ห้าตัวเลือกในการเตรียมซุปปลาสเตอเลทพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียด

2017-10-25 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

27438

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาสเตอร์เล็ตนั้นง่ายมาก ภารกิจหลักคือการได้น้ำซุปใสพร้อมปลาในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 500 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 45 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปสเตอเล็ต

เติมหัว หาง และครีบของปลาด้วยน้ำเย็น

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน

ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดผักชีลาว และหัวหอมชิ้นลงในกระทะ

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก

ลดความร้อนลง

หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำซุปก็สามารถยกออกจากเตาได้

ให้เขานั่ง.

เทน้ำสต๊อกปลาผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในซุป

เพิ่มสเตอเล็ตชิ้นใหญ่ๆ ลงในน้ำซุป

ลอกโฟมออกอีกครั้ง

ตรวจดูเกลือของซุปปลา.

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจดูความสุกของปลา

นำชิ้นสเตอเล็ตออกจากกระทะแล้วปรุงรสด้วยเนย

หากมันฝรั่งสุกแสดงว่าซุปปลาก็พร้อม

ใส่พริกไทยป่น เนยหนึ่งชิ้น ไข่ต้มครึ่งลูก และสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต:

1. ต้องล้างสเตอเลต์ทั้งตัว โดยผ่าท้องออกและควักไส้ออก เอาเหงือกออกจากศีรษะ ใช้มีดขูดเมือกออกจากผิวหนังแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็น

2. ในร้านค้า Sterlet ทั้งหมดมีราคาแพงมาก คุณสามารถประหยัดเงินและซื้อชุดซุปหัวและหางราคาถูก และตุนสเต็กสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

3. คุณต้องจำไว้ว่าปลาปรุงเร็วกว่าผัก

4. เพื่อให้น้ำซุปปลาสะอาดและสวยงาม มีเคล็ดลับหลายประการ: กรอง กรอง และระบายสีด้วยแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปสเตอเล็ต

ตามสูตรของเราคุณจะเตรียมซุปสเตอเล็ตได้อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยวน้ำซุปในขั้นตอนเดียว จากนั้นทำให้น้ำซุปใสด้วยมะเขือเทศธรรมดาและมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 350 กรัม
• มะเขือเทศผลเล็ก 50 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, อ่าว, พริกไทย);
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีปรุงซุปสเตอเล็ตอย่างรวดเร็ว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น

หั่นสเตอเล็ตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก

เทน้ำเย็นลงบนปลาและหัวหอม

เปิดไฟแล้วรอจนน้ำเดือด

ขจัดฟองจากน้ำซุปที่กำลังเดือด

โยนใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และเกลือลงในกระทะ

วางมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางบนช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุป (อย่าโยนมะเขือเทศ เพราะโดนน้ำร้อนลวกอาจไหม้ได้)

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ตรวจดูความสุกของปลา

เพิ่มพริกไทยป่น

เอาหัวหอมและมะเขือเทศออกด้วยช้อนมีรู คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ซุป Sterlet ด่วนพร้อมแล้ว! ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะแห้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทซุปปลาลงในชามลึก เติมมะนาวฝาน สเตอร์เล็ต 1 ชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ด่วน

ตัวเลือกที่ 3: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตในหม้อหุงช้า

ใช้ฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์ของหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมอาหารคุณภาพสูงโดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณจะได้รับน้ำซุปที่สะอาดและเข้มข้นและปลานึ่งพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• สเต็กสเตอเล็ต 600 กรัม
• 1 มะนาว
• เครื่องปรุงรสแห้ง 10 กรัมสำหรับอาหารปลา
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เนย 65 กรัม (เนย)

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง ต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม.

วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป

เกลือน้ำและใส่เครื่องเทศปลาลงไป

วางภาชนะนึ่งบนชาม

อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันบาง ๆ

ถูปลาด้วยเกลือ

วางสเตอร์เล็ตลงในภาชนะ

วางเนยลงบนสเต็ก

หั่นมะนาวเป็นชิ้น

วางชิ้นมะนาวไว้บนตัวปลา

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโหมด "Steam" ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ได้สะดวกกว่าโดยไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไป 20 นาที ก็จะมีน้ำซุปใสพร้อมมันฝรั่งอยู่ในชาม และมีสเตอเล็ตนึ่งอยู่ด้านบน

นำภาชนะที่มีปลาออก เทซุปปลาจากชามลงในชามเสิร์ฟ เสิร์ฟสเตอเล็ตกับมะนาวแยกกัน ใส่สมุนไพรและมะกอกยัดไส้

ตัวเลือกที่ 4: สูตรซุปสเตอเล็ตสีทอง

Sterlet เป็นของปลาสายพันธุ์ราชวงศ์ เนื้อมีสีขาวและนุ่ม ซาร์แห่งรัสเซีย โดยเฉพาะ Peter I ชอบอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้มาก ให้รางวัลตัวเองด้วยซุปปลาสเตอร์เล็ตสีทอง

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 600 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• มะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซีเรียลล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมกระทะด้วยน้ำเย็นและสเตอร์เล็ต

เพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศทั้งลูก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ลอกโฟมออก

เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่อ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดละเอียด

หัวหอมและแครอทต้องผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

รอสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันที่ใส่แครอทและหัวหอมให้เย็น

กรองน้ำมันสีทองผ่านตะแกรง

นำปลาต้มออกจากซุปปลา

แยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน

ตรวจสอบซีเรียลว่าสุกแล้วหรือไม่

เทน้ำมันที่กรองแล้วลงในหูแล้วคนให้เข้ากัน

หักปลาที่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

ซุปสเตอเล็ตสีทองและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว! เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาของชาวประมงจากสเตอเล็ต

ในสูตรนี้ไขมันหลักได้มาจากปลาแม่น้ำธรรมดา ๆ และสเตอเล็ตจะเพิ่มรสชาติอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 240 กรัม
• ปลาแม่น้ำตัวเล็ก 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 1 ใบ, ใบกระวาน;
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ปลาแม่น้ำตัวเล็กต้องควักไส้และล้าง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด

แบ่งปลาทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

วางปลาที่เล็กที่สุดลงในกระทะก่อน

ปรุงชุดแรกประมาณสิบห้านาที

จากนั้นกรองน้ำซุปใส่ปลาชุดที่สองลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วใส่ปลาชุดที่สามลงไป

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปล่อยให้น้ำซุปละลายแล้วกรอง

จุ่มหัวหอมที่ปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำซุปที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งที่สะอาดและปอกเปลือกเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ทำไส้สเตรเล็ตชิ้นใหญ่เป็นไส้สุดท้าย

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรู

ตรวจสอบมันฝรั่งและสเตอเลทเพื่อดูความสุก

เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หูแล้วคนให้เข้ากัน

ใบกระวานและหัวหอมสามารถทิ้งได้

สับสมุนไพรสดแล้วใส่ลงในกระทะ

ปิดไฟบนเตา ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

ตอนนี้ซุปปลาสเตอร์เล็ตพร้อมแล้ว! เทลงในชามเสิร์ฟ

เราชี้แจงว่ากระบวนการเตรียมซุปปลาของชาวประมงประกอบด้วยห้าขั้นตอนหลัก:

1.ต้มปลาแม่น้ำ

2. เลี้ยงปลาแม่น้ำอีกครั้ง

3.ที่คั่นสุดท้ายจากปลาแม่น้ำ

4. ต้มผัก

5. ที่คั่นหลักทำจากสเตอเลท

คุณยังสามารถเพิ่มกระบวนการที่มีประโยชน์เช่นนี้ลงในสูตรได้เช่นการวาดหรือทำให้น้ำซุปใส สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีไข่ดิบ 2 ฟองหรือคาเวียร์ 55 กรัม (น้ำ 220 มล.)
ต้องตีไข่ขาวแช่เย็นแล้วเติมลงในน้ำซุปร้อน จากนั้นจึงรวบรวมโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็ว

