Sejumlah besar stoples berbeda dapat dilihat di rak-rak berisi persiapan di rumah ibu rumah tangga mana pun yang baik. Tempat khusus di antara keanekaragaman tersebut ditempati oleh toples dengan hidangan kubis - asinan kubis, asin dan acar. Tapi ada satu cara menyiapkan kubis yang bisa menaklukkan Anda selama bertahun-tahun.

Cobalah setidaknya sekali untuk menyiapkan hidangan pembuka acar dari kubis dan bit, dan pastikan hidangan ini akan disajikan sepanjang tahun depan. Dekorasi meja yang bagus di musim dingin dan bukan hanya itu, tapi karena rasanya tidak hanya enak dipandang mata, tapi juga perut.

Kubis “Pelustka” dengan bit adalah salad sayuran yang sangat mudah disiapkan untuk musim dingin, yang memiliki rasa yang menyenangkan dan tidak biasa. Perbedaan utama dari kubis tradisional adalah bahwa dalam resep ini sayurannya tidak dicincang, tetapi dipotong menjadi kotak-kotak kecil, yang karena diasamkan dengan bit, memperoleh warna merah muda yang indah dan menyerupai kelopak mawar, dari situlah hidangan tersebut mendapatkan namanya - lagi pula, “Pelustka” berarti “kelopak” ", dan nama ini berasal dari bahasa Ukraina.

Meskipun hidangan ini dikenal luas dengan nama Ukrainanya, resepnya berasal dari Georgia, di mana kubis yang diolah dengan cara ini disebut kubis merah dalam bahasa Georgia.

Di setiap wilayah Georgia, fermentasinya berbeda dan oleh karena itu ada banyak resep. Sayuran yang ditambahkan ke dalam masakan mungkin berbeda; bit mungkin mentah atau direbus, dan tergantung selera, banyak cabai dapat ditambahkan, atau sedikit atau tidak ditambahkan sama sekali. Ada juga beberapa metode penyiapannya, misalnya kubis direndam dengan cuka atau diperoleh melalui fermentasi alami. Itu semua tergantung keinginan, selera, dan waktu Anda!

Pelyustka disajikan sebagai hidangan pembuka, salah satu bahan salad, atau sebagai lauk mandiri, semua tergantung resepnya. Selain kualitas yang terlihat jelas berupa warna yang tidak biasa, menarik perhatian, dan rasa yang luar biasa, “Pelustka” mengandung vitamin C dalam jumlah besar, yang juga membuatnya sangat berguna. Selain itu, resepnya sangat sederhana dan terjangkau serta membeli bahan-bahannya tidak akan terlalu merugikan dompet Anda.

Namun untuk menyiapkan Pelyustka, Anda perlu berhati-hati dalam memilih kubis dengan sangat serius, karena rasa hidangan yang sudah jadi akan bergantung padanya. Selain itu, saat memasak, Anda bisa mengubah jumlah bahan di setiap resep sesuai selera, namun sebaiknya jangan terlalu banyak bereksperimen dengan cuka dan lebih baik tetap berpegang pada resep atau menjaga proporsinya agar tidak merusak rasa. hidangannya.

Berikut beberapa tip untuk membantu Anda memilih kubis yang tepat:

• Lebih baik memilih kubis dari varietas yang terlambat agar keras saat disentuh dan elastis;
• Garpu harus berwarna putih dan nyaman saat disentuh, halus.
• Dan pada daunnya sendiri seharusnya tidak ada lubang, noda atau bintik;
• Seharusnya tidak ada bau asing - ini berarti kubisnya segar;
• Daun bagian atas harus berwarna hijau muda. Dalam hal ini, kecil kemungkinannya kepala kubis dibekukan, tetapi mereka tetap berusaha menjualnya.

Kami menawarkan beberapa cara untuk menyiapkan kubis musim dingin “Pelyuski” dengan bit: resep dengan foto.

