Dagnje imaju bogat vitaminski i mineralni sastav, uključujući proizvod obogaćen vitaminima A, B1, B2, C, E, PP, mineralima kalcijem, kalijem, fosforom, natrijem, magnezijem, željezom.

Kalorični sadržaj dagnji u ulju na 100 grama (na primjeru začinjenih proizvoda proizvođača Baltic Coast) iznosi 128 kcal. U 100 g proizvoda:

• 18 g proteina;
• 4 g masti;
• 5 g ugljikohidrata.

Dagnje u ulju imaju puno kontraindikacija. Njihovu uporabu treba izbjegavati u slučaju pankreatitisa, kolecistitisa, pogoršanja bolesti želuca, crijeva, alergijske reakcije na plodove mora i ulja.

Kalorični sadržaj kuhanih dagnji na 100 grama

Kalorični sadržaj kuhanih dagnji na 100 grama je 50 kcal. Po porciji od 100 grama:

• 9,1 g bjelančevina;
• 0 g ugljikohidrata;
• 1,5 g masti.

Kuhane školjke zadržavaju vitamine A, C, E, B te minerale bakar, selen, kalcij, kalij, mangan, magnezij i fosfor. Kuhani plodovi mora smatraju se najboljom opcijom za kuhanje dagnji. Takva jela sadrže minimalnu količinu masti i ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj pečenih dagnji na 100 grama

Kalorični sadržaj pečenih dagnji na 100 grama iznosi 127 kcal. U 100 g jela:

• 8,1 g proteina;
• 0,4 g ugljikohidrata;
• 10,4 g masti.

Za pripremu pečenih dagnji potrebno vam je:

• pomiješajte 150 g ribanog ruskog sira sa 100 g majoneze;
• podijeliti 16 dagnji na 2 dijela;
• rasporedite nadjev od sira na polovice dagnji;
• pecite plodove mora 15 - 20 minuta na 180 stupnjeva.

Kalorični sadržaj prženih dagnji na 100 grama

Kalorični sadržaj prženih dagnji na 100 grama je 59,1 kcal. U 100 g prženih plodova mora:

• 0 g ugljikohidrata;
• 1,62 g masti;
• 11,1 g proteina.

Pržene dagnje sadrže vitamine B, A, E, C, minerale magnezij, fosfor, selen, mangan, kalcij, cink, kalij, bakar, natrij.

Kalorični sadržaj mariniranih dagnji na 100 grama

Kalorični sadržaj mariniranih dagnji na 100 grama iznosi 67 kcal. Na 100 g međuobroka:

• 7 g proteina;
• 1,1 g masti;
• 7,2 g ugljikohidrata.

Marinirane dagnje bogate su cinkom, jodom, bakrom, kobaltom, manganom, vitaminima A, E, B, PP.

Prednosti dagnji

Poznate su sljedeće dobrobiti dagnji:

• zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod je prikladan za uključivanje u prehranu tijekom dijete i mršavljenja;
• dagnje sadrže minimalnu količinu masti i ne sadrže kolesterol, pa se preporučuju osobama koje imaju problema s krvožilnim sustavom;

• Dokazana je sposobnost dagnji da ubrzaju metabolizam;
• plodovi mora su dobri za prevenciju artritisa;
• dagnje blagotvorno utječu na sastav krvi;
• minerali u proizvodu neophodni su za zdravlje koštanog sustava, zuba i noktiju;
• dagnje povećavaju libido;
• cink u proizvodu poboljšava mušku potenciju.

Oštećenje dagnji

Dagnje su kontraindicirane u slučaju poremećaja zgrušavanja krvi. To je zbog svojstva proizvoda da razrjeđuje krv.

Ako se školjke uzgajaju u jako zagađenim vodama, njihova konzumacija može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom. Školjke su prirodni pročišćivači vode, pa kroz sebe propuštaju sve štetne nečistoće sadržane u tekućini.

Dagnje ponuđene na prodaju isperu se tekućom vodom. Strogo je zabranjeno jesti samo ulovljene školjke, jer njihovo meso može sadržavati otrovne tvari.

Kad kupujete dagnje, pripazite da nemaju neugodan miris. Osim toga, vrata školjke moraju biti zatvorena.

Bolest bubrega je kontraindikacija za uključivanje dagnji u prehranu. Plodovi mora mogu izazvati njihovo pogoršanje.

Nemojte koristiti velike količine vode za kuhanje. Na primjer, za 300 g plodova mora trebat će vam 1 čaša tekućine. Ako slijedite ovo pravilo, dagnje će nakon kuhanja biti sočne i aromatične.

Važna faza u pripremi dagnji je njihovo prethodno čišćenje od onečišćenja. To se mora učiniti što je pažljivije moguće. Ako na površini svježih dagnji u školjkama ima oštećenja ili su školjke otvorene, bolje ih je izbjegavati. Takvi proizvodi mogu izazvati trovanje i ozbiljne probavne smetnje.

Proces kuhanja smrznutih dagnji u običnoj tavi korak po korak:

• ulijte potrebnu količinu vode u posudu i prokuhajte tekućinu;
• Vodu prije dodavanja dagnji potrebno je posoliti (istovremeno sa solju možete dodati i potrebne začine);
• Prije kuhanja dagnje je potrebno oprati i ukloniti sav pijesak (pijesak se lako uklanja spužvicom ili običnom četkicom za zube);
• Dagnje se prije kuhanja preporuča napuniti vodom i solju (tako je bolje odvojiti riječni ili morski otpad od plodova mora);
• nakon što voda prokuha, stavite dagnje u tavu (ako su plodovi mora smrznuti, nema potrebe za odmrzavanjem);
• Vrijeme kuhanja dagnji bit će nekoliko minuta (ako su plodovi mora prekuhani, mogu dobiti gumenastu konzistenciju).

Ako se dagnje kuhaju u ljušturama, tada je potrebno odstraniti sve plodove mora koji se nisu otvorili nakon kuhanja. Ne biste ih trebali jesti. Takve dagnje su nepropisno uskladištene, mrtve su smrznute ili su prekršena pravila za njihov prijevoz.

Svježe školjke se kuhaju na drugačiji način:

• dagnje se temeljito operu kako bi se uklonila kontaminacija;
• prva faza kuhanja svježih dagnji provodi se u kipućoj vodi 2 minute (plodovi mora također se trebaju staviti u kipuću tekućinu);
• nakon dvije minute kuhanja dagnje ocijediti od vode i dodati hladnu tekućinu te ih ponovno staviti na vatru;
• druga faza kuhanja dagnji provodi se 7 minuta (ukupno vrijeme kuhanja plodova mora ne smije biti duže od 10 minuta).

Dagnje se mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici. staviti u posebnu posudu i staviti u mikrovalnu, prvo ih je potrebno posoliti i dodati začine po želji. Tajmer pećnice je postavljen na 2 minute ako su dagnje smrznute i na 10 minuta ako su svježe.

Dagnje se također mogu kuhati pomoću:

• parobrodi;
• ekspres lonci;
• multicookers.

U svim tim slučajevima mora se poštovati glavno pravilo mjerenja vremena. Za smrznute proizvode to bi trebalo biti minimalno; za svježe dagnje uvijek će vam trebati najmanje 10 minuta kuhanja. U kuhalu za kuhanje na pari tekućina se ulijeva u posebnu posudu, tako da školjkama nije potrebno dolijevati vodu.

Kuhari preporučuju korištenje određenih začina prilikom kuhanja oguljenih dagnji kako bi se poboljšao njihov okus i miris. Najbolji dodatni sastojci su bijelo vino i limunov sok. Komponente se moraju dodavati u malim količinama tijekom procesa kuhanja plodova mora.

Koliko dugo kuhati dagnje

Vrijeme kuhanja ne ovisi samo o načinu pripreme, već io vrsti plodova mora. Kuhano-smrznute varijante kuhat će se gotovo trenutno, ali svježe verzije će zahtijevati neko vrijeme.

Vrijeme kuhanja dagnji u običnoj tavi, ovisno o njihovoj vrsti:

• kuhano-smrznute dagnje kuhat će se za 2 minute;
• smrznute dagnje bez prethodne toplinske obrade bit će spremne za 5-7 minuta;
• svježe dagnje treba kuhati najmanje 10 minuta (najviše 12 minuta).

Vrijeme kuhanja riječnih i morskih dagnji se ne razlikuje. Obje ove vrste pripremaju se prema istom principu. Važna nijansa u konzumiranju ovih plodova mora je izbjegavanje podgrijavanja. Preporuča se da dagnje ne kuhate za buduću upotrebu. U suprotnom, svaka sljedeća toplinska obrada može ih pretvoriti u proizvod opasan po zdravlje.

Dagnje se sve češće nalaze u prehrani prosječnog Rusa: ovaj proizvod je prestao biti delikatesa koju je teško pronaći, a cijene su mu u posljednje vrijeme ponekad čak prihvatljivije nego za ili. Ali je li sigurno prečesto jesti ove školjke? Kada je riječ o dagnjama, koristi i štete ovih mekušaca često su preuveličane i okružene mitovima. Dakle, u što bismo trebali vjerovati?

Sastav dagnji

Čitajući o bilo kojem zdravom proizvodu, riskirate naići na frazu da "sadrži puno vitamina i mikroelemenata", ali u slučaju dagnji to nije sasvim točno. Njihovo meso sadrži samo nekoliko mikroelemenata i samo jedan vitamin, čiji je postotak zaista visok.

• Najviše fosfora ima u dagnjama: 26% dnevne vrijednosti u 100 grama mesa.
• Nešto manje natrija: oko 22% dnevne vrijednosti.
• Također ima puno željeza: 18%, ili gotovo djelić norme.
• Kalij u dagnjama ima 12% i zaokružuje kvartet visoko koncentriranih mikroelemenata.
• Od vitamina, samo se PP može pohvaliti visokim postotkom: dagnje sadrže 18% dnevnih potreba.
• I na kraju, vrijedi istaknuti visok sadržaj proteina u dagnjama: 11,5 grama na 100 grama mesa.

Da, vitamina A, E, B1, B2, te kalcija i magnezija također ima u dagnjama, ali njihov postotak se kreće od 5 do 10%, tako da će oni tjelesni sustavi na koje imaju blagotvorno djelovanje, naravno, dobiti neki - korist, ali neće biti previše izražena.

Ispostavilo se da je raznolikost korisnih tvari u dagnjama mit, a njihov sastav nije tako bogat, ali nekoliko tvari koje sadrže predstavljene su u velikim količinama, što znači da stvarno mogu imati koristi za tijelo.

Isto se može reći i za višestruko nezasićene masne kiseline: da, nalaze se u školjkama, ali s obzirom na to da sadrže samo 2 grama masti na 100 grama proizvoda, lakše je kupiti Omega-3-6-9 dodatak prehrani nego jesti školjke Doručak ručak i večera.

Koje su prednosti dagnji?

Odgovor na pitanje o prednostima i štetama dagnji trebate potražiti u svojstvima fosfora, kalija, željeza, natrija i vitamina PP, koji su sadržani u ovim mekušcima u najvećim količinama.

• Fosfor je kritičan za snagu i zdravlje kostiju i zuba, budući da je 90% ovog minerala koncentrirano u njima. Osim toga, uključen je u sintezu energije, diobu stanica, regulaciju metabolizma i prijenos impulsa središnjim živčanim sustavom. Dakle, ne samo da jača zube, već također utječe na razinu energije, pomaže tijelu u oporavku, regulira acidobaznu ravnotežu i normalizira metabolizam.
• Željezo je uključeno u opskrbu tkiva kisikom, regulaciju metabolizma, normalizaciju rada štitnjače i jačanje imunološkog sustava. Željezo se također smatra korisnim za žene: zbog mjesečnog gubitka krvi mnoge žene pate od nedostatka željeza, a uz to i od anemije i kroničnog umora. Kao bonus, uz povećanu razinu energije dobit ćete poboljšano stanje kože, što je također korisno za željezo.
• Natrij, koji pokreće enzime i sudjeluje u proizvodnji želučanog soka, koristan je za probavni sustav. Također je važan za metabolizam proteina i transport ugljičnog dioksida. Nedostatak natrija, koji je rijedak u našem slanom svijetu, može utjecati na razinu energije i uzrokovati apatiju i kronični umor.
• Kalij je uključen u prijenos impulsa živčanim sustavom, sintezu proteina, metabolizam proteina i ugljikohidrata, regulaciju srčanih kontrakcija i normalizaciju krvnog tlaka. Koristan je za rad bubrega, rad crijeva i reproduktivni sustav koji jako pati kada ga ima u nedostatku.
• Još jedna dobrobit dagnji za tijelo je da, zahvaljujući vitaminu PP, reguliraju razinu kolesterola u krvi, smanjujući rizik od srčanog udara. Niacin također sudjeluje u metabolizmu masti, što će pomoći u učinkovitijoj borbi protiv viška kilograma, a također ima blagotvoran učinak na probavni sustav.
• Ne može se zanemariti izvrstan omjer proteina, masti i ugljikohidrata u dagnjama, što ih čini dijetalnim proizvodom koji može diverzificirati prehranu ljudi na dijeti. Uz 11,5 grama proteina na 100 grama proizvoda, dagnje sadrže samo 2 grama masti i 3,3 grama ugljikohidrata, a sadrže samo 77 kalorija!

Dagnje se smatraju afrodizijakom, a na njihovoj osnovi rade se razni dodaci prehrani za muškarce. Znanstvena istraživanja nemaju jasan odgovor na pitanje je li to doista tako, ali u svakom slučaju učinak ovakvog dodatka prehrani neće biti jako izražen, a dodaci, poput uključivanja ovih školjkaša u prehranu, neće se moći nositi s ozbiljnim problemom.

Čini se da bi ove školjke zaista trebale češće biti na jelovniku. Ali postoje li neka upozorenja za koja je bolje znati unaprijed?

Mogu li dagnje uzrokovati štetu?

Kao i većina prirodnih namirnica, dagnje imaju nisku razinu potencijalne opasnosti za tijelo, osim u slučajevima individualne netolerancije na proizvod u obliku alergije. No, čak i ako želite znati o svim mogućim rizicima jedenja ovih školjki, nema ih tako puno.

• Alergijska reakcija u slučaju intolerancije na dagnje nije neuobičajena, kao ni intolerancija na morske plodove općenito. Vjerojatno ćete to saznati nakon prvog susreta sa školjkama i jednostavno ćete izbjegavati ovaj proizvod.
• Ako više volite dagnje u ulju, znajte da u tom slučaju školjke više neće biti niskokalorično i dijetalno jelo. Isto vrijedi i za prženje dagnji u ulju: s takvim jelom nećete smršaviti, iako su dagnje dobre za metabolizam masti!
• Taj je rizik pomalo nevjerojatan, jer da biste ga doživjeli morate pojesti enormnu količinu školjkaša, ali hipotetski, višak mikroelemenata u tijelu nije ništa bolji od njihovog manjka. Tako fosfor može pridonijeti ispiranju kalcija iz kostiju, željezo - poremećaju gastrointestinalnog trakta i umoru, natrij može izazvati oticanje i umor, a kalij - aritmiju, razdražljivost i razvoj dijabetesa.

Uz dugotrajnu toplinsku obradu, koristi koje dobivate od dagnji postat će manje, a okus će im biti lošiji. Čak ni smrznute dagnje ne kuhaju se dulje od 10 minuta kad se stave u već kipuću vodu, a svježe školjke ponekad se mogu kuhati samo 3 minute. Prilikom prženja i pirjanja preporuča se još malo smanjiti ovo vrijeme i nemojte se bojati da će dagnje biti sirove: kuhaju se nevjerojatno brzo!

• Istina, puno stvarnija opasnost nije predoziranje mikroelementima, već banalna zrnca pijeska i komadići školjki koji mogu dospjeti u hranu. Gotovo je nemoguće ukloniti pijesak iz školjki, jer se on nalazi u tkivima, tako da nitko nije imun na neugodno škripanje zubima. Ali komadiće ljuske iz vrećica sa smrznutim dagnjama mogu se i trebaju ukloniti: ako oštete jednjak, trebat će jako dugo da zacijeli. To se ne događa često u paketima iz trgovine, ali ipak je bolje biti na sigurnoj strani.
• I za kraj: budući da školjke u potrazi za hranom filtriraju vodu, postoji mišljenje da njihovo meso nakuplja mnogo štetnih tvari iz onečišćene morske vode. Da, toksin ostaje djelomično u tkivima, pogotovo ako dagnje rastu u stajaćoj vodi na loše opremljenim uzgajalištima. No ipak, sustav uklanjanja otrova u školjkama napredniji je nego što se misli i u njima se ne nakuplja više štetnih tvari nego u bilo kojoj ribi ili mesu plodova mora.

