश्यक तेल;
• फाइटोहोर्मोन;
• फिनोल;
• यूरिया डेरिवेटिव;
• सैपोनिन्स;
• टैनिन;
• विटामिन बी का समूह;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• सूक्ष्म तत्वों (तांबा, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, सिलिकॉन) की समृद्ध संरचना।

औषधीय प्रभाव:

• मूत्रवर्धक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• एंटीऑक्सीडेंट.

लोग तेजी से कच्चे बर्च के एंटीट्यूमर गुणों के बारे में बात कर रहे हैं, हालांकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। इसे ऑन्कोलॉजी की कठिन प्रक्रियाओं के बाद शरीर के पुनर्वास और बहाली के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

यह किन बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है?

• जठरांत्र संबंधी रोग. ऐंठन, पेट और आंतों के दर्द से राहत देता है, पेट, यकृत, पित्ताशय की बीमारियों का इलाज करता है, हल्के दर्द निवारक, सूजन-रोधी दवा के रूप में कार्य करता है। माइक्रोफ़्लोरा, भूख, पाचन को पुनर्स्थापित करता है।
• मूत्र प्रणाली. यूरोलिथियासिस के लिए प्रभावी लोक उपचारों में से एक। दिन में 6 गिलास ताज़ा पीने की सलाह दी जाती है। जूस गुर्दे की पथरी को तोड़ने और उन्हें बाहर निकालने में मदद करता है। उपचार का कोर्स डॉक्टर की सख्त निगरानी में किया जाता है, दर्दनाक स्थितियां होने की संभावना है;
• आमवाती रोग. गठिया, जोड़ों के गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक प्रभावी उपाय। आंतरिक और बाह्य रूप से लिया गया।
• श्वसन प्रणाली । कफ निस्सारक प्रभाव वाले एक सामान्य टॉनिक के रूप में, यह तपेदिक के उपचार सहित ब्रांकाई और फेफड़ों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है।
• चयापचयी विकार. मधुमेह मेलेटस के लिए, मिश्रित बर्च सैप जटिल उपचार और सख्त आहार के साथ उपयोगी है। इसके आधार पर एक औषधीय पेय तैयार किया जाता है, इसमें रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और बड़बेरी का 35% रस होता है। इसे गुलाब, लिंगोनबेरी के पत्तों, हिरन का सींग, बिछुआ और अन्य औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ भी लिया जाता है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि मधुमेह मेलेटस के लिए हर्बल दवा सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव देती है, लेकिन केवल एक डॉक्टर की देखरेख में, कई प्रयोगशाला परीक्षणों के साथ। मधुमेह के प्रकार के आधार पर खुराक और उपचार का तरीका निर्धारित किया जाता है। चूंकि जूस कम कैलोरी वाला होता है और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए पिया जाता है।
• एनीमिया. एनीमिया के लिए भोजन से एक दिन पहले 2-3 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।
• विटामिन की कमी। बिर्च सैप में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है। यह वसंत एविटामिनोसिस, कमजोर प्रतिरक्षा, गंभीर बीमारियों के बाद, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए निर्धारित है।
• नशा. पेय विषाक्तता में मदद करता है (ऊर्जा और खोए हुए तरल पदार्थ का भंडार प्रदान करता है), विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है, तापमान को कम करने में मदद करता है और गुलाब के काढ़े और नींबू के रस के साथ संयोजन में एक डायफोरेटिक के रूप में कार्य करता है। यह पेय हैंगओवर में भी मदद करता है, पेट की परेशानी से राहत दिलाता है।
• बाहरी उपयोग. आप स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन और पेरियोडोंटल बीमारी के लिए मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए उत्पाद से गरारे कर सकते हैं, अपनी नाक धो सकते हैं या इसे पी सकते हैं। इसका उपयोग खुजली, सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा और अल्सर के लिए त्वचा को पोंछने के लिए भी किया जाता है। न भरने वाले घावों में अच्छी मदद करता है।

इस उपचार पेय में कुछ मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के बढ़ने की स्थिति में, साथ ही यूरोलिथियासिस के तीव्र रूप में, रस के साथ स्व-उपचार से और भी अधिक तीव्रता हो सकती है। यही कारण है कि चिकित्सा पर्यवेक्षण और पर्यवेक्षण इतना महत्वपूर्ण है। उच्च ग्लूकोज सामग्री के कारण, गलत तरीके से खुराक और पतला होने पर बर्च सैप शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

बर्च सैप की तैयारी और उपयोग की विशेषताएं

इस वन पेय की सभी हानिरहितता और निस्संदेह उपयोगिता के बावजूद, इसे लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। यदि कोई दुष्प्रभाव होता है (मुख्य रूप से पाचन तंत्र से - दस्त), तो आपको उपचार बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें

आप प्रति दिन कितना जूस पी सकते हैं?

