Pai blueberry adalah masakan klasik Amerika, dan dalam bahasa Finlandia merupakan hidangan nasional, dan setiap keluarga memiliki resep uniknya sendiri. Siapa pun yang memimpin penemuan kelezatan ini, kami dengan senang hati menyiapkan pai dengan keju cottage dan blueberry, menikmati kesederhanaan dan kealamian bahan-bahannya.

Pai roti pendek dengan keju cottage dan blueberry

Apa yang disebut "pai terbuka", yang seluruhnya terdiri dari isian dadih dan blueberry yang ringan dan lembut, serta lapisan tipis kue shortbread membingkai makanan penutup ini.

Bahan-bahan:

• tepung – 280 gram;
• gula – 105 gram;
• telur – 2 buah;
• baking powder - 2 sendok teh;
• sejumput vanilin;
• – 95 ​​gram;
• keju cottage – 280 gram;
• krim asam – 110 gram;
• blueberry – 380 gram.

Persiapan

Potong mentega dengan tepung, gula dan baking powder, tambahkan telur dan vanillin, uleni adonan shortbread. Bentuk adonan menjadi bola dan gulung. Olesi loyang pie dengan mentega dan taburi tepung. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, letakkan kertas roti di atasnya, dan untuk mencegah adonan membengkak, tambahkan selapis tipis sereal apa pun. Panggang kue selama 10 menit pada suhu 180, lalu keluarkan kertas dengan sereal dan kecokelatan selama beberapa menit lagi.

Campur keju cottage dengan blueberry dan gula, tambahkan krim asam. Masukkan blueberry, keju cottage, dan krim asam ke dalam kulit yang sudah dingin dan masukkan pai ke dalam oven selama 30 menit lagi.

Pai dengan blueberry dan keju cottage selalu diterima: kapan saja sepanjang tahun, pada hari apa saja dalam seminggu, dan bahkan mungkin kapan saja sepanjang hari... Kerak roti pendek yang renyah, lapisan dadih vanilla yang manis dan, tentu saja , bluberi! Selama musim, gunakan buah beri segar dan sepanjang tahun - stok dari freezer.

Untuk isiannya kita membutuhkan keju cottage kering (toh kita akan menambahkan bahan cair ke dalamnya berupa krim asam, telur, dan gula), yang bila larut dalam isian akan menjadi sirup dan membuat keju cottage lebih cair. . Oleh karena itu, jika keju cottage kurang kering, letakkan di atas saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa dan biarkan di lemari es selama beberapa jam untuk membuang sisa whey.

Kandungan lemak krim asam tidak berperan khusus, saya menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 20%. Jika blueberry dibekukan, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Potong mentega menjadi kubus kecil dan simpan di lemari es sampai dibutuhkan.

Siapkan loyang diameter 22 cm, bisa diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu (kemeja prancis), atau bisa juga dialasi kertas roti. Tidak perlu menggunakan loyang berbentuk pegas; kue yang sudah didinginkan dapat dengan mudah dikeluarkan dari loyang sederhana yang sisinya berlekuk.

Mari kita mulai dengan tesnya. Campur tepung dengan gula dan baking powder, tambahkan kubus mentega dingin.

Dengan menggunakan jari Anda, gosokkan mentega ke dalam campuran bahan kering hingga membentuk remah yang halus dan rapuh.

Tambahkan krim asam dan kuning telur.

Uleni adonan dengan cepat menggunakan tangan Anda. Tidak perlu menguleni adonan shortbread dalam waktu lama; cukup dengan menggabungkan komponen kering dan cair, jika tidak, alas shortbread yang sudah jadi akan menjadi kasar dan keras.

Segera setelah adonan mulai menyatu, berhentilah menguleni. Jika adonan tidak menyatu dan hancur di tangan, tambahkan sedikit krim asam; jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.

Pisahkan sebagian (sekitar 1/3) dari jumlah total adonan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam freezer. Gunakan tangan untuk menyebarkan sisa adonan ke dalam cetakan berdiameter 22 cm, bentuk sisinya setinggi sekitar 2 cm.

Agar isian tidak merendam dasar pasir, olesi adonan dengan sedikit putih telur dan masukkan loyang berisi adonan ke dalam lemari es sambil menyiapkan isian.

Mari kita nyalakan oven untuk memanaskan hingga suhu 180-190 derajat dan mulai mengisi. Jika keju cottage terlalu kasar, gosok melalui saringan.

Tambahkan gula ke keju cottage (jumlah gula tergantung pada keasaman keju cottage), satu telur dan satu putih telur, krim asam dan gula vanila. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan isian yang homogen dan cukup kental.

Keluarkan loyang yang alasnya berpasir dari lemari es dan tuang isinya agar tidak melebihi tepi adonan.

Campur blueberry dengan pati. Harap dicatat bahwa kami tidak menambahkan gula ke blueberry, jadi isian dadihnya harus cukup manis.

Taburkan blueberry dalam lapisan tipis di atas permukaan isian dadih.

Keluarkan sebagian adonan yang telah disisihkan sebelumnya dari freezer dan parut langsung pada blueberry. Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 40-45 menit atau sampai matang.

Kue yang sudah jadi akan berwarna coklat dan terlepas dari tepi loyang. Namun sebelum mengeluarkan kue dari cetakan, Anda harus membiarkannya benar-benar dingin.

Keluarkan kue yang sudah dingin dari loyang...