ตำราอาหารโบราณอธิบายวิธีการทำซุปปลาสเตอร์เล็ตโดยใช้คาเวียร์อัดแข็ง (สีดำ) ผสมกับน้ำแล้วบดในครกจนเนียน ในกรณีนี้คนหนักจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะอนุญาตให้น้ำซุปละลายแล้วเทลงในภาชนะอื่น ที่บ้านคุณสามารถทำคาเวียร์ปลาแบบรวดเร็วและเรียบง่ายได้ คุณต้องตีมันด้วยส้อมเอาฟิล์มออกแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

หลายๆ คนผสมผสานสองแนวคิดเข้าด้วยกัน เช่น ซุปปลาและซุปปลา แต่ซุปปลาก็มีกฎและกฎหมายของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น วันนี้เราขอเชิญคุณนำเสนอสูตรอาหารหลายรายการจากหมวดหมู่: "ซุป Sterlet ที่บ้าน" จะมีการตรวจสอบทั้งวิธีการแบบดั้งเดิมและวิธีการโบราณที่ถูกลืมอีกครั้ง เราจะไม่ละเลยสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุคปัจจุบัน

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น

ซุปปลารัสเซียแท้ๆ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของครัวในท้องทุ่งของชาวประมงเท่านั้น เป็นพิธีสืบสานการตกปลาให้สำเร็จ หลายๆ คนไม่สามารถเตรียมซุปปลาจริงๆ ได้โดยไม่ต้องผัดเบิร์ชในหม้อพร้อมอาหารสำเร็จรูปและเติมวอดก้าหนึ่งช็อต ความแตกต่างดังกล่าวอาจไม่เหมาะกับบ้านนั่นคือสภาพห้องครัว พวกต่อต้านแอลกอฮอล์ก็จะไม่ชอบมันเช่นกัน

แต่ยังมีเคล็ดลับดั้งเดิมในการได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นอีกด้วย

วิธีที่ 1 น้ำร้อนช้า

ระยะเวลาในการปรุงตั้งแต่ตั้งไฟจนถึงเดือดควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เกล็ดจะสุกโดยไม่มีสารตกค้าง ซึ่งจะทำให้ซุปปลาในอนาคตอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

หลังจากเดือดแล้วคุณต้องปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันน้ำซุปไม่ควรไหลมากเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อเสียหายได้ Sterlet อ่อนโยนมาก

เมื่อใช้วิธีการนี้ซุปจะมีรสคาวเข้มข้น: ไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปนอกจากปลาและผักราก เพิ่มผักรากพร้อมกับปลา: เราเอาหัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้จะถูกลบออก

วิธีที่ 2 "ฟูม"

หนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับการเตรียมซุปปลาซึ่งมีรากฐานมาจากฝรั่งเศส ซุปปลาฝรั่งเศสที่กล้าได้กล้าเสียในสองชุด ประการแรก ชิ้นส่วนของปลาที่หลายคนทิ้งหลังจากหั่นแล้วต้องต้มเป็นเวลานาน: หัว, หาง, โครงกระดูก หลังจากกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหนาแล้ว ให้ใส่เนื้อสเตอเลต์ลงในน้ำซุปที่ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปปลาแสนอร่อยโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียนไว้

วิธีฟูเม่เกี่ยวข้องกับการใช้ในระยะแรกของไม่เพียงแต่ส่วนที่ทำให้เกิดเจลเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาตัวเล็กด้วย

ซุป Sterlet: สูตรที่ใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิกมากที่สุด

หากคุณต้องการลองซุปปลาสเตอร์เล็ตแบบดั้งเดิม เราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ สูตรซุปปลาค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วกลับออกมายอดเยี่ยม!

