Zucchini adalah salah satu sayuran yang paling banyak ditemukan di kebun di wilayah mana pun. Sepintas, sepertinya hanya ada sedikit hidangan yang bisa dibuat dari zucchini untuk musim dingin. Namun ternyata tidak.

Zucchini memiliki kemampuan unik untuk mengubah rasanya tergantung pada sayuran dan bumbu yang dimasak dengannya, dan selain pengalengan standar, Anda bisa menyiapkan zucchini goreng untuk musim dingin.

Rahasia memasak zucchini goreng untuk musim dingin

Ada beberapa ciri memasak zucchini goreng:

• Agar sayuran tidak kehilangan air dan tetap berair, sebaiknya jangan diasinkan sebelum digoreng. Sebaliknya, jika tujuannya adalah untuk menghilangkan kelebihan cairan, zucchini harus ditutup dengan garam atau disimpan dalam larutan garam selama 10 menit, lalu dibilas hingga bersih.
• Saat menggoreng, Anda perlu memastikan zucchini tetap sedikit mentah. Jika tidak, sayuran akan hancur dan berubah menjadi bubur.
• Jangan berhemat minyak saat menggoreng.
• Anda bisa menggunakan zucchini putih klasik atau zucchini. Kedua pilihan ini cocok untuk sayuran goreng untuk musim dingin.
• Zucchini matang sedikit lebih cepat daripada zucchini putih.

Persyaratan untuk memilih zucchini

Untuk membuat hidangannya benar-benar enak, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih bahan utama - zucchini:

• Lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan muda dengan kulit tipis dan dasar biji. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya, dan kulitnya akan menambah cita rasa tersendiri pada masakan.
• Panjang sayuran tidak boleh melebihi 20 sentimeter. Semakin pendek, semakin muda.
• Buahnya harus kuat, elastis tanpa cacat dengan ekor berwarna hijau.
• Sebaiknya Anda tidak memilih zucchini dengan warna kuning cerah. Lebih baik memberi preferensi pada spesimen bergaris atau buah-buahan dengan warna hijau dominan.

Mempersiapkan wadah

Agar benda kerja dapat bertahan sepanjang musim dingin, penting untuk menyiapkan wadah dengan benar:

• Pertama-tama, bank harus diperiksa integritasnya. Seharusnya tidak ada keripik atau retakan.
• Stoples yang dipilih harus dicuci dengan sabun atau soda kue.
• Tutup sekrup harus baru dan halus; tutup logam harus memiliki karet gelang.
• Jika tutupnya dapat digunakan kembali, pastikan tidak ada kerusakan atau karat.

1. Feri. Tuang air ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, letakkan rak kawat di atasnya dan letakkan wadah di atasnya secara terbalik. Sterilisasi akan memakan waktu seperempat jam.
2. Di dalam microwave. Masukkan toples air ke dalam microwave selama beberapa menit.
3. Dalam panci berisi air. Bagian bawah wadah harus ditutup dengan kain dan stoples harus diletakkan. Selanjutnya dituang air agar toplesnya hilang. Panci diletakkan di atas api. Setelah mendidih, stoples perlu disterilkan selama seperempat jam lagi.
4. Dalam oven. Stoples harus diletakkan terbalik di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Panaskan hingga 150 derajat dan sterilkan stoples di sana selama 10 hingga 25 menit, tergantung volumenya.

Cara memasak zucchini goreng

Di bawah ini adalah resep zucchini goreng yang populer di kalangan ibu rumah tangga. Tahapan menyiapkan sayuran sama di mana-mana: cuci dan keringkan. Buang bijinya dari lada, buang batangnya dari tomat, dan buang kulit bawang merah dan bawang putih. Tidak perlu melakukan apa pun lagi dengan zucchini muda. Jika sayuran sudah matang, maka dikupas dan dipotong bagian tengahnya.

Resep klasik yang lezat "Jilat jari Anda"

Produk:

• zucchini muda 1 kg;
• tomat 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• cabai 1 buah;
• bawang putih 1 buah;
• bawang bombay 1 buah;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 9% cuka 0,03 l;
• hop-suneli 4 sdt;
• garam 3 sdt;
• gula 3 sdt;
• peterseli 1 ikat.

Persiapan:

• Potong zucchini menjadi cincin dan goreng dengan minyak panas.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Potong bersama bawang bombay dan cabai.
• Giling sayuran cincang (semua kecuali zucchini) dengan peterseli dan bawang putih.
• Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan suneli hop, garam, gula, aduk dan didihkan selama seperempat jam.

• Untuk mengawetkan zucchini untuk musim dingin, tambahkan cuka beberapa menit sebelum siap.
• Ambil toples yang sudah jadi, letakkan zucchini goreng di bagian bawah dalam 1-2 lapisan, tuangkan saus di atasnya. Berikutnya adalah lapisan sayuran dan saus lainnya. Ulangi sampai wadah penuh. Lapisan atas harus berupa saus.
• Tutup wadahnya, balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat selama sehari.

Dengan tomat dan wortel

Produk:

• zucchini muda 3 kg;
• tomat 3kg;
• wortel 3 buah;
• bawang bombay 3 buah;
• 9% cuka 20 gram;
• minyak bunga matahari;
• adas 1 ikat;
• peterseli 1 ikat;
• daun salam 2 buah;
• bawang putih 3 siung;
• garam 1 sdm. aku.;
• gula 1 sdt;
• cabai hitam.

Persiapan:

1. Potong zucchini menjadi cincin dan goreng.
2. Potong sayuran, potong bawang bombay, parut wortel. Goreng sedikit sayuran dengan minyak.
3. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Selanjutnya, mereka perlu dicincang halus dan direbus, tambahkan gula, garam dan merica. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan daun salam dan tuangkan cuka.
4. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan wadah yang sudah disiapkan: zucchini, bawang bombay dengan wortel dan rempah-rempah, tomat. Ulangi sampai toples penuh.
5. Tutup wadahnya, tutup, bungkus dengan sesuatu yang hangat selama sehari. Kemudian kirimkan untuk disimpan. Sayuran yang diawetkan dengan cara ini terlihat sangat indah.

Cincin dengan bawang putih

Produk:

• timun Jepang 0,8kg;
• setengah kepala besar bawang putih;
• adas atau peterseli, setengah ikat sesuai selera Anda;
• 6% cuka 40 ml;
• minyak bunga matahari 2 sdm. aku.;
• tepung.

Persiapan:

• Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi cincin, taburi dengan garam dan gulingkan dalam tepung untuk digoreng.
• Goreng sayuran dalam wajan dengan minyak panas hingga empuk.
• Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.
• Lepuh sayuran dengan air mendidih dan cincang halus.

• Tempatkan sebagian bawang putih dan bumbu yang dihancurkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, tuangkan dalam cuka dan minyak.
• Selanjutnya, letakkan cincin zucchini yang sudah dingin, tambahkan sedikit bawang putih secara berkala. Anda perlu memastikan bahwa dalam wadah yang terisi penuh minyak menutupi sayuran. Itu dapat ditambahkan jika perlu.
• Selanjutnya stoples harus ditutup rapat, dibungkus dan diletakkan di atas tutupnya sampai dingin. Setelah itu, benda kerja dapat dikirim untuk disimpan.

diisi

Produk:

• zucchini muda 0,5 kg;
• tomat 0,3 kg;
• bawang bombay 0,1kg;
• nasi 70 gram;
• minyak bunga matahari 50 gram;
• peterseli 6 gram;
• gula 1 sdm. aku.;
• garam 1 sdt;
• 9% cuka 20 ml;
• hitam dan harum;
• daun salam.

Persiapan:

• Kupas zucchini, potong bagian tengahnya dan taburi garam. Untuk 1 kg sayuran Anda membutuhkan kurang lebih 10 g garam.
• Goreng bawang bombay yang dipotong cincin dengan minyak sayur, cuci sayuran dan potong tomat.
• Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam wajan dengan bawang bombay dan goreng sebentar. Tambahkan tomat, aduk dan biarkan mendidih sebentar. Beberapa saat kemudian, tuangkan air mendidih, tambahkan bumbu, merica, garam dan daun salam. Masak hingga nasi mengembang.
• Isi zucchini dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam panci.

• Ambil beberapa tomat lagi, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya, dan parut di parutan kasar.
• Tempatkan mereka di dalam kuali. Setelah mendidih, masak hingga buihnya hilang. Maka Anda perlu menambahkan garam dengan gula dan merica, daun salam, tuangkan dalam cuka dan masak selama seperempat jam lagi.
• Saus ini harus dituangkan di atas sayuran isi. Idealnya, mereka seharusnya menghilang. Selanjutnya benda kerja dikirim ke api dan dimasak selama sekitar 20 menit.
• Setelah itu, Anda perlu memindahkan sayuran isi ke dalam wadah dan menuangkan saus ke atasnya.
• Gulung, letakkan terbalik, bungkus dengan selimut selama sehari.

Dalam saus sayur

Produk:

• timun Jepang 1kg;
• tomat 0,5kg;
• bawang bombay 2 buah;
• bawang putih 3 siung;
• paprika merah manis 4 polong;
• 9% cuka 10 ml;
• seikat sayuran;
• gula 3,5 sdt;
• garam 1 sdt;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

• Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi irisan dan potong lada.
• Potong tomat menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi irisan tipis, dan potong sayuran.
• Goreng zucchini dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
• Goreng bawang bombay, tambahkan merica dan tomat ke dalamnya dan didihkan selama 10 menit.

