Компот из ежевики на зиму темно-красный, насыщенный и вкусный. Если в огороде растет данный плод, не нужно лениться и приготовить полезный сладкий напиток. Ежевика отлично сочетается с другими фруктами и ягодами, поэтому привычное для вас, яблоко, например, можно с легкостью совместить с ней. Земляника, черника, малина и прочий садовый урожай также качественно впишутся в тандем. Плодоносный период кустарника начинается в июле и длится до конца августа. Так хочется насладиться его сладостным вкусом и не в определенный летний промежуток, поэтому следует прибегнуть к процедуре консервирования. Ежевика перерабатывается на зиму в джем, варенье, сок, компот и повидло. Все изготовленные блюда бесподобны.
Стандартный ежевичный компот без стерилизации
Классический ежевичный напиток готовится быстро и бесхлопотно. Всё потому, что компот из ежевики на зиму без стерилизации. Создание такой провизии потребует 3 стакана без плодоножек ежевики и 1,5 – 1,7 стакана сахара.
Приготовление:
Готовность ягод при первой заливке кипятком определяют по их месторасположению. Насыщенная водой ежевика должна опуститься на дно баночки.
Ежевичный компот со стерилизацией
Рецепт компота из ежевики со стерилизацией предусматривает затраты такого же количества времени как и при отсутствии тепловой обработки банок с содержимым. Независимо от того, что времени он занимает столько же, рецепт более трудоемкий за счет дополнительных операций установки и выемки заготовки из кастрюли. Рецепт рассчитан на задействование плотных ягод в объеме 6 стаканов. Для сиропа понадобится 1 стакан воды и 1,5 стакана сахара. С предоставленных ингредиентов получится литровая банка компота из на зиму.
Приготовление:
Перед началом стерилизации дно кастрюли обязательно нужно застелить неплотной тканью во избежание трескания тары.
Ежевичный компот с яблоками
Компот из ежевики и яблок на зиму – это бесподобный микс витаминов. На него следует приготовить полкило яблок, 100 грамм ежевичных ягод, сахара по вкусу.
Приготовление:
Ежевичный компот с земляникой
Компот из ежевики с другими ягодами получается насыщенным независимо от того, какой вид ягоды добавляется. На примере ассорти ежевики и земляники предлагается рецепт с поэтапным описанием консервирования и фотографиями. В дальнейшем ежевику, соблюдая те же пункты, можно будет скомпоновать с другими видами ягод. На компот понадобится ежевика, объемом 2 стакана, а в два раза меньше – 1 стакан. Для сиропа нужно будет чуть больше полстакана сахара и литр обычной воды.
Приготовление:
Употребляя ежедневно законсервированный компот из ежевики на зиму можно стабилизировать давление, нормализовать работу почек и сердца, укрепить сосуды. Обязательно воспользуйтесь наличием данной ягоды и сварите витаминизированный эликсир бодрости.
Видео-рецепт компота из ежевики и малины на зиму
Вкусный и полезный компот из ежевики с добавлением различных ягод и фруктов - напиток с содержанием набора витаминов. В статье приведена рецептура приготовления нескольких вариантов компота.
Вкусный и полезный компот из ежевики, приготовленный на всю зиму, поставляет в организм целый спектр витаминов. Вкусные добавки садовых ягод и фруктов добавят в изысканный вкус напитка своеобразные нотки. Для этого можно использовать множество вариантов, большинство из которых приведено в статье.
Компот из ежевики на зиму
Самостоятельное изготовление компота потребует знания нескольких теоретических вопросов.
Несколько тонкостей приготовления
Если хозяйка собирается приготовить нектар из ягод ежевики на зиму, ей понадобится знание нескольких секретов:
- привнести новые вкусовые оттенки поможет добавление в компот одной или нескольких добавок;
- создать неповторимый аромат поможет добавление цедры лимона или несколько грамм рома или ликера;
- для напитка берется только спелая, неповрежденная и стекшая ягода;
- отправляя ежевику в мойку, нужно помнить о том, что это очень нежная ягода;
- в зависимости от величины семьи и популярности нектара у родных подбирается объем банок, но в любом случае они должны быть чистыми и стерилизованными;
- для больных сахарным диабетом рекомендуется замена сахара фруктозой;
- нельзя нагревать воду с ягодами длительный период - при термообработке вымываются полезные вещества и витамины;
- возможно использование специй в виде гвоздики, мускатного ореха или кардамона;
- перед приготовлением компота из замороженных ягод и плодов их потребуется предварительно разморозить;
- перед разливанием готового продукта емкости и крышки стерилизуются минимум 10-15 минут.
Перед началом всех работ требуется подготовить качественные ингредиенты.
Подготовка основного ингредиента
Перед работой требуется тщательно провести выбраковку всех поврежденных или недозрелых ягод. В итоге остаются только крупные, созревшие и неповрежденные ягоды, без явных признаков поражения болезнями и вредителями.
Важно! Отправляя ягоду в мойку, нужно помнить о ее нежной структуре, быть с плодами аккуратным, но обязательно промывать ежевику в нескольких водах. Под сильной струей проточной воды увеличивается риск повреждения ягод.
Перед началом приготовления напитка удаляется весь мусор, остатки травы, с ягод удаляются чашелистики. Только проведя такой подготовительный этап, можно приступать к выполнению основной операции. Приведем несколько рецептов изготовления вкусного и полезного напитка на всю зиму.
Способы приготовления компота
Народ придумал множество составов сока и компота из ежевики, который готовится по классической схеме или в микроволновой печи. Основная разница всех типов напитков - это готовка со стерилизацией или без нее банок и материалов. Наиболее распространена методика варки в предварительно заготовленном сиропе, которым заливаются свежие ягоды.
Это позволяет более точно подобрать количество сахара и сохранить полезные вещества.
Другие хозяйки предпочитают именно варить небольшой срок ягоды в готовом сиропе или просто замораживают или высушивают ягоды и готовят свежий компот зимой.
Разберем подробно несколько рецептов народного питья.
Рецепт Краткое описание и состав компота Основные этапы работ Стандартный рецепт приготовления
Этот метод потребует провести стерилизацию банок, крышек и больших затрат времени на выполнение целого ряда операций. Для приготовления 2-литровой банки нектара понадобится подготовить: · очищенная вода - 200 мл;
· сахар по вкусу, но не менее 1 стакана;
· ежевика - 6 стаканов.
Если семья большая и любит напиток, количество составляющих увеличивается, а компот закрывается в 3-литровую стеклянную банку
Основные операции: · Ягоды промываются в чашке с водой, затем вода меняется, и помывка повторяется. Ежевика выкладывается в дуршлаг и отставляется для стекания воды.
· Помытые банки стерилизуются на водяной бане, а крышки кипятятся в маленькой кастрюле.
· Ягоды раскладываются по банкам слоями, которые пересыпаются тонким слоем сахара.
· Кипящая вода из кастрюли, поставленная предварительно на сильный огонь, заливается по банкам. Кипяток должен полностью заполнить тару.
· На водяной бане вода в банках закипает, и после 3-5-минутного кипения банка вынимается из емкости и укупоривается прокипяченной крышкой.
· Все банки ставятся на одеяло горлышком вниз, затем они укутываются пледом и оставляются до постепенного полного остывания
Компот из ежевики и яблок на зиму
Ягоды совместимы со многими фруктами. Один из видов компота готовится из ранних яблок и ежевики. Такая добавка придает компоту новый вкус. В зависимости от сладости сорта яблок потребуется регулировать вес сахара. Рецепт для приготовления 3-литровой банки: · ежевика - 150 г;
· яблоки - 400 г;
· сахар по вкусу;
· третья часть чайной ложки лимонки
· Яблоки и ежевика моются в нескольких водах, удаляется грязь и чашелистики». · Яблоки разделяются на 4 части, вырезается середина с перегородками и семечками.
· Банка заполняется подготовленными плодами и ягодами. Полностью заполняется кипятком.
· После 3-5-минутного перерыва вода сливается из банок в кастрюлю, которая ставится на огонь. В емкость добавляется сахар и лимонная кислота.
· Как только вода закипит, ее разливают по банкам.
· Стерилизованными крышками банки закатываются специальным приспособлением.