จำนวนเสิร์ฟที่ทางออกคือ 6

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเตอร์เล็ต – 2 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

หากต้องการน้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 490 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 55 ก
• ไขมัน : 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 15 กรัม

วิธีทำซุปปลาเข้มข้น

กระบวนการเตรียมซุปปลาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ซุป Sterlet พร้อมแล้ว

สูตรนี้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งในสนามและในครัวที่บ้าน

ซุป Sterlet หรือปลาสเตอร์เจียนกับวอดก้า

สูตรอาหารที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซีย ไม่จำเป็นต้องกลัววอดก้าในซุปปลา: ความแรงของมันจะลดลงอย่างมากเนื่องจากน้ำซุปมีอุณหภูมิสูง

จำนวนการเสิร์ฟที่เอาต์พุตคือ 4

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

เราจำได้ว่าเมื่อทำงานกับหัวปลา ควรเตรียมพวกมันอย่างเหมาะสม: อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 348 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 15 กรัม
• ไขมัน : 21 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 19 กรัม

วิธีเตรียมซุปปลาเข้มข้นกับวอดก้า

สูตรต่อไปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันมากกว่า

ซุป Sterlet พร้อมที่บ้าน

อร่อย!

ซุปรอยัลสเตอเลท

และสุดท้าย: สูตรการทำซุปปลาสูตรราชวงศ์อย่างแท้จริง เคล็ดลับคือการเตรียมน้ำซุปในหลายขั้นตอน

จำนวนการเสิร์ฟที่เอาต์พุตคือ 7

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• คอน – 200 กรัม;
• ปลา – 500 กรัม;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน.

ซุปปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นของราชวงศ์หรือของราชวงศ์ได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีการนำปลาหลายประเภทมาใช้ในน้ำซุปที่เข้มข้น ตั้งแต่ปลาสเตอเล็ตคิงฟิชไปจนถึงปลาคอนและไอด์

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 22 ก
• ไขมัน : 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 21 กรัม

ปรุงซุปปลายังไงให้เหมือนราชา?

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ถูกทำให้มีชีวิตขึ้นมานอกกำแพงห้องครัวที่สะดวกสบาย แต่ไม่ได้หมายความว่าการกระทำจะแตกต่างออกไป เลขที่ กลิ่นหอมของไม้ที่กำลังลุกไหม้จะไม่ปรากฏให้เห็นเลย

ซุปปลาหลวงกับสเตอเล็ตพร้อมแล้ว

อร่อย!

วิธีทำซุปปลาที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลาศึกษาสูตรข้อความให้ดูวิดีโอ

ซุป Sterlet - ตามประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนานปรุงจากปลาสดหรือปลาสดเท่านั้น จานนี้มีคุณค่าสูงและถือเป็น "ราชวงศ์" มาโดยตลอด ดังนั้นตอนนี้เมื่อกษัตริย์ "มีชีวิตอยู่" ในเทพนิยายเท่านั้น ปลาสเตอร์เล็ตจึงถูกปรุงเหมือนราชา แม่บ้านยุคใหม่มักเตรียมสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตที่บ้านจากปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งสด เนื้อปลาเนื้อนุ่มสุกเร็วและปล่อยรสชาติออกมาทั้งหมด หน้าที่หลักของพ่อครัวคือการทำให้ปลาโปร่งใสและปล่อยให้ชิ้นปลาไม่เสียหาย ซุปสเตอร์เล็ตจะอร่อยไม่น้อยหากคุณใส่ผักทอด ซีเรียล และเครื่องเทศลงไป มาเตรียมซุปหลวงและซุปพร้อมรูปถ่ายกัน

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

เวลา: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 17 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

ปลา 1 ตัว (0.5 กก.)

กระทงหนุ่ม 1 ตัว (0.5 กก.)

4 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

1 แครอท;

น้ำดื่ม 2 ลิตร

วอดก้า 50 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

5 พริกไทยดำ;

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

เกลือ 1-2 หยิบมือ

การทำซุปปลาทีละขั้นตอน:

Usha ที่แท้จริงและเหมาะสมปรุงด้วยไฟโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือผักทอดที่ไม่จำเป็น เราจะปรุงซุปปลาที่บ้านจากปลาแช่แข็ง แต่เชื่อฉันเถอะสูตรซุปปลาสเตอเล็ตนี้น่าพึงพอใจเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ซุปปลาสเตอร์เล็ตหลวงปรุงในน้ำซุปสองเท่าจากปลาตัวเล็กหรือหัว ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำซุปไก่

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ นำไก่ที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่เตรียมซุปปลา ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว รากพาร์สลีย์สับหยาบ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

ระหว่างนี้เราก็ล้างและหั่นปลา ตัดหัวและหาง และใช้ซากเพื่อจุดประสงค์อื่น
เมื่อกระทงใกล้พร้อมแล้ว ให้เพิ่มหัวและหาง ปรุงจนส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เรานำไก่และชิ้นส่วนของปลาออกมาแล้วกรองน้ำซุป

เราทำความสะอาดผักราก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงสูตรสเตอเล็ตกับมันฝรั่งจนผักสุกครึ่งหนึ่ง

เราเตรียมอาหารที่แสดงในภาพต่อไปโดยเพิ่มชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในกระทะ และถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องปรุงสเตอเล็ตในหูนานแค่ไหนคุณสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด

เทวอดก้าและสมุนไพรสับลงในอุชาที่เกือบเสร็จแล้วแล้วพักไว้ สูตรโบราณสำหรับซุปปลาหลวงจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

สูตรซุปสเตอเล็ตแบบโฮมเมด

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ระยะเวลา: 40-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

2 ซาก 500 กรัม;

5 มันฝรั่ง;

2 หัวหอม;

2 แครอท

น้ำดื่ม 2 ลิตร

ใบกระวาน 2 ใบ;

100 กรัม ข้าว;

ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;

0.5 พวงเขียวขจี

เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนที่จะปรุงซุปสเตอเล็ต ให้ล้างซากให้สะอาด ควักไส้ออก และตัดหางและหัวออก เราเอาเหงือกและปากดูดออกจากหัวของสเตอเล็ต วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างปลา เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ใส่ใบกระวาน หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก แครอท และเครื่องเทศ จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงน้ำซุป

กรองน้ำซุปที่ได้แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกและสับผักแล้วล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถปรุงผักทอดในน้ำมันพืชใดก็ได้

ใส่ข้าวในซุปปลาเดือด เมื่อซีเรียลสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากที่ผักรากสุกแล้ว ให้ปรุงรสจานด้วยผักทอด

เพิ่มซุปสเตอเล็ตง่ายๆ กับสมุนไพรสับ หัวปลา และพักไว้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หลักสูตรแรกที่น่าทึ่งสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้หาก:

เทไวน์ขาวแห้ง 50 มล. ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

เพิ่มพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าอื่น ๆ ลงในสูตร: ปลาเทราท์, หอกคอน, คอน;

เพิ่มมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องลงในจาน

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

เมื่อเนื้อละเอียดเดือดแล้วจึงนำออกจากซุปปลาแล้วเอาหัวออก แทนที่จะใส่ปลาเราใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วส่งซุปปลามาปรุงอีกครั้ง ในขณะที่กำลังเดือดเราก็ทำความสะอาดหัว: ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ หากต้องการเราก็ทำความสะอาดปลาตัวเล็กด้วย หลังจากใส่ปลาประมาณ 15 นาที เทไวน์ลงในกระทะ ปิดแก๊ส และปิดฝาซุปปลา เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

