พายบลูเบอร์รี่เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารอเมริกัน ส่วนในภาษาฟินแลนด์เป็นอาหารประจำชาติ และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง ใครก็ตามที่เป็นผู้นำในการคิดค้นอาหารอันโอชะนี้ เรายินดีที่จะเตรียมพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ เพลิดเพลินกับความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่
สิ่งที่เรียกว่า "พายแบบเปิด" ซึ่งประกอบด้วยนมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ที่บางเบาและละเอียดอ่อนทั้งหมด และขนมชนิดร่วนบาง ๆ ใส่กรอบของหวานนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 280 กรัม;
- น้ำตาล – 105 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- วานิลลินเล็กน้อย;
- – 95 ก.
- คอทเทจชีส – 280 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม;
- บลูเบอร์รี่ – 380 กรัม
การตระเตรียม
สับเนยกับแป้ง น้ำตาล และผงฟู ใส่ไข่และวานิลลิน คลุกแป้งขนมชนิดร่วน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วคลึงออก ทาถาดพายด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม ให้เพิ่มซีเรียลบางๆ อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 จากนั้นนำกระดาษที่มีซีเรียลและสีน้ำตาลออกอีกสองสามนาที
ผสมคอทเทจชีสกับบลูเบอร์รี่และน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยว ใส่บลูเบอร์รี่ คอทเทจชีส และซาวครีมลงในเปลือกที่เย็นแล้วใส่พายในเตาอบอีก 30 นาที
ยินดีต้อนรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสเสมอ: ในเวลาใดก็ได้ของปีในวันใดก็ได้ของสัปดาห์และอาจในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน... แป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบชั้นนมเปรี้ยววานิลลาหวานและแน่นอน , บลูเบอร์รี่! ในช่วงฤดูกาลให้ใช้ผลเบอร์รี่สดและตลอดทั้งปี - สต๊อกจากช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้เราจะต้องชีสกระท่อมแห้ง (หลังจากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของเหลวในรูปแบบของครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล) ซึ่งละลายในไส้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมและทำให้คอทเทจชีสมีสภาพคล่องมากขึ้น . ดังนั้นหากคอตเทจชีสไม่แห้งพอ ให้วางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก
ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% หากบลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น
เตรียมจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สามารถทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส) หรือคุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม สามารถถอดเค้กที่ระบายความร้อนออกจากกระทะธรรมดาที่มีด้านเป็นร่องได้อย่างง่ายดาย
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู ใส่เนยเย็นก้อนลงไป
ใช้นิ้วถูเนยลงในส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด
เพิ่มครีมและไข่แดง
นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบที่แห้งและของเหลวไม่เช่นนั้นฐานขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นหยาบและแข็ง
ทันทีที่แป้งเริ่มจับตัวกัน ให้หยุดนวดทันที หากแป้งไม่เข้ากันและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย
แยกส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1/3) ออกจากจำนวนแป้งทั้งหมด ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 2 ซม.
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซึมฐานทราย ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย แล้วใส่กระทะพร้อมแป้งลงในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
เรามาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิ 180-190 องศา แล้วเริ่มเติม หากคอทเทจชีสหยาบเกินไป ให้ถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของคอทเทจชีส), ไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวหนึ่งฟอง, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างจนได้ไส้ที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน
นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากตู้เย็นแล้วเทไส้ลงไปเพื่อไม่ให้เกินขอบของแป้ง
ผสมบลูเบอร์รี่กับแป้ง โปรดทราบว่าเราไม่เติมน้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ ดังนั้นไส้นมเปรี้ยวจึงควรค่อนข้างหวาน
กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของไส้นมเปรี้ยว
นำแป้งส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนบลูเบอร์รี่โดยตรง วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนสุก
เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและหลุดออกจากขอบกระทะ แต่ก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นสนิทเสียก่อน
นำเค้กที่แช่เย็นออกจากพิมพ์...
และหั่นเป็นชิ้นๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ได้!
อร่อย!
มาเพิ่มสีสันและรสชาติสดชื่นให้กับคอทเทจชีสขูดโดยเติมบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ ลงไป คราวนี้เราจะเตรียมแป้งด้วยผงโกโก้เพื่อความเปรียบต่างภายนอกและ "บันทึก" ช็อคโกแลตแบบเบา และเมื่อสร้างฐานแป้งเราจะแทนที่น้ำตาลด้วยผงหวานเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเบายิ่งขึ้น (ตัวอย่างที่รู้จักกันดี)
พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสจะมีประโยชน์ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับชาวันอาทิตย์ ขนมนี้สามารถเตรียมด้วยบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ ฯลฯ และผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาตินมเปรี้ยวที่ไม่มีสารปรุงแต่งสามารถแยกเบอร์รี่ออกจากรายการส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย - ผลิตภัณฑ์จะยังคงอร่อยและเรียบร้อย
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ผงฟู - ½ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส (ควรเนื้อละเอียดตั้งแต่ 9%) - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 1 ชิ้น (+1 โปรตีน);
- น้ำตาล - 80 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
- บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พายกับบลูเบอร์รี่และสูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- หลังจากร่อนแล้วให้รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง - แป้ง, น้ำตาลผง, ผงฟู, ผงโกโก้
- ตัดเนยที่ละลายแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง
- ใช้ฝ่ามือถูส่วนผสมแรงๆ จนกระทั่งได้เศษละเอียด
- เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวสร้างแป้งก้อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพียงแค่ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากท้ายที่สุดมวลกลายเป็นร่วนเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ในทางกลับกันหากแป้งเหนียวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่พยายามอย่าเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุมากเกินไป
- แยกแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที กระจายมวลที่เหลือลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราปั้นเค้กบาง ๆ โดยมีด้านสูงประมาณ 2 ซม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พายไส้บลูเบอร์รี่และสูตรคอทเทจชีส
- โรยคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา บดให้ละเอียดด้วยส้อมกำจัดก้อนนมเปรี้ยวก้อนใหญ่ หากผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างหยาบ ให้บดผ่านตะแกรงก่อน
- เพิ่มครีมเปรี้ยวไข่ทั้งฟองและโปรตีนที่เหลือหลังจากเตรียมแป้ง คน.
- เติม "ตะกร้า" แป้งที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว
- โรยบลูเบอร์รี่ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แช่ไส้มากเกินไปเมื่ออบ ผสมและกระจายบนชั้นนมเปรี้ยว บลูเบอร์รี่เหมาะทั้งสดและแช่แข็ง ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องทำการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น
- เรานำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งถูด้วยชิปขนาดใหญ่แล้วโรยให้ทั่วพาย
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
- ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสจนหมดก่อนหั่นและชิม
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ฉันชอบทำพายขนมชนิดร่วนแบบเปิดหน้าพร้อมผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดมาก ในฤดูหนาวฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง และในฤดูร้อนฉันใช้ผลเบอร์รี่สด ฤดูกาลบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในโอกาสนี้วันนี้ฉันอยากจะเสนอพายแบบเปิดพร้อมคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่
สำหรับผู้ชื่นชอบบลูเบอร์รี่ ฉันสามารถเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมได้:
พายบลูเบอร์รี่กับช็อคโกแลตชิป
- พายบลูเบอร์รี่ที่ฉันชอบ
- พายเปิดพร้อมผลเบอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยว
สำหรับพายวันนี้ เราจะเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จัดทำขึ้นในเวลาไม่นานสิ่งเดียวคือนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง บดทุกอย่างให้ละเอียดจนร่วน
เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองและน้ำตาลทรายคลุกแป้ง แป้งจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 - 20 นาที
มาเตรียมไส้กัน นำคอตเทจชีสหนึ่งห่อมานวดด้วยส้อมใส่น้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
เอาจานอบฉันไม่ทาน้ำมันเพราะตัวแป้งเองก็ค่อนข้างมันทาแป้งด้วยมือให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์แล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน
ฉันล้างบลูเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้น้ำไหลออกและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที พายเสร็จเรียบร้อย! พักให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกมา
