Dolaskom zime kiseli krastavci pojavljuju se i na svakodnevnim i na blagdanskim stolovima. A kada dođe sezona konzerviranja, želite svoje najmilije obradovati nečim novim. Zelene rajčice za zimu originalan su i vrlo ukusan način korištenja nezrelih plodova rajčice koji nisu prikladni za svježu prehranu.

Za pripremu ukusnog zalogaja u staklenkama potrebno vam je:

• 3 kg rajčice;
• 200 g zelenila;
• glava češnjaka;
• 100 g luka;
• 30 g soli;
• 3 hrpe šećera;
• 3 lista lovora;
• 3 litre vode;
• 200 ml octa;
• 15 ml suncokretovog ulja na 1 litru vode.

Shema pripreme je jednostavna:

1. Začinsko bilje, češnjak i suncokretovo ulje stavljaju se na dno sterilizirane posude.
2. Zatim se stavljaju plodovi rajčice i pokrivaju kolutovima luka.
3. Voda, u koju su dodani sol, šećer i lovorov list, prokuha se.
4. Rajčice se preliju kuhanom marinadom.
5. U posudu se dodaje ocat, nakon čega se grickalica sterilizira 20 minuta i zatvori.

Recept za kuhanje u bačvama

Kiseljenje, koje nadopunjuje razna jela, može se fermentirati i u bačvi.

Potreban:

• 50 kg rajčice;
• 1,5 kg svježeg kopra;
• po 250 g estragona i peršina;
• 150 g češnjaka;
• 2 puta manje ljute paprike;
• 0,5 kg lišća crnog ribiza;
• voda;
• sol.

Faze stvaranja:

1. Pripremi se bačva na čije se dno stavi trećina začinskog bilja, češnjaka, papra i lišća.
2. Zatim se posuda do pola napuni sortiranim i opranim rajčicama.
3. Potom se opet posloži trećina popratnih sastojaka na koje se izliju zadnje rajčice.
4. Vrh nezrelih plodova prekriva se ostatkom začinskog bilja, češnjaka, papra i lišća.
5. Pripremljeni proizvodi se pune slanom otopinom brzinom od 80 g po 1 litri vode.
6. Bačva se zatvori poklopcem, a nakon 45 dana možete početi kušati rajčice.

Kako fermentirati u kanti?

Kisele rajčice kuhane u plastičnoj kanti izvrstan su međuobrok.

Priprema se od:

• 2 kg zelenih rajčica;
• glavice češnjaka;
• 2 lista ribiza;
• gomile soli;
• list hrena;
• kišobran kopra;
• 20 ml octa;
• 15 g šećera.

Poželjno je odabrati male plodove približno iste veličine. Ovo nije samo priznanje estetici jela, već i jamstvo da će sve rajčice biti jednako fermentirane.

Proces uključuje sljedeće korake:

1. Na peteljkama rajčice napravi se križni rez.
2. Lišće, češnjak i kopar stavljaju se u kantu, a zatim se povrće čvrsto zbija.
3. Na kraju dodajte šećer i sol, dodajte vodu i ocat.
4. Rajčice će biti gotove nakon 7 dana.

Gruzijske zelene rajčice

Kada je ljeto pri kraju, a na gredicama ostane puno zelenih rajčica, vrijedi isprobati ovaj recept.

Za pripremu vam je potrebno:

• 3 komada paprike;
• 2 komada ljute paprike;
• 5 kg rajčice;
• 3 glavice češnjaka;
• 5 ml octa;
• 5 g šećera;
• 30 g soli;
• 1 litra vode;
• hrpa celera, kopra, cilantra i bosiljka.

Način kuhanja:

1. Na peteljkama rajčice se prave rezovi, nakon čega se čisti plodovi preliju kipućom vodom.
2. Dok se rajčice namaču, oguljeni češnjak i papriku, kao i oprano zelenje, zdrobimo u blenderu.
3. Nakon 20 minuta plodovi se pune zelenom smjesom i čvrsto slažu u staklenke.
4. Posude se pune kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa, a zatim se steriliziraju u velikom loncu.
5. Nakon 25 minuta staklenke se začepe.

Rajčice punjene češnjakom za zimu

Punjene zelene rajčice izvrsno su predjelo.

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - češanj po rajčici;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - isti iznos;
• ocat - 1,5 čaše;
• lovorov list - 1 kom .;
• grah kopra - 5 g.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. U rajčicama se naprave zarezi iu njih se nadijevaju režnjevi češnjaka.
2. Punjeno voće se stavlja u sterilizirane staklenke, koje se preliju kipućom marinadom.
3. Spremnici su zapečaćeni sterilnim poklopcima.

Ekspresna metoda kuhanja

Nezrele kisele rajčice izvrstan su dodatak svakom prilogu.

Koristi se u pripremi:

• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 1 - 2 režnja;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - dvostruko više;
• ocat - 15 ml;
• suncokretovo ulje - ista količina;
• peršin, mješavina paprika.

Za posluživanje krumpira uz šik predjelo slijedite ove korake:

1. Rajčice se izrežu na ploške koje se stave u tepsiju, posipaju šećerom, soli, nasjeckanim peršinom, protisnutim češnjakom i preliju uljem i octom.
2. Sadržaj se promiješa i nakon otapanja prenese na hladno.
3. Nakon 2 dana rajčice su spremne za jelo.

Pikantna zimnica

Korejski pikantne zelene rajčice mogu biti izvrstan prilog mesu ili ribi, a mogu se jesti i same.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 15 g soli;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• čili paprika;
• 5 g korijandera;
• režanj češnjaka;
• 45 g šećera;
• po 30 ml vinskog octa i biljnog ulja;
• čašicu sezamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Rajčice se izrežu na tanke ploške, koje se posipaju solju.
2. Nakon 20 minuta ispušteni sok se ocijedi.
3. Papriku pripremiti na trakice, mrkvu na strugotine, a češnjak zgnječiti.
4. Svo povrće se pomiješa, pospe šećerom i prelije octom.
5. Korijander i nasjeckane čili papričice popržite u tavi sa sezamom i biljnim uljem.
6. Smjesa se prelije preko povrća.
7. Sve se izmiješa i stavi u sterilne posude koje se začepe i stave na hladno.

Zelena salata od rajčice za zimu

Zahvaljujući odličnoj kombinaciji zelenih rajčica s drugim povrćem, često se poslužuju u obliku salate.

Da biste zimi uživali u okusu slatko-kiselih konzervi, trebat će vam:

• 750 g mrkve;
• ista količina luka;
• 3 paprike babure;
• hrpa soli;
• 3 hrpe biljnog ulja;
• 3 hrpe šećera;
• 3 čaše octa.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliku posudu u koju stavite narezane rajčice.
2. Luk je izrezan na pola prstena, koji se odmah šalju tamo.
3. Papriku očistiti od sjemenki i narezati na trakice, a mrkvu naribati. Nakon toga, povrće je položeno s rajčicama.
4. Pripremljeni sastojci se posipaju solju i infuziraju oko 4 sata.

Kada pripremate zelene rajčice za zimu, trebate se pridržavati određenih pravila:

• Voće. Za konzerviranje treba odabrati cijelo povrće bez vidljivih oštećenja.
• Marinada. Za dulje skladištenje u podrumu koristite preljev s dodatkom octa.
• Priprema rajčice. Da bi tvrdi plodovi bili mekši, rezove treba napraviti u blizini peteljki.
• Sterilizacija tijekom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje preporuča se koristiti sterilizirane staklenke. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i pucanja poklopaca.

Dakle, ako je žetva rajčice premašila očekivanja, onda biste svakako trebali napraviti originalne pripreme za zimu od zelenih plodova. Mogu biti predjelo, prilog ili dio slanih salata.

Ako želite iznenaditi sve svoje goste i ukućane neobičnim predjelom, možete skuhati zelene rajčice. Ova priprema za zimnicu ispada vrlo nestandardna, ali vrlo ukusna, samo za polizati prste. Soliti rajčice je vrlo jednostavno, čak i kuhar početnik to može učiniti ako proučava popularne recepte s fotografijama.

Proces traje malo vremena, ne više od pola sata. Zatim se gotov zalogaj treba skuhati što je više moguće. Minimalno razdoblje koje mora proći od trenutka soljenja je najmanje 1 mjesec.

Zelene rajčice u teglama za čuvanje u stanu

Metoda je vrlo prikladna jer se rajčice dobro čuvaju u sobnim uvjetima, čak i na temperaturi od 24-26 stupnjeva Celzijusa. Proizvodu se ništa neće dogoditi, sva svojstva okusa su savršeno očuvana, a rok trajanja je najmanje šest mjeseci.

Sastojci:

• 1,5-1,8 kg zelenih rajčica;
• 2 čili papričice;
• 2 žlice. sol;
• 2 žlice. ocat 6%;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 3-4 lista lovora;
• 4-5 češnja češnjaka;
• hrpa zelenila.

priprema:

Češnjak narežite nožem na 3-4 dijela, lovor zgnječite. Crvenu papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke i stavite ¼ ukupne mase na dno posude.

Crvenu čili papriku možete zamijeniti mljevenom.

Čistim zelenim rajčicama uklanja se peteljka, a zatim se sami plodovi stavljaju jedan na drugi u posudu. Između rajčica stavite češnjak, lovorov list i papriku. Na kraju rajčice pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Na štednjaku zagrijte vodu do vrenja, dodajte joj određenu količinu octa, soli i šećera. Ne čekajući da se smjesa ohladi, napunite staklenke do vrha, labavo poklopite poklopcem i sterilizirajte u vrućoj vodi najmanje 10 minuta.

Gotovi zalogaj se ohladi na sobnoj temperaturi i čuva na tamnom mjestu u prostoriji u kojoj nema izravne sunčeve svjetlosti. Idealna je ostava ili kuhinjski ormarić s vratima na zaključavanje.

Zelene rajčice u tavi, poput bačvi

Nije potrebno soliti rajčice na tradicionalan način, možete probati tzv. Povrće se dobiva s bogatim okusom i ugodnom kiselošću.

Sastojci:

• 2-3 kg zelenih rajčica;
• mahuna čilija;
• 3-4 češnjaka;
• 2,5-3 litre vode;
• 6 žlica. sol;
• 3 žlice. granulirani šećer;
• 2 žlice. 6% octa;
• 5-7 listova ribiza;
• nekoliko grančica bosiljka i peršina.

priprema:

Bosiljak i peršin sitno nasjeckajte, češnjak i crvenu papriku nasjeckajte. Rajčice se operu pod vodom, izrežu oštećena mjesta i odstrani peteljku.

Uzmite posudu od 5-7 litara i u nju stavite rajčice, a prelijte preljevom od povrća i listovima ribiza.

Skuhajte rasol: u vruću vodu dodajte ocat, sol i granulirani šećer, prokuhajte, malo ohladite. Dobivena smjesa se izlije u tavu, a posuda se prekriva s nekoliko slojeva gaze na vrhu.

Na rajčice nakon prelijevanja salamurom obavezno stavite uteg. To mogu biti staklenke napunjene vodom, tanjuri, utezi. Radni komad treba stajati pod pritiskom najmanje 3-4 tjedna, a zatim možete probati rajčice. Za razliku od zrelih crvenih rajčica, zeleni plodovi nisu deformirani, imaju atraktivan izgled i bude apetit svima oko sebe.

Umjesto gaze možete koristiti bilo koju pamučnu tkaninu.

Hladna metoda bez octa

Ako kod kuće nemate ocat, možete koristiti limunsku kiselinu. Ima antibakterijski učinak i ne dopušta razmnožavanje patogenih mikroorganizama, tako da će dugotrajno skladištenje biti osigurano dugo vremena.

• rajčice - 1-1,5 kg;
• 3-4 zrna crnog papra;
• 2-3 kom. karanfili;
• 3 lista lovora;
• ½ žličice limunska kiselina;
• litra vode;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. sol.

priprema:

Rajčice oprati i narezati na male ploške. Na dno staklenke stavite češnjak, lovorov list i češanj. Zatim se u njega stavljaju kriške rajčice, na vrh se sipa crni papar.

Na štednjaku se prokuha litra vode. Otopite sol sa šećerom i limunskom kiselinom u kipućoj vodi. Zatim se smjesa ulije u sadržaj staklenke.

Staklenka s grickalicom stavi se u veliku šerpu, ulije se voda tako da veći dio staklenke bude pod vodom, zatim se sadržaj zagrije i pripravak sterilizira najmanje 10 minuta.

Kada vrijeme istekne, brzo zatvorite posudu hermetičkim poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U budućnosti se obradak može čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Zelene rajčice za zimu bez sterilizacije

Budući da sterilizacija oduzima dragocjeno vrijeme, može se izbjeći ako se staklenke prethodno temeljito isperu sodom i osuše. Dodavanje soli i octa u recept omogućuje vam da ne brinete o sigurnosti proizvoda, jer se ti proizvodi smatraju prirodnim konzervansima.

Sastojci:

• 2-2,5 zelene rajčice;
• 2 žlice. 6% octa;
• 4 žlice sol;
• 2 žlice. Sahara;
• 2 litre vode;
• hrpa kopra i peršina;
• 4-5 češnja češnjaka.

priprema:

Rajčicama uklonite peteljku i narežite povrće na nekoliko dijelova. Pošaljite ih u čistu, suhu staklenku za konzerviranje.

Fino nasjeckajte zelje i izrežite češnjak na 4-5 dijelova, ulijte sastojke u posudu s rajčicama.

Zakuhajte vodu, u njoj otopite ocat, sol i šećer. Ulijte rasol u staklenku do samog vrha i brzo zarolajte poklopac.

Kada se grickalica ohladi, spušta se u podrum i čuva na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva Celzijusa.

Pažnja!

Rajčice se prema ovom receptu mogu ukiseliti ne samo u kriškama, već i cijele.

Pikantni recept s cijelim voćem

Za ljubitelje začinjene hrane prikladan je sljedeći način kiseljenja. Ljuta paprika i hren daju rajčici pikantnost, aroma gotovog zalogaja je nevjerojatna.

Sastojci:

• 1-1,5 kg nezrelih rajčica;
• 2 čili papričice;
• 2-3 kom. korijen hrena;
• ljuta mljevena paprika na vrhu noža;
• ½ mljevenog crnog papra;
• 2 žlice. sol;
• 1 žlica šećera;
• 1 žlica. 6% octa;
• 2-3 lista lovora;
• 1 litra vode.

priprema:

U steriliziranu posudu stavite lovor, hren i čili papričicu. Zatim na to poslažite rajčice i dodajte mješavinu ljute i crvene paprike.

Sol, granulirani šećer i ocat se miješaju u vrućoj vodi dok se potpuno ne otope. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku i stavite u pećnicu na temperaturu od 70-80 stupnjeva 10-15 minuta. Zatim zatvorite poklopac i odložite grickalicu na tamno mjesto.

Iako su recepti prilično jednostavni za pripremu, postoje neke suptilnosti koje mogu utjecati na okus i izgled proizvoda:

1. Pažljiv odabir rajčica za kiseljenje. Ni u kojem slučaju ne smiju se koristiti plodovi s truležima ili drugim bolestima; oni imaju neugodan izgled i mogu izazvati trovanje. Veličina rajčica ne smije biti veća od 6-7 centimetara u promjeru. Ova će veličina biti optimalna za svaku staklenku. Ako su svi plodovi dosta krupni, rješenje bi bilo ukiseliti ih na kriške ili kriške.
2. Priprema spremnika. Na dan kiseljenja, prije nego počnete kuhati, morate sterilizirati posudu u kojoj će se nalaziti zalogaj. Staklenke sterilizirajte na bilo koji dostupni način: u mikrovalnoj, pećnici ili na pari.

Neobične opcije za pripremu rajčice zadivit će i najsofisticiranije gurmane. Prije posluživanja predjelo možete poškropiti s malo biljnog ulja kako bi koža rajčice počela sjajiti. Slane zelene rajčice odlično se slažu kako s povrtnim varivima, tako i s jelima od mesa i ribe, a predjelo je svestrano i dobro će doći na svakoj večeri.

Lijep pozdrav, drage moje hostese! Mislim da ste već konzervirali crvene rajčice sakupljene iz vrta. A zima sa svojim jakim mrazevima više se ne čini tako strašnom :) Ali još nije vrijeme za opuštanje - nakon svega, vjerojatno još uvijek imate zelene rajčice. Mogu se i konzervirati, a zimi otvorite staklenku i uživajte u slasti. Danas ću podijeliti ukusne recepte za kiseljenje zelenih rajčica.

Ispostavilo se da su sjemenke zelene rajčice nevjerojatno zdrave. Sadrže acetilsalicilnu kiselinu, tvar koja se učinkovito nosi s upalnim procesom. Djeluje i analgetski. Ako vas boli glava, pojedite samo ukiseljenu rajčicu.

Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

• 3 kg voća;
• glava češnjaka;
• hrpa peršina;
• 3 kišobrana kopra;
• 12-15 zrna crnog papra;
• 1,5 žličice 70% octa;
• 6 kom. listovi lovora;
• 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
• litra vode;
• 2 žlice. žlice soli.

Rajčice operemo i prerežemo poprečno (samo nemoj do kraja jer će se inače sve raspasti). Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Zelenje operemo i sitno nasjeckamo. Napunite rajčice češnjakom i začinskim biljem.

Marinirati ćemo u staklenkama od litre (bit će potrebna 3 komada). U svaku staklenku stavite po kišobran kopra, 2 lista lovora i 4-5 zrna papra. Tamo također šaljemo punjene rajčice i sve to prelijemo kipućom vodom. Posude pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 20-ak minuta, zatim ocijedite tekućinu, prokuhajte i ponovno prelijte rajčice.

Nakon četvrt sata ponovno ulijte vodu u posudu. Tekućinu posolite i dodajte šećer. Pustite smjesu da prokuha, pa odmah ulijte kipuću vodu u staklenke. Zatim dodajte 0,5 žličice esencije u svaki od njih. Izradak zatvaramo pomoću ključa za šivanje. Staklenke preokrenite i pokrijte toplom dekom. Nakon 12 sati, premjestimo konzervaciju u ormar.

Za zimu u staklenke bez sterilizacije

Kiseljenje “zlatnih jabuka” (tako se s talijanskog doslovno prevodi “pomo d’oro”) vrlo je jednostavno. Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
• litra vode;
• 2 kom. babura paprika;
• 3 žličice soli;
• 100 ml 9% stolnog octa;
• 2 komada dobro opranih staklenki.

Operite nezrele rajčice. Ako su veliki, možete ih prepoloviti. Male ostavite cijele. Slatku papriku očistimo od peteljki i sjemenki, operemo i svaki plod isječemo na 4 dijela. Napunite 2 staklenke prazninama.

Prokuhajte vodu, prelijte je preko povrća i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, prokuhajte i ponovo prelijte preko povrća. Nakon 15 minuta ocijedite vodu u posudu. Na litru vode dodajte potrebnu količinu soli, šećera i octa. Zatim otopinu zakuhajte. Potom rajčice i paprike prelijte marinadom, staklenke poklopite metalnim poklopcima i sve zatvorite ključem. Zatim okrenemo posudu, izoliramo je dekom i ostavimo dok se ne ohladi.

Pronašla sam jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica. Autor tvrdi da ispadnu kao bačve iz trgovine. Pogledajte ovaj video recept.

Kako marinirati začinjene rajčice s paprikom

Ako se trebate oraspoložiti, svakako pripremite ovaj pripravak i kušajte ga. Ovo uopće nije šala: nezrele rajčice sadrže triptofan, tvar koja proizvodi serotonin. A ovaj hormon normalizira emocionalno stanje :)

Trebat će vam:

• 5 kg zelenih rajčica;
• velika hrpa zelenila (kopar + celer + peršin);
• 2-3 kom. feferon;
• 4 glavice češnjaka;
• čaša stolnog octa od 9%;
• pola čaše šećera;
• voda;
• čašu soli.

Prije svega pripremite nadjev. Zelje operemo, osušimo i usitnimo nožem. Oguljeni češnjak provučemo kroz prešu. Opranu ljutu papričicu narežite na tanke ploške. Zatim pomiješajte kašu od češnjaka sa začinskim biljem i čilijem.

Zakuhajte vodu i njome prelijte rajčice. Pokrijte staklenke metalnim poklopcima i ostavite trećinu sata. Zatim ulijte tekućinu u tavu. Ovdje dodajte šećer, sol i ocat te otopinu zakuhajte. Rajčice prelijte kipućom vodom i zatvorite staklenke. Okrenite posudu naopako i pokrijte je dekom na vrhu. A zatim radni komad premjestimo u podrum.

Punjene mrkvom

Jedući ukiseljene nezrele rajčice nećete se udebljati. Niskokalorične su – samo 20 kcal. Sadrži 3,92 g ugljikohidrata i 1,07 g bjelančevina.

Recept za ovo jelo je sljedeći:

• 2 kg nezrelih rajčica;
• hrpa zelenila (peršin + kopar);
• 600 g slatke paprike;
• 300 g mrkve;
• 150 g češnjaka;
• 1500 ml vode;
• 3,5 žlice. žlice soli.

Obratite posebnu pozornost na mrkvu koju koristite – treba biti sočna i slatka. Očistimo ga, a zatim naribamo na sitno ribež ili izgnječimo u blenderu. Oguljeni češnjak sameljite u blenderu u pastu. Slatkim paprikama očistiti peteljke i sjemenke, plodove oprati i pasirati (ocijediti nastalu tekućinu). Oprano zelje usitnite nožem.

Pomiješajte papriku s mrkvom, češnjakom i začinskim biljem. Ovaj sastav obogaćujemo s 0,5 žlice. žlicu soli i pomiješajte sastojke. Rajčice operemo i narežemo. Zatim sa svake rajčice žličicom pažljivo ostružite malo pulpe i napunite voće nadjevom. Zatim premjestite rajčice u lonac ili posudu za kuhanje.

Krenimo s pripremom marinade. Preostalu sol otopite u mlakoj, neprokuhanoj vodi i tom tekućinom prelijte rajčice. Povrće pokrijte tanjurom na vrhu i stavite ga u pritisak. Rajčice trebaju biti potpuno prekrivene salamurom. Ovo povrće treba marinirati tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim ih pošaljite na hladno - u hladnjak ili podrum. Možete ih čuvati do proljeća, ako ih ranije ne pojedete :)

Svatko tko je jednom probao ovo jelo neće zaboraviti njegov pikantan okus. Ovaj recept se temelji na sovjetskom GOST-u. Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 2 kg zelenih rajčica;
• čili;
• 12 zrna crnog papra;
• 100 g granuliranog šećera + sol;
• 6 graška pimenta;
• 2 kom. listovi lovora;
• 1 čajna žličica 70% octa;
• 2 litre vode.

Sterilizirajte bočicu. Na dno posude stavite papar (crni + piment), lovorov list i čili. Rajčice dobro operite i njima napunite staklenku.

Zakuhajte vodu i njome prelijte povrće. Nakon toga pokrijte bocu metalnim poklopcem i ostavite 5 minuta, zatim ulijte tekućinu u lonac, dodajte joj šećer i sol - marinadu prokuhajte. U staklenku ulijte kipuću vodu, dodajte esenciju i zatvorite posudu metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i umotajte je u deku. Nakon jednog dana premjestite obradak u ormar.

Instant pot opcija

Nezrele rajčice su bogate oksalnom, limunskom i jabučnom kiselinom. A kao što znate, te tvari ubrzavaju metabolizam i potiču rad mozga. Dakle, jedite ove rajčice i postat ćete erudit :)

Recept za instant međuobrok je:

• kilogram zelenog voća;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica mješavine papra;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica. žlica soli;
• par grančica peršina;
• 1 žlica. žlica biljnog ulja;
• 1 žlica. žlica 9% stolnog octa.

Rajčice operemo i narežemo na ploške. Pomiješajte mješavinu paprika, pasiranog oguljenog češnjaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja. Ovu masu posolimo, pošećerimo i obogatimo octom. Zatim dodajte ulje i ponovno sve promiješajte.

U tavu stavite rajčice, prelijte ih začinjenom smjesom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana. I onda uzimamo uzorak. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti.

Jednostavan recept s octom

Da biste se opskrbili takvim zdravim delicijama za zimu, poslužite se ovim receptom. Unaprijed pripremite 4 staklenke od pola litre.

Pripremiti:

• 50 kom. zelene rajčice (birati male);
• 4 kišobrana kopra;
• 8 kom. lišće ribiza;
• 8 kom. lišće trešnje;
• 16 zrna crnog papra;
• 1 kom. feferon;
• 8 kom. češnjak;
• litra vode;
• 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 2 žličice 9% stolnog octa.

Na dno svake staklenke stavimo kišobran kopra, 2 češnja češnjaka i 4 lista trešnje i ribiza. U svaku staklenku dodamo i 4 zrna papra i ¼ čilija.

Rajčice operite i svaki plod na peteljci izbockajte drvenim štapićem ili tankim nožem. Rajčice ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Dok se zagrijava, dodajte sol i šećer i sve dobro promiješajte (kristali se trebaju otopiti). Zakuhajte rasol i njime prelijte povrće. Pokrijte vrh staklenki metalnim poklopcima.

Kada se marinada ohladi, ulijte je u lonac i stavite na vatru. Paradajz ponovno prelijte kipućom vodom i pričekajte da se salamura ohladi. Zatim ulijte tekućinu u lonac, stavite na vatru i pričekajte da prokuha. U staklenke ulijte kipuću vodu i u svaku dodajte 0,5 žličice octa. Začepimo obradak, okrenemo spremnik i umotamo ga u deku. Nakon što se konzervirana hrana ohladi, stavite je u smočnicu.

Prazno "Dobro je za prste polizati"

Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:

• 1,5 kg nezrelih rajčica;
• 300 g slatke paprike;
• 10 češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 ml 9% octa;
• 3 kom. luk;
• 1 žlica. žlica soli;
• malo sjemenki korijandera;
• mala vezica peršina.

Rajčice operite i narežite na ploške. Posolite, promiješajte i stavite u hladnjak na par sati. Za to vrijeme će se u posudi s povrćem skupiti tekućina - potrebno ju je ocijediti.

Oguljeni, oprani luk narežite na tanke polu kolutiće. Pržite ga na ulju dok ne porumeni. Ovome dodajte korijander. Slatkoj papriki odstranimo peteljke i sjemenke, a same plodove narežemo na tanke trakice. Stavite paprike u tavu zajedno s lukom i pržite još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Premjestite luk i papriku na rajčice. Zelenje operemo i usitnimo nožem. Oguljeni češnjak sameljite pomoću preše. Zatim zelje i češnjak dodamo ostalim sastojcima predjela.

Zakuhajte ocat, smanjite vatru i kuhajte 3 minute. Nakon toga ohladite ocat na sobnu temperaturu i njime prelijte povrće. Sve dobro izmiješajte i stavite radni komad na hladno.

Prema ovom receptu, rajčice i povrće treba marinirati 2-3 dana. U tom slučaju sastojke treba miješati jednom dnevno. Gotovu grickalicu pretočiti u staklenke, pokriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom.

Zelena salata od rajčice

Svakako probajte salatu pripremljenu po ovom receptu:

• 300 g nezrelih rajčica;
• 1 paprika babura;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žličice šećera;
• 1 žlica. žlica 9% octa;
• pola hrpe zelenila (peršin + kopar);
• 1 žličica soli.

Rajčice operite i narežite na veće komade. Paprici očistite peteljku i sjemenke, operite je i nožem narežite na sitne trakice. Sjediniti papriku i paradajz.

Samljeti oguljeni češnjak u pastu u blenderu. Zatim ga šaljemo na drugo povrće. Zelje operemo, osušimo i sitno nasjeckamo nožem pa dodamo ostalim sastojcima. Pomiješajte sve sastojke za salatu.

Nakon jednog dana, salata se može sigurno poslužiti. Prilikom posluživanja preporučam začiniti maslinovim uljem. A odozgo možete ukrasiti listićima peršina.