• Selanjutnya, Anda perlu memindahkan sayuran rebus ke dalam panci, potong dengan blender imersi, tuangkan cuka dengan gula dan garam, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
• Tempatkan lapisan zucchini dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu dan irisan bawang putih. Tuangkan saus ke atas semuanya. Ulangi lapisan. Bagian atasnya seharusnya adalah sausnya.
• Tutup wadahnya, tutup, bungkus dengan sesuatu yang hangat selama sehari. Kemudian kirimkan untuk disimpan. Dalam bumbu sayuran, zucchini dipenuhi aroma dan menghasilkan rasa yang luar biasa lembut.

Tanpa sterilisasi

Produk:

• timun Jepang 3kg;
• bawang putih 3 buah;
• 9% cuka 5 sdm. aku.;
• lada hitam 2 sdt;
• garam 2 sdt;
• gula 1 sdm;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Cincang bawang putih, campur dengan garam, gula, merica dan cuka.
2. Zucchini yang sudah jadi harus dipotong menjadi cincin dan digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna kecoklatan.
3. Celupkan setiap irisan sayuran ke dalam campuran bawang putih, lalu masukkan ke dalam wadah.
4. Tutup toples dengan penutup rebus dan simpan. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan acar zucchini dalam stoples tanpa sterilisasi.

zucchini pedas

Produk:

• timun Jepang 1 buah;
• wortel 1 buah;
• bawang bombay 1 buah;
• cabai merah 2 buah;
• garam secukupnya;
• 9% cuka 10 ml;
• minyak bunga matahari;
• jus tomat alami 0,5 l.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay dan zucchini yang sudah disiapkan menjadi irisan, merica menjadi kubus, parut wortel.
2. Dalam wajan dengan minyak panas, goreng bawang bombay dan wortel, tambahkan merica.
3. Didihkan sebentar, masukkan zucchini, campur semuanya, tuang jus tomat (bisa diganti pasta) dan biarkan mendidih hingga zucchini melunak.
4. Sebelum menyelesaikan prosesnya, tambahkan cuka dan garam.
5. Tuang snack ke dalam toples yang sudah disiapkan, gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin terbalik selama sehari.

Tanpa cuka

Produk:

• zucchini muda 2 buah;
• tomat 2 buah;
• pasta tomat 30 gram;
• bawang putih 2 buah;
• bumbu pilihan Anda 100 gr.

Persiapan:

1. Potong sayuran menjadi beberapa bagian (sebaiknya kubus).
2. Goreng sayuran dalam wajan panas selama sekitar seperempat jam.
3. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 30 menit lagi dengan api kecil. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah selama proses.
4. Bagi camilan ke dalam stoples, gulung dan dinginkan, bungkus dengan selimut. Setelah sehari, Anda dapat memindahkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Bagaimana dan berapa lama produk jadi disimpan?

Tempat yang ideal untuk menyimpan persediaan untuk musim dingin adalah ruang bawah tanah. Dapat juga disimpan di tempat sejuk dan gelap lainnya. Tidak dilarang meninggalkan stoples pada suhu ruangan. Dalam hal ini, syarat utamanya adalah tidak adanya alat pemanas di dekatnya. Beberapa ibu rumah tangga membawa benda kerja ke balkon, tetapi Anda harus memastikan bahwa suhunya tidak turun di bawah 0 derajat.

Umur simpan standar sediaan buatan sendiri dalam stoples kaca adalah 24 bulan.

(1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Zucchini tidak hanya merupakan produk yang sehat dan bergizi, tetapi juga sangat lezat. Banyak orang mengkonsumsi produk ini dengan cara digoreng, tetapi sedikit yang tahu bahwa produk ini dapat diawetkan untuk musim dingin. Proses persiapannya sederhana; yang perlu Anda lakukan hanyalah menyisihkan beberapa jam lalu manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan camilan yang lezat.

Zucchini goreng tidak hanya dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga cocok untuk meja liburan. Ada banyak sekali resep camilan zucchini, jadi setiap orang dapat memilih satu atau beberapa sendiri, berdasarkan kesukaannya.

Resep klasik

Zucchini goreng ternyata cukup pedas dan asam. Banyak orang yang pernah mencoba resep ini menyadari bahwa rasa jajanan ini mirip dengan jamur.

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini matang;
• 1 kepala bawang putih sedang;
• 50 ml cuka 9%;
• 0,1 l minyak sayur tidak berbau;
• sekelompok tanaman hijau;
• 15 gram garam.