Resep “Pelustka” dari bit dalam toples tiga liter untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1. Kubis - 1,5 - 2 kilogram
2. Bit - 400 gram
3. Wortel - 200 gram
4. Bawang putih - 5 - 6 siung

Bahan untuk marinasinya:

1. Cuka 9% - 150 mililiter
2. Gula - 6 sendok makan
3. Garam - 2 sendok makan
4. Daun salam - 3 - 4 lembar daun
5. merica hitam
6. Minyak sayur - 5 - 6 sendok makan

Persiapan:

• Potong kubis menjadi dua, lalu potong setengahnya menjadi kotak berukuran sedang. Dan kami melakukan hal yang sama dengan separuh lainnya.
• Potong wortel dan bit menjadi batangan, bawang putih menjadi irisan.
• Sekarang giliran marinadenya: 2,5 - 3 liter air dan masukkan ke dalam panci di atas api. Kemudian tambahkan garam dan gula, daun salam dan sedikit merica hitam. Saat air mendidih, angkat panci dari kompor dan tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi. Semuanya sudah siap, tinggal menunggu hingga bumbunya benar-benar dingin.
• Pada saat ini, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian lapisannya: selapis kubis, lalu selapis bit dengan wortel dan bawang putih, dan sekali lagi selapis kubis.
• Tuang isi toples dengan bumbu marinasi dingin dan tambahkan minyak sayur.
• Tutup toples dengan penutup dan biarkan “Pelustka” selama 3-5 hari pada suhu kamar. Siap! Hidangan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es atau di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

Persiapan:

• Potong kubis menjadi kotak tanpa memotong batangnya.
• Potong bit menjadi irisan tipis.
• Lapisi kubis dan bit ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika ingin camilan yang sudah jadi pedas, Anda bisa memasukkan 2 buah cabai merah, potong menjadi dua, ke dalam toples.
• Tuang 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, cuka, dan bumbu.
• Didihkan bumbu marinasi, angkat dan tuang selagi panas ke dalam stoples.
• Biarkan kubis pada suhu kamar selama lima hari lalu simpan di lemari es atau di tempat sejuk selama musim dingin.

Bahan-bahan:

1. Kubis - 2 kilogram
2. Bit - 350 gram
3. Wortel - 200 gram
4. Bawang putih - 5 siung

Mengasinkan. Bahan-bahan:

1. Air - 1 liter
2. Garam - 1,5 sendok makan
3. Gula - 2 sendok makan
4. Lada hitam - 5 - 6 buah

Persiapan:

• Potong kubis menjadi kubus.
• Wortel dan bit - potong-potong.
• Potong bawang putih menjadi dua. Karena itu, aromanya akan lebih keluar
• Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples.
• Tambahkan bumbu ke air dingin dan aduk
• Tuang bumbu marinasi ke dalam toples, tutup toples dengan penutup dan biarkan di tempat dingin selama 10 hari. Setelah ini kamu bisa makan.

Pelyustka adalah kubis dengan bit atau bit. Mempersiapkan pelyuska tradisional adalah resep sederhana, yang utama di sini adalah menyiapkan bumbu marinasi yang sukses. Benar, kubis saya ternyata ringan, tidak terlalu menggugah selera, yang membuat saya sangat tertekan, tetapi sangat aromatik.

Suatu hari saya dan suami mengunjungi karyawannya. Karena para tamu keluar secara spontan, saya dan nyonya rumah pergi ke dapur untuk membantu menyiapkan suguhan. Dan ketika saya sedang memotong, nyonya rumah mengeluarkan acar dari lemari es. Saya terkejut dengan warna kubisnya - betapa berbedanya dengan yang saya masak. Usai mencicipi, saya buru-buru mengambil resepnya. Acar kubis cepat dengan bit dan bawang putih kini sering ada di meja kami.

Pelyustka

acar kubis dengan bit

Kiat memasak:

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan biji sawi, ketumbar, dan bunga adas ke dalam air garam.

Untuk kerenyahannya, Anda bisa menambahkan daun dan akar lobak di bagian bawah - maka kubis akan menjadi lebih pedas dan Anda bisa menyajikannya dengan aman sebagai hidangan pembuka sayuran.

Pemotongan kubis secara langsung tergantung pada kecepatan pengasinan. Untuk kenyamanan, saya memotong kubis dengan kasar dan meletakkannya di bagian paling bawah, dan lebih tinggi saya menempatkan bagian kubis yang lebih kecil - kubis akan lebih cepat direndam dan dapat dikeluarkan dari rendaman terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• setengah kepala kol putih,
• 1 wortel jeruk besar,
• 1 buah bit berwarna cerah,
• 1 kepala kecil bawang putih;

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

• setengah liter air,
• 20 gram garam (sendok makan tidak lengkap),
• 7 gram gula pasir (sendok pencuci mulut dengan gumpalan),
• 3-4 lembar daun salam,
• 1 sendok teh merica,
• 1/3 cangkir cuka meja.

