บนชั้นวางสามารถเห็นขวดที่แตกต่างกันจำนวนมากพร้อมการเตรียมการในบ้านของแม่บ้านที่ดี สถานที่พิเศษท่ามกลางความหลากหลายดังกล่าวถูกครอบครองโดยขวดที่มีจานกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีดองเค็มและดอง แต่มีวิธีหนึ่งในการเตรียมกะหล่ำปลีที่สามารถพิชิตคุณได้เป็นเวลาหลายปี

ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดองจากกะหล่ำปลีและหัวบีทอย่างน้อยหนึ่งครั้งและให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะเสิร์ฟตลอดทั้งปีหน้า การตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวและไม่เพียงแต่เท่านั้น แต่เนื่องจากรสชาติของมัน ไม่เพียงแต่จะทำให้ตาพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องอิ่มด้วย

กะหล่ำปลี "Pelustka" กับหัวบีทเป็นสลัดผักที่เตรียมได้ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและแปลกตา ความแตกต่างที่สำคัญจากกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมคือในสูตรนี้ผักไม่ได้สับ แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งเนื่องจากการดองด้วยหัวบีทจึงได้โทนสีชมพูที่สวยงามและมีลักษณะคล้ายกลีบกุหลาบซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร - ท้ายที่สุดแล้ว "Pelustka" แปลว่า "กลีบดอก" "และชื่อนี้มาจากภาษายูเครน

แม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางภายใต้ชื่อภาษายูเครน แต่สูตรนี้มาจากจอร์เจีย ซึ่งกะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกง่ายๆ ว่ากะหล่ำปลีแดงในภาษาจอร์เจีย

ในแต่ละภูมิภาคของจอร์เจียจะมีการหมักที่แตกต่างกันดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมาย ผักใบเขียวที่เพิ่มลงในจานอาจแตกต่างกัน หัวบีทอาจเป็นแบบดิบหรือแบบต้ม และอาจมีการเติมพริกไทยร้อนจำนวนมากหรือเพิ่มเล็กน้อยหรือไม่เพิ่มเลยก็ได้ อาจมีวิธีการเตรียมได้หลายวิธี เช่น กะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการ รสนิยม และเวลาของคุณเท่านั้น!

Pelyustka เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัด หรือเป็นกับข้าวอิสระ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร นอกจากคุณสมบัติที่ชัดเจนในรูปแบบของสีที่แปลกตาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว “Pelustka” มีวิตามินซีในปริมาณมากซึ่งทำให้มีประโยชน์มากเช่นกัน นอกจากนี้สูตรยังง่ายและราคาไม่แพงและการซื้อส่วนผสมจะไม่ทำให้กระเป๋าเงินของคุณเสียหายมากเกินไป

แต่ในการเตรียม Pelyustka คุณต้องระมัดระวังในการเลือกกะหล่ำปลี อย่างจริงจังทั้งหมดเนื่องจากรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับมัน นอกจากนี้เวลาปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมในแต่ละสูตรได้ตามชอบแต่ไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชูมากเกินไปและควรยึดสูตรหรือรักษาสัดส่วนไว้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของ จาน

คำแนะนำบางประการที่จะช่วยคุณเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม:

• ควรเลือกกะหล่ำปลีจากพันธุ์ปลายเพื่อให้สัมผัสได้แน่นและยืดหยุ่น
• ส้อมควรเป็นสีขาวและน่าสัมผัสและเรียบเนียน
• และบนใบนั้นเอง ไม่ควรมีเลยรู คราบหรือจุด;
• ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม - หมายความว่ากะหล่ำปลีสด
• ใบบนควรเป็นสีเขียวอ่อน ในกรณีนี้มีโอกาสน้อยที่สุดที่หัวกะหล่ำปลีจะถูกแช่แข็ง แต่พวกเขายังคงพยายามขายอยู่

เรามีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีฤดูหนาว "Pelyuski" ด้วยบีทรูท: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตร "Pelyustka" จากบีทรูทในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 1.5 - 2 กิโลกรัม
2. บีทรูท - 400 กรัม
3. แครอท - 200 กรัม
4. กระเทียม - 5 - 6 กลีบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

1. น้ำส้มสายชู 9% - 150 มิลลิลิตร
2. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 3 - 4 ใบ
5. พริกไทยดำ
6. น้ำมันพืช - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง และเราทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเรา
• ตัดแครอทและหัวบีทเป็นแท่ง กระเทียมเป็นชิ้น
• ตอนนี้ถึงคราวของน้ำดอง: น้ำ 2.5 - 3 ลิตรแล้วใส่ในกระทะบนกองไฟ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำสองสามเมล็ด เมื่อน้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท
• ในเวลานี้ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้น: กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นจากนั้นเป็นหัวบีทกับแครอทและกระเทียมหนึ่งชั้นแล้วตามด้วยกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
• เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำหมักเย็นแล้วเติมน้ำมันพืช
• ปิดฝาขวดแล้วทิ้ง “Pelustka” ไว้ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง พร้อม! จานสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

• ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องตัดก้านออก
• ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
• เลเยอร์กะหล่ำปลีและหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณต้องการให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีรสเผ็ดคุณสามารถใส่พริกแดงร้อน 2 เม็ดผ่าครึ่งในขวด
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
• นำน้ำดองไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วเทลงในขวดที่ร้อน
• ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน แล้วเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
2. บีทรูท - 350 กรัม
3. แครอท - 200 กรัม
4. กระเทียม - 5 กลีบ

หมัก. วัตถุดิบ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำ - 5 - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน
• แครอทและหัวบีท - เป็นชิ้น
• หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวด
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานอาหารได้

Pelyustka เป็นกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทหรือหัวบีท การเตรียม Pelyuska แบบดั้งเดิมเป็นสูตรง่าย ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ที่กะหล่ำปลีของฉันดูเบาไม่น่ารับประทานมากซึ่งทำให้ฉันหดหู่ใจมาก แต่มีกลิ่นหอมมาก

วันหนึ่งฉันกับสามีไปเยี่ยมลูกจ้างของเขา เนื่องจากแขกออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ ฉันและพนักงานต้อนรับจึงไปที่ห้องครัวเพื่อช่วยเตรียมขนม และในขณะที่ฉันกำลังสับอยู่ พนักงานต้อนรับก็กำลังหยิบผักดองออกจากตู้เย็น ฉันรู้สึกประหลาดใจกับสีของกะหล่ำปลี - แตกต่างจากที่ฉันปรุงมากแค่ไหน หลังจากชิมแล้วฉันก็รีบไปหยิบสูตรมา กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมหัวบีทและกระเทียมอยู่บนโต๊ะของเราบ่อยครั้ง

เปลีอุสกา

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี และช่อดอกผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือ

สำหรับกระทืบคุณสามารถเพิ่มใบมะรุมและรากลงไปที่ด้านล่าง - จากนั้นกะหล่ำปลีจะเผ็ดกว่าและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักได้อย่างปลอดภัย

การตัดกะหล่ำปลีโดยตรงขึ้นอยู่กับความเร็วของการหมัก เพื่อความสะดวกฉันสับกะหล่ำปลีหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุดและสูงกว่านั้นฉันวางส่วนเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี - มันจะหมักเร็วขึ้นและสามารถเอาออกจากน้ำดองก่อนได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• แครอทส้มขนาดใหญ่ 1 อัน
• บีทรูทสีสดใส 1 อัน
• กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือ 20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล 7 กรัม (ช้อนขนมที่มีก้อน)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากผักรากกันก่อน ปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.

เลือกขวดโหลหรือกระทะเคลือบที่สะดวก

วางหัวบีทไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่มาก แต่หากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวด ให้หั่นให้พอดีกับคอขวด

วางชิ้นกะหล่ำปลี

ชั้นถัดไปจะประกอบด้วยแครอทและเครื่องเทศ เติมพริกไทย ใบกระวาน และกลีบกระเทียมลงไป ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

เตรียมน้ำเกลือสำหรับดองกะหล่ำปลีและหัวบีท

ต้มน้ำ. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปิดแก๊ส เทน้ำส้มสายชูลงไป

ทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็นเทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี

ปิดฝาผัก ตั้งน้ำหนักหากเป็นกระทะ (สำหรับฉันคือขวดน้ำ) และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

นำน้ำหนักออก ปิดฝาภาชนะให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน

เราคลุมกะหล่ำปลีเพื่อที่จะไม่แบ่งปันกลิ่นกระเทียมที่ยอดเยี่ยมกับตู้เย็น

หลังจากนั้นเพียง 2 วัน กะหล่ำปลีก็อิ่มตัวและมีสีแดงสวยงาม

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำกะหล่ำปลีบางส่วนใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชคุณสามารถโรยด้วยผักชีลาวหรือหัวหอมสด และเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและสวยงาม

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งหัวบีทและแครอทออกจากน้ำดอง

สูตร "Pelustka" หมักด้วยหัวบีทมาจากจอร์เจียมาจากเรา ที่นั่นสลัดนี้เรียกว่า "กะหล่ำปลี Gurian" ขณะนี้มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกที่

แต่เมื่อสูตรนี้แพร่กระจายอย่างที่พวกเขาพูดไปทั่วเมืองและหมู่บ้านก็ไปถึงยูเครน และที่นั่นได้เปลี่ยนชื่อไปแล้ว และเริ่มมีชื่อเรียกอย่างสวยงามมาก แปลจากภาษายูเครนชื่อนี้แปลว่า "กลีบ" ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก

โดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากกรอบและสวยงามที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวและหัวบีท ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น มันทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ปรากฎว่าเยอะก็กินได้มากเท่าที่ต้องการ ตามกฎแล้ว คุณวางมันไว้บนโต๊ะในชามสลัด และก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณต้องเอาส่วนใหม่ออกจากขวดอีกครั้ง

เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ จึงมีตัวเลือกการปรุงอาหารทั้งแบบมีและไม่มีน้ำส้มสายชู ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง มันจะอร่อยไปทางใดทางหนึ่ง

“เปลัสก้า” กรอบๆ ได้มาจากกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง ใบของมันมีความยืดหยุ่น เนื้อแน่น และแข็งแรง ควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีใบสีขาวดีกว่าเพราะเรามักจะเลือกเมื่อเราใส่เกลือหรือหมัก

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

เราจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก.
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่ 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือและน้ำตาลให้เย็นจนอุ่น เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็ไม่ต้องเติมลงไป

2. นำใบด้านบนออกจากผัก ผ่าครึ่งและผ่าครึ่งอีกครั้ง ถอดก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม.

3. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นก้อน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ในขวดขนาดสามลิตร วางชั้นกะหล่ำปลีที่ด้านล่าง โดยมีหัวบีท แครอท และกระเทียมอยู่ด้านบน จากนั้นจึงจัดวางผักที่เหลือทั้งหมดตามลำดับเดียวกันอีกครั้ง

5. และต่อเป็นชั้นๆ เกือบถึงด้านบน โดยกดแต่ละชั้นให้แน่น

6. เทน้ำดองลงในขวด (ต้องเย็น) เราต้องการผลิตภัณฑ์หมัก ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ต้ม

7. ปิดฝาแต่อย่าให้แน่น ทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ หัวบีทจะปล่อยน้ำออกมา และเนื้อหาจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ก็จะหมักด้วย

8. วางขวดที่เตรียมไว้ในชามลึก เพราะถ้าคุณเทน้ำดองมากเกินไป น้ำส่วนเกินจะไหลออกมาในระหว่างการหมัก

9.จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 วัน

หลังจากผ่านไป 3 วันขนมก็จะพร้อมรับประทาน แต่ใบหนาจะยังไม่พร้อมจะไม่มีเวลาใส่เกลือ

ในที่สุดก็จะพร้อมภายใน 5-7 วัน เมื่อถึงเวลานี้กระบวนการเกลือและการหมักทั้งหมดจะสิ้นสุดลง และอาหารเรียกน้ำย่อยของเราจะเป็น - โอ้ดีจริงๆ! มันจะอร่อย กรอบ และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลี "Pelustka" ตามสูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

และเพื่อให้ผู้อ่านไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ เราจึงได้เตรียมวิดีโอไว้ให้รับชมด้วย

มันจะแสดงให้คุณเห็นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน และคุณจะประหลาดใจว่าทุกอย่างออกมารวดเร็วและสวยงามเพียงใด

ฉันขอเตือนคุณว่าหากเด็กๆ จะกินของว่างนั้น ควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หรือจำกัดปริมาณไว้เพียงครึ่งหนึ่ง หากคุณไม่เติมน้ำส้มสายชูเลย กะหล่ำปลีจะหมักมากกว่าหมัก

แต่ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของของว่างประเภทนี้ ขั้นแรกให้เตรียมมันสำหรับการทดสอบในขวดลิตรไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณสามารถเปรียบเทียบด้วยตัวคุณเองว่าวิธีไหนที่คุณชอบที่สุด

อร่อย!

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับผักนี้เดิมทีเป็นไซบีเรีย แต่ชื่อของมันมาจากคำภาษายูเครน "pelyustka" ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ สิ่งเหล่านี้คือความสัมพันธ์ที่นึกถึงเมื่อคุณเห็นใบกะหล่ำปลีชิ้นสี่เหลี่ยมที่ทาด้วยสีม่วงเข้ม แม่บ้านจะพอใจกับความจริงที่ว่าตามเทคโนโลยีการดองส่วนใหญ่กะหล่ำปลีและหัวบีทจะพร้อมไม่เกินหนึ่งวัน

กะหล่ำปลี Pelyuska กับหัวบีทเป็นสลัดผักที่เตรียมได้ง่ายมาก

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ใบกะหล่ำปลีกรอบอร่อยที่ดูเหมือนกลีบกุหลาบเมย์โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และคุณเพียงแค่ต้องเตรียม:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด (ดำ 5 อันและออลสไปซ์ 5 อัน);
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม โดยเอาก้านออกก่อน สับหัวบีทเป็นเส้น แล้วหั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น ผสมส่วนประกอบผักในการเตรียมและวางลงในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ภาชนะต้องสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. ต้มของเหลวกรองที่เตรียมไว้สำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกรองเพื่อแยกเครื่องเทศออก ใส่น้ำส้มสายชู และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เทสารละลายต้มสุกอุ่น ๆ ลงในขวดพร้อมผักสำหรับดอง วางภาชนะที่แช่เย็นพร้อมกับกะหล่ำปลีไว้บนชั้นวางตู้เย็นซึ่งควรยืนได้หนึ่งวัน

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

หากเด็ก ๆ ในครอบครัวชอบกระทืบกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูสวยงามก็ควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในกรณีนี้ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2,500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• ออลสไปซ์ไม่จำเป็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท:

1. หลังจากนำใบปวกเปียกที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้เอาก้านออกแล้วสับใบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละสามถึงสี่เซนติเมตร ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หนาสูงสุด 5 มล.
2. วางกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด สลับกับบีทรูทหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้เม็ดยามีความยืดหยุ่นและกรอบ เมื่อวางไว้ในภาชนะสำหรับหมักไม่ควรบีบหรือบด
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นแต่ต้ม แล้วเติมพริกไทยลงไป เทสารละลายที่ได้ลงบนผัก
4. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงในชามหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งมีความลึกที่สะดวกและหมักทิ้งไว้ในครัวประมาณ 5-7 วัน ตลอดเวลานี้เราไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสขม แต่มีกลิ่นหอม

pelyustka กะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารรสเผ็ดสำหรับกะหล่ำปลีหมักร้อนพร้อมกระเทียมและพริกขี้หนู

ความงามของสลัดนี้อยู่ที่การเตรียมที่เรียบง่ายและส่วนผสมที่ราคาไม่แพง

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมขวดขนาด 2 ลิตรจะเป็นดังนี้:

• ผักกาดขาว 1,000 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 3 เม็ด

ความคืบหน้า:

1. ล้าง ปอกเปลือก สับผัก: กะหล่ำปลี - เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 ซม., หัวบีท - เป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ, แครอทและพริกไทย - เป็นวงกลมและแหวนบาง ๆ, กระเทียม - แต่ละกานพลูผ่าครึ่งตามยาว
2. วางส่วนผสมผักรากร้อนๆ เล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองที่สะอาด และมีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าภาชนะจะเต็ม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำ นำไปต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทสารละลายเกลือร้อนพร้อมเครื่องเทศลงในผักแล้วทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีหมักด้วยเม็ดก็พร้อม สถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่บนชั้นวางในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

piluska กะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียนเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากสีของกลีบดอกที่สวยงาม รสชาติที่สดใสและฉุน

ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 3,000 กรัม
• หัวบีท 1,500 กรัม
• พริกร้อน 2-3 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15-30 มล.
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• เมล็ดผักชี 5 กรัม

วิธีเกลือ:

1. หั่นส้อมกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นเป็น 8-12 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นตามขวางเป็น 4-6 ชิ้น
2. สับบีทรูท พริกไทย และกระเทียมที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) ให้เป็นวงบาง ๆ คื่นฉ่ายใช้ได้เลยไม่ต้องสับทั้งกิ่ง
3. ใส่กะหล่ำปลีและผักสับพร้อมสมุนไพรสองสามก้านลงในภาชนะสำหรับดอง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม เพื่อให้กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วได้สีที่เข้มข้นสดใสและมีสีสันแม้ระหว่างใบก็ไม่ควรสับหยาบ แต่ควรรักษาอัตราส่วนของกะหล่ำปลีต่อหัวบีทไว้ที่ 2:1
4. ในการเตรียมของเหลวสำหรับดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วออกแรงกดเล็กน้อยบนผักเพื่อไม่ให้ลอย
5. เก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่เย็น และหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก็สามารถเสิร์ฟได้

ยาเม็ดรายวันกับหัวบีท

กะหล่ำปลีนี้เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์หรือซีเรียลต่างๆ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูแสนอร่อย แต่ไม่อยากรอ สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวผักกาด 300 กรัม;
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำดื่ม 1,100 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

เกลือกะหล่ำปลีด้วยยาทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ตัดผิวแครอทและหัวบีทออกเป็นชั้นบาง ๆ ล้างรากผักแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนบาง ๆ
2. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก แล้วตัดใบที่เหมาะกับการดองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. นำขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่แห้งและสะอาด ใส่กะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ บีทรูทแผ่นบาง แครอท และกระเทียม สุดท้ายคือการทำชั้นบีทรูท-แครอท
4. ตอนนี้สำหรับน้ำดองอย่างรวดเร็ว ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย หลังจากเดือดสามนาที ให้นำใบกระวานออก ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. เทของเหลวร้อนที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้ผักจมลงไปจนหมด ทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาเราก็เริ่มชิมกัน

อัตราส่วนผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีดังนี้

• กะหล่ำปลี 1,500 กรัม:
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 25-35 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.:
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60-100 มล.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2-3 กานพลู;
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม

ลำดับการหมัก:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีฉ่ำเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการขูดแครอทและหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลีหรือแบบหยาบทั่วไปเปลี่ยนกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากบดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ตอนนี้ได้เวลาพับแขนเสื้อขึ้นแล้วปรุงน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือดแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีทันที
3. วางน้ำหนักลงในภาชนะพร้อมกับเตรียมกะหล่ำปลี แต่ไม่หนักเกินไป หน้าที่ของมันคือไม่ทำให้แบนและบดกลีบกะหล่ำปลี แต่ก็อย่าปล่อยให้ลอย หลังจากแช่มาทั้งวัน กะหล่ำปลีและหัวบีทก็พร้อมที่จะปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็น

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามีสูตร “กะหล่ำปลีสีชมพู” มาฝากในบล็อกของเราค่ะ นั่นคือสิ่งที่ลูกสาวของเราเรียกว่ากลีบดอกไม้ และเนื่องจากเด็กๆ ก็กินกะหล่ำปลีประเภทนี้ด้วย เราจึงทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และเราจะทำเม็ดในขวดธรรมดาขนาด 3 ลิตร และอย่างที่ฉันบอกไปแล้วเราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและถ่ายรูปทีละขั้นตอนด้วย

เราได้ปรุงกะหล่ำปลีในขวดแล้ว แต่ไม่ใช่ pelustka และสูตรก็แตกต่างกันไม่ใช่แม้แต่อันเดียว แต่มีสามอัน ในบทความ “” ฉันเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว 3 สูตรให้คุณ กะหล่ำปลีเตรียมง่ายและมีรสชาติดี กะหล่ำปลีนี้สามารถใช้เป็นไส้พายและเกี๊ยวได้ และทานคู่กับมันฝรั่งก็อร่อยได้

สำหรับการหมักเราต้องการกะหล่ำปลีหนึ่งหัวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม มันใส่ขวดขนาด 3 ลิตรไม่ได้อีกต่อไปแล้ว แน่นอนคุณสามารถบดมันที่นั่นแล้วอัดให้แน่นได้ แต่มันจะไม่ใช่กะหล่ำปลีแบบเดียวกัน และวันนี้เราต้องทำกะหล่ำปลีที่สวยงามอร่อยและกรอบ

แน่นอนคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในภาชนะอื่นได้ แต่ฉันเลือกขวดขนาด 3 ลิตรเป็นสูตร เราไม่ต้องการมันอีกต่อไปแม้ว่าพ่อแม่ของฉันจะหมัก Pelyuska ในถังหรือมากิตรา (นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าภาชนะดินเหนียวขนาด 20 ลิตรพร้อมฝาปิด)

พวกเขาไม่เคยสร้างเม็ดเล็กกว่าถังเลย ประการแรก มันมีกะหล่ำปลีเป็นของตัวเอง และประการที่สอง pelyuska จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินในสภาพหมักตลอดฤดูหนาว แม้ว่าจะไม่ค่อยถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิก็ตาม และพ่อแม่ของฉันก็ไม่ได้ตัดมันให้ละเอียดเท่าที่ฉันจะแสดงให้คุณดูตอนนี้ พวกเขาเพียงแค่ตัดหัวกะหล่ำปลีเหมือนแตงโมแล้วใส่ลงในถัง

เราจะทำในธนาคารเนื่องจากเราจะต้องเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นเราจะหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเราก็จะตัดหัวกะหล่ำปลีออกด้วย ทำไมเราต้องเติมของที่เราไม่กินเข้าไปด้วย?

หลังจากที่เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกแล้ว เราก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 3 - 4 เซนติเมตร ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฉันทำมันได้อย่างไร

ถ้าอย่างนั้นเราก็ต้องการหัวบีทสีแดง ฉันใช้หัวบีทขนาดกลาง หัวบีทของฉันร่วงโรยเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของกะหล่ำปลี ตรงกันข้ามถ้าใส่ในขวดจะสะดวกกว่า ฉันปอกหัวบีทสีแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 3 - 5 มิลลิเมตร

จากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีสับลงในขวด โดยอย่าลืมใส่หัวบีทสีแดงสองสามชิ้น เธอจะเปลี่ยนผักกาดขาวของเราให้เป็นกะหล่ำปลีสีชมพูที่สวยงามและอร่อย

เมื่อเราใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดพร้อมกับหัวบีทลงในขวดแล้ว เราก็เริ่มทำน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีได้ แน่นอนว่าคุณสามารถทำมันก่อนหน้านี้ได้แต่มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ สิ่งสำคัญคือการเติมน้ำเกลือเย็น ๆ

สำหรับน้ำเกลือ ฉันใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และถั่วลันเตา 5 เม็ด แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย แต่ฉันชอบกลิ่นหอมของออลสไปซ์ถึงแม้ว่ามันจะแทบไม่ได้ยินในเม็ดที่ทำเสร็จแล้วก็ตาม

โดยทั่วไปฉันละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรเติมออลสไปซ์แล้วเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในขวด

ตอนนี้เราแค่ต้องรอให้กะหล่ำปลีของเรามีสีและหมัก Pelyustka หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน แต่เพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 วัน ในสามวันจะมีเพียงใบกะหล่ำปลีเล็ก ๆ เท่านั้นที่จะพร้อม และถ้าคุณไม่แยกใบกะหล่ำปลีเหนียวออก คุณจะไม่สามารถหมักใบกะหล่ำปลีได้ทั้งหมดในเจ็ดวัน

ในระหว่างกระบวนการหมักอย่าลืมปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างใบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กิ่งไม้หรือไม้เสียบ หรือแม้แต่มีดก็ได้ เมื่อกะหล่ำปลีหมักในช่วงสามวันแรกจะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะต้องถูกปล่อยออกมา และต้องทำเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ขมและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

อย่าลืมใส่ขวดกะหล่ำปลีของเราลงในภาชนะสำหรับเก็บน้ำเกลือที่ล้นออกมา กะหล่ำปลีจะหมักอย่างแข็งขันประมาณสามวัน

นี่คือกะหล่ำปลีที่สวยงามที่เราได้รับ สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู และ Pelyuska ก็อร่อยและกรอบ แม้แต่ลูกสาววัย 7 ขวบของเราก็ยังหลงรักกะหล่ำปลีสีชมพู นั่นคือสิ่งที่เธอเรียกมันว่า

และในพื้นหลังของรูปสุดท้ายคุณจะเห็นอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่ง แน่นอนว่าคุณไม่สามารถโทรหาเขาเร็วได้ แต่มันเร็วมาก และการอดอาหารจะสิ้นสุดในไม่ช้า