และในบทความนี้คุณจะพบคำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานที่ผิดปกติสำหรับโซนกลาง - เกาลัดคั่ว

เกาลัดเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลบีช ผลของเกาลัดถือว่ากินได้ ปลูกในแอฟริกา ยุโรป ไครเมีย ทรานคอเคเซีย หรืออีกนัยหนึ่งซึ่งมีสภาพอากาศอบอุ่นและไม่มีอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว ต้นไม้ชนิดนี้ยังมีพันธุ์ไม้ประดับด้วย แต่ไม่ควรกินผลไม้จะดีกว่า

เกาลัดหวานถือว่าเหมาะที่สุดสำหรับประกอบอาหาร สัตว์ชนิดนี้มีการปลูกฝังในโลกมาเป็นเวลานานมาก ในการเตรียมเกาลัดก็มีอาหารจานพิเศษที่ทอดด้วย คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบไม้ได้

นี่มันน่าสนใจ!ในวันคริสต์มาสอีฟ ถนนในยุโรปจะอบอวลไปด้วยกลิ่นเกาลัดย่าง ที่นั่นถือเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม

เกาลัดคั่วมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ในบางแง่ ถั่วเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับรสชาติของมันฝรั่งที่ยังไม่คั่วอย่างคลุมเครือ แต่มีกลิ่นของถั่วดิบ เราบอกได้เลยว่าอาหารจานนี้น่าลอง แต่ก็ไม่รับประกันว่าคุณจะชอบ โดยหลักการแล้ว สถานการณ์เดียวกันกับคื่นฉ่าย บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หัวหอม ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกาลัดคั่วรับประทานในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้:

• สลัด
• เครื่องเคียง
• แยม
• เบเกอรี่
• แปะ

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงด้วยเกาลัดซึ่งใช้เป็นของว่างและจานแยกต่างหาก

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดดิบอยู่ที่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเมื่อทอด เกาลัดคั่วมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี

เกาลัดในรูปแบบใด ๆ ประกอบด้วย:

• วิตามินซี
• แป้ง
• แทนนิน
• น้ำมันคงที่
• สารโปรตีน

ในขณะเดียวกันเกาลัดก็ถือว่ามีไขมันน้อยที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมด

เกาลัดยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลดอาการบวม
• ทำให้เลือดบางลง
• ลดการอักเสบ
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ลดความดันโลหิต

บ่อยครั้งในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้การฉีดเกาลัดเพื่อรักษาข้อต่อและเส้นเลือดขอด นอกจากนี้เกาลัดยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโรซาเซียเนื่องจากการบริโภคถั่วประเภทนี้เป็นประจำจะทำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้นอย่างมาก

อันตรายต่อเกาลัดนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ควรแยกเกาลัดออกจากอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการชัก, โรคพาร์กินสัน, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคตับและไต

วิธีการปอกเกาลัดที่บ้าน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกเกาลัดคือการใช้มีดผ่าครึ่งแล้วจึงปรุงสุก จากนั้นเปลือกจะหลุดออกค่อนข้างง่าย

วิดีโอด้านล่างแสดงกระบวนการปอกเปลือกเกาลัดแบบเร่งด่วนที่บ้าน

วิดีโอ: วิธีปอกเกาลัดอย่างถูกต้อง?

วิธีทอดเกาลัดที่กินได้อย่างเหมาะสมในกระทะ: สูตร

เกาลัดคั่วเป็นอาหารเกาลัดที่พบมากที่สุด ถั่วอบจะเสิร์ฟพร้อมซอส ใส่ในสลัด ซุป และใช้เป็นอาหารจานหลัก เกาลัดคั่วด้วยวิธีพิเศษ คุณไม่สามารถทอดถั่วเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องดำเนินการเบื้องต้นหลายอย่าง

โดยปกติแล้วเกาลัดจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะคั่ว มันจึงนุ่มนวลขึ้น

เกาลัดคั่วแทนเมล็ดทานตะวัน

สูตรนี้อธิบายเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจาน "เกาลัดคั่ว"

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบ - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกเกาลัดดิบออกจากเปลือกเต็มไปด้วยหนามด้วยมีด
2. ตัดน็อตแต่ละตัวตามขวางหรือแนวทแยง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ถั่วแตกระหว่างการทอดในภายหลัง
3. ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที
4. เช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนา อย่าใช้กระทะเทฟลอนหรือเซรามิก ทางที่ดีควรใช้เหล็กหล่อ
6. ใส่ถั่วลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
7. คลุมด้านบนของถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
8. ทอดเกาลัดใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 3-4 นาที
9. หลังจากนั้นให้ถอดผ้าออกแล้วพลิกน็อตกลับด้าน
10. คลุมเกาลัดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ถ้ามันแห้งในระหว่างขั้นตอน ให้ทำให้เปียกอีกครั้ง
11. โดยรวมแล้วคุณต้องหมุนน็อต 3 หรือ 4 ครั้ง

เมื่อเปลือกเริ่มหลุดออกมาอย่างอิสระ ถั่วก็พร้อม

จากวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้ว่ามืออาชีพย่างเกาลัดอย่างไร

วิดีโอ: เกาลัดคั่วในตุรกีอย่างไร

วิธีการทอดและอบเกาลัดที่กินได้ที่บ้านในเตาอบอย่างถูกต้อง?

เตาอบก็เหมือนกับกระทะที่เหมาะสำหรับการอบหรือย่างเกาลัด โดยปกติเกาลัดจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่การคั่วในเตาอบอาจเป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน ทางที่ดีควรใช้เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ตัดเกาลัดแต่ละอันเป็นแนวทแยงหรือขวาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ถั่วแตกหรือระเบิดระหว่างการให้ความร้อน
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
4. วางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ
5. อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ถั่วควรจะนิ่มและเปลือกจะลอกออกได้ง่าย ในช่วงระยะเวลาการอบควรคนถั่วหลาย ๆ ครั้งมิฉะนั้นอาจไหม้ได้
6. เมื่อเกาลัดนิ่มและเปลือกเริ่มลอกออกง่าย ควรย้ายถั่วไปใส่ถุงผ้า มัดให้แน่นแล้วเขย่า ในที่สุดเปลือกก็จะแยกออกจากถั่วและคุณจะได้จานที่เสร็จแล้ว

วิดีโอ: วิธีปรุงเกาลัด? เกาลัดอบในเตาอบ

วิธีทอดเกาลัดที่กินได้อย่างเหมาะสมในไมโครเวฟ: สูตรอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นด้วยไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อให้อาหารอร่อย คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมและแปรรูปอาหารอย่างถูกต้องก่อนเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกที่มีหนาม ถ้ามี หากถูกลบออกไปแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ล้างเกาลัดและกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่
3. เช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. วางถั่วลงในชามแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้หรือชามพลาสติกที่ใช้กับไมโครเวฟได้
5. วางชามในไมโครเวฟ เปิดโหมด "มันฝรั่งทอด" หากมี ถ้าไม่ก็ปรุงผัก
6. ปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-5 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟของคุณ

คำแนะนำ!ก่อนที่จะใส่ถั่วในไมโครเวฟ จำเป็นต้องตัดตามด้านกว้างของเกาลัดตามยาวหรือเป็นกากบาท มิฉะนั้นถั่วอาจแตกได้

วิดีโอ: การย่างเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้อย่างเหมาะสมในหม้อหุงช้า: สูตรอาหาร

หลักการปรุงเกาลัดในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกับการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟหรือเตาอบมาก

คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกาลัดอาจมีเสียงคลิกเมื่อคั่ว แต่ไม่ควรระเบิดหรือแตก

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมเกาลัดตามสูตรในเตาอบ
2. ทำการตัด (จำเป็น!)
3. วางเกาลัดลงในชามหลายเมนู
4. ตั้งอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา โหมด "ทำอาหาร" "เตาอบ" "ทอด" เวลา - 20 นาที หรือ “ซุป” - 35 นาที
5. ปิดฝาแล้วกด "เริ่มต้น"
6. เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาและนำเกาลัดออก
7. ปอกเปลือกโดยใช้ผ้าเช็ดตัว ถุงผ้า หรือใช้ช้อนเอาออก

วิดีโอ: สูตรโฮมวิดีโอ - เกาลัดคั่วในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้อย่างเหมาะสม?

เกาลัดปรุงได้หลายวิธี พวกเขามักจะใช้น้ำในการปรุงอาหาร แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถปรุงในนมธรรมดาหรือนมอบได้

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดดิบ
2. วางในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน
3. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
4. วางถั่วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อย
5. นำเปลือกออกซึ่งควรจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร
6. เทน้ำเย็นลงบนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที
7. เทเนยลงบนถั่วที่เสร็จแล้ว โรยด้วยส่วนผสมของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเล็กน้อย

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• นม - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดและเติมน้ำร้อน
2. ปรุงเกาลัดเป็นเวลา 2-4 นาที
3. ใส่ถั่วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
4. เอาเปลือกออก
5. วางเกาลัดลงในกระทะก้นหนาแล้วเทนมเย็นลงไป
6. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทเกาลัดกับเนยแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ข้อดีของวิธีนี้คือถั่วจะชุ่มน้ำมากกว่าต้มในน้ำมากและมีรสครีม

สูตรแยมจากเกาลัดที่กินได้

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำแยมจากเกาลัดได้? อาหารอันโอชะนี้จะมีรสชาติเหมือนแยมแอปเปิ้ลผสมกับรสถั่ว ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกตาควรเตรียมไว้อย่างแน่นอน

วิดีโอ: แยมเกาลัด

สูตรซุปเกาลัดที่กินได้

ซุปครีมส่วนใหญ่เตรียมจากเกาลัด ในรูปแบบนี้รสชาติของถั่วจะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่ ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ และสร้างกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรอาหารนี้มักประกอบด้วยผัก ชีส นม ชีสเคิร์ด สมุนไพร ขนมปัง และไวน์

วิดีโอ: สูตรสวรรค์ตุรกีสำหรับซุปเกาลัด

สูตรสลัดเกาลัดที่กินได้

สลัดนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในนั้นถือว่าอร่อยและสดใหม่ที่สุดในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักคือผักกาดหอม เกาลัด และแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ - 150 กรัม
• เกาลัดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ผักกาดหอม - 4 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คาลวาโดส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชที่มีกลิ่นที่คุณชอบที่สุด - 75 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกแครอท
2. ตัดแครอทเป็นเส้นบางและยาวมาก เป็นการดีที่สามารถทำได้โดยใช้มีดพิเศษ
3. แช่ใบผักกาดหอมในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขมทั้งหมด
4. นำเกาลัดออกจากภาชนะและขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ทำให้ใบผักกาดหอมแห้ง. ฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณ
6. จัดเรียงใบไม้บนจานตามลำดับต่อไปนี้: ผักกาดหอม, แครอท, เกาลัด
7. สำหรับแต่งตัว ให้ผสมน้ำมัน คาลวาโดส และเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
8. ราดน้ำสลัดด้านบน

สลัดนั้นเตรียมง่ายมาก คุณยังสามารถโรยเมล็ดงา อัลมอนด์ป่น หรือพริกไทยป่นไว้ด้านบนก็ได้

เกาลัดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังคั่วได้อีกด้วย

ไก่งวงกับเกาลัด: สูตร

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจ: ไก่งวงกับเกาลัด รสชาติแปลกมาก คุณไม่ได้ลองอะไรแบบนี้แน่นอน

วิดีโอ: ไก่งวงยัดไส้เกาลัด

เกาลัดที่กินได้สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ เกาลัดสามารถรับประทานดิบได้ แต่รสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

วิธีเก็บเกาลัดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมเกาลัดสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แช่แข็ง
• แห้ง
• ทำแยม

ในการตากเกาลัดให้แห้ง คุณต้องตัดด้านแบนหลายๆ ครั้งแล้วตากให้แห้งในเครื่องอบแห้งผลไม้และเห็ดหรือในเตาอบ แต่เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ถั่วที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะสูญเสียกลิ่นหอมไป ดังนั้นเราจึงขอแนะนำวิธีอื่น - การแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็ง ให้ทำดังนี้:

1. ล้างเกาลัดให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ในด้านแบน ให้ตัดเป็นแถบหลายๆ เส้น โดยควรตัดเป็นแนวขวาง
3. วางถั่วบนถาดเตาอบ แล้วตากให้แห้งโดยแง้มประตูไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที
4. เมื่อถั่วพร้อม ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและลอกเปลือกออก
5. ทำให้ถั่วที่ปอกแล้วเย็นลงแล้วนำไปใส่ในถุงสุญญากาศแบบพิเศษเพื่อแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม แพ็คเกจธรรมดาที่สุดก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
6. ใส่ถุงเกาลัดในช่องแช่แข็ง เกาลัดสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 6 เดือนถึงหนึ่งปี

วิดีโอ: วิธีทอดเกาลัด: สูตรอาหาร

ในประเทศของเรา เกาลัดไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในยุโรปตะวันตก ญี่ปุ่น หรือประเทศในเอเชียตะวันออก แต่ถึงเวลาแล้วที่จะต้องแก้ไขการละเลยนี้ ถั่วเพื่อการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการเติบโตในเขตกึ่งเขตร้อน ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในเมนูอาหารแบบดั้งเดิมของเรา แต่อะโวคาโด “ผลไม้ปีใหม่” เช่น ส้มเขียวหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่มักปรากฏบนโต๊ะของเรา ก็นำเข้าจากละติจูดทางใต้เช่นกัน

เราคิดว่าเมื่อทราบถึงประโยชน์ของเกาลัดแล้ว แม่บ้านของเราก็จะเริ่มเตรียมเกาลัดสำหรับครัวเรือนของตนอย่างแน่นอน นอกจากนี้ผลไม้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและเพียงแค่ทอดหรืออบก็อร่อย

ถั่วที่เหมาะสำหรับการรับประทานไม่ได้ปลูกที่นี่และสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัด

แม้ว่าภายนอกจะมีความคล้ายคลึงกับเฮเซลนัท แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันเพียงเล็กน้อย เกาลัดประกอบด้วย:

• แป้งประมาณ 60%
• น้ำตาล 15%
• โปรตีน 6%
• ไขมัน 2%

เปอร์เซ็นต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ เกาลัดมีลักษณะคล้ายกับข้าวและมันฝรั่งมากกว่าถั่วซึ่งมีโปรตีนและไขมันในสัดส่วนสูง

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้นเพื่อฟื้นฟูพลังงาน หลังจากรับประทานเกาลัดแสนอร่อย คุณจะไม่รู้สึกอยากกินเกาลัดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก โดยมีข้อแม้ประการหนึ่งคือในปริมาณเล็กน้อย

ผู้ทานมังสวิรัติยังชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเพิ่มเติม

เกาลัดยังประกอบด้วย:

• เซลลูโลส
• แทนนิน
• วิตามิน A, C, K และกลุ่ม B
• ธาตุรอง: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซิลิคอน, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี
• กรดโฟลิค
• เพคติน
• ไกลโคไซด์

ความจริงที่ว่าเกาลัดเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกนั้นสามารถพูดได้มากมาย ด้วยการบริโภคผลไม้เป็นประจำการเผาผลาญจะดีขึ้นลำไส้เริ่มทำงานมากขึ้นสารพิษจะถูกกำจัดเร็วขึ้นและมีการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น การทำงานผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดหายไป องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ และโทนสีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวอิตาลี ฝรั่งเศส และผู้อยู่อาศัยในยุโรปตอนใต้ชอบเกาลัด เพราะพวกเขาสามารถปกป้องเราจากความเครียดและปรับปรุงอารมณ์ของเราในช่วงภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงตามฤดูกาล แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูง แต่ผลไม้ก็สามารถและควรรับประทานโดยผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่สะสมไขมันและภาระในตับจะลดลง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ต้นกล้าเกาลัดทั่วไปชุดแรก (หรือเกาลัดขุนนาง) ถูกนำมาจากอเล็กซานเดอร์มหาราชจากการรณรงค์ในเอเชียของเขา เขาสังเกตเห็นว่าการบริโภคผลไม้จากต้นไม้นี้ทำให้นักรบมีความร่าเริงมากขึ้น และประสบปัญหาท้องผูกจากอาหารที่ผิดปกติน้อยลง

ถั่ววิเศษแห่งความเยาว์วัยและความงาม

เกาลัดสามารถย้อนเวลากลับคืนสู่เสน่ห์แห่งความเยาว์วัยได้ ส่งเสริมการผลิตอีลาสตินและคอลลาเจน - โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการต่ออายุเซลล์และเนื้อเยื่อ

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในถั่วทางการแพทย์มีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ทำให้สภาพและรูปลักษณ์ดีขึ้น และสังกะสีและฟอสฟอรัสยังช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรงอีกด้วย

รักษาโรคได้มากมาย

ในอุตสาหกรรมยามักใช้เกาลัดม้าที่เราคุ้นเคยซึ่งในฤดูใบไม้ผลิตกแต่งถนนด้วย "เทียน" ที่มีกลิ่นหอมของช่อดอกและในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเต็มไปด้วยผลไม้ในเปลือกเต็มไปด้วยหนามซึ่งก็คือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานฝีมือ

อย่างไรก็ตาม ถั่ว Castánea sativa ก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน โดยจะแสดงเมื่อ:

1. โรคบิด;
2. โรคริดสีดวงทวาร;
3. โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
4. ประจำเดือนอันเจ็บปวดและวัยหมดประจำเดือน
5. โรคเต้านมอักเสบ;
6. อาการบวมน้ำของต้นกำเนิดต่างๆ
7. ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากทำให้เลือดบางลง
8. กล้ามเนื้อกระตุกของหลอดเลือด;
9. หลอดเลือด;
10. โรคประสาท;
11. โรคทางเดินหายใจ
12. โรคไขข้อ

เนื้อเกาลัดที่รับประทานได้บดภายนอกสามารถใช้เป็นยาห้ามเลือด สมานแผล และฆ่าเชื้อได้ ผลไม้ยังช่วยรักษาแผลไหม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพช่วยเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

ปริมาณแคลอรี่

ดังที่เห็นจากตารางนี้ ผลไม้ต้มหรืออบจะให้ประโยชน์สูงสุด แต่ผลไม้ทอด และดอง ควรรับประทานทีละน้อย (ครั้งละไม่เกิน 40 กรัม)

เมื่อติดตามอาหารควรกินเกาลัดในช่วงครึ่งแรกของวันดีกว่าจากนั้นพลังงานที่ชาร์จร่างกายจะมีเวลาถูกใช้จนหมด แต่สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถให้ถั่วได้เพียง 2-3 เม็ดเท่านั้น

ใครไม่ควรกินเกาลัด?

ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตอิ่มตัวเพื่อประโยชน์ทั้งหมดนั้นเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็กอายุต่ำกว่าห้าหรือหกปี ร่างกายที่บอบบางของทารกไม่น่าจะย่อยเกาลัดได้เต็มที่ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และจุกเสียดได้

เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำถั่วที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของเด็กในรูปแบบต้มโดยทำซุปข้น หากผลิตภัณฑ์ทำให้เด็กรู้สึกไม่สบายแนะนำให้เลื่อน "ความคุ้นเคย" ออกไปอีกระยะหนึ่งแล้วปรึกษาแพทย์

มารดาที่ให้นมบุตรจะต้องเลิกเกาลัดเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซมากเกินไปหรือเกิดอาการแพ้ในทารก


ผลไม้มีข้อห้ามสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน
• นิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
• ความดันเลือดต่ำ
• ตับและไตวาย
• กระบวนการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

ความสนใจ!

คนที่มีสุขภาพดีควรกินเกาลัดอย่างแน่นอน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินและไม่กระตุ้นให้ตับอ่อน

ถั่วดิบถือเป็นถั่วที่ย่อยยากที่สุดอนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะในรูปแบบที่สุกเท่านั้นจากนั้นเราจะปรับปรุงสุขภาพของเราและปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยโดยไม่มีผลข้างเคียง

วิธีการเลือกเกาลัด

เราพบว่าประโยชน์สูงสุดมาจากถั่วที่มีอายุครบกำหนด แต่จะเลือกผลไม้เหล่านี้ในร้านค้าหรือตลาดได้อย่างไร?

1. คุณต้องซื้อเกาลัดสดตามฤดูกาล - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกุมภาพันธ์- ถั่วเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานถั่วได้ในช่วงที่เหลือของปี หากคุณไม่สามารถซื้อผลไม้สดได้ คุณควรใส่ใจกับผลไม้แช่แข็งหรือดอง เพราะผลไม้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. เปลือกถั่วควรแข็ง เรียบ ไม่มีคราบหรือความเสียหาย มีสีเข้มสม่ำเสมอและเป็นมันเงา
3. เกาลัดสุกคุณภาพสูงจะหนักและใหญ่ในขนาดใกล้เคียงกัน
4. ถั่วทรงกลมมีรสชาติอร่อยกว่า "ญาติ" ที่แบนกว่า
5. ความสดของผลไม้นั้นพิจารณาจากการกดด้วยนิ้ว หากเปลือกนิ่มแสดงว่าอายุการเก็บรักษานานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ความสนใจ!

ชั้นสีเขียวระหว่างเมล็ดและเปลือกของถั่วเป็นตัวบ่งชี้ความสุกไม่เพียงพอ มันจะดีกว่าที่จะต้มตุ๋นหรือทอดเกาลัด แต่อย่ากินมันดิบ

กฎการจัดเก็บ

เกาลัดสดเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและเน่าเสียง่าย ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถนอนได้ไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นก็จะแห้งและมีริ้วรอย


หากคุณใส่ผลไม้ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับผักและผลไม้อื่น ๆ ผลไม้เหล่านั้นจะ "คงอยู่" เป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยห่อด้วยถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ มิฉะนั้นถั่วจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการรับประทานเกาลัดสดหรือคั่วนอกฤดูกาลควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาหกเดือน

ความสนใจ!

เมื่อแช่แข็ง ควรวางเกาลัดสดในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่อย่าใช้ห่อพลาสติกเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นเกาลัดจะเน่าเสีย คำเตือนนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ทอด

อีกทางเลือกหนึ่ง: เก็บถั่วดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในทรายเทลงในกล่องหรือถังไม้ วางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 – 5 องศาเซลเซียสจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสามารถใช้ใบเกาลัดแห้งแทนทรายได้

เกาลัดเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่อยากเลิกมันเลยและทำไมคุณถึงจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้?

เอาล่ะมาซื้อและเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ข้อมูลพื้นฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับเกาลัด:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

เกาลัดเป็นถั่วยอดนิยมในช่วงวันหยุดและอาจมีราคาค่อนข้างแพงตามร้านค้า นี่เป็นหนึ่งในถั่วที่เก็บเกี่ยวได้ง่ายที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหากคุณหาเกาลัดได้

เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถประหยัดเงินและเพลิดเพลินกับขนมหวานเหล่านี้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้

วิธีเก็บเกาลัด

โดยทั่วไปเกาลัดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน และเป็นหนึ่งในถั่วพันธุ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการเก็บรักษา

ดึงถุงมือทำงานแล้วลองดู

1. รอให้เกาลัดร่วงหล่นลงพื้น
2. เก็บถั่วที่มีครีบโผล่ออกมา (คุณจะต้องมีถุงมืออย่างแน่นอนสำหรับงานนี้)
3. ถอดถั่วออกจากเสี้ยน ทิ้งรูหนอนหรือร่องรอยความเสียหายอื่นๆ
4. เก็บเกาลัดทันทีในภาชนะสุญญากาศและแช่แข็งหรือแช่แข็ง

การจำแนกต้นเกาลัด

เกาลัดเป็นผลไม้ของต้นไม้ คาสทาเนียซึ่งพบเห็นได้ทั่วโลก ต้นเกาลัดอเมริกันได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้และต้นไม้พื้นเมืองจำนวนมากถูกทำลาย

ต้นไม้ผลัดใบนี้ระบุได้ง่ายมาก มองหาใบที่ยาวและมีชีวิตชีวาและมีก้านที่สั้นมาก ใบเป็นรูปขอบขนานและมี “ฟัน” แหลมคมหลายซี่วิ่งตามขอบ

ถั่วได้รับการปกป้องด้วยเปลือกหนามที่เรียกว่าเสี้ยน (หรือเบอร์ซา) เสี้ยนของบางชนิดมีเกาลัดมากกว่าหนึ่งอัน Hangnails เติบโตเป็นกระจุกและมักปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน

พวกมันร่วงหล่นจากต้นไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและพร้อมเก็บเกี่ยว

• พวกเขาทุบตีกระรอกพยายามเก็บเกาลัดทันทีที่ตกลงสู่พื้น วิธีนี้จะรักษาคุณภาพของถั่วและลดการสูญเสียกระรอกให้เหลือน้อยที่สุด (พวกมันชอบเกาลัดด้วย)
• มองหาที่เปิดอยู่เสี้ยน . เมื่อเกาลัดสุก เสี้ยนจะเปิดออก และนั่นคือเวลาที่คุณต้องการเอาเปลือกออก (ขณะสวมถุงมือ) ปล่อยให้เปลือกชั้นในเป็นสีน้ำตาลเข้ม

• อย่าหักเปลือกจนจำเป็นเกาลัดจะแห้งภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเอาออกจากเปลือก รักษาความสดด้วยการปลอกเปลือกก่อนที่คุณจะพร้อมใช้
• จัดเก็บอย่างถูกต้องเกาลัดปอกเปลือกจะเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี
• ฟังเสียงสั่นเกาลัดที่อยู่ในเปลือกอาจทำให้แห้ง หดตัว และแตกได้ สัมผัสความสดชื่นของเกาลัดด้วยการเขย่า หากคุณได้ยินเสียงดังก้องอยู่ในอ่างล้างจาน อาจแห้งเกินไปที่จะรับประทานอาหาร
• การเรียงลำดับเกาลัดเมื่อแยกเกาลัด ให้มองหาเปลือกที่เรียบ มันเงา และหนัก พวกเขาจะมีถั่วที่อร่อยที่สุด

โภชนาการสำหรับโจ๊กให้นมของคุณ

เกาลัดมีรสชาติอร่อยและมีรสหวานกึ่งหวานเล็กน้อย จะกรุบกรอบเมื่อดิบและจะนิ่มลงเมื่อสุก

มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับเกาลัดที่เก็บเกี่ยวได้ การคั่วเกาลัดที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากและเป็นที่ชื่นชอบในช่วงวันหยุด เกาลัดสามารถต้มหรือตุ๋นได้

เกาลัดเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในหลายสูตรอาหาร สามารถใช้ในของหวาน ไส้ ซุป และอาหารประเภทเนื้อคาว เกาลัดเชื่อมมีรสชาติอร่อยจริงๆ และเป็นวิธีที่ดีในการให้รางวัลตัวเองหลังการเก็บเกี่ยว!

คุณยังสามารถทำแป้งเกาลัดเองเพื่อใช้ทำขนมปังได้ด้วย

ตามเนื้อผ้า เกาลัดถือเป็นสินค้าฤดูหนาว แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนก็ตาม สามารถซื้อได้ที่ตลาดจนถึงเดือนมีนาคมเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาหากคุณรู้กฎบางประการ

ผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเพียงไม่กี่วัน จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นเชื้อรา แต่คุณสามารถคลุมพวกมันด้วยทราย เช่น แครอทและหัวบีท พวกมันจะอยู่ได้หลายเดือน แต่ทางที่ดีควรแช่แข็งเกาลัด

สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อย 6 เดือน คุณไม่ควรห่อผลไม้ในถุงพลาสติกเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะเกิดเชื้อราขึ้น

เกาลัดในประเทศของเรามาถึงบนชั้นวาง:

• สดไม่ปอกเปลือก;
• สดแช่แข็งในรูปแบบบริสุทธิ์
• ดอง (กระป๋อง)

เกาลัดกระป๋องสามารถใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อเตรียมสลัดหรือรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ของสดแช่แข็งจะถูกทอดก่อนแล้วจึงเติมลงในซุปเห็ด ต้องตัดของสดก่อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วก็สามารถนำมาใส่เกลือและรับประทานได้เช่นเดียวกับข้าวโพดต้ม

ในส่วนต่างๆ ของโลก เกาลัดจะปรากฏบนโต๊ะในรูปแบบตามธรรมชาติและเตรียมตามสูตรดั้งเดิม ใช้เพื่อเตรียมน้ำซุปข้น เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ ต้มและทอด ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ชาวอิตาเลียนชอบเกาลัดแช่ในไวน์ นี่เป็นทั้งอาหารดั้งเดิมสำหรับพวกเขาและเป็นโอกาสที่จะรักษาผลไม้ได้นานขึ้น ในฝรั่งเศส คุณสามารถลอง "maron glace" อันโด่งดัง ซึ่งเป็นเกาลัดบดในน้ำเชื่อมและเคลือบ และตลอดทั้งปี “pilonga” เกาลัดซึ่งเป็นผลไม้แห้งได้รับความนิยมในหลายประเทศ

เพื่อรักษาเกาลัดให้ดีขึ้น ควรนำไปตากแห้งหรือบรรจุกระป๋อง แต่ตัวเลือกการแช่แข็งก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

www.wday.ru

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง เกาลัดคั่วจะเริ่มวางขายตามท้องถนนในหลายๆ เมืองทั่วโลก ผลไม้ที่แตกในกระทะขนาดใหญ่กระจายกลิ่นหอมของมันฝรั่งอบและเฮเซลนัทซึ่งยั่วยวนผู้คนที่เดินผ่านไปมาทำให้เกิดความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานได้ที่จะลองอาหารอันโอชะที่เผ็ดร้อนและชวนน้ำลายสอทันที

ในประเทศของเรา เกาลัดไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในยุโรปตะวันตก ญี่ปุ่น หรือประเทศในเอเชียตะวันออก แต่ถึงเวลาแล้วที่จะต้องแก้ไขการละเลยนี้ ถั่วเพื่อการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการเติบโตในเขตกึ่งเขตร้อน ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในเมนูอาหารแบบดั้งเดิมของเรา แต่อะโวคาโด "ผลไม้ปีใหม่" - ส้มเขียวหวานและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่มักปรากฏบนโต๊ะของเราก็นำเข้าจากละติจูดทางใต้เช่นกัน เราคิดว่าเมื่อได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของเกาลัดแล้วแม่บ้านของเราจะเริ่มเตรียมมันให้กับครัวเรือนของพวกเขาอย่างแน่นอน . นอกจากนี้ผลไม้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและเพียงแค่ทอดหรืออบก็อร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เริ่มต้นด้วยคำเตือน เกาลัดที่กินได้เป็นผลไม้ของต้น Castánea sativa จากตระกูล Beech และไม่ควรสับสนกับเกาลัดม้า ซึ่งมีประโยชน์มากเช่นกัน แต่ไม่ใช่จากอาหาร แต่จากมุมมองทางเภสัชกรรม นี่คือบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างผลไม้ที่กินได้และผลไม้ที่กินไม่ได้

ถั่วที่เหมาะสำหรับการรับประทานไม่ได้ปลูกที่นี่และสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัด

แม้ว่าภายนอกจะมีความคล้ายคลึงกับเฮเซลนัท แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันเพียงเล็กน้อย เกาลัดประกอบด้วย:

• แป้งประมาณ 60%
• น้ำตาล 15%
• โปรตีน 6%
• ไขมัน 2%

เปอร์เซ็นต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ เกาลัดมีลักษณะคล้ายกับข้าวและมันฝรั่งมากกว่าถั่วซึ่งมีโปรตีนและไขมันในสัดส่วนสูง

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้นเพื่อฟื้นฟูพลังงาน หลังจากรับประทานเกาลัดแสนอร่อย คุณจะไม่รู้สึกอยากกินเกาลัดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก โดยมีข้อแม้ประการหนึ่งคือในปริมาณเล็กน้อย

ผู้ทานมังสวิรัติยังชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเพิ่มเติม

เกาลัดยังประกอบด้วย:

• เซลลูโลส
• แทนนิน
• วิตามิน A, C, K และกลุ่ม B
• ธาตุรอง: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซิลิคอน, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี
• กรดโฟลิค
• เพคติน
• ไกลโคไซด์

ความจริงที่ว่าเกาลัดเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกนั้นสามารถพูดได้มากมาย ด้วยการบริโภคผลไม้เป็นประจำการเผาผลาญจะดีขึ้นลำไส้เริ่มทำงานมากขึ้นสารพิษจะถูกกำจัดเร็วขึ้นและมีการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น การทำงานผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดหายไป องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ และโทนสีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวอิตาลี ฝรั่งเศส และผู้อยู่อาศัยในยุโรปตอนใต้ชอบเกาลัด เพราะพวกเขาสามารถปกป้องเราจากความเครียดและปรับปรุงอารมณ์ของเราในช่วงภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงตามฤดูกาล แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูง แต่ผลไม้ก็สามารถและควรรับประทานโดยผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่สะสมไขมันและภาระในตับจะลดลง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ต้นกล้าเกาลัดทั่วไปชุดแรก (หรือเกาลัดขุนนาง) ถูกนำมาจากอเล็กซานเดอร์มหาราชจากการรณรงค์ในเอเชียของเขา เขาสังเกตเห็นว่าการบริโภคผลไม้จากต้นไม้นี้ทำให้นักรบมีความร่าเริงมากขึ้น และประสบปัญหาท้องผูกจากอาหารที่ผิดปกติน้อยลง

ถั่ววิเศษแห่งความเยาว์วัยและความงาม

เกาลัดสามารถย้อนเวลากลับคืนสู่เสน่ห์แห่งความเยาว์วัยได้ ส่งเสริมการผลิตอีลาสตินและคอลลาเจน - โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการต่ออายุเซลล์และเนื้อเยื่อ

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในถั่วทางการแพทย์มีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ทำให้สภาพและรูปลักษณ์ดีขึ้น และสังกะสีและฟอสฟอรัสยังช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรงอีกด้วย

รักษาโรคได้มากมาย

ในอุตสาหกรรมยามักใช้เกาลัดม้าที่เราคุ้นเคยซึ่งในฤดูใบไม้ผลิตกแต่งถนนด้วย "เทียน" ที่มีกลิ่นหอมของช่อดอกและในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเต็มไปด้วยผลไม้ในเปลือกเต็มไปด้วยหนามซึ่งก็คือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานฝีมือ

อย่างไรก็ตาม ถั่ว Castánea sativa ก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน โดยจะแสดงเมื่อ:

1. โรคบิด;
2. โรคริดสีดวงทวาร;
3. โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
4. ประจำเดือนอันเจ็บปวดและวัยหมดประจำเดือน
5. โรคเต้านมอักเสบ;
6. อาการบวมน้ำของต้นกำเนิดต่างๆ
7. ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากทำให้เลือดบางลง
8. กล้ามเนื้อกระตุกของหลอดเลือด;
9. หลอดเลือด;
10. โรคประสาท;
11. โรคทางเดินหายใจ
12. โรคไขข้อ

เนื้อเกาลัดที่รับประทานได้บดภายนอกสามารถใช้เป็นยาห้ามเลือด สมานแผล และฆ่าเชื้อได้ ผลไม้ยังช่วยรักษาแผลไหม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพช่วยเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

ปริมาณแคลอรี่

ดังที่เห็นจากตารางนี้ ผลไม้ต้มหรืออบจะให้ประโยชน์สูงสุด แต่ผลไม้ทอด และดอง ควรรับประทานทีละน้อย (ครั้งละไม่เกิน 40 กรัม)

เมื่อติดตามอาหารควรกินเกาลัดในช่วงครึ่งแรกของวันดีกว่าจากนั้นพลังงานที่ชาร์จร่างกายจะมีเวลาถูกใช้จนหมด แต่สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถให้ถั่วได้เพียง 2-3 เม็ดเท่านั้น

ใครไม่ควรกินเกาลัด?

ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตอิ่มตัวเพื่อประโยชน์ทั้งหมดนั้นเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็กอายุต่ำกว่าห้าหรือหกปี ร่างกายที่บอบบางของทารกไม่น่าจะย่อยเกาลัดได้เต็มที่ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และจุกเสียดได้

เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำถั่วที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของเด็กในรูปแบบต้มโดยทำซุปข้น หากผลิตภัณฑ์ทำให้เด็กรู้สึกไม่สบายแนะนำให้เลื่อน "ความคุ้นเคย" ออกไปอีกระยะหนึ่งแล้วปรึกษาแพทย์

มารดาที่ให้นมบุตรจะต้องเลิกเกาลัดเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซมากเกินไปหรือเกิดอาการแพ้ในทารก
ผลไม้มีข้อห้ามสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน
• นิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
• ความดันเลือดต่ำ
• ตับและไตวาย
• กระบวนการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

ความสนใจ!

คนที่มีสุขภาพดีควรกินเกาลัดอย่างแน่นอน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินและไม่กระตุ้นให้ตับอ่อน

ถั่วดิบถือเป็นถั่วที่ย่อยยากที่สุด อนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะในรูปแบบที่สุกเท่านั้นจากนั้นเราจะปรับปรุงสุขภาพของเราและปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยโดยไม่มีผลข้างเคียง

วิธีการเลือกเกาลัด

เราพบว่าประโยชน์สูงสุดมาจากถั่วที่มีอายุครบกำหนด แต่จะเลือกผลไม้เหล่านี้ในร้านค้าหรือตลาดได้อย่างไร?

1. คุณต้องซื้อเกาลัดสดตามฤดูกาล - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกุมภาพันธ์ ถั่วเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานถั่วได้ในช่วงที่เหลือของปี หากคุณไม่สามารถซื้อผลไม้สดได้ คุณควรใส่ใจกับผลไม้แช่แข็งหรือดอง เพราะผลไม้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. เปลือกถั่วควรแข็ง เรียบ ไม่มีคราบหรือความเสียหาย มีสีเข้มสม่ำเสมอและเป็นมันเงา
3. เกาลัดสุกคุณภาพสูงจะหนักและใหญ่ในขนาดใกล้เคียงกัน
4. ถั่วทรงกลมมีรสชาติอร่อยกว่า "ญาติ" ที่แบนกว่า
5. ความสดของผลไม้นั้นพิจารณาจากการกดด้วยนิ้ว หากเปลือกนิ่มแสดงว่าอายุการเก็บรักษานานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ความสนใจ!

ชั้นสีเขียวระหว่างเมล็ดและเปลือกของถั่วเป็นตัวบ่งชี้ความสุกไม่เพียงพอ มันจะดีกว่าที่จะต้มตุ๋นหรือทอดเกาลัด แต่อย่ากินมันดิบ

กฎการจัดเก็บ

เกาลัดสดเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและเน่าเสียง่าย ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถนอนได้ไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นก็จะแห้งและมีริ้วรอย
หากคุณใส่ผลไม้ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับผักและผลไม้อื่น ๆ ผลไม้เหล่านั้นจะ "คงอยู่" เป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยห่อด้วยถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ มิฉะนั้นถั่วจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการรับประทานเกาลัดสดหรือคั่วนอกฤดูกาลควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาหกเดือน

ความสนใจ!

