Iz nekog razloga, džem od grožđa je mnogo rjeđi u smočnicama od mnogih njegovih konkurenata. Ovaj trend svakako trebaju prekinuti svi ljubitelji slasnih čajanki i domaćih peciva s neobičnim nadjevima. Pekmez od grožđa oduševit će vas okusom, izgledom i jednostavnošću pripreme.

Pekmez možete napraviti od bilo koje sorte grožđa. Naravno, bijelo i crno voće će se značajno razlikovati po okusu, pa biste trebali unaprijed razmisliti o tome kakav desert želite dobiti. U ovom slučaju posebnu pozornost treba posvetiti boji budućeg jela. Hoćete li dobiti tamnocrvenu ili ljubičastu nijansu, zlatne sunčane boje ili gotovo proziran sirup – sve će ovisiti o izboru grožđa.

Mnoge domaćice radije odmah biraju sorte bez sjemenki, dok ih druge uklanjaju ručno. To možete učiniti šupljikavom žlicom dok kuhate džem. Sve će kosti isplivati ​​na površinu, a vađenje iz tave neće biti teško. U isto vrijeme, ako ne želite provoditi dodatno vrijeme u kuhinji, lako možete ostaviti grožđe u izvornom obliku. Tijekom kuhanja kosti omekšaju i postaju gotovo nevidljive.

Za pripremu pekmeza od grožđa plodovi se beru s grana i kuhaju u vodi ili soku dok se ne zgusnu. Istodobno se grožđu dodaju različiti aditivi za okus i aromatičnost. To može biti sok od limuna, vanilin šećer, amaretto, cimet itd. Nakon postizanja željene konzistencije, džem se odmah poslužuje na stol ili se zatvara u staklenke i čuva do pravog trenutka. Možete ga jesti direktno žlicama, mazati na kruh, a s njim pripremati zanimljivije slastice i peciva.

Sočno grožđe u pećnici će se pretvoriti u gust, ukusan džem koji će dodatkom smeđeg šećera i cimeta postati još aromatičniji i zanimljiviji. Kosti će postati vrlo mekane, pa neće pokvariti okus ni izgled jela. Ako planirate koristiti grožđe za punjenje pite, bolje je ukloniti sjemenke nakon kuhanja. Bit će to puno lakše učiniti.

Sastojci:

• 1,5 kg grožđa;
• 500 g šećera;
• 250 g smeđeg šećera;
• 1 žličica cimet.

Način kuhanja:

1. Grožđe pobrati s grana, isprati, osušiti i staviti u posudu za pečenje.
2. Grožđe pospite objema vrstama šećera i prekrijte pleh folijom.
3. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i pecite džem 30 minuta.
4. Skinuti foliju, u bobice dodati cimet, promiješati.
5. Ostavite tepsiju u pećnici još 3 sata na 170 stupnjeva uz povremeno miješanje pekmeza.
6. Vrući džem sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima i spremiti.

Zanimljivo s mreže

Vrlo jednostavan recept za kuhare početnike. Obično se za sirup koristi obična voda, ali ako je zamijenite sokom od grožđa, džem će biti još ukusniji i bogatiji da biste shvatili da je džem gotov, pažljivo pogledajte bobice grožđa. Ako su se sve slegle na dno posude, pekmez možete mirno maknuti sa štednjaka i uliti u staklenke.

Sastojci:

1. 1 kg grožđa;
2. 1 kg šećera;
3. 100 ml soka od grožđa.
4. Način kuhanja:
5. Grožđe operite, osušite i stavite u emajliranu posudu.
6. Voće pospite s pola šećera i ostavite grožđe 10 sati.
7. U posebnoj posudi pomiješajte sok i preostali šećer te pripremite sirup.
8. Sirup ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u lonac s grožđem.
9. Sve kuhajte na laganoj vatri do kraja.

Sada znate kako napraviti džem od grožđa sa sjemenkama za zimu prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Džem od grožđa izvrsna je alternativa ostalim dosadnim vrstama ove delicije. Ako nikada prije niste probali ovu slasticu, zasigurno će na vas ostaviti najugodniji dojam i zauvijek će biti uvrštena u obvezni program spremanja zimnice. Da biste razumjeli kako napraviti džem od grožđa, samo trebate pročitati recepte i zapamtiti nekoliko zanimljivih kulinarskih bilješki:

• Ponekad su sjemenke u grožđu vrlo male i nije ih lako izvaditi iz sirupa šupljikavom žlicom. U ovom slučaju, iskusni kuhari preporučuju izradu vlastite žlice s malim rupama. Da biste to učinili, samo vrućom iglom napravite rupe u plastičnoj žlici;
• Ako pekmez nije dovoljno gust, možete ga kuhati još 10-15 minuta. Ili dodajte malo želatine;
• Pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi, na hladnom mjestu, pa čak i u hladnjaku. Ako primijetite da se vrh pokvario, samo uklonite ovaj sloj - pekmez ispod će biti svjež;
• Radi raznolikosti, možete kombinirati nekoliko vrsta grožđa - sve se kuhaju približno jednako vrijeme, tako da to neće utjecati na vrijeme kuhanja. Grožđu možete dodati i jabuke.

Džem od grožđa ispada sočan i aromatičan, a može se pripremiti iz raznih sorti, koristeći bilo koju od dolje navedenih opcija.

Džem od grožđa sa sjemenkama opcija je za one koji ne žele trošiti puno vremena na uklanjanje sjemenki iz bobica. Uostalom, ni na koji način ne utječu na okus.

Potrebni proizvodi:

• oko 750 mililitara vode;
• kilogram šećera i istu količinu grožđa;
• pola male žlice limunske kiseline.

Proces kuhanja:

1. Dobro sortirajte bobice da nema pokvarenih listova.
2. Na štednjak stavite posudu s vodom, zakuhajte, dodajte šećer i držite dok se potpuno ne otopi.
3. U to stavimo bobice grožđa, pričekamo da ponovno prokuha i pustimo da se smjesa kuha najmanje tri sata.
4. Opet staviti na štednjak, dodati limunsku kiselinu, kuhati par minuta i pekmez je gotov.

Recept za kišmiš

Pekmez od kišmiša ima posebnu razliku - bobice nemaju sjemenke i jako su slatki, zbog čega pekmez ispadne nevjerojatno ukusan.

Potrebni proizvodi:

• 400 mililitara vode;
• šećer i grožđe - jedan kilogram.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu vode potrebno je prokuhati, dodati šećer i držati dok se ne otopi. To obično traje samo nekoliko minuta.
2. Dobivenom smjesom prelijte prethodno oguljene i oprane bobice grožđa, ponovno stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Gotov džem možete jesti nakon što se ohladi ili uvaljati u staklenke za čuvanje.

Pekmez od sorte grožđa Izabela

Džem od Isabella još je jedan brz i jednostavan način za pripremu slatke poslastice suptilnog okusa.

Potrebni proizvodi:

• voda 300 mililitara;
• kilogram šećera;
• kilogram i pol grožđa.

Proces kuhanja:

1. Bobice dobro isperite, uklonite sav višak kako bi ostali samo lijepi i svježi plodovi.
2. U već kipuću vodu uspite čašu šećera, držite nekoliko minuta dok se sadržaj ne otopi i ne nastane sirup.
3. Dodajte grožđe i nastavite kuhati još pet minuta na umjerenoj vatri te ohladite.
4. Nakon hlađenja vratite na štednjak, dodajte preostalo bobičasto voće i kuhajte 30 minuta. Gotov proizvod se može jesti ili pripremiti za zimu.

Brza opcija “Pet minuta”

Naziv ovog recepta sebe u potpunosti opravdava. Uostalom, bez puno truda i gubitka vremena od grožđa bez sjemenki možete napraviti džem koji će vas zasigurno oduševiti svojim okusom i dugo će stajati u hladnjaku.

Potrebni proizvodi:

• čaša šećera;
• 150 mililitara vode;
• kilogram grožđa bilo koje sorte po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Proces je prilično jednostavan. Pomiješajte vodu sa šećerom, stavite da se zagrije, ali tako da smjesa ne prokuha i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. Tamo stavljamo grožđe, a razina zagrijavanja treba biti minimalna. Sve dobro promiješajte, kuhajte pet minuta, bez vrenja. Nakon tog vremena pojačajte vatru na srednju i držite isto toliko vremena.
3. Maknemo posudu, vruć džem se može odmah sipati u sterilizirane staklenke, ili ohladiti i jesti.

Uz dodatak jabuka

Ova verzija pekmeza je dosta česta i vrlo je jednostavna za pripremu. Bolje je koristiti slatke, ljetne sorte jabuka. Rezultat je poslastica poput želea, pomalo podsjeća na džem.

Potrebni proizvodi:

• jedna litra vode;
• tri kilograma jabuka;
• kilogram bilo kojeg grožđa.

Proces kuhanja:

1. Grožđe operite i ogulite, trebaju ostati samo lijepe, glatke bobice.
2. Jabuke ogulite, uklonite tvrdu sredinu i narežite na tanke ploške.
3. Voće sjedinite, sadržaj prelijte navedenom količinom vode i prokuhajte, ali uvijek na laganoj vatri.
4. Odmah nakon što počne proces vrenja, maknite posudu s vatre, hladite četiri sata i opet ponovite iste korake – i toliko puta tijekom dva dana.

Kako napraviti s klinčićima i cimetom?

Ovaj pikantni džem idealan je za zimske večeri, kada možete otvoriti staklenku i uživati ​​u njemu uz šalicu vrućeg, svježe skuhanog čaja.

Potrebni proizvodi:

• žlica cimeta;
• sok od jednog limuna;
• oko 750 grama šećera;
• dva pupoljka klinčića;
• kilograma grožđa.

Proces kuhanja:

1. Razvrstajte bobice, uklonite trule, zelene plodove i grane, dobro isperite pod hladnom vodom.
2. Stavite začine i šećer u lonac, dodajte vodu, pričekajte dok sadržaj ne počne kuhati, postavite temperaturu na nisku razinu. Nastavite kuhati oko 10 minuta, nakon čega se smjesa mora procijediti pomoću gaze.
3. Pripremljenim pikantnim sirupom prelijte bobičasto voće i ostavite da odstoji 8 sati, zatim kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri i ponovno ohladite osam sati.
4. Preostaje samo uliti sok od limuna i držati na vatri desetak minuta, nakon čega se džem stavlja u staklenke ili hladi. Potpuno je spreman za upotrebu.

Pikantni džem od grožđa s bademima

Ovo je neobična, vrlo aromatična poslastica istančanog okusa. Prije kuhanja, imajte na umu da tijekom postupka ne morate ništa miješati, inače će se oblik bobica pogoršati.

Potrebni proizvodi:

• 50 mililitara soka od limuna;
• oko 60 grama badema;
• pola kilograma šećera;
• kilogram grožđa bez sjemenki;
• čaša vode.

Proces kuhanja:

1. Grožđe pripremimo, preberemo, operemo, pošećerimo u navedenoj količini i zalijemo vodom.
2. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
3. Nakon tog vremena ulijte limunov sok i dodajte bademe, nastavite pirjati još pet minuta. Krajnji rezultat trebao bi biti lijepe svijetlosmeđe konzistencije. Ako to nije slučaj i čini vam se da sirup nije gotov, onda ćete grožđe i bademe morati prebaciti u drugu posudu i kuhati još neko vrijeme. Ovo vrijedi odmah obratiti pozornost.
4. Gotov pekmez rasporedite u staklenke: možete ga zarolati ili čuvati u hladnjaku.

Pekmez od grožđa

Osim uobičajenog pekmeza, od ukusnog bobičastog voća možete napraviti džem koji lako možete namazati na tost ili koristiti za pečenje kolača i torti. Uzmite samo sezonsko grožđe, po mogućnosti divlje sorte.

Potrebni proizvodi:

• oko 100 mililitara soka od limuna;
• kilogram šećera;
• 20 grama limunove korice;
• oko dva kilograma grožđa, na primjer "Isabella".

Proces kuhanja:

1. Ovaj proces nije najbrži. Nakon što se bobice operu i ogule, potrebno ih je ocijediti, odnosno osloboditi od kožice i sjemenki jer je za džem potreban samo mesnati dio bobice.
2. Sve oguljene plodove stavimo na štednjak, pričekamo da sadržaj prokuha i kuhamo oko pet minuta ispod poklopca na srednjoj vatri. Pazite na smjesu, možda ćete morati dodati malo vode, ali mora biti dovoljno soka.
3. Dobivenu masu filtriramo kako bismo se riješili sjemenki, ali ako imate sortu bez njih, možete preskočiti ovaj korak i krenuti dalje.
4. U bobice grožđa ulijte sok od limuna, dodajte koricu i šećer, promiješajte, ponovno pričekajte da zavrije i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri pazeći da ništa ne zagori. Da biste provjerili spremnost, samo uzmite malo pekmeza hladnom žlicom.

8

Kulinarska etida 19.08.2018

Kraj ljeta vrijeme je dozrijevanja grožđa. Ovaj dar prirode najčešće jedemo svjež ili ga pripremamo za zimnicu u obliku kompota. Nešto tako egzotično kao što je pekmez od grožđa rijetko se viđa na našem stolu. Ako je moguće, svakako skuhajte nekoliko staklenki ovog prekrasnog deserta.

Uz čaj najčešće poslužujemo džem - to je dugogodišnja ruska tradicija. U posljednje vrijeme mnogi od nas vole eksperimentirati u kuhinji i usvajati kulinarske tradicije drugih naroda.

Želite li znati kako napraviti pekmez od grožđa? Danas na našem programu imamo najzanimljivije recepte za sunčane poslastice od bobičastog voća. A ispričat će nam ih Irina Rybchanskaya kao voditeljica naše stalne rubrike. Poslušajmo Irinu.

U Zakarpatju imamo pravi kult. Planinski obronci oko našeg grada prošarani su njegovanim vinogradima. Kvalitetno “garažno” vino proizvodi se u velikom broju od europskih tehničkih sorti grožđa. Stolne sorte oduševljavaju oko obiljem okusa i mirisa. Gotovo svaki od njih je dobar za pripremu pekmeza. Počnimo se upoznavati s receptima.

Džem od zelenog grožđa za zimu - jednostavan recept iz Grčke

Prijateljica iz Grčke, Maria Cherohidi, podijelila je sa mnom ovaj jednostavan obiteljski recept. Kako je receptura stara i obiteljska, ovdje su mjerne jedinice autentične - šalice zapremine 250 ml. Uostalom, u stara vremena nije svaka obitelj imala vage.

Sada je sezona zelenog grožđa. Lako ga možete pronaći na policama tržnica i supermarketa. Vrijedno je dati prednost grozdovima s velikim bobicama bez sjemenki.

Sastojci

• Četiri čaše zelenog grožđa, ubranog s rese;
• dvije šalice šećera;
• pola šalice vode;
• sok od pola velikog limuna.

Kako kuhati

1. Operite grozdove i odvojite bobice.
2. Bobice stavite u posudu za pravljenje džema. Zalijte vodom i kuhajte sedam minuta od trenutka vrenja.
3. Dodajte šećer i lagano promiješajte.
4. Kuhajte na srednjoj vatri oko jedan sat. Na samom kraju procesa dodajte sok od pola limuna.
5. Testirajte spremnost - mekana kapljica koja se ne širi po tanjuriću. Pekmez je gotov kada temperatura sirupa dosegne otprilike 105°C.
6. Gotov pekmez od zelenog grožđa ulijte u sterilne staklenke, zarolajte i stavite u smočnicu za zimu.

Džem od grožđa bez sjemenki - recept s fotografijama korak po korak

Vrlo ukusan džem od grožđa kardinal ili bilo kojeg drugog crnog ili ljubičastog grožđa. Ako radite samo malo džema, nije potrebno vaditi sjemenke prije kuhanja. Sami će isplivati ​​tijekom kuhanja i lako se mogu uhvatiti šupljikavom žlicom. Gotov proizvod će biti bez sjemenki.

Recept je dat korak po korak. Fotografije će ilustrirati cijeli tehnološki proces.

Sastojci

• 100 g grožđa;
• 70 g šećera;
• 30 g vode.

Kako kuhati

Grozdove operite, oberite bobice i po potrebi običnom iglom ili malom ukosnicom izvadite sjemenke. Sjemenki se možete riješiti tankom oštricom noža. Grožđe je prethodno potrebno prerezati na polovice.

Bobice prelijte šećerom, zalijte vodom i stavite na laganu vatru. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Pekmez kuhajte pet minuta na srednjoj vatri, ostavite da se “odmara” 8-10 sati.

Smjesu ponovno zakuhajte, kuhajte uz miješanje pet minuta, ostavite da se ohladi 8 - 10 sati.

Ponovite postupak još 1-2 puta. Pred kraj kuhanja džem kuhajte dok ne omekša.

Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Na fotografiji je džem poslužen za ispijanje čaja.

Moji komentari

• Konzistencija sirupa pokazala se prilično gustom. Grožđe je toliko ukusno da ga ne možete prestati jesti.
• Desert od crnog grožđa poslužite ne samo uz čaj, već i uz sireve, sladoled i prirodni grčki jogurt.

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu

Odabrao sam za vas, dragi čitatelji, odličan video recept za pravljenje pekmeza od grožđa sa sjemenkama za zimu.

Džem od grožđa Kishmish za zimu

Recept za džem od grožđica i grožđica mojoj je baki jednom prenio dobar prijatelj naše obitelji iz Tadžikistana. Moja baka je, kao i obično, promijenila recept na svoj način. Ispalo je pravo remek djelo. Po želji u pekmez možete dodati orahe ili bademe – otprilike 100 g na kilogram bobičastog voća.

Sastojci

• Jedan kilogram grožđica;
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• sok od jednog velikog limuna.

Kako kuhati

1. Oprane sultanije pobrati iz hrpe.
2. Pola bobičastog voća dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša.
3. Malo ohlađenu smjesu izmiksajte blenderom i dodajte u preostalu polovicu bobica grožđa.
4. Ulijte smjesu sa šećerom, promiješajte, stavite na laganu vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Pojačajte toplinu iznad srednje. Kuhajte uz miješanje dok ne bude gotovo. Proces traje otprilike jedan sat. Nemojte dopustiti da zagori - kuhajte na ringli i cijelo vrijeme miješajte smjesu. Dodajte limunov sok nekoliko minuta prije nego što desert ulijete u staklenke.
6. Gotov proizvod ulijte u staklenke i hermetički zatvorite.

Džem od grožđa Isabella bez koštica

Ovako se od davnina pravi džem Isabella u mojoj domovini, u gradu Sočiju. Unatoč činjenici da je Soči južni grad, stolno grožđe kod nas ne sazrijeva zbog prevlažne klime. Ali "Isabella", koja je nepretenciozna za toplinu, vlagu i hladnoću, raste u izobilju.

Sluzave američke sorte kuhaju se na originalan način. Donekle je zahtjevan, ali krajnji rezultat je proizvod izvrsne kvalitete, suptilne, delikatne arome.

Sastojci

• Jedan kilogram grožđa bez sjemenki;
• jedan kilogram šećera.

Kako kuhati

1. Operite rese grožđa i pokupite bobice.
2. Iscijedite pulpu iz kore. Da biste to učinili, morate lagano pritisnuti grožđe - sredina će odmah iskočiti. Koru nemojte baciti, već je stavite u posebnu posudu. Koristit će nam u budućnosti.
3. Kuhajte pulpu desetak minuta. Za to vrijeme će omekšati, a kosti će se početi odvajati.
   Ocijedite napitak u cjedilu i odvojite kosti od smjese.
4. Dobivenu masu pomiješajte s korom, promiješajte. Smjesa će dobiti intenzivniju, tamniju, ljepšu boju.
5. Kuhajte pulpu s korom deset minuta.
6. Dodajte šećer u omjeru 1:1 i dobro promiješajte.
7. Nastavite kuhati još desetak minuta. Pekmez se zgusne pred vašim očima; potrebno ga je snažno miješati.
8. Sada još samo preostaje pripravak uliti u staklenke, zarolati i poslati na zimnicu na hladno mjesto.

Moji komentari

• Na isti način se pravi džem od ružičaste sorte „Lydia“ i bijele sorte „Noa“.
• Pri kraju kuhanja možete dodati tri do četiri žlice balzamičnog octa. Dodat će sofisticiranost pekmezu; rijetko tko pogodi od čega je napravljen.

Američki recept iz starog češkog časopisa - toliko je kompliciran. Sadrži manje šećera nego inače. Džem bi se trebao raditi od vrlo slatkog bijelog grožđa bez sjemenki ili sultanije.

Sastojci

• Jedan kilogram vrlo slatkog grožđa bez sjemenki;
• 400 g šećera;
• sok od jednog velikog limuna;
• 15 g pektina.

Kako kuhati

1. Čiste bobice dinstajte u malo vode dok ne omekšaju. Ovaj proces će trajati oko petnaest minuta.
2. Sada morate dodati šećer, sok od limuna, pektin.
3. Kuhati do kraja (temperatura sirupa 105°C) u jednoj porciji. Ne zaboravite povremeno promiješati, izbjegavajući spaljivanje, što će značajno pogoršati kvalitetu proizvoda.
4. Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna ili uliti u čiste staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku do tri do četiri mjeseca.

Tradicionalni talijanski recept. Proizvod kuhan na ovaj način naziva se "Scrucchiata". Ne usuđujem se tvrditi da je način kuhanja prikazan u nastavku jedini ispravan i autentičan. Ovako sam recept dobila od prijateljičine svekrve Talijanke.

U originalu se za pripremu koristi sorta Montepulciano d’Abruzzo. Iako možete uzeti bilo koju visokokvalitetnu crnu sortu.

Sastojci

• Bilo koja količina ukusnog crnog grožđa.

Kako kuhati

1. Operite kistove, otkinite bobice i iz svake kažiprstom i palcem istisnite pulpu sa sjemenkama.
2. Kuhajte pulpu dok potpuno ne omekša na laganoj vatri, propasirajte kroz sito.
3. Stavite kožice grožđa u smjesu bez sjemenki. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za dvije trećine.

Moji komentari

• Dobiveni proizvod će biti gust. Stavlja se u pečenje, premaže i poslužuje sa sirevima.
• Da biste izbjegli spaljivanje, koristite rezač.
• Uvarak je potrebno cijelo vrijeme miješati i drvenom kuhačom prelaziti po samom dnu. Za kuhanje koristite posudu s vrlo debelim dnom.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Posebno sam za vas prikupio nekoliko originalnih recepata za pekmez od grožđa, tipičnih za različite zemlje i narode. Kuhanje takvog deserta nije najlakši proces. Ali uloženi trud će se isplatiti s kamatama.

Džem od grožđa je nešto. U određenom smislu, nešto drugačije od onoga što su stanovnici središnje Rusije navikli razumjeti pod riječju "džem". Ovo je doslovno slatki nektar koji oslobađa hrpu endorfina iz prve zamišljeno pojedene žlice. Ima u tome nekakve južnjačke magije. To je poput koncentrirane sunčeve svjetlosti. Općenito, morate probati ovo.

Ovaj džem radim u dvije varijante, s orahom ili limunom-cimetom. Sada ću vam pričati o verziji s orasima, a recept s limunom i cimetom objavit ću kasnije, može? Osnovni recept ukratko naučio me moj stalni kupac, rođeni Baku.

Za pekmez od grožđa dobre su bijele sultanice bilo koje veličine (u pravilu ih ima u prodaji barem do kasne jeseni).

Za pripremu pekmeza od grožđa trebat će nam:

• 1 kg svježih sultanija
• 750 g granuliranog šećera
• 150-200 g oraha (bez ljuske)
• Vanilin paket

Džem od grožđa, recept:

1. Odvojite sultanije od grana, temeljito ih operite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi iz bobica.
2. Grožđe staviti u posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez, posuti ga šećerom i ostaviti da odstoji oko 2 sata (više ne treba).
3. Uključite laganu vatru i nakon što zavrije kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje.
4. Pustite da se džem ohladi (najmanje 3 sata u otvorenoj posudi za kuhanje), a zatim ponovno prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Postupak uz hlađenje i naknadno petominutno prokuhavanje ponavljamo samo 5-6 puta do željene gustoće pekmeza (pazite da vam se sve ovo ne pretvori u churchkhelu).
5. Orahe usitnite oklagijom ili nožem, ne presitno. Pržite minutu-dvije na suhoj tavi uz stalno miješanje. Dodajte ih pekmezu na početku 4. petominutnog vrenja, a istovremeno i vrećicu vanilina.

Nakon petog petominutnog vrenja pekmez je jako gust, a kad se ohladi bit će još gušći. Ako želite da vam sirup bude gust, poput karamele, prokuhajte ga 6. puta.

Kako znati da je džem (bilo koji) u biti gotov? Kapnite kap sirupa na čist, suh tanjurić - ne smije se širiti, ostat će gumb, poput kapljice rose. Ako kapljica izgubi oblik ili se raširi, potrebno ju je još malo kuhati. Ako sljedeći tjedan kuhate džem u malim količinama i čuvate ga u hladnjaku, možda ga nećete kuhati dok ne postigne savršenu kapljicu. A ako planirate džem čuvati cijelu zimu u ormaru, trebate ga skuhati kako sam opisao, plus naravno sterilizirane staklenke i poklopce.

Pekmez od grožđa je vrlo jednostavan za napraviti, ali izgleda prekrasno, pogotovo u malim posudama. Pa ako očekujete dotjerane goste s pet zvjezdica s dvadesetak prstiju u lepezi - slobodno izvadite svoje ručno rađeno grožđe i ponosno recite da to ne može svatko (i to je istina - ako ne znate za opća načela pravljenja džema od sočnih bobica), ali samo za dobru domaćicu - ovo je vrsta Baku testa za opće kulinarske vještine. Sretno u pravljenju pekmeza, i više.

Voće i bobice

Opis

Džem od grožđa bez koštica- izvrsna zimska konzervacija, bogata vitaminima i organskim kiselinama. Šećer u grožđu sadržan je uglavnom u obliku glukoze i fruktoze. Očito je da je u ovom obliku slatka komponenta grožđa puno zdravija od umjetnih sladila u džemovima koji se proizvode u industrijskim razmjerima. Sok od ovih ukusnih bobica vrlo je zdrav, a da ne govorimo o tome da je i vrlo ukusan.

Postoji mnogo recepata za izradu džema od ovog proizvoda, a mi smo pripremili samo jedan od njih s vizualnim fotografijama korak po korak i jednostavnim uputama za njih. Prema receptu Koristit ćemo bijelu sortu grožđa: slađe je i žilavije. Kod kuće se također vrlo često pripremaju džemovi i džemovi od crnog grožđa sorte Isabella. Trenutno postoji mnogo različitih sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. Svaka vrsta takvog grožđa može se prilagoditi za izradu pekmeza, a zasigurno će ispasti potpuno jedinstvenog okusa.

Ovu poslasticu najbolje je poslužiti u čistom obliku uz komad svježe pečene lepinje. Kako bismo brzo uzeli uzorak, odmah počnimo pripremati džem od grožđa bez sjemenki kod kuće za zimu.

Sastojci

Koraci

Pripremimo sve sastojke koji su nam potrebni za pekmez. Grožđe, kao što je ranije spomenuto, mora biti bijele sorte i po mogućnosti bez sjemenki, iako se one također mogu ukloniti tijekom procesa kuhanja.



Prvo dobro operite granu grožđa, zatim odvojite sve bobice od nje i stavite ih u duboku zdjelu. Još jednom posebno operite bobice pod hladnom tekućom vodom.



Ako ste kupili sortu grožđa sa sjemenkama, iglom ili iglom pažljivo uklonite sve sjemenke iz svake bobice.



U ovoj fazi moramo pripremiti sirup. Ulijte navedenu količinu vode u čistu emajliranu posudu, stavite je na vatru i prokuhajte. U tekuću tekućinu uspite granulirani šećer u količini navedenoj u sastojcima. Kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.



Kada se svi kristali šećera potpuno otope u vodi, pripremljeno grožđe bez sjemenki uspite u posudu, uključite vatru na minimum i kuhajte deliciju 40-60 minuta dok se ne zgusne i bude spremna, povremeno žlicom promiješajte sastojke u tavi. Dodajte limunsku kiselinu u završnoj fazi.



Slatki gusti sirup od grožđa ulijemo u suhe sterilizirane staklenke, zatvorimo ih čvrstim poklopcima i stavimo u ormar da čekaju svoje vrijeme. Ukusan džem od bijelog grožđa bez sjemenki spreman je za zimnicu.



Dobar tek!