Metode memasak:

1. Untuk pengalengan, lebih baik memilih zucchini yang tipis dan panjang, sehingga bulatan sayurannya akan sama, dan lebih mudah dimasukkan ke dalam toples, tetapi ini tidak ketat.
2. Zucchini harus dicuci, jika sayurannya masih muda, kulitnya tidak perlu dipotong. Potong sayuran menjadi cincin sedang (1 cm).
3. Sekarang zucchini cincang perlu digosok dengan garam dan dibiarkan selama seperempat jam.
4. Olesi wajan dengan minyak dan goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan; menggoreng satu porsi dalam wajan akan memakan waktu 7-10 menit. Jika minyaknya kurang, Anda bisa menambahkan minyak lagi saat memasak.
5. Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya. Cuci sayuran dengan baik, keringkan dan cincang halus. Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan alat pemeras bawang putih atau cincang halus dengan pisau.
6. Minyak harus dididihkan dan didinginkan. Tambahkan sayuran ke dalamnya.
7. Sekarang kita bisa membuat zucchini. Pertama, Anda perlu membersihkan stoples dengan soda dan bilas hingga bersih. Tuang minyak dan bumbu ke dalam stoples dan letakkan zucchini goreng di atasnya, taburi setiap lapisan dengan bawang putih cincang.
8. Saat semua zucchini sudah ditata, zucchini harus dipadatkan agar minyaknya ada di atasnya. Tuangkan cuka.
9. Tempatkan stoples berpenutup ke dalam panci dan letakkan handuk di bagian bawah. Tuang air ke dalam panci agar air tidak naik melebihi gantungan toples. Nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Setelah waktu berlalu, tutup stoples dengan penutup dan biarkan dingin.

Sayuran dipilih semata-mata sesuai selera Anda.

Zucchini panggang

Resep zucchini goreng yang sederhana dan mudah, yang akan menarik bagi mereka yang merawat dan memperhatikan bentuk tubuhnya, karena sayurannya akan digoreng tanpa minyak.

Bahan-bahan:

• zucchini muda – 0,6 kg;
• 0,5 cangkir minyak mentah;
• 250 ml air;
• jus lemon;
• beberapa siung bawang putih;
• beberapa buah cabai;
• rempah-rempah untuk aroma dan rasa;
• 15 g garam dan jumlah gula yang sama.

Metode memasak:

1. Untuk memasak zucchini panggang, Anda membutuhkan wajan khusus beralur.
2. Potong zucchini menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan tanpa minyak.
3. Saat semua mug sudah digoreng, Anda harus membiarkannya dingin.
4. Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Tuang jus lemon ke dalam air, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, garam, dan gula apa pun. Lada perlu dicincang kasar dan dikirim ke sana.
5. Rebus minyak dan tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya, biarkan mendidih beberapa menit.
6. Sterilkan stoples dan masukkan zucchini bergaris panggangan ke dalamnya. Tuang marinade hingga zucchini terakhir sedikit tertutup. Gulung kalengnya.

Simpan stoples di lemari es atau di tempat sejuk

Keluar dari oven

Resep diet lain untuk membuat zucchini goreng, yang akan dimasak dalam oven.

Bahan-bahan:

• 600 gram tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• 600 gram zucchini;
• 300 ml minyak apa saja;
• bumbu, bumbu dan rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Cuci dan potong zucchini menjadi cincin tipis, tambahkan garam dan biarkan sebentar.
2. Cuci tomat dan potong setipis zucchini.
3. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan zucchini di satu lembar, tomat di lembar kedua, masukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat. Sayurannya harus berwarna kecoklatan.
4. Selama waktu ini, sterilkan stoples dan buat sausnya. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, bumbu dan rempah ke dalam minyak sayur.
5. Setelah siap, biarkan zucchini dan tomat dingin, lalu masukkan ke dalam stoples berlapis-lapis dan tuangkan minyak yang sudah direbus. Yang tersisa hanyalah mengencangkan stoples dan membiarkannya dingin.

Dengan tomat dan wortel

Resep yang sangat enak untuk mengalengkan zucchini goreng dengan tomat dan wortel. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk daging.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg zucchini atau zucchini;
• 0,2 kg wortel;
• 0,2 kg tomat;
• 0,3 liter minyak zaitun
• masing-masing 1 sdt gula tebu dan garam;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas zucchini, potong cincin atau setengah cincin, tergantung ukurannya.
2. Cuci wortel, kupas dan potong dengan parutan.
3. Cuci tomat, potong cincin lalu menjadi empat bagian.
4. Cincang kasar sayurannya.
5. Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng zucchini di kedua sisi. Kemudian letakkan di piring dan goreng wortel dan tomat di penggorengan.
6. Rebus minyak dan tambahkan bumbu, rempah-rempah, garam, merica, dan gula.
7. Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disterilkan: zucchini, wortel dan tomat, lalu zucchini lagi. Tuangkan marinade dan kencangkan stoples.

Mereka bisa dimakan sebagai camilan dingin atau panas.

diisi

Bahan-bahan:

• 1500 g zucchini, sebaiknya yang masih muda;
• 1000 gram tomat;
• paprika ukuran sedang – 4 buah;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 0,2 kg beras bulir pendek;
• 30 gram garam;
• 2 sdm. aku. cuka 9%;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Kupas zucchini dan potong menjadi tong setinggi 10 cm. Untuk ukuran kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau membiarkannya utuh. Inti zucchini harus dihilangkan; cara termudah untuk melakukannya adalah dengan sendok.
2. Garam tongnya dan letakkan di atas loyang. Panggang selama sepertiga jam pada suhu 185 derajat.
3. Kali ini, siapkan isian sayurnya. Haluskan wortel, bagian dalam zucchini, dan merica.
4. Bilas beras dan tambahkan sayuran.
5. Sekarang Anda perlu membuat isian tomat:
6. Cincang halus tomat dan masak dalam panci selama seperempat jam. Kemudian tambahkan bumbu dan rempah.
7. Saat zucchini sudah siap, biarkan dingin dan isi dengan hati-hati dengan nasi dan sayuran.
8. Tempatkan zucchini dalam wajan, tuangkan tomat dan tambahkan cuka di akhir. Masak seperti ini selama 20 menit.
9. Sterilkan stoples dan masukkan zucchini ke dalamnya dengan hati-hati terlebih dahulu, lalu tuangkan sisa saus tomat.
10. Kemudian putar dan balikkan bagian atasnya hingga benar-benar dingin.

Pembuka bisa disajikan panas atau dingin.

Zucchini goreng kalengan (video)

Zucchini adalah produk serbaguna: bisa direbus, direbus, dan digoreng. Karena sayuran ini hanya tumbuh di musim panas, Anda dapat menyiapkannya untuk musim dingin dan menikmatinya sepanjang tahun.

Untuk menyiapkan zucchini goreng dengan bawang putih untuk musim dingin, Anda hanya membutuhkan sedikit waktu. Tentu saja, sayuran perlu digoreng - ini adalah pekerjaan yang memakan waktu. Kalau tidak, tidak ada yang rumit. Namun, agar sayuran Anda enak dan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, Anda perlu memperhatikan nuansa pemilihan sayuran. Harap dicatat juga bahwa dalam hal ini, sterilisasi dan penambahan cuka sangat diperlukan.

Bagaimana memilih zucchini yang tepat untuk dipanggang di musim dingin

• pilihan terbaik adalah zucchini muda segar dengan kulit tipis, tanpa biji matang - sangat lembut dan berair;
• pilih buah-buahan kecil, panjang 15-20 cm: semakin kecil zucchini, semakin muda, ingatlah ini;
• jika Anda tidak sengaja membeli zucchini matang, tidak apa-apa, tetapi sebelum menggoreng, Anda harus membuang biji dan kulit kasarnya;
• Cobalah untuk mengawetkan hanya sayuran yang matang di akhir musim panas atau awal musim gugur (yang awal tidak cocok karena beberapa alasan);
• zucchini untuk olahannya harus kencang, elastis, tidak penyok atau busuk, dan kulitnya harus bebas goresan, mengkilat dan halus;
• pilih buah dengan warna hijau muda, yang bergaris bisa, tetapi tidak disarankan menggunakan yang kuning cerah;
• Saat membeli, perhatikan batang zucchini: pada buah yang baru dipetik, buahnya terlihat segar, tidak kering.

Bahan-bahan

• 2 kg zucchini muda;
• 1 kepala bawang putih besar;
• 70 ml minyak sayur;
• 2 sendok teh garam;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 3 tangkai dill dan 3 tangkai peterseli per toples;
• opsional - payung dill.

Persiapan

Resep membuat zucchini goreng dengan bawang putih untuk musim dingin sangat mudah - sangat enak dan cukup sederhana, tetapi menggoreng irisan zucchini dalam wajan adalah tugas yang agak membosankan. Namun, Anda harus menerimanya. Sambil menggoreng, pikirkan betapa nikmatnya menikmati camilan sayuran buatan sendiri di musim dingin. Dan Anda tidak perlu merogoh kocek dalam-dalam untuk membeli produk twist yang mengandung bahan pengawet.

Bagi saya, kelebihannya jauh lebih besar daripada kekurangannya.

Ayo mulai memasak. Cuci zucchini, pastikan tidak ada tong yang busuk atau penyok, lalu lap hingga kering dengan tisu dan potong menjadi lingkaran rata setebal 1 sentimeter. Perhatian: jangan sampai kulitnya terpotong. Potong saja sayuran muda seperti yang Anda lakukan untuk daging panggang biasa. Letakkan hasil kerja Anda di atas talenan besar, keringkan dan bersih - lingkaran zucchini harus berada dalam satu lapisan.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan. Jangan langsung menuangkan seluruh jumlah yang tertera pada daftar bahan resep zucchini goreng dengan bawang putih untuk musim dingin. Saat sayuran menyerap lemak nabati, Anda perlu menambahkan minyak sedikit demi sedikit.

Dengan api sedang, goreng irisan sayuran selama tiga hingga lima menit. Selama waktu ini mereka akan mendapatkan warna yang indah, berhati-hatilah agar tidak menggorengnya hingga berwarna coklat. Kemudian balikkan setiap lingkaran dan masak di sisi lainnya dengan waktu yang sama. Jangan lupa tambahkan sedikit minyak sayur olahan jika Anda melihat zucchini mulai gosong. Usahakan untuk tidak terganggu saat menggoreng, bahkan saat mensterilkan stoples. Anda akan menangani stoples, bumbu, dan bawang putih nanti, setelah Anda menggoreng semua sayuran yang dipotong-potong.

Saya suka mengawetkan zucchini bawang putih goreng dalam minyak menggunakan toples kecil. Ukuran setengah liter boleh saja: cuci dengan air panas, cuka, dan soda kue. Bilas dengan air dingin yang mengalir, lalu obati dengan cara apa pun yang nyaman. Saya suka mensterilkan stoples dalam microwave - saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang metode ini suatu hari nanti. Saya cukup menuangkan air mendidih ke tutupnya selama beberapa menit, itu sudah cukup.

Mulailah mengisi wadah yang sudah disiapkan. Kupas bawang putih, cincang halus atau masukkan melalui mesin press. Bilas sayuran dan potong halus dengan pisau, potong payung menjadi dua. Letakkan bumbu cincang di dasar toples, lalu letakkan zucchini goreng, taburi setiap lapisan dengan sedikit bawang putih dan garam. Anda bisa memadatkan sayuran sambil diisi. Saat wadah terisi penuh dengan zucchini dan bawang putih, tuangkan 1 sendok makan cuka ke dalam setiap toples dan tutup dengan penutup. Belum perlu digulung: toples berisi sediaan masih perlu disterilkan.

Letakkan serbet di dasar panci besar, letakkan stoples tertutup dan tuangkan air secukupnya hingga menyisakan sekitar 2 cm di tepi leher. Panaskan panci dengan api kecil dan, dengan api kecil, sterilkan piring dengan zucchini 25-30 menit, lalu gulung.

Selama musim labu, kita semua melakukan persiapan musim dingin, dan terlepas dari kenyataan bahwa waktu menentukan mode untuk makanan beku, dan banyak yang menganggap pengalengan sebagai peninggalan masa lalu pasca-Soviet, persiapan sayuran dan buah-buahan dalam “format pengalengan ” masih relevan.

Pada malam musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka toples salad labu, atau sekadar mengoleskan kaviar labu di atas roti...

Seperti yang sudah Anda duga dari judul artikelnya, kita akan berbicara tentang menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Saya akan memberi tahu Anda cara membekukan zucchini untuk musim dingin di artikel selanjutnya, namun di sini kita akan membahas menyiapkan zucchini menggunakan pengalengan.

Saya mengambil sebagian besar persiapan zucchini musim dingin yang disajikan di sini dari buku catatan ibu dan nenek saya (mereka punya satu untuk keduanya). Resep untuk menyiapkan zucchini ini telah teruji oleh waktu, proporsinya 100% benar, sehingga dapat dengan aman disebut sebagai “Dana Emas Pengalengan Klasik”.

Teman-teman terkasih, jika Anda memiliki resep persiapan zucchini untuk musim dingin yang sudah terbukti, silakan bagikan di komentar.

Zucchini dengan nasi untuk musim dingin

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan pasta tomat dan bawang putih

Jika Anda menyukai persiapan zucchini musim dingin yang sederhana, maka salad zucchini musim dingin hari ini dengan pasta tomat dan bawang putih pasti akan menarik bagi Anda. Keindahan resep salad zucchini musim dingin ini terletak pada kesederhanaan dan bahan-bahannya yang minimal. Kami hanya membutuhkan zucchini, pasta tomat, dan bawang putih. Resep dengan foto.

Rebusan zucchini untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang menimbun zucchini untuk musim dingin, menyiapkan berbagai hidangan kaleng darinya. Salah satunya adalah rebusan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pengawetannya ternyata sangat gurih, aromatik, sedikit pedas berkat cabainya (jumlahnya bisa disesuaikan selera). Cara memasaknya, lihat.

Kaviar Zucchini dengan mayones untuk musim dingin

Kaviar Zucchini dengan mayones untuk musim dingin adalah salah satu favorit keluarga saya. Kaviarnya ternyata sangat enak, aromatik dan sedikit pedas. Saya suka menghaluskan sayuran dengan blender, dengan cara ini kaviar menjadi sangat empuk dan homogen. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini pedas untuk musim dingin

Salad zucchini pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salad buatan sendiri yang lezat, mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk resep ini. Anda hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomat cincang, paprika, dan bawang putih, lalu memasukkan salad ke dalam stoples. Cara memasaknya, lihat.

"Yurga" dari zucchini untuk musim dingin

Zucchini yurga merupakan hidangan pembuka salad lezat yang pasti cepat terjual habis saat musim dingin. Semua bahan untuk Yurga sederhana dan terjangkau, jadi saya yakin Anda juga tidak akan kesulitan menyiapkannya untuk mendapatkan porsi makanan kaleng yang enak di dapur Anda untuk musim dingin. Resep dengan foto.

Pembuka zucchini musim dingin dengan saus tomat

Anda bisa membuat banyak olahan menarik dari zucchini, tidak hanya kaviar zucchini yang terkenal. Untuk mengkonfirmasi kata-kata saya, saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan pembuka zucchini musim dingin yang sangat lezat. Ini juga mengandung paprika – cocok dengan zucchini. Hidangan pembuka labu musim dingin ini juga diolah dengan saus tomat, bawang putih, dan cuka, sehingga rasanya gurih dan cerah. Lihat resep dengan foto.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi (pengisian tiga kali lipat)

Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai proses mensterilkan stoples berisi bahan-bahan dalam air mendidih, maka Anda pasti akan menyukai resep acar zucchini saya untuk musim dingin. Resep sukses untuk rendaman asam manis untuk zucchini telah lama ditulis di buku catatan saya, jadi saya memutuskan untuk menyiapkan acar zucchini dengan tiga kali tuang untuk memperkenalkan Anda, teman-teman, pada metode pengawetan zucchini tanpa sterilisasi. Resep lengkap dengan foto.

Kaviar labu seperti di toko

Para tamu sering menanyakan resep masakan ini kepada saya, jadi menurut saya ini akan menarik bagi Anda juga. Saya tidak akan mengklaim bahwa ini adalah resep kaviar labu seperti di toko menurut Gost, tetapi faktanya rasa dan penampilan kaviar yang sudah jadi sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko. Tidak ada yang ribet dalam proses memasaknya, namun tetap ada nuansa tertentu. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini dan mentimun dengan saus cabai

Saya mempersembahkan kepada Anda salad baru zucchini dan mentimun dengan saus cabai. Anda dapat mengubah proporsi mentimun dan zucchini dalam salad sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya tetap berpegang pada “cara emas” dalam resep dan menambahkan sayuran 50/50. Resep salad zucchini dan mentimun cukup sederhana, namun agar mentimun dan zucchini menjadi renyah setelah jadi, Anda perlu mengotak-atik stoples yang berisi sediaan untuk disterilkan. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini yang sangat lezat dan pedas akan menarik bagi semua penggemar bumbu asam manis. Zucchini dalam salad ternyata renyah, meskipun warna hijau cerahnya sedikit hilang setelah perlakuan panas. Resep dengan foto langkah demi langkah .

Persiapan zucchini musim dingin mungkin merupakan jenis pengawetan yang paling populer, dan resep pengalengan zucchini memukau dengan keragaman kulinernya. Dan saya sarankan Anda mencoba menyiapkan olahan zucchini yang menarik, enak dan murah dengan saus pedas. Resep zucchini kalengan sangat sederhana, cepat dan mudah disiapkan, tanpa perlu persiapan lama atau perebusan. Anda dapat melihat cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan saus pedas

Zucchini kalengan dengan saus cabai

Jika Anda menyukai olahan zucchini yang baru dan menarik untuk musim dingin, maka zucchini kalengan dengan saus cabai adalah alasan yang bagus untuk sedikit mengubah resep tradisional. Komposisi resep zucchini kalengan dengan saus sambal sangat sederhana, berkat porsinya yang kecil, pengalengan zucchini akan cepat dan mudah. Cara memasak zucchini kalengan dengan saus cabai (resep langkah demi langkah dengan foto), lihat.

Cara membekukan zucchini untuk musim dingin: metode yang terbukti!

Anda dapat melihat resep dengan foto cara membekukan zucchini untuk musim dingin .

Zucchini kalengan sesuai resep ibu mertua saya (tanpa sterilisasi)

Bumbu asam manis yang seimbang, bawang putih, rempah-rempah, dan herba aromatik adalah semua yang Anda butuhkan untuk zucchini kalengan yang sempurna. Lihat resepnya dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep salad zucchini Paman Bens yang terkenal.

Labu musim dingin pedas dengan mustard

Saya sampaikan kepada Anda resep menarik untuk mengalengkan zucchini dengan mustard, bawang putih, dan adas. Potongan zucchini yang renyah dengan isian asam manis dengan rasa khas mustard dan bawang putih, disertai dill dan lada hitam, disukai seluruh anggota keluarga saya. Saya menulis cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan mustard.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin dengan tomat

Anda bisa melihat cara memasak acar zucchini dengan tomat.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin dengan apel

Cara memasak adjika dari zucchini dengan apel, tulis saya

Zucchini musim dingin goreng dalam saus tomat

Persiapan musim dingin yang sangat lezat dan menarik dari zucchini! Cobalah, Anda pasti akan menyukainya! Resep dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep membuat zucchini yang direndam dengan bawang putih.

Salad Zucchini untuk "Riddle" musim dingin

Tahukah Anda mengapa salad diberi nama ini? Karena dalam bentuk jadinya, sangat sulit bagi yang belum tahu untuk menebak bahwa olahan buatan sendiri ini mengandung zucchini - rasanya tidak terasa sama sekali. Saya menulis cara menyiapkan salad .

Kaviar labu seperti di toko

Bahan-bahan:

• 1kg zucchini
• 150 gram wortel
• 200 gram bawang bombay
• 2 siung bawang putih,
• 2 sdm. sendok pasta tomat
• minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng,
• garam, merica, 1 lembar daun salam, bumbu kering (dill, peterseli, basil, oregano).

Persiapan:

Kupas zucchini dan potong dadu kecil, goreng zucchini dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya, masukkan ke dalam kuali atau panci.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay, goreng juga sayuran secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam kuali.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih, daun salam, garam, bumbu secukupnya dan terakhir 150 gram air matang ke dalam sayuran dan mulai mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

Semuanya harus direbus minimal satu jam, jika cairannya terlalu sedikit, tambahkan sedikit, tapi jangan berlebihan, kaviar tidak boleh terlalu cair, tapi juga kering.

Jika Anda memiliki slow cooker, kaviar ini dapat dibuat dalam mode “Rebusan”.

Biarkan kaviar agak dingin, kocok dalam food processor atau blender, dan dinginkan di lemari es. Kaviar siap disantap.

Jika Anda memutuskan untuk menggulungnya, masukkan kembali kaviar yang sudah dikocok ke dalam kuali dan rebus (hati-hati, panasnya sangat panas, rebus kaviar dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk terus, sebaiknya dengan sarung tangan karet).

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, isi stoples dengan kaviar dan sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Putar atau gulung. Bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

1. Potong zucchini yang sudah dicuci menjadi irisan. Jangan terlalu tipis agar tidak pecah di dalam toples, tapi juga tidak lebih tebal dari satu sentimeter. Lebih baik mengambil zucchini dengan cadangan: biarlah ekstra (Anda bisa menyimpannya untuk keluarga untuk makan malam) daripada tidak cukup.

2. Masukkan semua potongan ke dalam mangkuk dan tambahkan garam ke dalamnya.

3. Gulingkan sedikit setiap potongan zucchini ke dalam tepung (setelah ini Anda harus mengocoknya agar tidak hancur di penggorengan dan gosong di sana), goreng setiap potongan zucchini dalam minyak sayur hingga lembut.

4. Tempatkan zucchini yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

5. Peras bawang putih, celupkan sayuran ke dalam air mendidih selama satu atau dua detik.

6. Tuang cuka dan minyak (masing-masing 2 sendok makan) ke dasar stoples steril, masukkan semua sayuran, serta sebagian bawang putih.

7. Masukkan zucchini ke dalam stoples yang sudah disiapkan (disiram air panas dengan air mendidih) lebih erat, letakkan dengan sisa bawang putih. Level minyak akan naik. Jika Anda sudah meletakkan semua zucchini dan bahkan memadatkannya, dan minyak masih ada di tengah toples, Anda bisa menuangkan sesendok lagi di atasnya.

8. Tutup toples dengan tutup steril, masukkan ke dalam panci berisi air hingga air mencapai “bahu” toples (lebih baik taruh sapu tangan atau kain kasa di bagian bawah). Nyalakan kompor, didihkan air, kecilkan api menjadi sedang, dan dengan air dengan api sedang, sterilkan stoples selama 20 hingga 30 menit.

9. Tutup toples dengan penutupnya, biarkan dingin (Anda bisa melakukannya di bawah mantel bulu, tetapi setelah sterilisasi seperti itu tidak perlu). Zucchini goreng dengan bawang putih siap untuk musim dingin! Dapat dikirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep ini nyaman karena Anda tidak perlu menimbang zucchini dengan tepat. Anda bisa menggoreng semangkuk besar irisan, dan meletakkan semua yang tidak muat di stoples di atas meja, membumbui dengan sisa bawang putih, dan menambahkan mayones dan tomat segar.

Selamat makan!