เมื่อแช่แข็ง ควรวางเกาลัดสดในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่อย่าใช้ห่อพลาสติกเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นเกาลัดจะเน่าเสีย คำเตือนนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ทอด

อีกทางเลือกหนึ่ง: เก็บถั่วดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในทรายเทลงในกล่องหรือถังไม้ วางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 – 5 องศาเซลเซียสจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสามารถใช้ใบเกาลัดแห้งแทนทรายได้

เกาลัดเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่อยากเลิกมันเลย และทำไมคุณถึงจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้?

เอาล่ะมาซื้อและเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ข้อมูลพื้นฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับเกาลัด:

na-mangale.ru

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้การเก็บรักษาและอันตราย



ต้นเกาลัดที่เราเห็นอยู่ตลอดเวลาตามถนนในเมืองทางตอนใต้นั้นน่าดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับความสวยงามและความสง่างามอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายด้วย ทุกวันนี้ไม่เพียงแต่ผลของต้นไม้มหัศจรรย์นี้เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แต่ยังรวมถึงดอกไม้และเปลือกไม้ด้วย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องประกอบส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยตัวเองเฉพาะในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้นนั่นคือห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลเกาลัดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน และไม่น่าแปลกใจเพราะเกาลัดอุดมไปด้วยวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่สามารถรักษาโรคสมัยใหม่ได้หลายชนิด

เกาลัดมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเกาลัดคือ:

• เพิ่มความต้านทานของหลอดเลือด
• การสลายลิ่มเลือด
• การแข็งตัวของเลือดลดลง
• ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้เกาลัดม้ายังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการรักษาโรคไขข้อ เส้นเลือดขอด โรคเกาต์ และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน โรคที่กล่าวมาทั้งหมดได้รับการรักษาด้วยทิงเจอร์ที่ทำจากเกาลัด การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย: นำผลเกาลัดบดสด เติมวอดก้า 1:3 แล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์ (ควรอยู่ในที่มืด)

ในกรณีที่มีการสะสมเกลือในร่างกายเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์เกาลัดด้วย ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ตามปกติ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เปลือกเกาลัดก็มีผลอย่างเหมาะสมต่อสภาพของร่างกายเช่นกันซึ่งถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบเส้นเลือดขอดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

แพทย์หลายคนอ้างว่าเกาลัดเป็นผลแห่งสุขภาพและความเยาว์วัย ข้อความนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจากผลการรักษาแล้วสารที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังปรับปรุงสีผมและสภาพของร่างกายอีกด้วย

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่หลายคนใช้ผลของต้นไม้นี้ในการรักษาเพราะจะช่วยรักษาโรคได้เกือบทุกชนิดเสมอ

ประโยชน์และโทษของเกาลัด

เกาลัดมีชื่อเสียงในด้านการมีไขมัน แทนนิน และโปรตีน พวกมันคือ “อาวุธ” ของโรคภัยไข้เจ็บสมัยใหม่หลายชนิด นอกจากนี้ผลเกาลัดยังมีแป้งจำนวนมากซึ่งต่างจากถั่วหรือเมล็ดพืชสมัยใหม่ แต่น่าเสียดายที่ผลไม้มหัศจรรย์หลายชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง

ไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในเกาลัดสามารถรักษาโรคหัวใจและกล้ามเนื้อได้ และแทนนินช่วยผ่อนคลายร่างกาย เช่น ช่วยกำจัดอาการหนักที่ขา

อันตรายของเกาลัดถูกเปิดเผยโดยการบริโภคทุกวันรวมถึงโรคบางชนิด:

• โรคระบบทางเดินอาหาร
• หัวใจ
• ไต
• ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์

หลายคนได้รับพิษหลังจากกินเกาลัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคุณมักจะสับสนระหว่างผลไม้ที่กินได้กับม้า หรือพวกเขาบริโภคเกาลัดที่เติบโตในสภาพที่ไม่เป็นระบบนิเวศ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเพราะผลเกาลัดไม่เพียงก่อให้เกิดพิษเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบด้วย

ที่เก็บเกาลัด

ในปัจจุบันเกาลัด (กินได้และกินไม่ได้) ควรเก็บสดไว้ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ได้ เพื่อให้เกาลัดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก (มากกว่าหนึ่งปี) จะต้องนำไปตากแดดให้แห้งหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลไม้จะต้องทำให้แห้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เน่าหรือเน่าเสีย

ต้องวางเกาลัดแห้งอย่างทั่วถึงในกล่องหรือถังขนาดใหญ่โดยคลุมชั้นด้วยใบไม้แห้งเป็นระยะ (โดยเฉพาะเกาลัด แต่สามารถใช้อย่างอื่นได้) ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง 5 องศา

คุณยังสามารถเก็บผลเกาลัดที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้สำเร็จ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางไว้ในภาชนะที่แห้งและทิ้งไว้ในที่เย็น เกาลัดที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

ผลไม้ที่กินได้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบกระป๋อง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังคงอยู่เป็นเวลานานอีกด้วย เกาลัดหวานเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าพวกมันไม่ได้เก็บไว้นาน เนื่องจากพวกมันเริ่มเปียกอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้

ปัจจุบันผู้คนมักใช้เกาลัดม้าเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่กินได้ยังมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย ผลไม้รสหวานมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการรักษาโรคต่างๆ:

• โรคเต้านมอักเสบ
• โรคริดสีดวงทวาร
• บวม
• การเกิดลิ่มเลือด
• ความผิดปกติของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ
• โรคลำไส้เรื้อรัง

นอกจากนี้เกาลัดยังเป็นผลไม้ที่มีวิตามินอันทรงพลังซึ่งประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกาย: K, A, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมงกานีสและอื่น ๆ

• วิตามินเคมีคุณสมบัติต้านการตกเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งแทบไม่เคยพบที่ไหนเลยในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากการเกิดเลือดออกภายนอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• วิตามินเอมีผลดีต่อเส้นประสาทตาและยังมีคุณสมบัติในการสมานแผลอีกด้วย
• แมงกานีสสามารถทำให้สภาพเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกายเป็นปกติได้ นอกจากนี้ยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ทองแดงควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศอย่างแข็งขันและยังตรวจสอบสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วย
• โพแทสเซียมช่วยบรรเทาความเครียดและความเหนื่อยล้าของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าเกาลัดเป็นผลไม้สมุนไพรชั้นยอดที่สามารถรักษาโรคต่างๆ ในร่างกายได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าราคาของมันต่ำ แต่ผลการรักษาค่อนข้างกว้าง

• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโคลเวอร์หวาน

  โคลเวอร์หวานเติบโตได้ทุกที่: ตามถนน, ในหุบเขา, ชานเมืองป่าและทุ่งนา

• ประโยชน์ของ agrimony คืออะไร?

  Agrimony เป็นไม้ยืนต้นที่คุ้นเคยกับการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วเนื่องจากมีสรรพคุณทางยา

สมุนไพร-world.ru

วิธีเก็บเกาลัด | คู่มือการใช้ชีวิต

แม่บ้านหลายคนจะสนใจเรียนรู้วิธีการเก็บเกาลัดอย่างถูกต้อง นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่แล้ว ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายอีกด้วย เกาลัดใช้ทำน้ำซุปข้น และใช้ทำเป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบและเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ ปัจจุบันใช้อบขนมปังเพื่อเป็นสารอาหาร พาย และเค้ก เกาลัดคั่วสามารถใช้แทนกาแฟได้ น้ำมันนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและขนม

หลายวิธีในการเก็บเกาลัด

ก่อนที่จะเก็บเกาลัดสด จะต้องทำให้เกาลัดแห้งในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและมีแสงแดดส่องถึง จากนั้นผลไม้แห้งจะถูกเทลงในถังหรือกล่องขนาดใหญ่โดยมีใบเกาลัดแห้งเป็นชั้น ผลไม้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศา คุณสามารถเก็บเกาลัดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เกาลัดสามารถเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ เช่น ทำแยมจากเกาลัด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกาลัดขนาดใหญ่ที่ยังไม่เสียหายหนึ่งกิโลกรัมล้างและต้มในน้ำไม่มากเกินไป ควรปอกเปลือกผลไม้ร้อนที่ปรุงสุกแล้วออกจากเปลือกด้านในและด้านนอก จากนั้นผ่านการกดมันฝรั่งหรือเครื่องบดเนื้อ ถัดไปควรจุ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำ 250 มล.) แล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาปรุงรสด้วยมะกรูดหรือสาระสำคัญของมะนาวแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรเก็บแยมเกาลัดไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเก็บเกาลัดในรูปของผลไม้หวานได้

ในการทำเช่นนี้ควรอบเกาลัดขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันบนตะแกรงหรือเตา ขั้นแรกคุณต้องตัดเปลือกด้วยมีดคมๆ จากนั้นเกาลัดอบจะถูกปอกเปลือกและจุ่มจุ่มลงในน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟันแทงทีละครั้ง (เกาลัดต่อกิโลกรัม: น้ำ 100 มล. และน้ำตาล 500 กรัม) จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในการเตรียมน้ำเชื่อม น้ำและน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนก่อน จากนั้นจึงต้มด้วยไฟแรง น้ำเชื่อมควรมีสีน้ำตาลและไม่หนามาก ผลไม้หวานแช่เย็นจะถูกใส่ในกล่องและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

lifesguide.ru

เกาลัด - คำอธิบายผลิตภัณฑ์บน Gastronom.ru

รายละเอียดสินค้า

บ้านเกิดของเกาลัดที่กินได้ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรปคือเอเชียไมเนอร์ แต่ในสมัยโบราณมันแพร่กระจายไปทั่วดินแดนที่กว้างใหญ่

ผลไม้เกาลัดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน ชาวฝรั่งเศสเฉลิมฉลองวันเกาลัดทุกปี - ในวันอังคารที่สามของเดือนตุลาคม และบนเกาะคอร์ซิกาก็มีประเพณีที่น่าสนใจ: ครอบครัวของเจ้าสาวจะต้องวางจานเกาลัด 22 จานไว้บนโต๊ะแต่งงานเพื่อเป็นหลักฐานยืนยันความมั่งคั่งของพวกเขา