Dakle, one dagnje koje su ulovljene u moru ili uzgojene na savjesnim farmama donijet će dobrobit vašem tijelu samo ako ne zaboravite na preporuke za kuhanje, a same dagnje jedete u razumnim količinama.

Dagnje su vrsta morskog mekušaca koji se nalazi u divljini uz obalu. Ali danas najčešće dolaze na naš stol s posebnih farmi. Imaju jaku morsku aromu i gustu, gotovo gumenastu strukturu (na kuhanju).

Jedu se dvije vrste morskih školjki - plavousne i zelenousne školjke. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za vađenje bisera.

Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, dimiti i dodavati ribljim juhama. Ovaj morski proizvod vrlo je popularan u mnogim europskim zemljama, kao iu zemljama Tihog oceana.

Ljušture dagnji izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folati, željezo, fosfor, mangan, selen i cink).

Ali dagnje su posebno briljantne u pogledu vitamina B12, selena i mangana. Ostali proizvodi jednostavno se ne mogu natjecati s njima u smislu prisutnosti ovih nutrijenata.

Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu, a njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i energije.

Selen je neophodan za zdravlje imunološkog sustava, uključujući i štitnjaču, a mangan je neophodan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.

100 g dagnji osigurava 13% dnevne vrijednosti vitamina C i 22% željeza.

Proteini u prehrani

Nutricionisti su uvjereni da svježe meso dagnji našem tijelu može osigurati istu količinu visokokvalitetnih proteina kao i crveno meso.

U usporedbi s kuhanom govedinom, ovi morski plodovi sadrže znatno manje zasićenih masnoća koje negativno utječu na kolesterol u krvi, otprilike 50-75% kalorija te 2,5 puta više cjelovitih proteina koji su vrlo važni za srce i vitku liniju.

Za zdravlje srca

Daleko od toga da su dagnje masna hrana, dagnje su izuzetno bogate masnim kiselinama korisnim za srce, posebno omega-3.

American Heart Association izvješćuje da su višestruko nezasićene masne kiseline, osobito one dobivene iz morske ribe i školjkaša, moćni kardioprotektori.

Smanjuju rizik od razvoja srčane aritmije, smanjuju razinu triglicerida i drugih masnih spojeva u krvotoku.

Redovita konzumacija puno omega-3 masnih kiselina smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti uslijed zastoja srca.

Izvor vitamina B1 i B12

Među korisnim svojstvima dagnji posebno je zanimljivo prisustvo velike količine vitamina B skupine, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamin).

Jedna standardna porcija dagnji (100 g) može osigurati 0,16 mg vitamina B1 ili 11% dnevne vrijednosti. Ovaj nutrijent je neophodan za proizvodnju energije.

100 g plavih dagnji sadrži 12 mcg vitamina B12, što je dvostruko više od dnevne vrijednosti za odraslu osobu.

Prema Informacijskom centru za mikronutrijente Linus Pauling, ovaj je vitamin iznimno koristan za zdravlje srca i krvožilnog sustava. U suradnji s folatima (soli folne kiseline) pomaže u smanjenju razine homocisteina u krvi.

Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, zatvora i nekih neuroloških bolesti poput neonatalne demencije.

Dragocjeni minerali

Ljekovita svojstva dagnji, kao i većine drugih plodova mora, ne temelje se samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. Plodovi mora tradicionalno su bogati mikroelementima. Primjerice, u pacifičkim dagnjama ima ih najmanje 30.

Informacijski centar za elemente u tragovima potvrđuje da je ljudima potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je što se u jednoj porciji dagnji nalazi 3,4 mg ovog mikroelementa, odnosno 170% dnevne doze odrasle osobe.

Gastronomska želja za dagnjama također može zaštititi od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Jedna porcija ovih školjki sadrži 4 mg željeza ili 22% dnevne vrijednosti. Uopće nije loše za životinjski proizvod. Ostali izvori hrane bogati željezom uključuju krumpir, leću, žitarice, crveno meso i neko voće.

Riječ je o morskim plodovima koji sadrže i 45 mcg selena, što je 65% utvrđene dnevne doze. Ovaj mineral štiti od zloćudnih tvorevina, neutralizira neke kancerogene tvari, te sprječava perut. Neki liječnici, uključujući ozloglašenog američkog dr. Wallocka, smatraju da je nedostatak selena glavni uzrok tako smrtonosne opasne bolesti kao što je kardiomiopatija. Od ostalih namirnica selenom su posebno bogati plodovi mora.

Pitanja štetnosti i toksičnosti

Ova morska hrana je osjetljiva na iste vrste bakterijske kontaminacije kao i druga morska hrana.

Bolje je kuhati svježe i žive dagnje, koje na iritaciju reagiraju zatvaranjem zaklopki školjke. Iako je prosječnom potrošaču lakše pronaći dagnje već oguljene i prokuhane u vodi, pa smrznute. Ovo je također potpuno iskoristiv proizvod.

Ne zaboravite da dagnje mogu skupljati otrovne tvari s morskog dna koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za čovjeka, uzrokujući paralitičko trovanje.

Nažalost, toksini u ovoj algi otporni su na toplinu, pa je jedini način da izbjegnete opasnost da kupujete samo provjerene marke dagnji. Posebno često, otrovni "sustanari" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "dagnje".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	77 kcal	1684 kcal	4.6%	6%	2187 g
Vjeverice	11,5 g	76 g	15.1%	19.6%	661 g
masti	2 g	56 g	3.6%	4.7%	2800 g
Ugljikohidrati	3,3 g	219 g	1.5%	1.9%	6636 g
Voda	82 g	2273 g	3.6%	4.7%	2772 g
Pepeo	1,6 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	60 mcg	900 mcg	6.7%	8.7%	1500 g
retinol	0,06 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	8.7%	1500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	10.1%	1286 g
Vitamin B4, holin	65 mg	500 mg	13%	16.9%	769 g
Vitamin B5, pantotenski	0,5 mg	5 mg	10%	13%	1000 g
Vitamin B6, piridoksin	0,05 mg	2 mg	2.5%	3.2%	4000 g
Vitamin B9, folati	42 mcg	400 mcg	10.5%	13.6%	952 g
Vitamin B12, kobalamin	12 mcg	3 mcg	400%	519.5%	25 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	1 mg	90 mg	1.1%	1.4%	9000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	7.8%	1667 g
Vitamin K, filokinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamin RR, NE	3,7 mg	20 mg	18.5%	24%	541 g
Niacin	1,6 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	310 mg	2500 mg	12.4%	16.1%	806 g
Kalcij, Ca	50 mg	1000 mg	5%	6.5%	2000 g
Magnezij, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	9.7%	1333 g
Natrij, Na	290 mg	1300 mg	22.3%	29%	448 g
Sera, S	115 mg	1000 mg	11.5%	14.9%	870 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	34.2%	381 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	3,2 mg	18 mg	17.8%	23.1%	563 g
Mangan, Mn	3,4 mg	2 mg	170%	220.8%	59 g
Bakar, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064 g
Selen, Se	44,8 mcg	55 mcg	81.5%	105.8%	123 g
Cink, Zn	1,6 mg	12 mg	13.3%	17.3%	750 g
steroli (steroli)
Kolesterol	40 mg	maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,4 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	0,507 g	min 16,8 g	3%	3.9%
Višestruko nezasićene masne kiseline	0,606 g	od 11,2 do 20,6 g	5.4%	7%
Omega-3 masne kiseline	0,518 g	od 0,9 do 3,7 g	57.6%	74.8%
Omega-6 masne kiseline	0,088 g	od 4,7 do 16,8 g	1.9%	2.5%

Energetska vrijednost Dagnje iznosi 77 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA DAGNJI

Dagnje bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18,5%, kalij - 12,4%, fosfor - 26,3%, željezo - 17,8%, mangan - 170%, selen - 81,5%, cink - 13,3%

Koje su dobrobiti dagnji?

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.