Proses memasak:

Mari kita mulai dengan sayuran akar. Kupas bit dan wortel, potong lingkaran dengan tebal kurang dari 5 mm.

Pilih stoples atau panci enamel yang nyaman.

Tempatkan lapisan bit di bagian bawah wadah.

Potong kubis menjadi potongan yang sangat besar. Namun jika Anda menyiapkan acar kubis dalam toples, potonglah agar pas dengan leher toples.

Letakkan potongan kubis.

Lapisan selanjutnya terbuat dari wortel dan bumbu halus, tambahkan sedikit merica, daun salam, dan siung bawang putih. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan.

Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan kubis dan bit.

Air mendidih. Tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih, matikan gas, tuangkan cuka.

Segera, tanpa membiarkannya dingin, tuangkan air garam ke atas kubis.

Tutupi sayuran dengan penutup, atur beratnya jika berupa panci (bagi saya toples berisi air) dan dinginkan hingga suhu kamar.

Hapus pemberat, tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Kami menutupi kubis agar tidak berbagi aroma bawang putih yang indah dengan lemari es.

Hanya dalam waktu 2 hari, kubis menjadi jenuh dan menjadi warna kemerahan yang indah.

Setelah 3 hari, pindahkan sebagian kubis ke piring dan potong. Tuang minyak sayur, Anda bisa menaburkan dill segar atau bawang bombay. Dan nikmati acar kubis yang lezat dan indah.

Jangan terburu-buru membuang bit dan wortel dari bumbunya; coba tambahkan ke dalam vinaigrette – dan salad biasa akan terasa lebih gurih.

Resep “Pelustka” yang direndam dengan bit datang kepada kami dari Georgia. Di sana salad ini disebut “Kubis Gurian”. Saat ini, hidangan pembuka yang luar biasa ini sedang disiapkan di mana-mana.

Namun ketika resep ini menyebar, seperti yang mereka katakan, ke seluruh kota dan desa, resep ini mencapai Ukraina. Dan di sana sudah diganti namanya, dan mulai disebut dengan begitu indah. Diterjemahkan dari bahasa Ukraina, namanya berarti “kelopak”. Semuanya ternyata sangat sederhana.

Intinya, ini adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, renyah dan indah yang terbuat dari kubis putih dan bit. Semua orang menyukainya tanpa kecuali. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana dan cepat. Ternyata banyak, boleh makan sepuasnya. Biasanya, Anda menaruhnya di atas meja dalam mangkuk salad, dan sebelum Anda menyadarinya, Anda harus mengeluarkan porsi baru dari toples lagi.

Karena orang dewasa dan anak-anak menyukai kelezatan ini, ada pilihan memasak dengan dan tanpa cuka, pilih salah satu. Bagaimanapun, itu akan tetap lezat.

“Pelustka” yang renyah dan teratur diperoleh dari varietas kubis musim gugur; daunnya elastis, berdaging, dan kuat. Lebih baik mengambil kepala kubis yang kuat dengan daun putih, seperti yang biasa kita pilih saat kita menggarami atau memfermentasinya.

Cara memasak acar kubis dengan bit

Kita akan butuh:

• garpu kubis 1,2-1,5 kg.
• 1 bit besar, 200 gr.
• 1 wortel ukuran sedang, 100 gr.
• bawang putih 5 siung
• minyak sayur 5-6 sdm.

Untuk bumbunya:

• air 1 liter
• cuka 9% 200 ml.
• gula 1/2 gelas
• garam 2 sdm. sendok

Persiapan:

1.Pertama siapkan marinadenya. Caranya, rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula, dinginkan hingga hangat. Tambahkan minyak dan cuka, campur semuanya.

Jika Anda tidak suka cuka, jangan tambahkan.

2. Buang daun bagian atas dari sayuran, potong menjadi dua, dan menjadi dua lagi. Buang tangkainya. Potong menjadi irisan setebal 3-4 cm.

3. Potong bit dan wortel menjadi kubus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

4. Dalam toples tiga liter, letakkan selapis kubis di bagian bawah, bit, wortel, dan bawang putih di atasnya. Kemudian taruh kembali semua sisa sayuran dalam urutan yang sama.

5. Begitu seterusnya berlapis-lapis, hampir ke atas, menekan setiap lapisan dengan kuat.

6. Tuang bumbu marinasi ke dalam toples (harus dingin). Kita membutuhkan produk yang difermentasi, bukan produk yang direbus.

7. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat, dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar. Selama waktu ini, bit akan mengeluarkan sarinya, dan isinya perlahan berubah warna menjadi merah muda yang menyenangkan. Juga selama ini akan berfermentasi.

8. Tempatkan toples yang berisi sediaan ke dalam mangkuk yang dalam, karena jika bumbu marinasinya banyak, air berlebih akan keluar saat fermentasi.

9. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari.

Setelah 3 hari snack akan siap disantap. Tapi daunnya yang tebal belum siap; mereka belum punya waktu untuk diasinkan.

Akhirnya akan siap dalam 5-7 hari. Pada saat ini, semua proses penggaraman dan fermentasi telah berakhir. Dan hidangan pembuka kami adalah - Oh, betapa enaknya! Ini akan menjadi sangat enak, renyah dan indah! Makanlah untuk kesehatan Anda!

Video cara memasak kubis “Pelustka” sesuai resep klasik dengan cara cepat

Dan juga agar pembaca tidak bertanya-tanya tentang cara menyiapkan jajanan lezat ini, kami juga telah menyiapkan video untuk ditonton.

Di atasnya Anda akan dapat melihat seluruh proses memasak langkah demi langkah. Dan Anda akan terkejut betapa cepat dan indahnya segala sesuatunya terjadi.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa jika anak-anak akan memakan jajanan tersebut, lebih baik memasaknya tanpa cuka, atau batasi penambahannya hingga setengah porsi. Jika Anda tidak menambahkan cuka sama sekali, kubis akan lebih berfermentasi daripada diasinkan.

Namun jika Anda adalah penggemar berat jajanan jenis ini, maka siapkan dulu untuk diuji coba dalam toples liter dengan satu atau lain cara. Anda bisa membandingkan sendiri metode mana yang paling Anda sukai.

Selamat makan!

Metode mengasinkan kubis dengan sayuran ini awalnya berasal dari bahasa Siberia, tetapi namanya berasal dari kata Ukraina “pelyustka”, yang diterjemahkan sebagai kelopak bunga. Asosiasi inilah yang terlintas di benak Anda ketika Anda melihat potongan persegi daun kubis dicat dengan warna ungu pekat. Ibu rumah tangga juga akan senang dengan kenyataan bahwa, menurut sebagian besar teknologi pengawetan, kubis dan bit akan siap paling lambat dalam sehari.

Kubis pelyuska dengan bit adalah salad sayuran yang sangat mudah disiapkan.

Resep ini akan membantu Anda mendapatkan daun kubis yang renyah dan lezat seperti kelopak mawar Mei dengan waktu yang minimal, dan Anda hanya perlu menyiapkan:

• 2000 gram kubis putih;
• 350 g bit;
• 1000 ml air minum;
• 60 gram garam;
• 60 gram gula pasir;
• 10 merica (5 hitam dan 5 allspice);
• 3-4 lembar daun salam;
• 100ml cuka.

Resep langkah demi langkah:

1. Potong kubis menjadi kotak, buang batangnya terlebih dahulu. Potong bit menjadi potongan-potongan, dan potong setiap siung bawang putih menjadi beberapa bagian. Campur komponen nabati pada sediaan dan masukkan ke dalam toples kaca dengan ukuran yang sesuai. Wadahnya harus bersih, tetapi tidak perlu disterilkan.
2. Rebus cairan saring yang disiapkan untuk air garam, tambahkan garam, gula, dan bumbu. Biarkan campuran mendidih selama sepuluh menit, lalu saring untuk mengekstrak bumbu, tambahkan cuka dan dinginkan sebentar.
3. Tuang larutan rebus hangat ke dalam stoples berisi sayuran untuk diasinkan. Tempatkan wadah dingin berisi persiapan kubis di rak lemari es, di mana wadah tersebut harus disimpan tepat selama satu hari.

Resep tanpa cuka

Jika anak-anak dalam keluarga suka mengunyah kelopak kubis berwarna merah muda yang indah, lebih baik memasaknya tanpa cuka dan banyak bumbu.

Dalam hal ini, komposisi produk berikut diperlukan untuk satu botol tiga liter:

• 2500 gram kubis;
• 400 g bit;
• 1000ml air;
• 30 gram garam;
• 30 gram gula pasir;
• bumbu opsional.

Sauerkraut dengan bit:

1. Setelah mengeluarkan daun yang rusak dan lemas dari kepala kubis, buang batangnya dan potong daun menjadi kotak dengan sisi tiga sampai empat sentimeter. Potong bit yang sudah dikupas menjadi dua lalu menjadi setengah lingkaran tipis hingga setebal 5 ml.
2. Tempatkan kotak kubis dalam botol yang kering dan bersih, bergantian dengan irisan bit. Agar pilnya keluar elastis dan renyah, saat dimasukkan ke dalam wadah marinasi, jangan dipadatkan atau dihancurkan.
3. Untuk membuat air garam, larutkan garam dan gula kristal dalam air dingin tapi matang, tambahkan merica. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas sayuran.
4. Tempatkan wadah berisi kubis dalam mangkuk atau piring dengan diameter yang sesuai dan kedalamannya sesuai dan biarkan berfermentasi selama 5-7 hari di dapur. Selama ini kita tidak lupa mengeluarkan karbon dioksida yang dikeluarkan selama proses fermentasi, sehingga produk jadinya tidak terasa pahit, melainkan berbau harum.

Pelyustka kubis pedas dengan bit

Penggemar sensasi gastronomi pedas akan menghargai resep pedas kubis yang diasinkan panas dengan bawang putih dan cabai.

Keindahan salad ini terletak pada persiapannya yang sederhana dan bahan-bahannya yang terjangkau.

Jumlah produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan toples dua liter adalah sebagai berikut:

• 1000 gram kubis putih;
• 200 g bit;
• 150 gram wortel;
• 2-3 buah. merica;
• kepala bawang putih;
• 500 ml air;
• 70 gram gula pasir;
• 25 gram garam;
• 70 ml cuka;
• 3 lembar daun salam;
• 3 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam.

Kemajuan:

1. Cuci, kupas, potong sayuran: kubis - menjadi kotak berukuran 3 cm, bit - menjadi setengah lingkaran tipis, wortel dan paprika - menjadi lingkaran dan cincin tipis, bawang putih - setiap siung menjadi dua memanjang.
2. Tempatkan sedikit campuran sayuran akar panas di bagian bawah wadah pengawetan yang bersih, dan selapis kubis di atasnya. Ulangi langkah tersebut hingga wadah terisi penuh.
3. Masukkan semua bahan marinade, kecuali cuka, ke dalam air. Didihkan dan butiran gula dan garam larut sepenuhnya. Setelah 3-4 menit mendidih, angkat dan tuangkan cuka.
4. Tuang larutan garam panas dengan bumbu ke dalam sayuran dan biarkan wadah pada suhu kamar. Setelah 2-3 hari, kubis yang direndam dengan pelet akan siap. Tempat penyimpanan produk jadi ada di rak di lemari es.

Dalam bahasa Georgia

Piluska kubis dengan bit ala Georgia dikenal jauh melampaui perbatasan Georgia. Ini mendapatkan popularitas seperti itu karena warna kelopaknya yang indah, rasanya yang cerah dan gurih.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu mengambil:

• 3000 gram kubis;
• 1500 g bit;
• 2-3 cabai pedas;
• 2 kepala bawang putih;
• 30 g sayuran seledri;
• 90 gram garam meja;
• 2500 ml air;
• 30 gram gula;
• 15-30 ml cuka sari apel;
• 5-6 kacang polong allspice;
• 3-4 lembar daun salam;
• 5 gr biji ketumbar.

Metode pengasinan:

1. Tergantung ukurannya, potong setiap garpu kubis menjadi 8-12 irisan, lalu bagi setiap irisan melintang menjadi 4-6 bagian.
2. Potong bit, paprika, dan bawang putih yang sudah disiapkan (dicuci dan dikupas) menjadi cincin tipis. Seledri bisa digunakan tanpa dipotong, utuh rantingnya.
3. Lapisi kubis dan sayuran cincang dengan beberapa tangkai herba ke dalam wadah pengawet. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan. Agar kubis yang sudah jadi memiliki warna yang kaya, cerah, dan warna bahkan di antara daunnya, kubis tidak boleh dicincang kasar, tetapi perbandingan kubis dan bit harus dijaga pada 2:1.
4. Untuk menyiapkan cairan pengawet, tambahkan garam, gula, dan bumbu lainnya ke dalam air. Didihkan semuanya, angkat dan tuangkan cuka. Tuangkan larutan panas ke atas sayuran dan beri sedikit tekanan di atasnya agar tidak mengapung.
5. Jaga agar kubis tetap hangat selama sehari, lalu masukkan ke dalam dingin dan setelah 2-3 hari Anda bisa menyajikannya.