• दिन में 3 बार एक गिलास एक "सार्वभौमिक" खुराक है।
• कुछ हर्बलिस्ट पतला रस पीने की सलाह देते हैं, खासकर अगर तीव्र रोग और मधुमेह हो।
• निवारक उद्देश्यों के लिए, आप लंबे समय तक पी सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।
• उपचार का कोर्स छोटा हो सकता है, लेकिन अधिक खुराक के साथ, इस मामले में, चिकित्सा में विराम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधियाँ

बर्च सैप इकट्ठा करने की विधियाँ अपनी विविधता में प्रभावशाली हैं। आप शुद्ध कच्चा माल तैयार कर सकते हैं, या आप पुदीना, काले करंट और गुलाब कूल्हों के साथ मिलाकर सुखदायक अर्क तैयार कर सकते हैं। कच्चा सन्टी स्वादिष्ट क्वास, वाइन, कम अल्कोहल वाले पेय और सिरप भी बनाता है।

• क्वास। बिर्च सैप में उच्च किण्वन गुण होते हैं। इसलिए, बर्च सैप से क्वास बिना खमीर के तैयार किया जाता है। लेकिन इसे खमीर से बनाने की भी रेसिपी हैं।
• सिरप। यह उत्सुक है कि आज दुनिया में इस विनम्रता के दो दर्जन से अधिक उत्पादक नहीं हैं। बिर्च सिरप प्रसिद्ध मेपल सिरप के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। 1 लीटर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 100 लीटर रस को वाष्पित करना होगा! सिरप स्थिरता और स्वाद में शहद के समान है, लेकिन इसमें वुडी कड़वाहट होती है। रूस में इस उत्पाद के प्रेमियों और पारखी लोगों का एक समुदाय है, जहां वे प्राकृतिक बर्च सैप, सॉस, क्वास और चागा का भी उत्पादन करते हैं। यहां आप जमे हुए कच्चे मांस खरीद सकते हैं।
• शराब। बर्च वाइन का उत्पादन यूएसएसआर में स्थापित किया गया था, लेकिन अब यह दुर्लभ है। कच्चे बर्च से उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) वाइन का उत्पादन होता है। इसे पुराने रूसी व्यंजनों का उपयोग करके घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

कार्बोनेटेड पेय नुस्खा

1. कच्चे बर्च को तीन लीटर जार में डालें और 2 दिनों तक गर्म रखें।
2. एक जार में 6 चम्मच डालें। सहारा।
3. कुछ किशमिश और नींबू का रस मिलाएं।
4. ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

परिणाम खट्टेपन (अनिवार्य रूप से क्वास) के साथ एक सुखद कार्बोनेटेड पेय है। यदि किण्वन प्रक्रिया सक्रिय है, तो आपको ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा या छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना होगा। किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

खमीर के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

1. बर्च कच्चे माल को 35°C तक गर्म करें।
2. 15 ग्राम खमीर (प्रति 1 लीटर रस), कुछ किशमिश, नींबू का रस मिलाएं।
3. एक टाइट ढक्कन से बंद करें.
4. 7 दिनों के लिए छोड़ दें.

क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और पाचन को सामान्य करता है।

बिना खमीर के बर्च क्वास बनाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर के जार में डालें।
2. इसमें सूखी राई की रोटी के टुकड़े रखें।
3. सुगंध के लिए करंट और चेरी के पत्ते डालें।
4. जार को धुंध से ढक दें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें।

माल्ट क्वास रेसिपी

1. 5 लीटर कच्ची सन्टी को एक बड़ी बोतल में डालें।
2. 2 दिन के लिए छोड़ दो.
3. 30 ग्राम जौ माल्ट मिलाएं।
4. कम से कम 10 दिन के लिए छोड़ दें.

पहले, रूस में, क्वास बड़े बैरल में तैयार किया जाता था। यह छुट्टियों की दावतों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक था। क्वास को लंबे समय तक रखने के लिए शहद और ओक की छाल को बैरल में रखा जाता था। जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई गईं - थाइम, कैरवे, लिंडेन, कैमोमाइल, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा। रोवन जूस, गुलाब कूल्हों, चेरी, ब्लूबेरी और सेब को मिलाकर मिश्रित कम-अल्कोहल पेय बनाए गए थे।

डिब्बाबंद बर्च सैप के लिए नुस्खा

1. 3 लीटर ताजा जूस लें।
2. 100 ग्राम चीनी और 1 मध्यम नींबू मिलाएं, स्लाइस में काट लें।
3. एक तामचीनी कटोरे में धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. एक निष्फल जार में डालें और रोल करें।

आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल कर सकते हैं. पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी रस में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी। पहले, एक राय थी कि औद्योगिक बर्च सैप को साइट्रिक एसिड और पानी से पतला किया जाता था। इसका बहुत अधिक उत्पादन यूएसएसआर में किया गया था। वास्तव में, आप परिरक्षक के रूप में पेय नुस्खा में थोड़ा सा नींबू जोड़ सकते हैं।