หูจากหัวสเตอเล็ตและปลาแซลมอน

ทำซุปปลารสเลิศเหรอ? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้เพียงแค่เตรียมสองหัว - ปลาแซลมอนและสเตอเล็ต! และนอกจากนี้ยังมี:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทยดำ, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

• จำนวนเสิร์ฟ: 6;
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมซุปสเตอเล็ต ให้ล้างและปอกเปลือกผัก คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันเลยหรือแค่ตัดเป็นสี่ส่วนก็ได้ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถตัดมันอย่างประณีตได้

เราตัดส่วนที่หนาของก้านออกจากกรีนแล้วพันด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนผักแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาทีจนกว่าคุณจะสามารถล้างข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ จากนั้นใส่ลูกเดือยลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดจนเดือดอย่างมั่นใจ หลังจากนั้นใส่หัวปลาที่ล้างสะอาดและตัดเหงือกออก เราปล่อยให้ปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะเอาหัวออกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเนื้อสัตว์ เราใส่เนื้อที่เหลือกลับเข้าไปในหู หลังจากเวลาผ่านไปอีกเล็กน้อย คุณสามารถปิดซุปสเตอเล็ตและปลาแซลมอน โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที เตรียมตัวได้เลยหรือ.

Sterlet เป็นปลาแม่น้ำเชิงพาณิชย์จากตระกูลปลาสเตอร์เจียน พบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายในประเทศของเรา นี่เป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรต อาหารปรุงสุกอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่งร่างกายมนุษย์เติมเต็มจากอาหาร การเพิ่มสเตอเล็ตในอาหารของคุณจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณโอเมก้า 3 ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าโดยส่งผลต่อระดับฮอร์โมนความสุขในเลือดของบุคคล

วิธีการตัดสเตอเลท

ในการตัดปลาควรเตรียมกรรไกรและถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากหนามแหลมคมที่ปกคลุมซาก คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสเตอเล็ตคือเมือกที่อยู่ด้านนอก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดปลาแล้วล้างออกใต้น้ำ หลังจากขั้นตอนนี้ จะสามารถถอดแผ่นกระดูกออกได้ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตัดต่อไปได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงแค่ตัดครีบหางและหัวออกกำจัดเหงือกและลำไส้ หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกล็ดจะหลุดออกและละลาย ซุปสเตอร์เล็ตจะได้กลิ่นหอมและความเข้มข้นเป็นพิเศษ หากใช้ซากแช่แข็ง ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปขณะกำลังเดือด

คลาสสิค

สินค้าที่ต้องการ:

• Sterlet หนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. หั่นซากสด ล้างและหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง วางชิ้นส่วน หัวสเตอเล็ต และผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ ต้มต่ออีก 4 นาที

3.นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

5. ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด: ควรเติมวอดก้า 1 ช็อตลงในซุป ซุป Sterlet ที่ปรุงจากธรรมชาติโดยใช้น้ำจากแม่น้ำต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตนี้ แอลกอฮอล์จะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความแข็งแรง และความขาวให้กับน้ำซุป

6.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ ในการตกแต่ง ให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอม ใส่สเต็กปลาในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปจากหม้อต้มลงไป

รอยัล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปปลาสไตล์ราชา:

• ซากปลา.
• แครอท.
• กระเปาะ
• มันฝรั่ง.
• เกลือ/เครื่องเทศ

1.หั่นปลาแล้วล้าง จากนั้นหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง

2.เตรียมผักพร้อมเครื่องเทศ สับมันฝรั่งหยาบเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วสับหัวหอม วางทุกอย่างพร้อมกับผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำทุกอย่างเพื่อซ่อนอาหาร

3. ในภาชนะที่แยกจากกันและใหญ่กว่า ให้ต้มน้ำพร้อมเกลือเติมลงไป

4.ใส่หม้อลงในกระทะจากขั้นตอนที่ 3 ปิดฝา ลดความร้อน และเก็บในอ่างน้ำอีก 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะขนาดใหญ่ หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

5.เมื่อซุปปลาหลวงพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดและผักชีฝรั่ง

ต้มจืดหัวปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน
• มันฝรั่ง.
• เขียวขจี
• ไวน์ควรเป็นไวน์ขาวแห้ง
• แครอท.
• เครื่องเทศ/เกลือ
• ปลาเรื่องเล็ก

1. คุณสามารถทำซุปปลาสเตอเล็ตที่บ้านได้ง่ายๆ แม้จะมองจากหัวก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องล้างส่วนนี้ให้ดีเนื่องจากมีเมือกและลิ่มเลือดอยู่

2.ควรตัดเหงือกและตาออกด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ล้างปลาตัวเล็กแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดได้ วิธีนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นรสของน้ำซุปและเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. ต้มปลาด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ คุณมักจะใช้ช้อนตักโฟมออก หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นผัก ซุปจะประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นเป็นก้อน

4. นำมโนสาเร่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป มันพังแล้วไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แล้วดึงหัวปลาออก ให้ใส่ผักสับลงในกระทะแทน

5. ลอกเนื้อสเตอเล็ตออกจากหัวแล้วเติมลงในซุปปลา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทไวน์แห้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

6. ปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวสักครู่แล้วใส่สมุนไพรสับ

สูตรประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนของสเตอเล็ต: หัว, กระดูกสันหลัง
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• มะเขือเทศ/วาง
• พริกไทย/เกลือ

1. ถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ แล้วล้าง และใส่ไว้พร้อมกับสันในหม้อที่มีน้ำ วางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดจะเกิดฟองซึ่งควรเอาออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงสันหัวออก

2. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อนหรือก้อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3.ระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือเทศ จากนั้นเจาะรูโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ใส่ลงไปในน้ำซุป. ผักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้รสชาติและสีสันที่น่ารับประทานให้กับน้ำซุป

4.หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอามะเขือเทศออก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป น้ำซุปพร้อมแล้ว

สไตล์การตกปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• สเตอเลท.
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• เขียวขจี. ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
• วอดก้า.
• เครื่องเทศ/เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างซากที่หั่นแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นใหญ่

2. ล้างและปอกเปลือกผัก ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมด หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นแท่ง

3.เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่สเต็กปลาลงไป ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

4. สับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด

5.ขั้นตอนสำคัญ - เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต เพื่อฆ่าเชื้อโรคในน้ำให้ความโปร่งใสและรสชาติน้ำซุป.

4.ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อนึ่ง ใส่เนยลงบนสเต็กแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาว

5.ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่น “Steam” และตั้งเวลาไว้ 20 นาที ในโหมดนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

6.หลังทำอาหารจะได้น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและสเต็กนึ่ง

7.คุณสามารถเสิร์ฟปลาแยกใส่จานหรือเติมลงในน้ำซุปก็ได้

คุณจะได้ซุปปลาแสนอร่อยหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ และเตรียมอย่างถูกต้อง:

• เมื่อเตรียมซุปสเตอเล็ต ห้ามคนหรือใช้ส้อม เนื้อปลาชนิดนี้มีความนุ่มและอาจแตกสลายได้ หากต้องการจับสเต็กควรใช้ช้อนมีรูพิเศษ
• ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ ขอแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
• การเติมน้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติให้กับจาน
• ควรเสิร์ฟซุปปลาเมื่อนึ่งและแช่ไว้หลายนาทีจะดีกว่า
• ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ผักสดหรือมะเขือเทศบดลงไปด้วย
• เมื่อเตรียมซุปปลาหลวงคุณสามารถเพิ่มปลาชนิดอื่นได้ - หอกคอนหรือปลาแซลมอน

ซุปปลาที่ถูกต้องปรุงด้วยไฟ แต่ซุปสเตอเล็ตจะอร่อยที่บ้านโดยปรุงด้วยเตาธรรมดา