เนื้อเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่ง: มีแป้งจำนวนมาก อบแล้วก็แตกเกือบเหมือนกัน

เกาลัดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี: น้ำผึ้งเกาลัดไม่ให้น้ำตาลเป็นเวลานานนัก มีสีน้ำตาล เปรี้ยวและมีรสขมเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้น ต้นน้ำผึ้งไม่เพียงแต่เป็นเกาลัดที่มีผลไม้ที่กินได้เท่านั้น แต่ยังมีเกาลัดประเภทตกแต่งอีกด้วย

ประเภทและพันธุ์

ประเภทของต้นเกาลัดแบ่งออกเป็นชนิดที่ให้ผลที่กินได้และกินไม่ได้ (ถึงแม้จะมีพิษ)

ผลไม้เกาลัดคลาสสิกที่รู้จักในอาหารยุโรป ผลิตโดยต้นเกาลัด (Castanea sativa) มันเติบโตในยุโรปตอนใต้, เอเชียไมเนอร์, Transcaucasia ตะวันตก (ดาเกสถาน), ไครเมีย, มอลโดวาและยูเครน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์นี้รวมถึงเกาลัดสเปนจากแคว้นกาลิเซีย ซึ่งได้รับการคุ้มครองตามชื่อทางภูมิศาสตร์ (IGP Castaña de Galicia)

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เกาลัดอเมริกัน (Castanea dentata) และเกาลัดครีเนทหรือที่เรียกกันว่าเกาลัดญี่ปุ่น (Castanea crenata) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นสามารถแข่งขันกับเกาลัดได้สำเร็จ

ชื่อทั้งสามสายพันธุ์ได้ผลิตพันธุ์ที่มีคุณค่ามากมาย พันธุ์ลูกผสมยังได้รับการอบรมโดยใช้เกาลัดที่นิ่มที่สุดหรือที่เรียกว่าจีน (Castanea mollissima) และเกาลัดที่เติบโตต่ำ (Castanea pumila)

เกาลัดพันธุ์ต่างๆ แตกต่างกัน เช่น ขนาดของผลไม้ ดังนั้นเกาลัดที่ปลูกในรัสเซีย (ในคอเคซัสและไครเมีย) จึงมีขนาดเล็กเหมือนวอลนัท ในขณะที่ในยุโรปอาจมีขนาดเท่าส้มเขียวหวานที่ดี โดยเฉพาะเกาลัดขนาดใหญ่มีมูลค่าสูงในยุโรปและมักไม่มีการส่งออก คุณสามารถพบพวกเขาได้ในฝรั่งเศสตอนใต้ สเปน และอิตาลี (สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในซิซิลี ที่ดีที่สุดอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ) ในพีดมอนต์ ในลอมบาร์เดีย คุณสามารถเห็นป้ายบนถนนที่เตือนเกี่ยวกับการร่วงหล่นตามฤดูกาลของเกาลัด ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาหยิบพืชผลมาจัดเรียงอย่างพึงพอใจในกล่องและถุงของพวกเขาโดยไม่ลังเลใจ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัมเหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต! ทางตอนเหนือของอิตาลี มีการอนุรักษ์ป่าเกาลัดป่าที่หายากมากในยุโรป โดยในเดือนกันยายนถึงตุลาคมทั้งกลุ่มจะพาตะกร้าไป

ในญี่ปุ่น เกาลัดทัมบะ (Castanea crenata var. tamba) ซึ่งเป็นเกาลัดครีเนตพันธุ์ท้องถิ่นมีคุณค่าสูง เกาลัดนี้เติบโตในพื้นที่ทางตอนเหนือของจังหวัดโอซาก้าและพื้นที่โดยรอบของจังหวัดเฮียวโงะและเกียวโต เกาลัดเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่า (มักมีขนาดประมาณไข่ไก่) และมีรสชาติอร่อยกว่าเมื่อเทียบกับเกาลัดจากภูมิภาคอื่น และราคาก็สูงกว่าตามกัน เกาลัดทัมบะเก็บเกี่ยวสดๆ ในฤดูใบไม้ร่วง มีรสหวานมากจนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

เกาลัดที่กินได้ทุกชนิดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี เกาลัดที่มีผลไม้ที่กินไม่ได้ (เช่น เกาลัดม้า) ก็สามารถเป็นพืชน้ำผึ้งได้เช่นกัน

ให้เราเสริมว่าเกาลัดกินีหรือที่รู้จักกันในชื่อปาชิรามีความคล้ายคลึงภายนอกกับเกาลัดสายพันธุ์ที่มีชื่อเท่านั้น: มันเป็นพืชในตระกูลทางชีววิทยาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สกุลประกอบด้วย 24 สายพันธุ์ผลไม้สามชนิดเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ผลไม้เหล่านี้เป็นถั่วรูปไข่รูปไข่ยาวถึง 25 ซม. มีเมล็ดที่กินได้

ทำอาหารอย่างไร

เกาลัดทั่วโลกถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักนั่นคือจุดประสงค์หลักของอาหารเกาลัดคือการเลี้ยงผู้คน เกาลัดมีไส้มากและมีลักษณะทางโภชนาการคล้ายกับมันฝรั่งและข้าว

เกาลัดไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด รสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นเกาลัดจึงสะดวกมากในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และขนมอบ เกาลัดเข้ากันได้ดีกับเกลือและน้ำตาล - เพียงดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป

สูตรอาหารอันดับหนึ่งในยุโรปคือเกาลัดย่างบนไฟแบบเปิด นี่เป็นประเพณีของชาวยุโรปที่มีมายาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น ในฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ผู้คนจะออกไปปิกนิก นั่งในสวน และอบเกาลัด เกาลัดร้อนที่ส่งตรงจากกระทะย่างจะถูกปอกเปลือกและรับประทาน แล้วล้างด้วยแอปเปิลไซเดอร์สดหรือไวน์ลูกอ่อนที่สุกแล้ว

เกาลัดเตรียมอาหารประเภทใด: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา, เพิ่มในขนมอบ, เค้กและขนมหวาน, ใส่ในซุปและ pilaf, ยัดด้วยไก่งวง, ห่านหรือหมู, ทำ จากนั้นแป้งและอบขนมปังและพายแม้กระทั่งเตรียมเครื่องดื่มที่ใช้แทนกาแฟ

ในฝรั่งเศส มีของหวานที่ทำจากเกาลัดอยู่ 2 ชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สำหรับครั้งแรก - Marron glacé - เกาลัดปอกเปลือกและต้มในน้ำเชื่อมหลังจากนั้นนำไปตากแห้งเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ขนมหวานกรุบกรอบนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในฝรั่งเศส (ไม่เหมือนกับอาหารเกาลัดอื่นๆ อีกมากมาย) สูตรที่สอง - Mont-Blanc aux marrons, เกาลัดบด - ง่ายกว่ามาก: ต้มเกาลัดแล้วตีในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้

เนื่องจากการปอกเกาลัดเป็นกระบวนการค่อนข้างมาก จึงมีเทคนิคบางอย่างที่สามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้ สามารถปอกเปลือกเกาลัดได้อย่างง่ายดายหากคุณหั่นเปลือกเป็นวงกลมแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทางที่ดีควรทำความสะอาดก่อนที่จะเย็นลง เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือนำเกาลัดไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดและนำไปแช่ในน้ำเย็นเกือบจะในทันที นี่จะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

หากเกาลัดสุกด้วยเปลือกจะต้องเจาะหลาย ๆ ที่หรือต้องทำการตัดเป็นรูปกากบาท หากคุณไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกเกาลัดจะระเบิดเมื่อถูกความร้อน

สิ่งที่ต้องทำกับเกาลัด: ห่านคริสต์มาสเกาลัดในสไตล์ Ceven เกาลัดในสไตล์Provençalบวบยัดไส้ด้วยเกาลัดไก่งวงยัดไส้ด้วยเกาลัดเนื้อ Galkan กับหอยของหวาน "แซงต์แชร์กแมง"

ฤดูกาล

ฤดูเกาลัดในหลายประเทศเริ่มในเดือนกันยายน (และในญี่ปุ่นเร็วกว่านั้นคือช่วงปลายฤดูร้อน) อย่างไรก็ตาม ฤดูกาลหลักของเกาลัดคือเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน เกาลัดสดชิ้นสุดท้าย (ไม่ได้เก็บรักษาหรือแช่แข็ง แต่อย่างใด) สามารถซื้อได้ในยุโรปในช่วงคริสต์มาส

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เราจำหน่ายเกาลัดที่รับประทานได้สามรูปแบบ: สด, ไม่ปอกเปลือก, สดแช่แข็ง, ปอกเปลือก และดอง (กระป๋อง) ของหมักเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มลงในสลัดได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเช่นใช้ร่วมกับเนื้ออกเป็ดส้มหรือรมควัน

เกาลัดสดแช่แข็งต้องนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปใช้ เช่น ในซุปกับเห็ดพอร์ชินี ควรหั่นเกาลัดสดที่ไม่ได้ปอกเปลือก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและรับประทานเหมือนกับที่คุณกินเมล็ดพืชหรือข้าวโพด

เมื่อซื้อเกาลัดสด ให้มองหาเกาลัดที่กลมและแน่นโดยไม่มีจุดหรือทำให้เปลือกเสียหาย

เกาลัดมีน้ำเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หลังจากผ่านไป 4-5 วันจะแห้งและมีรอยยับ คุณสามารถระบุความสดของเกาลัดได้โดยใช้นิ้วกด: หากเปลือกมีรูปร่างผิดปกติแสดงว่าน็อตอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวัน

ควรเก็บเกาลัดไว้ที่บ้านในที่แห้งและเย็น แต่ไม่เกิน 4-5 วัน ไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพราะอาจเกิดเชื้อราได้

เกาลัดทั้งดิบและคั่วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหกเดือน

www.gastronom.ru

เกาลัด

ผลไม้ที่กินได้ของต้นเกาลัดในรูปของถั่วขนาดใหญ่ซึ่งมีแป้งในปริมาณที่สูงมากเมื่อรวมกับน้ำมันพืช เกาลัดยุโรป Castanea sativa เป็นพืชตระกูลเดียวกับต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกเหนือและมีการปลูกและบริโภคมายาวนานในเอเชีย ยุโรป และอเมริกา เกาลัดปลูกในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนมาอย่างน้อย 3,000 ปี

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่สับสนเกาลัดที่กินได้กับของตกแต่ง เกาลัดที่กินได้มีเนื้อที่หวานและร่วน และมีไขมันต่ำซึ่งแตกต่างจากถั่วอื่นๆ เกาลัดย่างเป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิม ปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิด หรือในเตาอบหรือในกระทะ

ใช้: ใช้ในอาหารประจำชาติของชาวยุโรปตอนใต้ เอเชียไมเนอร์ และในประเทศของเรา - ในทรานคอเคเซีย การปรุงเกาลัดค่อนข้างยาก ใช้ในสูตรอาหารคาวหวาน ไส้ ขนมหวาน และขนมหวาน

การเก็บรักษา: เกาลัดประกอบด้วยน้ำ 50% และควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง

การเตรียม: หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา C หรือจุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปอกเปลือก โดยให้ทำในปริมาณเล็กๆ เนื่องจากคุณสามารถปอกเกาลัดได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น

เกาลัดหวาน

เกาลัดกระป๋องหรือที่รู้จักกันในชื่อมาร์รอนเกลซเป็นของหวานแสนอร่อย ใช้ในขนมหวานและไอศกรีมหรือเพียงเพื่อการตกแต่ง สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึง 6 เดือน

เกาลัดบด

น้ำซุปข้นเม็ดสีน้ำตาลเข้มขายในกระป๋อง ใช้ในการยัดไส้ไก่และไก่งวง เติมในซอสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติถั่วและข้น และเพิ่มในซุปและมันฝรั่งบด ยังสามารถผสมกับวิปครีมสำหรับของหวานแสนอร่อย และครีมสำหรับเค้กและเมอแรงค์ เก็บในที่เย็นและแห้งได้นานถึง 2 ปี ควรใช้ขวดที่เปิดแล้วภายใน 4 วัน

เกาลัดบดหวาน

เกาลัดบดหรือครีมเดอมาร์รอนเป็นน้ำซุปข้นหวานสีน้ำตาลเข้มที่มีเม็ดละเอียด มีกลิ่นถั่วที่โดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับช็อกโกแลต ใช้ในของหวานและไอศกรีม โดยเฉพาะถั่วและช็อกโกแลต ใช้ในครีมเค้กด้วย

เกาลัดพร้อม

สามารถซื้อเกาลัดทั้งลูกที่ปรุงและปอกเปลือกแล้วหรือชิ้นเกาลัดบรรจุสูญญากาศได้ ซึ่งสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารหรือเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ สามารถซื้อได้ทั้งแบบกระป๋องและแพ็คเกจกระดาษแข็ง เพิ่มลงในสลัด ไส้ พาย และเค้ก เก็บในที่เย็นและแห้งได้นานถึง 6 เดือน ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วภายใน 1 สัปดาห์ ดูสิ่งนี้ด้วย

สูตรอาหารที่มีเกาลัด

kuking.net

ประโยชน์และโทษข้อห้ามวิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้

เกาลัดที่กินได้เป็นของสายพันธุ์บีชโดยพื้นฐานแล้วเป็นถั่ว เติบโตในอเมริกาเหนือ บางประเทศในยุโรปและเอเชีย ในสหพันธรัฐรัสเซียมีเกาลัดที่ไม่รับประทาน ทุกคนรู้มานานแล้วเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเกาลัดที่กินได้ โดยประสบความสำเร็จในการใช้ความรู้ในสาขาการทำอาหาร การแพทย์ และเครื่องสำอางค์

องค์ประกอบและประเภท

ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแป้ง เกาลัดมีค่าเท่ากับมันฝรั่งและข้าว ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากโดยมีแทนนิน ไขมัน และโปรตีน ประโยชน์และอันตรายของเกาลัดที่กินได้นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป ผลไม้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจากผักสูง

ต้นเกาลัดที่ใช้เป็นอาหารบนโลกมีประมาณ 30 สายพันธุ์ แต่มีเพียงสามประเภทเท่านั้นที่ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด:

1. การหว่านแบบยุโรป - มีพื้นผิวที่นุ่มคล้ายรังไหม ผลไม้มีรสชาติดีเยี่ยมและมีขนาดใหญ่
2. นุ่มที่สุดจากจีน ผลไม้มีขนาดกลางและอร่อยมาก พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมการเพิ่มเติมด้วยซ้ำ แต่บริโภคสด
3. เกาลัดญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่ที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. และหนัก 80 กรัม

ผลไม้เกาลัดยังเต็มไปด้วยน้ำตาลองค์ประกอบย่อยและวิตามิน - C, A และ B มีองค์ประกอบไขมันน้อยกว่าถั่วอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้มีสรรพคุณ

ประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้ยังรวมถึงไม้และเปลือกไม้ ซึ่งใช้ในการห้ามเลือดในอวัยวะภายในและรักษาโรคไต ผลไม้และใบแห้งสามารถใช้รักษาอาการเจ็บคอได้สำเร็จ ความสามารถในการบรรเทาอาการอักเสบนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามโดยเตรียมครีมนวดผมและแชมพูตามนั้น นอกจากนี้เกาลัดยังสามารถมีผลในเชิงบวก:

• โดยการขยายหลอดเลือดแดงและเร่งการเคลื่อนตัวของเลือดผ่านทางหลอดเลือดและหลอดเลือดแดง ซึ่งจะช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย ปรับปรุงโทนสีของหลอดเลือดดำที่ขยายตัว และแก้ไขลิ่มเลือด เภสัชกรใช้เมล็ดที่มีเปลือกเกาลัดเพื่อกำจัดลิ่มเลือดและโรคริดสีดวงทวาร
• ผลไม้ช่วยฟื้นฟูขาที่เหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มกล้ามเนื้อ น้ำคั้นจากช่อดอกของพืชพร้อมกับการอาบน้ำในยาต้มจะช่วยบรรเทาอาการเส้นเลือดดำที่ขาขยายใหญ่ขึ้น บริเวณช่องจมูกที่มีปัญหาเดียวกันได้รับการรักษาด้วยยาต้มเปลือกไม้ - เทน้ำเดือด 50 กรัม (1 ลิตร) แล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างช่องจมูกด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นในตอนเช้าและเย็น
• หยุดเลือดด้วยน้ำคั้นสดจากดอกเกาลัด หยด – 30/1 ช้อนโต๊ะ ล. รดน้ำวันละสองครั้ง
• เกาลัดที่กินได้มีแทนนินที่สามารถยึดเกาะ รักษาบาดแผล และรักษาแผลไหม้ได้ สรรพคุณใช้ขจัดปัญหาถุงน้ำดี รักษาโรคไขข้อ ระบบย่อยอาหาร และบาดแผลระยะยาว
• ค่าพลังงานสูงช่วยขจัดอาการเจ็บป่วยและความเหนื่อยล้า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกินถั่วเพียง 2 ครั้งต่อวัน

สำหรับโรคเต้านมในสตรีจำเป็นต้องใส่ผลเกาลัดเล็ก ๆ ไว้ที่เสื้อท่อนบนเพื่อใช้นวด

วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกาลัดที่กินได้ ที่จริงแล้วสูตรอาหารนั้นง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ อาหารทั่วไปคือเกาลัดคั่ว ในการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกล้างออกจากเปลือกด้านบนและเอาเมมเบรนออก น็อตถูกตัดแบบกากบาทหรือแบบตัดด้านข้าง

หากไม่ทำเช่นนี้ผลไม้จะระเบิด หลังจากนั้นจึงวางเกาลัดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำ ถั่วปิดฝาแล้วทอดในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ต้องแน่ใจว่าได้คนและทำให้ผ้าแห้งเปียก เกาลัดคั่วบริโภคร้อนกับเกลือ

เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกาลัดที่กินได้และสิ่งที่จะเสิร์ฟด้วย ใช้เพื่อเตรียมซุปบด เครื่องเคียงสำหรับหมูและเนื้อแกะ และยังใช้ร่วมกับซอสช็อกโกแลตและกาแฟอีกด้วย คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและสร้างอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง

สูตรขนมเกาลัด

มีสูตรการเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับไอศกรีมที่ทำจากเกาลัดที่กินได้:

• เกาลัดครึ่งกิโลกรัม
• คอนยัค - 100 มล.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

หั่นถั่วเกาลัดใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางในแม่พิมพ์ (ทนไฟ) แล้วผสมกับน้ำตาลและเนยแล้วนำเข้าเตาอบ (200 องศา). โรยผลไม้ปรุงสุกด้วยคอนยัคแล้วจุดไฟ

จานนี้รับประทานคู่กับไอศกรีม

ซุปเกาลัด

ขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบการทำอาหารแปลกใหม่ให้เตรียมซุปเกาลัด ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แยกเกาลัดเทน้ำซุปเนื้อแล้ววางบนเตา ทอดแป้งแล้วรวมกับผักย่าง

หลังจากทำให้เกาลัดนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ผักและเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป มวลผักถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นจนเละ

น้ำซุปผสมกับน้ำซุปข้นผสมและเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เกาลัดอบชีส สตูว์ในนม หรือบดก็อร่อยดี เพิ่มถั่วเกาลัดบดลงในแป้งและโจ๊ก

ข้อห้ามสำหรับเกาลัดที่กินได้ – ข้อห้าม 5 ประการ

ข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ อยู่ร่วมกันเสมอ แม้แต่พาราเซลซัสยังกล่าวถึงเรื่องนี้ โดยโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่มีพิษหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

การใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและเป็นพิษ หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเกาลัดม้าหรือลูกโอ๊กเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ ซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าปลีกที่เชื่อถือได้เท่านั้น ข้อห้ามในการใช้เกาลัดที่กินได้แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ตาม ได้แก่:

1. สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ
2. สำหรับโรคตับใดๆ
3. สำหรับคนที่มีนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
4. สำหรับความผิดปกติของไต
5. สำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์

คุณไม่ควรกินเกาลัดหากคุณมีอาการแพ้หรือเป็นโรคเบาหวานทุกประเภท

การเลือกและการจัดเก็บ

การไม่มีต้นเกาลัดที่กินได้ในสวนรัสเซียเหลือเพียงทางเลือกเดียวในการซื้อผลไม้ในร้านค้าปลีก

ควรเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างกลม มีผิวแข็ง และไม่เสียหาย

เกาลัดรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในถุงพลาสติกที่วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ พวกเขาจะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 เดือน

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกาลัด

สถิติแสดงให้เห็นว่าชาวจีนบริโภคพืชผลมากกว่าร้อยละ 40 ของโลก ในประเทศนี้เกาลัดยังใช้เป็นอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์ด้วย จานที่อร่อยที่สุดคือไส้กรอกหมูแห้งจากสัตว์ที่กินผลิตภัณฑ์นี้

ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองเทศกาลเกาลัดจริงๆ ทุกปี เมื่อมีการย่างเกาลัดกันเป็นจำนวนมากบนถนนโดยใช้กระทะขนาดใหญ่

ตามประเพณีคอร์ซิกา ในวันแต่งงานเจ้าสาวจะเลี้ยงแขกด้วยอาหารหลายจาน - อย่างน้อย 20 จานที่ทำจากเกาลัด ธรรมชาติทำให้พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายสำหรับมนุษย์ซึ่งไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้

cosmetic-oil.com

นอกจากนี้เกาลัดยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกด้วย: เป็นพืชน้ำผึ้ง ใบของมันถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน และไม้ใช้ทำถังไวน์คุณภาพสูง และโดยทั่วไปมีมูลค่าสูงเป็นวัสดุก่อสร้าง

เมื่อพิจารณาถึงความต้องการเกาลัดในต่างประเทศอย่างมาก การขาดการแข่งขันในภาคการผลิตพืชผลในยูเครนนี้ การปลูกสวนเกาลัดในพื้นที่ขนาดใหญ่สามารถเป็นแหล่งรายได้ที่ดี

หากคุณไม่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการปลูกเกาลัดที่กินได้และไม่รู้ว่าคุณจะสามารถขายผลไม้และต้นกล้าได้หรือไม่ให้เริ่มด้วยการปลูกต้นไม้หนึ่งต้นบนเว็บไซต์ของคุณ

ลักษณะเฉพาะ

เกาลัดบานทุกปีและล้นหลามหลังจากใบบานตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 15-16 วัน ดอกไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อดอกรูปหนามแหลมยาว ในช่อดอกที่ปลายกิ่ง ดอกตัวเมีย (ตัวเมีย) จะอยู่ที่ส่วนล่างของก้านดอก และดอกสตามิเนต (ตัวผู้) จะอยู่ด้านบน

ดอกตัวผู้มีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นหอม และเก็บเป็นลูกสามลูกขึ้นไป หลังจากออกดอกจะร่วงหล่นพร้อมกับก้านดอก.

ดอกเพศเมียสีเขียวก่อตัวเป็นลูกบอล มักประกอบด้วยดอกสามดอก ล้อมรอบด้วยเครื่องหมายบวกสี่แยก (ไม่บังคับ) มีหนาม

ผลไม้เป็นถั่วและสุกตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เมื่อสุกจะร่วงหล่นลงดิน มีสีเกาลัดที่มีลักษณะเฉพาะและมีจุดไฟที่มองเห็นได้ชัดเจนที่ฐาน

ปลายของผลจะยาวออกเป็นพวยกาที่เกิดจากช่อดอกและเกสรตัวเมียที่เหี่ยวเฉา โดยปกติแล้วผลไม้จะมีเมล็ดหนึ่งเมล็ด บางครั้งมีสองหรือสามเมล็ด

วิธีการเผยแพร่เกาลัดจริง?

เกาลัดแพร่กระจายโดยต้นกล้าจากหน่อและการหว่านผลไม้ ฉันเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงจากต้นไม้ที่ดีที่สุด เลือกต้นที่ใหญ่ที่สุดและทันทีผสมกับทรายชื้น (ไม่เปียก) หรือขี้เลื่อยนึ่งแล้วนำไปแช่เย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 9 ° C) ห้องใต้ดินสำหรับ การเก็บรักษาจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือจนถึงช่วงหว่าน

หากมีเมล็ดน้อยก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นธรรมดาได้

คำแนะนำของเรา:

เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อัตราการงอกลดลงอย่างมาก ในฤดูหนาว ฉันจึงตรวจสอบปริมาณความชื้นของขี้เลื่อยอย่างต่อเนื่อง

หากจำเป็น ฉันจะชุบหิมะหลายกำมือ หากไม่มีหิมะ ฉันจะฉีดน้ำที่ละลายแล้วลงไป

ในฤดูใบไม้ผลิต้นเดือนพฤษภาคม ฉันนำเมล็ดออกจากห้องใต้ดินและตรวจสอบพวกมัน ในช่วงเวลานี้เกาลัดเกือบทั้งหมดจะงอกและออกรากได้ 10-20 และบางครั้งก็ยาว 30 มม.

ฉันหว่านพวกมันในหลุมที่เตรียมไว้ให้มีความลึก 7-9 ซม.

การดูแลที่จำเป็น

ฉันคลุมดินด้วยฮิวมัส การดูแลประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชและคลายในเวลาที่เหมาะสม ฉันไม่ให้อาหารต้นกล้าด้วยสิ่งใดเลย

ในภาคเหนือควรดำเนินการหว่านต้นกล้าพืชภาคใต้ในภายหลังโดยวางแผนสำหรับการงอกของต้นกล้าในช่วงกลางเดือนมิถุนายน

ต้นกล้าเกาลัดค่อนข้างทนต่อร่มเงา ในตอนแรกพวกเขาต้องการการปกป้องจากน้ำค้างแข็ง

เมื่ออายุยังน้อย การปลูกถ่ายก็สามารถยอมรับได้ดี

คำแนะนำของเรา:

พวกมันเจริญเติบโตได้ดีขึ้นบนดินร่วนปนสีน้ำตาลที่เป็นกรด เจริญเติบโตได้ดีบนดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้น และไม่ทนต่อความแห้งแล้ง

พวกมันสามารถเติบโตได้บนดินที่เป็นหินและมีบุตรยาก แต่จะถูกยับยั้งอย่างมากในดินหนักและมีน้ำขัง พวกเขาไม่ทนต่อปริมาณมะนาวในดินสูง

ต้นเกาลัดจะบานในปีที่เจ็ดหลังจากปลูก

สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลชนิดใดได้บ้าง?

ต้นไม้ที่โตเต็มวัยผลิตถั่วได้ 50-60 กิโลกรัม และจากป่าเกาลัดขนาด 1 เฮกตาร์คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ตัน

การติดผลมากมายจะเกิดขึ้นซ้ำทุก 2-5 ปี

วิธีเก็บผลเกาลัด?

เกาลัดประกอบด้วยน้ำ 50% และควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง:

• เกาลัดสดในเปลือกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• เก็บความสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• แช่แข็ง - นานถึงหกเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกาลัดจริงหรือเกาลัดที่กินได้ (อีกชื่อหนึ่งคือการหว่านเกาลัด) เป็นพืชที่ให้น้ำผึ้งและมีถั่วที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในตระกูลบีช

ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากถึง 70% ในผลไม้แห้ง) โปรตีน 5-7% และไขมัน 2-3% (ซึ่งมากกว่าข้าวสาลี) ประมาณ 1% มาลิกและกรดซิตริก ผลไม้ดิบแม้กระทั่ง มีวิตามินบีและเอส

พืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม

เกาลัดเป็นพืชน้ำผึ้ง ในป่าเกาลัด ผึ้งเก็บน้ำผึ้งได้เกือบเท่าๆ กับในป่าลินเด็น

น้ำผึ้งเกาลัดมีสีเข้ม ของเหลว มีรสขมเล็กน้อย (ความขมจะถูกลบออกด้วยความร้อน) แต่มีคุณสมบัติในการรักษาสูง

ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมและการให้อาหารผึ้งในฤดูหนาว

วิธีการใช้ผลเกาลัดแท้ในการปรุงอาหาร?

• บนเกาะคอร์ซิกาพวกเขามาแทนที่ขนมปัง
• ในสมัยก่อนโคลัมเบีย เมื่อมันฝรั่งยังไม่ได้ถูกนำเข้าไปยังยุโรป ทั้งครอบครัวของคนยากจนก็รอดพ้นจากความหิวโหยด้วยผลของเกาลัด
• ในเวลาเดียวกันเกาลัดเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในอาหารชั้นสูงและเมนูอาหารกูร์เมต์ เกาลัดรับประทานดิบ อบ ต้ม และทอด
• แป้งแห้งใช้ทำแป้งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากับข้าวสาลี
• ส่วนผสมแป้งเกาลัดเล็กน้อยกับแป้งสาลีช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปัง
• ในอิตาลีและฝรั่งเศส แป้งเกาลัดมีมูลค่ามากกว่าแป้งที่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วชนิดต่างๆ และถั่วเลนทิลถึงสองเท่า
• คนทำขนมใช้เกาลัดเพื่อทำขนมอบ เค้ก และขนมหวาน
• เกาลัดคั่วใช้แทนกาแฟ

ลาริสา มารุชจักร
©นิตยสาร Ogorodnik
ภาพ: วิกิมีเดียคอมมอนส์
รูปถ่าย: pixabay.com