महिलाओं और बच्चों के लिए बिर्च सैप

• गर्भावस्था. इस बात की कोई जानकारी नहीं है कि गर्भावस्था के दौरान जूस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य होना चाहिए, खासकर अगर किसी महिला को पेट और किडनी की पुरानी बीमारियाँ हों। यह कम कैलोरी वाला पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, चयापचय प्रक्रियाओं, रक्तचाप को सामान्य करता है और विषाक्तता के दौरान मतली और उल्टी के हमलों को कम करता है।
• स्तनपान। एक राय है कि बर्च सैप स्तनपान के दौरान उपयोगी होता है और स्तनपान को उत्तेजित करता है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है. हालाँकि, इसकी समृद्ध संरचना के कारण यह नर्सिंग माँ के लिए उपयोगी हो सकता है। इसे उचित मात्रा में लेना चाहिए। शुरुआत करने के लिए, 100 ग्राम जूस पीने और बच्चे की प्रतिक्रिया देखने की सलाह दी जाती है।
• बचपन । सवाल उठता है: क्या बच्चे बर्च सैप पी सकते हैं? बाल रोग विशेषज्ञ इसे 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को किसी भी रूप में देने की सलाह नहीं देते हैं। एक साल के बाद, आप डिब्बाबंद जूस दे सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, पहले पतला रूप में। बाद में, आप कच्चे दूध को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं, वह भी छोटी खुराक में। जूस अपने ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की अनूठी संरचना और विटामिन के कारण बच्चों के लिए मूल्यवान है। कहने की जरूरत नहीं है, बच्चों को केवल उच्च गुणवत्ता वाला, बिना किसी योजक के सिद्ध उत्पाद दिया जाना चाहिए।

सौंदर्य प्रसाधन

बिर्च सैप का टॉनिक, एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी प्रभावों के कारण कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

• जैसे लोशन और हेयर मास्क. यह जड़ों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, रूसी और अतिरिक्त वसा को खत्म करता है। शुद्ध रस को सिर की त्वचा और बालों में लगाया जाता है। अरंडी के तेल और शहद को मिलाकर इससे मास्क भी बनाया जाता है।
• त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए. फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, उम्र के धब्बे और लाइकेन के लिए सुबह और शाम त्वचा को पोंछने के लिए बिना पतला रस का उपयोग करें।
• अंतर्ग्रहण. त्वचा रोगों के लिए इसका उपयोग न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी किया जाता है। बिर्च सैप रक्त शोधक के रूप में कार्य करता है, फुरुनकुलोसिस, पिंपल्स, मुंहासों में मदद करता है और बीमारी के कारण को "अंदर से" खत्म करता है।
• कॉस्मेटिक बर्फ. लोशन और मास्क के अलावा, बर्च सैप से बनी कॉस्मेटिक बर्फ का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे-छोटे सांचों में डाला जाता है, जमाया जाता है और त्वचा को रोजाना बर्फ के टुकड़ों से रगड़ा जाता है।

बर्च सैप के मुख्य औषधीय गुण क्या हैं? सबसे पहले, यह एक हल्का मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट है। पेय में पुनर्स्थापनात्मक, रक्त शुद्ध करने वाला, टॉनिक और एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं। इसका उपयोग त्वचा रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, एनीमिया, विटामिन की कमी, नशा के इलाज के लिए किया जाता है और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बिर्च सैप एक तरल पदार्थ है जो छाल के टूटने या कटने के स्थान पर बर्च पेड़ों की तनों और शाखाओं से बहता है। बिर्च में रस का प्रवाह, जो रस इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है, शुरुआती वसंत में शुरू होता है, कभी-कभी सर्दियों के अंत में, पहली पिघलना के साथ और पहली कलियों के खिलने से पहले समाप्त होता है।

बर्च सैप कैसे तैयार करें

रस इकट्ठा करने के बाद, पेड़ द्वारा रस की और हानि को रोकने के लिए कटे हुए स्थान को बगीचे के वार्निश या मोम से ढक देना चाहिए। विशेष साधनों के अभाव में, रिसाव स्थल को सील करने के लिए कम से कम जंगल की काई का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में रिसते घाव को खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

पेड़ के लिए बर्च सैप इकट्ठा करने का एक कम दर्दनाक तरीका भी है। बैरल में एक पेचकस के साथ एक छोटा सा छेद ड्रिल किया जाता है, जिसमें एक मामूली कोण पर एक नाली डाली जाती है। रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर - एक बोतल या बैग - खांचे के मुक्त किनारे से जुड़ा होता है। इस मामले में, ट्रंक को नुकसान न्यूनतम है।

सन्टी रस का अनुप्रयोग

आम धारणा के विपरीत, बर्च सैप को न केवल रूस में एकत्र किया जाता है और पिया जाता है। कई यूरोपीय देशों में, मुख्य रूप से उत्तरी देशों में, बर्च सैप एकत्र किया जाता है और तैयार किया जाता है। कनाडा में, मेपल सिरप के समान, बर्च सिरप को बर्च सैप से तैयार किया जाता है।

इसकी कटाई सीधे जंगल में की जाती है, जिससे ताजा एकत्रित बर्च का रस वाष्पित होकर लगभग काला, टार रंग का हो जाता है। बिर्च सिरप चिपचिपा होता है, इसमें विशिष्ट बर्च गंध और एक समृद्ध, मीठा स्वाद होता है। 1 लीटर बर्च सिरप प्राप्त करने के लिए लगभग 100 लीटर रस उबाला जाता है।

बिर्च वाइन बर्च सैप से तैयार की जाती है। बिर्च सैप को एक विशेष वाइन स्टार्टर के प्रभाव में ठंडे स्थान पर अंधेरे में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया तेजी से होती है, जिसमें बर्च सैप में मौजूद कार्बनिक अम्ल भी शामिल हैं। बिर्च वाइन का एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो पारंपरिक अंगूर वाइन से अलग होता है।