Pil harian dengan bit

Kubis ini cocok dengan berbagai hidangan sayuran, daging, atau sereal.

Jika Anda memang ingin menikmati nikmatnya kelopak kubis merah muda, namun tidak ingin menunggu, resep berikut ini bisa membantu:

• 2000 gram kubis putih;
• 300 g bit meja;
• 100 gram wortel;
• 30 gram bawang putih;
• 1100 ml air minum;
• 150 ml cuka 9%;
• 50 gram garam;
• 150 gram gula pasir;
• 100 ml minyak sayur;
• 3 lembar daun salam;
• 3 kacang polong allspice.

Mengasinkan kubis dengan pil langkah demi langkah:

1. Prosesnya dimulai dengan menyiapkan sayuran. Potong kulit wortel dan bit tipis-tipis, cuci umbi-umbian dan potong menjadi lingkaran tipis atau kubus.
2. Buang kulit dari siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Kami membuang daun bagian atas dari kepala kubis, memotong batangnya, dan memotong daun yang cocok untuk pengawetan menjadi kotak-kotak kecil.
3. Ambil toples kaca tiga liter yang bersih dan kering, lapisi kubis kotak, irisan tipis bit, wortel, dan bawang putih. Yang terakhir adalah membuat lapisan bit-wortel.
4. Sekarang untuk marinade cepat. Untuk membuatnya, rebus air bersama garam, gula, daun salam, dan merica. Setelah tiga menit mendidih, keluarkan daun salam, tambahkan minyak sayur dan cuka.
5. Tuangkan cairan panas yang dihasilkan ke atas kubis agar sayuran benar-benar tenggelam di dalamnya. Biarkan wadah di meja dapur selama 12 jam. Begitu waktunya habis, kami mulai mencicipinya.

Perbandingan sayur mayur, bumbu dan bahan lainnya adalah sebagai berikut:

• 1500 gram kubis:
• 300 g bit;
• 120 gram wortel;
• 25-35 gram bawang putih;
• 1000 ml air minum:
• 60 gram gula;
• 5 gram garam;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 60-100 ml cuka;
• 1-2 lembar daun salam;
• 2-3 kuntum cengkeh;
• 3 gram biji jintan.

Urutan pengasinan:

1. Potong daun kubis yang berair menjadi kotak-kotak sesuai ukuran yang diinginkan, parut wortel dan bit menggunakan parutan kasar Korea atau biasa, ubah bawang putih menjadi piring tipis. Setelah digiling, masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam satu wadah dan aduk.
2. Sekarang saatnya menyingsingkan lengan baju Anda dan memasak bumbunya. Larutkan gula dan garam dalam air, tuangkan cuka dan minyak, tambahkan semua bumbu. Biarkan campuran ini mendidih dan segera tuangkan ke atas kubis.
3. Tempatkan beban di wadah berisi persiapan kubis, tetapi jangan terlalu berat. Tugasnya bukan untuk meratakan dan menumbuk kelopak kubis, tetapi tidak membiarkannya mengapung. Setelah seharian diinfus, kubis dan bit akan siap disajikan di meja makan.

Halo, para pembaca yang budiman. Hari ini kami memiliki resep “kubis merah muda” di blog kami. Inilah yang putri kami sebut sebagai kelopak. Dan karena anak-anak juga makan kubis jenis ini, kami membuatnya tanpa cuka. Dan peletnya akan kita buat di toples biasa berukuran 3 liter. Dan seperti yang sudah saya katakan, kami akan melakukannya tanpa cuka, dan juga dengan foto langkah demi langkah.

Kami sudah memasak kubis di toples, tapi bukan pelustka, dan resepnya berbeda, bukan hanya satu, tapi tiga. Dalam artikel “” Saya menawarkan 3 resep yang sudah terbukti. Kubis mudah disiapkan dan rasanya enak. Kubis ini bisa digunakan sebagai isian pai dan pangsit, dan rasanya enak jika dipadukan dengan kentang.

Untuk fermentasinya kita membutuhkan kepala kubis seberat 2,5 kilogram. Itu tidak lagi muat dalam toples 3 liter. Tentu saja, Anda bisa menumbuknya di sana dan memadatkannya, tetapi kubisnya tidak akan sama. Dan hari ini kita perlu membuat kubis yang cantik, enak dan renyah.

Anda tentu saja dapat memfermentasi kubis di wadah lain, tetapi saya memilih toples 3 liter untuk resepnya. Cuma kami sudah tidak membutuhkannya lagi, padahal orang tua saya memfermentasi pelyuska dalam tong atau makitra (begitulah sebutannya wadah tanah liat berukuran 20 liter berpenutup).

Mereka tidak pernah membuat pelet lebih kecil dari ember. Pertama, mereka punya kubis sendiri. Dan kedua, pelyuska disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah dalam keadaan terfermentasi sepanjang musim dingin. Meski jarang disimpan sampai musim semi. Dan orang tua saya tidak memotongnya sehalus yang akan saya tunjukkan sekarang. Mereka cukup memotong kepala kubis seperti semangka dan memasukkannya ke dalam tong.

Kami akan melakukannya di bank, karena kami harus menyimpannya di apartemen. Oleh karena itu, kami akan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, dan kami juga akan memotong kepala kubisnya sendiri. Mengapa kita harus mengisi ruang dengan sesuatu yang tidak kita makan?

Setelah kepala kubis dipotong, kubis dipotong menjadi kotak berukuran kurang lebih 3 - 4 sentimeter. Foto menunjukkan bagaimana saya melakukannya.

Lalu kita membutuhkan bit merah. Saya mengambil bit berukuran sedang. Bit saya sudah sedikit layu, tapi ini tidak akan mempengaruhi rasa kubis. Sebaliknya, akan lebih mudah jika dimasukkan ke dalam toples. Saya mengupas bit merah dan memotongnya menjadi irisan tipis, kira-kira 3 - 5 milimeter.

Kami kemudian memasukkan kubis cincang ke dalam stoples, ingat untuk menambahkan beberapa potong bit merah. Dia akan mengubah kubis putih kita menjadi kubis merah muda yang indah dan lezat.

Setelah kita memasukkan semua kubis beserta bit ke dalam stoples, kita bisa mulai membuat air garam untuk kubis. Tentu saja Anda bisa membuatnya lebih awal, tetapi itu tidak akan mengubah rasanya. Yang utama adalah mengisinya dengan air garam dingin.

Untuk air garamnya, saya menggunakan satu liter air, satu sendok makan garam, dua sendok makan gula pasir, dan 5 kacang polong allspice. Tentu saja, Anda bisa melakukannya tanpa merica, tapi saya suka aroma allspice, meski hampir tidak terdengar di pelet yang sudah jadi.

Secara umum, saya melarutkan garam dan gula dalam satu liter air matang dingin, menambahkan allspice dan menuangkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam toples.

Sekarang kita tinggal menunggu kubis kita diwarnai dan difermentasi. Pelyustka difermentasi minimal 3 hari, namun untuk kesiapan sempurna membutuhkan waktu sekitar 5 - 7 hari. Dalam tiga hari, hanya daun kubis kecil yang akan siap, dan jika Anda tidak memisahkan daun kubis yang lengket, maka Anda tidak dapat memfermentasi daun kubis sepenuhnya dalam tujuh hari.

Selama proses fermentasi, jangan lupa untuk mengeluarkan gelembung udara yang terbentuk di sela-sela daun. Ini bisa dilakukan dengan ranting kayu atau tusuk sate, atau bahkan pisau. Saat kubis difermentasi, banyak karbon dioksida yang terbentuk dalam tiga hari pertama, yang harus dilepaskan. Dan ini harus dilakukan agar kubis tidak pahit dan tidak berbau tidak sedap.

Jangan lupa untuk menaruh botol kubis kita ke dalam wadah yang akan menampung air garam yang meluap. Kubis akan aktif berfermentasi selama kurang lebih tiga hari.

Ini kubis cantik yang kami dapatkan. Resep ini tanpa cuka, dan pelyuskanya enak dan renyah. Bahkan putri kami yang berusia 7 tahun pun jatuh cinta pada kubis merah muda, begitulah dia menyebutnya.

Dan di latar belakang foto terakhir Anda dapat melihat hidangan lain yang sangat lezat. Tentu saja, Anda tidak dapat memanggilnya dengan cepat, tetapi ini sangat cepat, dan puasa akan segera berakhir.