· Емкости переворачиваются и укутываются в одеяло до полного остывания
Ежевичный компот с апельсином
Апельсин добавляет изысканный цитрусовый привкус. На емкость в 3 литра потребуется приготовить несколько ингредиентов: · ежевика - 2 полные 500-граммовые банки;
· сахар - 200 г;
· средних, спелых апельсинов - 9 шт.;
· 1,5 л воды
· Ежевика и апельсины промываются в воде. · Ягоды отбрасываются на дуршлаг, а цитрусы режутся полукружками толщиной 5-7 мм.
· Банки предварительно закладываются в духовку и прожариваются.
· Нагретые емкости равномерно заполняются ягодой и апельсинами.
· В банки заливается закипевшая вода из чайника, и они закрываются плотными крышками.
· Спустя 15-20 минут разогретый настой сливается в емкость, в нее добавляется сахар и пряности и кастрюля ставится на горелку.
· После закипания готовым сиропом заливаются банки и их закатывают стерилизованными крышками.
Рецепт без стерилизации
Быстрый и легкий способ готовки напитка: · сахар - 1-1,5 стакана;
· ежевика - 3 стакана;
· очищенная вода.
Такая методика позволяет приготовить напиток с насыщенным, иным вкусом
· Ягода раскладывается по вымытым банкам, которые заливаются кипящей водой. · Спустя 7-8 часов вода сливается в кастрюлю.
· Добавляется сахар и ароматизаторы по вкусу.
· Сироп доводится до кипения и кипятится до полного растворения сахара.
· Банки заполняются сиропом и закатываются крышками
Компот из садовой ежевики и малины на зиму
Для того чтобы сварить вкусный компот, готовится: · очищенная вода - 3 л;
· 500 г ягод в равных количествах;
· 500 г сахара.
Придать изысканный вкус поможет добавка веточки перечной мяты
· Ягоды складываются в эмалированную посуду и засыпаются слоем сахара. · Кастрюля заполняется 3 л воды и ставится на сильный огонь.
· Пока вода закипает, стерилизуются банки и крышки.
· Компот закипел, его надо потихоньку помешивать до полного растворения сахара.
· После 5 мин. кипячения вода разливается по банкам, и они герметично закрываются крышками.
Емкости переворачиваются и укутываются в одеяло до полного остывания
Компот из груш и ежевики на зиму
Ароматный и очень вкусный напиток, в котором сочетается сладость груши и кислинка ежевики. Готовится очень быстро: · созревшие груши - 1 кг;
· ежевики - 500 г;
· сахар по вкусу
· Ягода и груша тщательно вымывается. · Груши разрезаются на пластины или на 4 части, удаляются семечки и серединки, ягоды очищаются от плодоножек.
· Банки и крышки стерилизуются.
· Перекладывая слоями ягоды и фрукты, заполняют ими третью часть емкости.
· Банки полностью заполняются кипящей водой и накрываются крышками.
· После 15 мин. ожидания сироп сливается в большую емкость, она ставится на сильный огонь, доводится до кипения.
· Пришло время добавить в воду сахар и ароматизатор по вкусу.
· Кипящий сироп выливается по баллонам и герметично закрывается.
Осталось укутать компот в одеяло и оставить до полного остывания
Хранение компота
Готовый напиток опускается в погреб или в подвал, но если такой возможности нет, его нужно убрать в кладовку с дверью, в которой поддерживается постоянная температура. Напиток хранится в течение 1,5 лет. Если он не выпит за этот период, потребуется вылить старый компот и закрыть в старые емкости новый и ароматный нектар.
Приготовить вкусный и полезный компот из ежевики по указанным в статье рецептам сможет даже подросток.
Закрывая различные соки, не забудьте про компоты из ежевики на зиму. Эти ягоды содержат массу полезных микроэлементов, таких как калий, фосфор. Ягода хорошо утоляет жажду, поэтому напиток будет не только приятным на вкус, но и полезным в любое время года, а особенно в зимнее.
Для приготовления действительно уникального компота необходимо взять на заметку следующее:
- Добавлять необходимо исключительно спелые плоды, без признаков болезней и порчи.
- Ягоду в обязательном порядке следует аккуратно промыть.