Dan potong menjadi beberapa bagian.

Anda bisa menikmati pai dengan keju cottage dan blueberry!

Selamat makan!

Mari tambahkan sedikit warna dan rasa menyegarkan pada pai keju cottage parut dengan menambahkan sedikit blueberry yang berair ke dalam isiannya. Kali ini kita akan menyiapkan adonan dengan bubuk coklat untuk kontras luar dan “catatan” coklat muda. Dan pada saat membentuk bahan dasar tepung, gula pasir kita ganti dengan bubuk manis bubuk agar diperoleh tekstur yang lebih halus dan ringan (contohnya yang sudah terkenal).

Pai dengan blueberry dan keju cottage akan berguna baik pada hari kerja maupun untuk minum teh hari Minggu. Kue ini dapat dibuat dengan blueberry, blackberry, raspberry, dll., dan mereka yang ingin menikmati rasa dadih tanpa bahan tambahan dapat dengan aman mengecualikan buah beri dari daftar bahan - produknya akan tetap enak dan rapi.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 100 gram;
• kuning telur - 1 buah;
• tepung - 200 gram;
• baking powder - ½ sendok teh;
• krim asam - 1 sdm. sendok bertumpuk;
• gula bubuk - 80 gram;
• bubuk kakao - 2 sdm. sendok.

Untuk mengisi:

• keju cottage (lebih disukai yang berbutir halus dari 9%) - 400 g;
• krim asam - 3 sdm. sendok;
• telur - 1 buah. (+1 protein);
• gula - 80 gram;
• gula vanila - 10 gram;
• blueberry - 150 gram;
• tepung kentang - 2 sdm. sendok.

Resep pai dengan blueberry dan keju cottage dengan foto langkah demi langkah

1. Setelah diayak, campurkan semua bahan kering adonan – tepung terigu, gula halus, baking powder, coklat bubuk.
   
2. Potong mentega lunak yang dicairkan menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam campuran tepung.
   
3. Gosok campuran tersebut dengan kuat menggunakan telapak tangan Anda sampai Anda mendapatkan remah-remah halus.
   
4. Tambahkan kuning telur dan krim asam, bentuk bola tepung yang lembut. Tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama - cukup satukan semua bahan. Jika pada akhirnya massa menjadi terlalu rapuh, tambahkan sedikit krim asam saja. Sebaliknya, jika adonan menjadi lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi usahakan jangan terlalu menyimpang dari proporsi yang ditentukan.
   
5. Pisahkan sekitar sepertiga adonan dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Sisa adonan disebarkan ke dalam wadah berdiameter 22 cm, kita bentuk kue tipis rata dengan tinggi sisi sekitar 2 cm, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
   

   Resep isian pai dengan blueberry dan keju cottage

6. Taburi keju cottage dengan gula biasa dan vanila. Hancurkan hingga merata dengan garpu, singkirkan gumpalan besar dadih. Jika produk memiliki struktur berbutir kasar, giling terlebih dahulu melalui saringan.
   
7. Tambahkan krim asam, telur utuh dan sisa protein setelah menyiapkan adonan. Mengaduk.
   
8. Isi “keranjang” tepung yang sudah dingin dengan campuran dadih.
   
9. Taburi blueberry dengan pati agar isian buah beri tidak terlalu basah saat dipanggang. Campur dan oleskan pada lapisan dadih. Blueberry cocok baik segar maupun beku. Dalam kasus terakhir, pencairan es terlebih dahulu tidak diperlukan.
   
10. Kami mengeluarkan sisa adonan dari freezer, menggosoknya dengan keripik besar dan menaburkannya secara merata di atas pai.
    
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit.
    
12. Dinginkan pai yang sudah jadi dengan blueberry dan keju cottage sepenuhnya sebelum diiris dan dicicipi.
    

Nikmati teh Anda!

Hari baik semuanya!

Saya sangat suka membuat pai shortbread dengan wajah terbuka dengan berbagai macam buah beri. Di musim dingin saya menggunakan buah beri beku, dan di musim panas saya menggunakan buah segar. Musim blueberry telah dimulai, pada kesempatan kali ini saya ingin menawarkan pai terbuka dengan keju cottage dan blueberry.

Bagi pecinta blueberry, saya bisa menawarkan beberapa resep lezat lainnya:
pai blueberry dengan keping coklat
-pai blueberry favoritku
- pai terbuka dengan beri dalam isian krim asam

Untuk pie hari ini kami akan menyiapkan kue shortcrust. Ini disiapkan dalam waktu singkat, satu-satunya hal adalah mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, harus pada suhu kamar.

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega pada suhu kamar, giling semuanya hingga hancur.

Tambahkan satu butir telur ayam dan gula pasir, uleni adonan. Adonannya menjadi lembut, elastis, dan tidak lengket di tangan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 15 - 20 menit

Ayo siapkan isinya. Ambil sebungkus keju cottage, uleni dengan garpu, tambahkan gula pasir dan telur ayam, lalu aduk hingga rata.

Ambil loyang, saya tidak olesi minyak, karena adonannya sendiri cukup berlemak, olesi adonan dengan tangan di permukaan cetakan, taruh isian dadih di atasnya

Saya mencuci blueberry terlebih dahulu, membiarkan airnya mengalir dan menyebarkannya secara merata ke permukaan.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama 30 menit. Pai yang sudah jadi! Dinginkan dalam cetakan, baru kemudian keluarkan