हमारे देश में, एक और क्लासिक रूसी पेय बर्च सैप - क्वास से तैयार किया जाता है। बर्च सैप में चीनी और खमीर मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, क्वास को छानकर बोतलबंद कर दिया जाता है। वैसे, बर्च क्वास के उत्पादन के लिए पहली औद्योगिक तकनीक 1946 में विकसित की गई थी, जब देश स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती उत्पादों की कमी से जूझ रहा था। और बर्च के पेड़, जैसा कि आप जानते हैं, रूस में लगभग हर जगह उगते हैं।

सन्टी रस की संरचना

अगर बर्च सैप से कम कैलोरी वाला कोई स्वादिष्ट पेय हो सकता है तो वह सिर्फ पानी है. बर्च सैप की कैलोरी सामग्री लगभग 8 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। सारा पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट से आता है: बर्च सैप में न तो वसा होता है और न ही प्रोटीन।

बिर्च सैप एक ऐसा उत्पाद है जो संरचना में समृद्ध नहीं है। विटामिनों में, एस्कॉर्बिक एसिड प्रबल होता है (5 मिलीग्राम तक); बी विटामिन होते हैं: बी 6 और बी 12। अन्य विटामिनों की मात्रा नगण्य है। खनिजों में लोहा, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम, फ्लोरीन और फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और तांबे के अंश शामिल हैं।

पेय का मीठा स्वाद शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) द्वारा दिया जाता है, जिसकी सामग्री दो प्रतिशत तक पहुंच सकती है। रस में खट्टापन कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक और मैलिक की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है। बिर्च सैप में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जैसे आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड्स, टैनिन, लेकिन उनकी सामग्री नगण्य है।

बिर्च सैप के फायदे

फिर भी, इसकी खराब रासायनिक संरचना के बावजूद, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बर्च सैप हमारे देश और उन देशों के व्यंजनों में इतना लोकप्रिय है जहां बर्च उगता है।

बर्च सैप का मुख्य लाभ इसकी प्यास को पूरी तरह से बुझाने की क्षमता है। बिना किसी प्रभावी नोट्स के ताजा, नरम स्वाद इस पेय को आदर्श प्यास बुझाने वाला बनाता है, खासकर गर्मी में।

सोवियत काल में, औद्योगिक उत्पादन के दौरान बर्च सैप को स्वाद पर जोर देने के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड से समृद्ध किया जाता था। पेटू लोग प्राकृतिक बर्च जलसेक में गुलाब के कूल्हे और शहद मिलाते हैं, जो पेय को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

बिर्च सैप कुछ प्राकृतिक रसों में से एक है जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसे बच्चों, यहां तक ​​कि एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

बिर्च सैप कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण पाचन में सुधार करता है और पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। लेकिन चूंकि एसिड की मात्रा अभी भी कम है, बर्च सैप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। इसलिए, यदि आपको गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर है तो भी आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

बिर्च सैप को प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए उपयोगी माना जाता है, यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है। यदि आपका वजन अधिक है तो बिर्च सैप पिया जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। प्रति दिन एक गिलास से अधिक बर्च सैप पीने से आंतों की गतिशीलता बढ़ती है और कब्ज से लड़ता है, जो अक्सर अधिक वजन वाले व्यक्ति के साथ होता है।

बिर्च सैप विषाक्त पदार्थों को हटाता है और गुर्दे और यकृत को हानिकारक पदार्थों से साफ करने में मदद करता है। यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से हानिकारक रासायनिक यौगिकों या रेडियोधर्मी पदार्थों के संपर्क में रहता है, तो बर्च सैप पीने से इन पदार्थों को शरीर से निकालने में तेजी आएगी और गुर्दे और यकृत को उनके सफाई कार्य में मदद मिलेगी।

बर्च सैप का उपयोग लंबे समय से श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। ब्रोंकाइटिस, काली खांसी के साथ लंबे समय तक खांसी का दौरा, ब्रोन्कियल अस्थमा - बर्च सैप इन स्थितियों में मदद करता है। श्वसन प्रणाली पर बर्च सैप की क्रिया के तंत्र पर गंभीर वैज्ञानिक शोध नहीं किया गया है, लेकिन तथ्य यह है: आउटबैक में, वसंत ऋतु में सर्दी के कारण बच्चों की खांसी का इलाज अभी भी बर्च सैप से सफलतापूर्वक किया जाता है।

बिर्च सैप धीरे-धीरे नमक को घोलता है, गुर्दे और मूत्राशय से रेत और पत्थरों को तोड़ने और निकालने में मदद करता है। जिस किसी को भी मूत्र पथ में पथरी है, उसे बर्च सैप के इस गुण को याद रखना चाहिए। बर्च सैप के प्रभाव में "पुराने" पत्थर हिलना शुरू कर सकते हैं। सच है, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको नियमित रूप से लंबे समय तक बर्च सैप पीना चाहिए: एक महीने तक हर दिन कम से कम एक लीटर।

पत्थरों को तोड़ने और लवण निकालने की क्षमता जोड़ों के रोगों, गठिया, आर्थ्रोसिस और गाउट के लिए उपयोगी है। रेडिकुलिटिस या गठिया के हमले के दौरान, बर्च सैप सूजन से राहत देने, मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने और दर्द को कम करने में मदद करेगा।

बिर्च सैप उच्च तापमान पर उपयोगी होता है। यह आपको अत्यधिक पसीने के कारण होने वाले तरल पदार्थ के नुकसान की भरपाई करने की अनुमति देता है। इन्फ्लूएंजा या अन्य श्वसन रोगों की शुरुआत में भरपूर मात्रा में बर्च सैप पीने से रोग की गंभीरता कम हो जाती है और ठीक होने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

बिर्च सैप एक हल्का मूत्रवर्धक है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने, सूजन को कम करने या पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बिर्च सैप को एक सामान्य टॉनिक माना जाता है जिसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन यह माना जा सकता है कि कैंसर की उपस्थिति में, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति और हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण बर्च सैप पीने से स्थिति में सुधार हो सकता है।

बिर्च सैप का बाहरी उपयोग किया जा सकता है। यह घावों और अल्सर के उपचार को तेज करता है, शुद्ध घावों के उपचार के बाद स्थिति में सुधार करता है।

बिर्च सैप का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। आप इसे टोनर की तरह अपने चेहरे पर मल सकते हैं। इस प्रकार की देखभाल मुँहासे और उम्र के धब्बों से निपटने में मदद करती है। अपने बालों को बर्च सैप से धोएं - बालों को मजबूत बनाने और रूसी से लड़ने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपाय है।

बर्च सैप पीने के लिए मतभेद

बिर्च सैप एक उत्कृष्ट पेय है जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इसे केवल तभी सावधानी से लेना चाहिए जब गुर्दे या मूत्राशय में पथरी हो ताकि पथरी को हिलने और हमले का कारण बनने से रोका जा सके। इसके अलावा, अगर जूस को स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके एकत्र और संग्रहित किया जाए तो यह खतरनाक हो सकता है और दूषित हो सकता है।

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बिर्च सैप एक अनोखा उपचार पेय है जिसका उपयोग लोग स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने के लिए करते हैं। सर्दियों में, पेड़ कई लाभकारी गुण जमा करता है, जिसे वह वसंत ऋतु में अपने रस के साथ छोड़ता है। एक पेड़ पर्याप्त मात्रा में पेय का उत्पादन करता है, जो पेड़ की वृद्धि और विकास के साथ-साथ मनुष्यों द्वारा संग्रह के लिए भी पर्याप्त है।

वे अप्रैल में रस इकट्ठा करना शुरू करते हैं। इकट्ठा करने के लिए पेड़ पर कई कट लगाए जाते हैं और उनके नीचे एक कांच का कंटेनर रखा जाता है। रस थोड़ा धुंधला है. लकड़ी की सुगंध के साथ पेय का स्वाद काफी विशिष्ट है।

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रासायनिक संरचना

बिर्च ड्रिंक में विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। रस में शामिल हैं:

• लोहा;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• सिलिकॉन;
• एल्यूमीनियम;
• टाइटेनियम.

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि 100 मिलीलीटर जूस में केवल 20 किलो कैलोरी होती है। मुख्य घटक कार्बनिक अम्ल, सैपोनिन, फाइटोनसाइड, टैनिन हैं। यह पेय विटामिन बी, सी, एच, ई, आर से भरपूर है। इसमें आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और मस्तिष्क के इष्टतम कामकाज को सुनिश्चित करती है।

उपयोग के लिए लाभ और संकेत

प्राकृतिक पेय के लाभकारी गुणों की सूची लगातार बढ़ रही है। मानव शरीर के लिए लाभ इस प्रकार हैं:

• उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय प्रणाली के कामकाज को मजबूत और सामान्य बनाने में मदद करती है;
• फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है;
• आयरन रक्त रसायन को अनुकूलित करता है;
• मैंगनीज का प्रजनन प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• आसानी से पचने योग्य शर्करा की उपस्थिति शारीरिक और मानसिक तनाव में वृद्धि के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करती है;
• जूस चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• सैपोनिन हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं;
• पाचन तंत्र सक्रिय होता है;
• उत्सर्जन प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है;
• टैनिन शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और मौखिक गुहा को ठीक करता है।

पेय के उपयोग के लिए संकेत:

• एनीमिया;
• कम प्रतिरक्षा;
• पाचन तंत्र के रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• ऊपरी श्वसन पथ के रोग;
• प्रजनन प्रणाली के रोग;
• गुर्दे और मूत्राशय की विकृति;
• बालों का झड़ना।

रस का उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है। यह मुँहासे, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। बिर्च ड्रिंक का उपयोग लोक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।



महिलाओं के लिए

यह पेय हार्मोनल परिवर्तन के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है। समृद्ध संरचना कई समस्याओं से निपटने में मदद करती है और विभिन्न रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है। प्राकृतिक रस के नियमित सेवन से रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति में सुधार होता है और लक्षणों से राहत मिलती है।

हार्मोनल परिवर्तन की अवधि के दौरान, कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में बर्च सैप का उपयोग करना उपयोगी होता है। अगर आप इससे अपना चेहरा पोंछेंगे तो उसका यौवन और सौंदर्य बरकरार रहेगा।

पेड़ के रस पर आधारित फेस मास्क उम्र से संबंधित परिवर्तनों के खिलाफ मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• 100 मिली बर्च सैप।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को मिलाया जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें।



पुरुषों के लिए

विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा पुरुषों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है। प्रजनन आयु के पुरुषों के लिए, शक्ति बनाए रखने के लिए बर्च सैप बस आवश्यक है। अत्यधिक धूम्रपान और शराब पीने की स्थिति में, पेय शरीर से संचित हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है और नशा के विकास को भी रोकता है।

खाली पेट एक गिलास ठंडा बर्च सैप पीने से आपको हैंगओवर से निपटने में मदद मिलेगी।दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करने के लिए बुजुर्ग पुरुषों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

गर्भवती के लिए

गर्भावस्था के दौरान, आप बर्च सैप तभी ले सकती हैं जब माँ को इस उत्पाद से एलर्जी न हो। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में जूस शामिल करने से मदद मिलती है:

• शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करें;
• चयापचय में सुधार;
• एनीमिया के विकास को रोकें;
• रक्तचाप कम करें;
• विषाक्तता की स्थिति में सुधार;
• स्तन के दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करें।

गर्भवती माताओं को दिन के पहले भाग में थोड़ी मात्रा में जूस पीना चाहिए, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह मेलेटस के लिए, नियमित रूप से प्राकृतिक रस पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है। कम चीनी सामग्री मधुमेह के रोगियों की स्थिति का समर्थन करती है, और रस में मौजूद फ्रुक्टोज शरीर की इंसुलिन उत्पादन की आवश्यकता को कम करता है।

उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि इस बीमारी के लिए अनुमत उत्पादों की सूची व्यक्तिगत आधार पर विकसित की जाती है।

मतभेद

बिर्च सैप का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं और उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की प्रवृत्ति वाले लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए।

यदि आपको किडनी की समस्या या मधुमेह है तो उपयोग से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद और प्रतिकूल स्थानों (राजमार्गों और औद्योगिक उत्पादन के पास) में एकत्र किए गए उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

खाली

बर्च के पेड़ शुरुआती वसंत में रस छोड़ना शुरू कर देते हैं। इसे इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल से मई तक है। जब पेड़ पर कलियाँ आ जाती हैं तो संग्रहण रुक जाता है। कटाई के लिए कोई निश्चित समय सीमा नहीं है, क्योंकि सभी क्षेत्रों में तापमान की स्थिति अलग-अलग होती है।

कटाई से पहले, ट्रंक को टायर से छेदना चाहिए, यदि रस निकलना शुरू हो जाए, तो आप संग्रह के लिए एक कंटेनर स्थापित कर सकते हैं। यह कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है जो पेड़ को नुकसान न पहुँचाने में मदद करेंगे:

• जमीन से आधा मीटर की ऊंचाई पर तने के उत्तर की ओर एक छोटा सा छेद बनाया जाता है;
• छेद में एक नाली डाली जाती है जिसके माध्यम से रस कंटेनर में गिर जाएगा;
• नीचे कांच के कंटेनर लगाए गए हैं।



रस संग्रह

इकट्ठा करने के बाद, घाव को काई, मोम या एक विशेष डाट से सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए। इससे पेड़ को सूखने और रोगजनकों से संक्रमित होने से बचाने में मदद मिलेगी।

एकत्रित रस को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। शीघ्र जमने से इसकी ताजगी और लाभकारी गुणों को बनाए रखने में मदद मिलेगी। जूस को घर पर भी सुरक्षित रखा जा सकता है. पेय को 90 डिग्री तक गर्म करके, फिर इसे बाँझ जार या बोतलों में डालकर संरक्षण किया जाता है। पेय को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मुझे याद है बचपन से हमारे घर में हर साल ताज़ा बर्च सैप होता था। कुछ लोगों को बर्च सैप के फायदे और नुकसान में दिलचस्पी थी, हमने इसे सिर्फ इसलिए पिया क्योंकि यह स्वादिष्ट था।

आज मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि सादे पानी जैसा दिखने वाला यह पेय इतना उपयोगी क्यों है।

सन्टी का रस कहाँ से आता है?

यह एक तरल पदार्थ है जो शुरुआती वसंत के दौरान बर्च के अंदर सक्रिय रूप से प्रसारित होना शुरू हो जाता है। इस प्रक्रिया को सैप प्रवाह कहा जाता है। और इसका उद्देश्य बर्च की सभी शाखाओं तक पतझड़ के बाद से जड़ों द्वारा संचित सभी लाभकारी पदार्थों को पहुंचाना है।

यदि आप शुरुआती वसंत में बर्च पेड़ की छाल में एक विशेष छेद बनाते हैं, तो यही तरल, जिसे बर्च सैप कहा जाता है, दबाव में पेड़ से बाहर निकलना शुरू हो जाता है।

सन्टी रस की संरचना

इसकी संरचना के संदर्भ में, प्राकृतिक सन्टी का रस विभिन्न लाभकारी पदार्थों से बहुत समृद्ध है। इसमें टैनिन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, फाइटोनसाइड्स, सैपोनिन और आवश्यक तेल शामिल हैं।

खनिजों की संरचना:

• पोटैशियम
• सोडियम
• सिलिकॉन
• निकल
• लोहा
• टाइटेनियम
• अल्युमीनियम
• कैल्शियम

इसमें 3 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट भी होता है, जबकि वसा और प्रोटीन पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं।

बिर्च सैप के फायदे

इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, इस पेय को पीना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यह मानव शरीर के चयापचय में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों और विभिन्न कार्सिनोजेन्स जैसे अपशिष्ट पदार्थों को हटाने में मदद करता है।

• जिगर की समस्या
• खांसी और ब्रोंकाइटिस
• जठरशोथ की उपस्थिति
• गठिया
• रेडिकुलिटिस
• गाउट

साथ ही इसके सेवन से किडनी और मूत्राशय की पथरी भी कुचल सकती है।

आक्रामक एलर्जी की अनुपस्थिति के कारण, जैसे कि खट्टे फलों में पाए जाने वाले, बर्च सैप का सेवन नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं द्वारा किया जा सकता है। इससे इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में भी मदद मिलेगी.

मूत्रवर्धक गुण भी ज्ञात हैं। इसलिए, इसका उपयोग सूजन से निपटने के लिए किया जा सकता है, खासकर गर्भावस्था के दौरान।

इसी कारण से, पेय का उपयोग गुर्दे की समस्याओं, गुर्दे की सूजन और गुर्दे की विफलता के लिए किया जाता है।

हालाँकि, यदि आपको गुर्दे की पथरी है, तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह पत्थरों की गति और गुर्दे की शूल की घटना को बढ़ावा दे सकता है।

विभिन्न नशे के मामले में, बर्च सैप शरीर को अधिक तेजी से शुद्ध करने और इसे बहाल करने में मदद करेगा, क्योंकि इसके प्रभाव में हानिकारक सूक्ष्मजीव और विषाक्त पदार्थ तेजी से हटा दिए जाएंगे।

यह खून को साफ करने में भी मदद करेगा. इसके प्रभाव में, रक्त आपूर्ति में सुधार के कारण ऊतकों को बहाल किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

बाह्य रूप से, बर्च सैप का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: अल्सर, मुँहासे, उम्र के धब्बे, सूजन, एक्जिमा, फोड़े

यह त्वचा पर अतिरिक्त तेल से भी लड़ता है, उसे टोन करता है।

बालों की नाजुकता को कम करता है और बालों की बहाली को बढ़ावा देता है। यदि आपके बालों में रूसी है तो आप इसे अपने सिर में रगड़ सकते हैं। बर्डॉक रूट के काढ़े के साथ मिलाने पर प्रभाव और भी अधिक होगा। आप तैलीय बालों की देखभाल के बारे में लेख "" में भी पढ़ सकते हैं।

बिर्च सैप का उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है, विशेष रूप से शहद के साथ। त्वचा चिकनी और स्वस्थ हो जाती है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप का संग्रह शुरुआती वसंत में शुरू होता है, इससे पहले कि सारी बर्फ पिघल जाए, और लगभग अप्रैल तक जारी रहता है, जब तक कि बर्च के पेड़ पर पहली पत्तियां दिखाई न देने लगें।

इसे निकालने से पहले, पेड़ के तने में लगभग 3 सेंटीमीटर की गहराई तक एक छोटा सा छेद किया जाता है, जो एक मामूली कोण पर नीचे की ओर निर्देशित होता है। एक ट्यूब, उदाहरण के लिए एक प्लास्टिक, डाली जाती है, जिसका व्यास छेद से मेल खाना चाहिए। ट्यूब के निचले सिरे को किसी कंटेनर, जैसे बोतल या पानी की बोतल में डाल दिया जाता है। छेद को जमीन से लगभग 50 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाना बेहतर होता है।

यह महत्वपूर्ण है कि संग्रहण के दौरान पेड़ को नुकसान न पहुंचे। निष्कर्षण के लिए, 20 सेंटीमीटर से अधिक पतले व्यास वाले पेड़ों का चयन नहीं किया जाना चाहिए। एक बर्च पेड़ से 2 - 3 लीटर से अधिक इकट्ठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप अधिक एकत्र करते हैं, तो यह बर्च को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

संग्रह पूरा होने के बाद, छेद को किसी चीज़ से सील करना होगा। उदाहरण के लिए, फेल्ट, काई, पृथ्वी, या इससे भी बेहतर, बगीचे की पिच।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

आप ताज़ा बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे या तो संरक्षित किया जाना चाहिए या जमे हुए होना चाहिए।

बर्च सैप की तैयारी. व्यंजनों

डिब्बाबंद सन्टी का रस

लंबे समय तक भंडारण के लिए आप डिब्बाबंद पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे 80 डिग्री तक गर्म करना होगा। जार और बोतलों को पहले कीटाणुरहित करके उनमें भरना चाहिए। इसके बाद जार को भली भांति बंद करके सील कर दें।

ध्यान केंद्रित करना

आप बर्च सैप सांद्रण भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें से तरल को लंबे समय तक वाष्पित करना होगा जब तक कि कुल मात्रा का एक चौथाई न रह जाए। जब इस तरह के सांद्रण को उपभोग के लिए खोला जाता है, तो इसकी पिछली मात्रा को बहाल करने के लिए इसे पानी से पतला करना होगा।

क्वास

बर्च सैप से क्वास तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और प्रति लीटर दो बड़े चम्मच की दर से चीनी डालें। प्रति लीटर 5-6 किशमिश भी डालें। चाहें तो नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं.

इसके बाद, बर्तनों को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और किण्वन के लिए कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि आप इस क्वास को ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं, तो यह तीन महीने तक चल सकता है।

बर्च सैप के अंतर्विरोध और नुकसान

ऐसे में इस ड्रिंक को पीने से कोई नुकसान नहीं हो सकता है। हालाँकि, यदि आपको बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया है तो आपको इसका सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यूरोलिथियासिस के साथ, पत्थरों की गति हो सकती है, और परिणामस्वरूप, पेट के दर्द के साथ दर्दनाक हमले हो सकते हैं।

और, निःसंदेह, इसके उपयोगी होने के लिए, इसे यातायात से प्रदूषित सड़कों से दूर, स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र करने की आवश्यकता है। दूषित क्षेत्रों में एकत्रित जूस में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।

यहाँ, संक्षेप में, वह सब कुछ है जो लाभ और हानि से संबंधित है। हमेशा स्वस्थ रहें!

मैं बर्च सैप इकट्ठा करने के तरीके पर एक छोटा वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। मेरी राय में, यह पेड़ के लिए सबसे हानिरहित तरीका है।

और एक और उपयोगी वीडियो:

बिर्च का रस- जड़ दबाव के प्रभाव में बर्च की टूटी और कटी हुई शाखाओं और तनों से बहने वाला एक पारदर्शी तरल (रस)। रस का निकलना वसंत ऋतु में शुरू होता है और कलियाँ खुलने तक जारी रहता है, और बर्च रस का संग्रह अप्रैल में शुरू होता है और मई तक जारी रहता है।

20वीं सदी के मध्य में यूएसएसआर में इस पेय का सक्रिय रूप से और सफलतापूर्वक सेवन किया गया था, लेकिन समय के साथ, बर्च सैप की मांग बहुत कम हो गई है, जो बहुत अनुचित है। आख़िरकार, यह न केवल प्रकृति का एक स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद है, बल्कि पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत भी है। ताजा एकत्रित बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बर्च सैप की कैलोरी सामग्री
बिर्च सैप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी है।

बर्च सैप की संरचना और लाभकारी गुण
बर्च सैप की संरचना में फल शर्करा, विटामिन, टैनिन, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल (10 से अधिक) और रोगाणुरोधी गुणों वाले फाइटोनसाइड शामिल हैं; मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा; सैपोनिन, बेटुलोल, आवश्यक तेल।

ताजा बर्च सैप को न केवल एक टॉनिक और सामान्य मजबूती देने वाला एजेंट माना जाता है जो पुरानी थकान, उनींदापन, सुस्ती से राहत देगा, बल्कि एक आहार पेय भी होगा।

बिर्च सैप, अपने लाभकारी गुणों के कारण, कई बीमारियों (कैलोरीज़र) का इलाज है। इसका उपयोग खांसी और गले में खराश, सिरदर्द और जोड़ों के रोगों के लिए किया जाता है। बिर्च सैप चयापचय और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। इसे श्वसन तंत्र, गठिया, तपेदिक, गठिया के रोगों के लिए भी पीना चाहिए; पित्ताशय और गुर्दे में पथरी, सूजन, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

बाह्य रूप से, बर्च सैप का उपयोग फुरुनकुलोसिस और एक्जिमा, मुँहासे और बालों के झड़ने, त्वचा रंजकता, ठीक न होने वाले घावों और अल्सर के लिए किया जाता है।

और यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें बर्च सैप की मदद से रोका और ठीक किया जा सकता है।

बिर्च सैप मतभेद
हालाँकि, मतभेद भी हैं, उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस वाले लोगों को बर्च सैप पीते समय सावधान रहना चाहिए। यह उन लोगों के लिए भी वर्जित है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है।

बर्च सैप स्वयं कैसे एकत्र करें
एक बर्च वृक्ष से प्रतिदिन औसतन 2-3 लीटर रस प्राप्त होता है। एक बड़ा पेड़ प्रति दिन लगभग 7 लीटर रस पैदा कर सकता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। रस किसी पेड़ की छाल को काटकर या छोटी शाखाओं को काटकर और कटे हुए स्थान पर एक प्लास्टिक नाली जोड़कर प्राप्त किया जाता है, जिसमें से बहकर रस एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग को बर्च सैप से भर देता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेड़ को नुकसान न पहुँचाएँ, सब कुछ सावधानी से, सही ढंग से करें और रस इकट्ठा करने के बाद छेद को बंद करना न भूलें। एक बर्च पेड़ से प्रतिदिन 2 लीटर से अधिक रस नहीं लेने की सलाह दी जाती है। रस इकट्ठा करने के लिए पुराने पेड़ों को चुनना बेहतर है, क्योंकि इन हेरफेरों के परिणामस्वरूप युवा बर्च पेड़ मर सकते हैं।

खाना पकाने में बिर्च का रस
शुद्ध बर्च सैप के अलावा, पुदीना और गुलाब कूल्हों का आसव भी बनाया जाता है। प्राचीन पुस्तकों में बर्च सैप से क्वास और वाइन बनाने की विधियाँ हैं। वृत्तचित्र पुस्तकों में से एक में, लेखक एवगेनी पर्म्याक ने बर्च सैप से शैंपेन के समान शराब के उत्पादन का वर्णन किया है। पेय को "बर्सो" कहा जाता था। 1936 में, स्वेर्दलोव्स्क के पास बर्च वाइन का एक पायलट उत्पादन आयोजित किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मेपल सिरप के समान, बर्च सिरप कभी-कभी बर्च सैप से बनाया जाता है। यह आमतौर पर "नग्न आग" पर रस को वाष्पित करके सीधे जंगल से प्राप्त किया जाता है।