- После этого поместить в сито и несколько раз в тазик с прохладной водой. Подождать, пока жидкость стечет, а ягода высохнет.
- Напиток можно приготовить и без стерилизации, тогда в нем будет сохранено больше полезных веществ.
- Уже готовый напиток, по желанию, можно будет превратить в желе.
Подготовка основного ингредиента
Для того чтобы приготовить вкусный компот на зиму, нужно заранее запастись ежевикой. Ее можно купить на рынке или собрать самостоятельно.
Перед тем, как изготовить напиток, ягоду лучше всего промыть несколько раз и убрать с нее разные листочки. Ежевика не нуждается в длительной подготовке, что делает процесс приготовления и закрывания на зиму быстрым.
Способы приготовления компота
На данный момент существует большое количество разнообразных рецептов приготовления этого напитка. Далее будут рассмотрены наиболее популярные.
Стандартный рецепт приготовления
Чтобы сделать компот по стандартной вариации готовки, нужно взять:
- Ягода – 1 килограмм.
- Сахар – 500 граммов.
Также на банку в 3 литра потребуется два с половиной литра воды.
Приготовление:
- Простерилизовать банки наиболее привычным способом, а также прокипятить крышки. Уложить в них ингредиенты, перемешивая с сахаром.
- Залить водой комнатной температуры и закрыть крышкой.
- Далее закрытую банку нужно поставить в кастрюлю, наполненную теплой водой, и довести до кипения. После этого простерилизовать в течение 10 минут.
- Укупорить стеклянные емкости и поставить вверх дном. Замотать их в теплое покрывало и подождать остывания.
Компот из ежевики и яблок на зиму
Закрытый ежевичный напиток с яблоками – наилучшее сочетание витаминов.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмм яблок.
- 150 граммов ягод.
- 1 стакан сахара.
Вариант приготовления:
- Трехлитровую кастрюлю с водой необходимо прокипятить.
- За это время следует нарезать яблоки небольшими кусками, удалив косточки и сердцевину. Кожуру можно оставить.
- Помыть все ягоды под теплой водой.
- Вкинуть в кипящую воду подготовленные ингредиенты и насыпать сахар.
- Проварить 15 минут, после этого разлить по стеклянным простерилизованным банкам и закупорить.
Ежевичный компот с апельсином
Для того чтобы приготовить ежевичный напиток с апельсином, необходимо подготовить:
- Ягоды – 0,5 килограмм.
- 1 апельсин.
- Сахар – 300 граммов.
- Вода.
Приготовление:
- Промыть ингредиенты.
- Нарезать апельсин тонкими дольками.
- Простерилизовать банки. Наполнить их ингредиентами и налить воду.
- Накрыть банку крышкой и поместить в кастрюлю с теплой водой приблизительно на 20 минут. После этого вытянуть, закрыть, перевернуть и оставить настаиваться, предварительно накрыв емкости теплым полотенцем.
Рецепт без стерилизации
Понадобится взять:
- Ежевика – 0,5 килограмм.
- Сахар – 250 граммов.
- Вода – просчитать количество, чтобы поместилось в банку при закрывании.
Такие элементы расписаны с расчетом на трехлитровую емкость.
Метод приготовления:
- Перебрать и помыть ежевику. Подождать, пока стечет вода.
- Приготовить банку с крышкой, предварительно простерилизовав их наиболее доступным способом. Засыпать в нее плоды.
- Залить содержимое банки кипятком и прикрыть крышкой на пол часа (за этот промежуток времени произойдет стерилизация).
- Через специально подготовленную крышку с небольшими отверстиями нужно слить воду в кастрюлю, положить сахар. Проварить все.
- Получившийся сироп нужно залить фруктами и укупорить.
- Банки сложить крышками вниз и дать компоту остыть.
Компот из садовой ежевики и малины на зиму
Напиток из ягод ежевики и малины получается насыщенным по вкусу и богатым на витамины.
Ингредиенты:
- 2 стакана ежевики.
- 1,5 стакана малины.
- Вода – литр.
- Полстакана-стакан сахара.
Рецепт готовки:
- Поставить воду кипятиться и довести до кипения.
- За это время промыть несколько раз ягоды и дать им просохнуть. Закинуть их в воду, добавить сахар и варить все на медленном огне в течение пяти-десяти минут.
- Стерилизовать приготовленное максимум полчаса.
- Достать банки и закрыть крышками.
Компот из груш и ежевики на зиму
Чтобы приготовить полезный домашний напиток с добавлением груш, вам понадобится:
- Груши – 1 килограмм.
- Ягода – 400 граммов.
- Сахар – 1 стакан.
- Вода – 1,5 литра.
Рецептура, по которой готовить.
пошаговый рецепт с фото
Ежевика – довольно распостраненная ягода, но она не всегда успевает вызреть на солнце до той насыщенной сладости, за которую ее и ценят. Но даже из слегка кисловатой ягоды можно сварить очень вкусный и ароматный компот. А если он вам понравится по своему вкусовому оттенку, то вы даже можете закатать его на зиму, чтобы вспоминать о горячем лете с чашечкой компота в руках зимой.
Кисловатость ежевики позволяет исключить из компонентов компота лимонный сок или несколько щепоток лимонной кислоты – ягода сама подчеркнет сладость сиропа.
Ингредиенты
- 300 г спелой ежевики
- 150 г сахарного песка
Выход: 1 л компота.
Приготовление
1. Ягоды ежевики тщательно промойте в воде. Поместите их в кастрюлю, в которой собираетесь варить компот. Если ягод у вас больше, то, соответственно, удвойте литраж воды и норму сахарного песка.
2. Засыпьте ягоды сахаром.
3. Залейте горячей водой и поместите кастрюлю на огонь, накрыв крышкой. Если ягоды сладкие, то добавьте в компот щепотку лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока.
4. Как только ягоды всплывут, а компот начнет кипеть – уменьшите огонь и варите напиток еще около 5-7 минут. Больше варить его не нужно, чтобы все витамины, находящиеся в ягодах, не разрушились при термической обработке.
Ежевика, помимо того, что способна выводить канцерогены из организма, обладает невероятным вкусом и лесным ароматом. Ежевика, и содержащиеся в ней элементы не боятся термической обработки, поэтому, варить из черники компот, в том числе и с добавлением других ягод и фруктов, не только можно, но даже необходимо.
Прекрасно сочетается вкус ежевики с малиной. Они являются близкими родственницами, но совершенно различны по вкусу. Сладкая малина разбавляет кислоту ежевики, а ежевика добавляет малине лесной аромат.
Ежевика очень нежная ягода, как и малина, поэтому, постарайтесь собирать ее сразу после дождя, когда ягодки своим ходом вымоются и просохнут.
Для приготовления ежевичного компота нам понадобятся:
- 3 литра воды;
- 0,5 кг ягод ежевики и малины;
- 0,5 кг сахара;
- По желанию, можно добавить веточку мяты.
Сложите чистые ягоды в кастрюлю, и засыпьте их сахаром. Залейте воду и поставьте компот вариться.
Простерилизуйте банки. Как только компот закипит, начните его тихонько помешивать, чтобы сахар быстрее растаял. Желательно уложиться с варкой в 3-5 минут. Хотя, ежевика не боится варки, вкус и аромат от долгого кипения может несколько ослабеть.
Кипящий компот аккуратно залейте в банку, и закатайте металлической крышкой. Укутайте банку с компотом теплым полотенцем и оставьте ее в таком положении на ночь.
Компот из ежевики без варки
В чистые, сухие банки разложите ежевику, примерно на ¼ высоты.
Залейте ягоды кипятком и прикройте крышкой. Дайте ягодам немного настояться.
Когда все ягоды опустятся на дно, слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте в ежевичный отвар сахар.
Лесная ежевика может быть несколько кисловата, поэтому, количество сахара нужно подбирать под конкретный сорт ягод. В среднем, на одну литровую банку добавляют 1 стакан сахара.
Закипятите сироп и залейте им ягоды. Пастеризовать такой компот не нужно, сразу закрывайте банки и прячьте их под тёплое одеяло. Долгое остывание, вполне заменяет пастеризацию компота.
Хранить ежевичный компот нужно в прохладном, тёмном месте, до 18 месяцев.
Как быстро приготовить компот из ежевики на зиму, смотрите на видео: