कई गृहिणियों को यह सीखने में रुचि होगी कि चेस्टनट को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि वे विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर हैं, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। चेस्टनट का उपयोग प्यूरी बनाने, उनके साथ खेल भरने और पके हुए मांस के लिए साइड डिश तैयार करने और विभिन्न पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। वर्तमान में, उनका उपयोग आहार पोषण, पाई और केक के लिए रोटी पकाने के लिए किया जाता है। कॉफ़ी की जगह भुने हुए अखरोट का उपयोग किया जा सकता है। तेल का उपयोग पाक और कन्फेक्शनरी उद्योगों में किया जाता है।

चेस्टनट को स्टोर करने के कई तरीके

ताजा चेस्टनट को भंडारित करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह हवादार, धूप वाली जगह पर सुखाया जाना चाहिए। फिर सूखे फलों को सूखे शाहबलूत के पत्तों की परत के साथ बैरल या बड़े बक्सों में डाला जाता है। फलों को 2 से 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। आप बिना छिलके वाली चेस्टनट को एक बड़े कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रख सकते हैं। इस रूप में उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेस्टनट को डिब्बाबंद रूप में भी संग्रहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेस्टनट से जैम बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम साबुत और बड़े चेस्टनट की आवश्यकता होगी, धोया हुआ और बहुत अधिक पानी में उबाला हुआ नहीं। पके हुए गर्म फलों को भीतरी और बाहरी छिलके से छील लेना चाहिए। फिर इसे आलू प्रेस से या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, परिणामस्वरूप प्यूरी को तैयार सिरप में डुबोया जाना चाहिए (250 मिलीलीटर पानी में एक किलोग्राम चीनी घोलें) और लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गर्मी से हटा दिया जाता है, बरगामोट या नींबू सार के साथ सुगंधित किया जाता है और तैयार जार में डाला जाता है। चेस्टनट जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप चेस्टनट को कैंडिड फलों के रूप में स्टोर कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक ही आकार और साइज़ के बड़े चेस्टनट को वायर रैक या स्टोव पर बेक किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको एक तेज चाकू से खोल पर एक कट बनाना होगा। फिर पके हुए चेस्टनट को छीलकर डुबोया जाता है, तैयार गाढ़ी चीनी की चाशनी में टूथपिक से एक-एक करके डाला जाता है (प्रति किलोग्राम चेस्टनट: 100 मिली पानी और 500 ग्राम चीनी)। फिर इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चाशनी तैयार करने के लिए पानी और चीनी को पहले धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और फिर तेज आंच पर उबाला जाता है। चाशनी भूरे रंग की होनी चाहिए और बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। ठंडे कैंडीड फलों को बक्सों में रखा जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चेस्टनट (कास्टेनिया सैटिवा) बीच परिवार से संबंधित है। इसका लैटिन नाम थिसली (ग्रीस) के कैस्टेनिया शहर से आया है, जो अपने खूबसूरत पेड़ों के लिए प्रसिद्ध शहर है।

हम चेस्टनट के बारे में क्या जानते हैं?

चेस्टनट जंगली या खेती की गई किस्मों के चेस्टनट पेड़ से प्राप्त एक अखरोट है। चेस्टनट के पेड़ की ऊंचाई 35 मीटर तक हो सकती है। इसमें दाँतेदार किनारों वाली लंबी पत्तियाँ होती हैं, मई-जून में लंबे "कैटकिंस" के साथ खिलते हैं, फूल मधुमक्खियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं (चेस्टनट शहद, सरसों का रंग, कड़वा स्वाद, लाभकारी गुणों के मामले में सर्वश्रेष्ठ में से एक)। प्रत्येक चेस्टनट खाने योग्य नहीं है: उदाहरण के लिए, हॉर्स चेस्टनट और अन्य जंगली किस्में मानव उपभोग के लिए नहीं हैं।

जिन कांटों में अखरोट छिपा होता है वे शाहबलूत फल हैं। खेती किए गए चेस्टनट पेड़ों के विकास के केंद्र भूमध्यसागरीय, पूर्वी एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट हैं। कई देशों में - उदाहरण के लिए, फ्रांस, चेस्टनट खाना पकाने का एक अभिन्न अंग हैं।

सही चेस्टनट कैसे चुनें?

वे कठोर और चमकदार, आकार में एक समान, बड़े और भारी होने चाहिए। खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि सबसे अच्छे चेस्टनट मौसमी होते हैं: वे अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत में पकते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें रूस सहित ताजा जमे हुए, छिलके वाले और अचार वाले दोनों तरह से खरीद सकते हैं। तो आप पूरे साल खाना बना सकते हैं।

चेस्टनट को कैसे साफ करें?

चेस्टनट को छीलना कठिन होता है। उन्हें 2-4 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें। गर्म, वे बहुत आसानी से साफ हो जाएंगे। दूसरा तरीका यह है कि इसे थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में डुबाने के बाद तुरंत ठंडे पानी के नीचे रख दें।

चेस्टनट कैसे पकाएं? तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

चेस्टनट को आसानी से उबाला जा सकता है और फिर छीला जा सकता है। आप बहुत तेज चाकू से प्रारंभिक कटौती कर सकते हैं और स्वाद के लिए डिल की एक टहनी के साथ नमकीन पानी में लगभग आधे घंटे तक पका सकते हैं।

तैयारी की जांच करने के लिए, चेस्टनट में एक पाक सुई डालें। चेस्टनट फट सकते हैं - यह इस बात का भी प्रमाण है कि उन्हें गर्मी से हटाया जा सकता है। यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि जब वे तैयार होते हैं, तो वे "उछलते हैं" और "विस्फोट" करते हैं।

चेस्टनट को ओवन में रखने से पहले, उन्हें नरम करने के लिए बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मक्खन डालें। समान परिणाम प्राप्त करने के लिए, जिस पानी में आप अखरोट उबालेंगे उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

चेस्टनट का उपयोग भूमध्यसागरीय खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है: बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों (आटा और फल), जैम, मूस, सूफले, प्यूरी, पेनकेक्स, सूप, सलाद, क्रीम, मांस पाई के लिए भरने, पोल्ट्री भरने के लिए या साइड के रूप में तैयार करने के लिए ऑफल के लिए व्यंजन. बहुत प्रसिद्ध व्यंजन हैं, असली उत्कृष्ट कृतियाँ हैं: और "नशे में" चेस्टनट।

चेस्टनट को कैसे स्टोर करें?

ताजा चेस्टनट कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे। इस समय के बाद वे फफूंद से ढक जाते हैं। चेस्टनट को गाजर और चुकंदर की तरह रेत में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इन्हें उबालकर या बेक करके फ्रीज कर सकते हैं, फिर ये लंबे समय तक स्टोर भी रहेंगे.

चेस्टनट के गुण क्या हैं?

चेस्टनट बहुत पौष्टिक और ऊर्जावान होता है। इसे खाने से आपको दिन भर स्नैकिंग से बचने में मदद मिलेगी। पकने पर चेस्टनट आसानी से पच जाता है। कच्चे चेस्टनट या पके हुए चेस्टनट, लेकिन बड़ी मात्रा में, सक्रिय गैस निर्माण का कारण बन सकते हैं।

चेस्टनट पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर और आयरन से भरपूर होता है, इसमें विटामिन बी1, बी2 और सी होता है।

चेस्टनट का ऊर्जा मूल्य है:
प्रति 100 ग्राम में 196 कैलोरी,या 1.63 ग्राम प्रोटीन, 1.25 ग्राम वसा और 44.17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

इसके अलावा, चेस्टनट के अन्य फायदे हैं: यह एक शहद का पौधा है, इसकी पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, और लकड़ी का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले वाइन बैरल बनाने के लिए किया जाता है, और सामान्य तौर पर इसे निर्माण सामग्री के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

विदेशों में चेस्टनट की भारी मांग को देखते हुए। यूक्रेन में फसल उत्पादन के इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा की कमी के कारण, बड़े क्षेत्रों में चेस्टनट के बगीचे लगाना आय का एक अच्छा स्रोत हो सकता है।

यदि आप खाद्य चेस्टनट उगाने की तकनीक से बिल्कुल भी परिचित नहीं हैं, और यह भी नहीं जानते हैं कि आप इसके फल और पौधे बेच पाएंगे या नहीं, तो अपनी साइट पर एक पेड़ लगाकर शुरुआत करें।

विशेषताएँ

पत्तियां खिलने के बाद, मई के मध्य से 15-16 दिनों तक, चेस्टनट सालाना और प्रचुर मात्रा में खिलता है। फूल लंबे स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। शाखाओं के सिरों पर स्थित पुष्पक्रमों में, पिस्टिलेट (मादा) फूल पुष्प शाफ्ट के निचले भाग पर स्थित होते हैं, और स्टैमिनेट (नर) फूल ऊपर स्थित होते हैं।

नर फूल पीले रंग के साथ सफेद होते हैं, सुखद गंध लेते हैं और तीन या अधिक गेंदों में एकत्र होते हैं, फूल आने के बाद स्पाइकलेट के साथ गिर जाते हैं;.

हरे रंग के मादा फूल आमतौर पर तीन फूलों की गेंद बनाते हैं, जो कांटों के साथ चार भागों वाले प्लस (अनैच्छिक) से घिरे होते हैं।

फल नट होते हैं और सितंबर के मध्य से नवंबर के मध्य तक पकते हैं। पकने पर वे जमीन पर गिर जाते हैं। उनके पास आधार पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले प्रकाश स्थान के साथ एक विशिष्ट चेस्टनट रंग है।

फल का शीर्ष सिकुड़े हुए पेरिंथ और स्त्रीकेसर स्तंभों से बनी टोंटी में लम्बा होता है। आमतौर पर फल में एक बीज होता है, कभी-कभी दो या तीन।

असली चेस्टनट का प्रचार कैसे करें?

चेस्टनट का प्रचार अंकुरों से अंकुर और फल बोने से होता है। मैं पतझड़ में सबसे अच्छे पेड़ों से फल तोड़ता हूं, सबसे बड़े पेड़ों का चयन करता हूं और तुरंत, बिना देर किए, उन्हें नम (गीली नहीं) रेत या उबले हुए चूरा के साथ मिलाता हूं और उन्हें ठंडे (तापमान 9 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) तहखाने में डाल देता हूं। वसंत तक, यानी बुआई के क्षण तक भंडारण।

यदि कुछ बीज हैं, तो उन्हें नियमित रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

हमारी सलाह:

चेस्टनट को सूखने से बचाने के लिए, जिसके कारण उनकी अंकुरण दर काफी कम हो जाती है, सर्दियों में मैं लगातार चूरा की नमी की निगरानी करता हूं।

यदि आवश्यक हो, तो मैं उन्हें कई मुट्ठी बर्फ से गीला कर देता हूं, यदि बर्फ नहीं है, तो मैं उन पर पिघले पानी का छिड़काव करता हूं।

वसंत ऋतु में, मई की शुरुआत में, मैं तहखाने से बीज निकालता हूं और उनका निरीक्षण करता हूं। इस समय के दौरान, लगभग सभी चेस्टनट अंकुरित होते हैं और 10-20, और कभी-कभी 30 मिमी लंबी जड़ें पैदा करते हैं।

मैं उन्हें तैयार गड्ढों में 7-9 सेमी की गहराई तक बोता हूं।

आवश्यक देखभाल

मैं सतह को ह्यूमस से गीला करता हूं। देखभाल में समय पर निराई-गुड़ाई और ढीलापन शामिल है। मैं पौध को कुछ भी नहीं खिलाता।

उत्तरी क्षेत्रों में, दक्षिणी फसलों की रोपाई बाद में की जानी चाहिए, जून के मध्य में रोपाई के उद्भव की योजना बनाई जानी चाहिए।

चेस्टनट के पौधे काफी छाया-सहिष्णु होते हैं। सबसे पहले उन्हें पाले से सुरक्षा की जरूरत होती है।

कम उम्र में, प्रत्यारोपण अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

हमारी सलाह:

वे अम्लीय भूरी वन दोमट भूमि पर बेहतर विकसित होते हैं, उपजाऊ, नम मिट्टी पर अच्छी तरह विकसित होते हैं और सूखे का सामना नहीं करते हैं।

वे पथरीली, अनुपजाऊ मिट्टी पर उग सकते हैं, लेकिन भारी, जल भराव वाली मिट्टी पर बहुत अधिक बाधित होते हैं। वे मिट्टी में चूने की उच्च मात्रा को सहन नहीं कर पाते हैं।

चेस्टनट का पेड़ रोपण के सातवें वर्ष में खिलता है।

किस प्रकार की फसल ली जा सकती है?

एक वयस्क पेड़ 50-60 किलोग्राम नट पैदा करता है, और 1 हेक्टेयर शाहबलूत जंगल से आप 1 से 3 टन तक फल एकत्र कर सकते हैं।

प्रचुर मात्रा में फलन हर 2-5 साल में दोहराया जाता है।

चेस्टनट फलों को कैसे स्टोर करें?

चेस्टनट में 50% पानी होता है और इन्हें सूखने से बचाने के लिए इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए:

• खोल में ताजा चेस्टनट को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है;
• एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें;
• जमे हुए - छह महीने तक।

लाभकारी विशेषताएं

असली चेस्टनट, या खाने योग्य चेस्टनट (दूसरा नाम बुआई चेस्टनट है), बीच परिवार की एक अत्यंत मूल्यवान शहद देने वाली और अखरोट देने वाली फसल है।

इसके फलों में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (सूखे फलों में 70% तक), 5-7% प्रोटीन और 2-3% वसा (यह गेहूं से अधिक है), लगभग 1% मैलिक और साइट्रिक एसिड, कच्चे फल भी होते हैं। इसमें विटामिन बी और एस होते हैं।

उत्कृष्ट शहद का पौधा

चेस्टनट एक शहद का पौधा है। चेस्टनट वन में मधुमक्खियाँ लगभग उतना ही शहद एकत्र करती हैं जितना कि लिंडन वन में।

चेस्टनट शहद गहरे रंग का, तरल, थोड़ा कड़वा (गर्म करने से कड़वाहट दूर हो जाता है) होता है, लेकिन इसमें उच्च उपचार गुण होते हैं।

इसका उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में और सर्दियों में मधुमक्खियों को खिलाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में असली चेस्टनट के फलों का उपयोग कैसे करें?

• कोर्सिका द्वीप पर वे रोटी की जगह लेते हैं।
• पूर्व-कोलंबियाई समय में, जब आलू अभी तक यूरोप में नहीं आया था, चेस्टनट के फलों की बदौलत गरीब लोगों के पूरे परिवारों को भूख से बचाया गया था।
• साथ ही, शाहबलूत हाउते व्यंजनों और स्वादिष्ट मेनू में एक लगातार घटक है। चेस्टनट को कच्चा, पकाकर, उबालकर और भूनकर खाया जाता है।
• आटा बनाने के लिए सूखे आटे का उपयोग किया जाता है, जो लगभग गेहूं जितना ही पौष्टिक होता है।
• गेहूं के आटे में सिंघाड़े के आटे का थोड़ा सा मिश्रण रोटी के स्वाद को बेहतर बनाता है।
• इटली और फ्रांस में, शाहबलूत के आटे का मूल्य मटर, सेम, सेम और दाल से बने आटे से दोगुना है।
• हलवाई चेस्टनट का उपयोग पेस्ट्री, केक और मिठाइयाँ बनाने के लिए करते हैं।
• भुने हुए अखरोट का उपयोग कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

लारिसा मारुश्चक
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कई गृहिणियों को यह सीखने में रुचि होगी कि चेस्टनट को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि वे विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर हैं, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। चेस्टनट का उपयोग प्यूरी बनाने, उनके साथ खेल भरने और पके हुए मांस के लिए साइड डिश तैयार करने और विभिन्न पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। वर्तमान में, उनका उपयोग आहार पोषण, पाई और केक के लिए रोटी पकाने के लिए किया जाता है। कॉफ़ी की जगह भुने हुए अखरोट का उपयोग किया जा सकता है। तेल का उपयोग पाक और कन्फेक्शनरी उद्योगों में किया जाता है।

ताजा चेस्टनट को भंडारित करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह हवादार, धूप वाली जगह पर सुखाया जाना चाहिए। फिर सूखे फलों को सूखे शाहबलूत के पत्तों की परत के साथ बैरल या बड़े बक्सों में डाला जाता है। फलों को 2 से 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। आप बिना छिलके वाली चेस्टनट को एक बड़े कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रख सकते हैं। इस रूप में उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेस्टनट को डिब्बाबंद रूप में भी संग्रहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेस्टनट से जैम बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम साबुत और बड़े चेस्टनट की आवश्यकता होगी, धोया हुआ और बहुत अधिक पानी में उबाला हुआ नहीं। पके हुए गर्म फलों को भीतरी और बाहरी छिलके से छील लेना चाहिए। फिर इसे आलू प्रेस से या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, परिणामस्वरूप प्यूरी को तैयार सिरप में डुबोया जाना चाहिए (250 मिलीलीटर पानी में एक किलोग्राम चीनी घोलें) और लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गर्मी से हटा दिया जाता है, बरगामोट या नींबू सार के साथ सुगंधित किया जाता है और तैयार जार में डाला जाता है। चेस्टनट जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप चेस्टनट को कैंडिड फलों के रूप में स्टोर कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक ही आकार और साइज़ के बड़े चेस्टनट को वायर रैक या स्टोव पर बेक किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको एक तेज चाकू से खोल पर एक कट बनाना होगा। फिर पके हुए चेस्टनट को छीलकर डुबोया जाता है, तैयार गाढ़ी चीनी की चाशनी में टूथपिक से एक-एक करके डाला जाता है (प्रति किलोग्राम चेस्टनट: 100 मिली पानी और 500 ग्राम चीनी)। फिर इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चाशनी तैयार करने के लिए पानी और चीनी को पहले धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और फिर तेज आंच पर उबाला जाता है। चाशनी भूरे रंग की होनी चाहिए और बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। ठंडे कैंडीड फलों को बक्सों में रखा जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

घर पर चेस्टनट कैसे भूनें। खाने योग्य चेस्टनट को ओवन, धीमी कुकर और फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट साइड डिश, मिठाई, पहला कोर्स या सलाद तैयार करने के लिए, आप बीज चेस्टनट या नोबल चेस्टनट के फलों का उपयोग कर सकते हैं - उनके पास भूरे रंग की चमकदार त्वचा और झुर्रियों वाली गुठली होती है। जो लोग इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं उन्हें यह पता लगाना चाहिए कि यूरोपीय शेफ चेस्टनट कैसे तैयार करते हैं।

कई गृहिणियां और रसोइये इस अनूठे उत्पाद का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में करते हैं, बल्कि इससे सूप, पिलाफ आदि भी बनाते हैं। ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि चेस्टनट को केवल गर्म ही खाया जा सकता है उन्हें ओवन से या फ्राइंग पैन से निकालें, क्योंकि ठंडा होने पर विदेशी अखरोट का स्वाद फीका हो जाएगा।

अखरोट के स्वाद का आनंद लेने के लिए, पहले इसे सही ढंग से तैयार करें: खाने के लिए उपयुक्त फलों का चयन करें, जो तैरते हैं उन पर पानी डालें, इकट्ठा करें और फेंक दें, और बाकी के साथ काम करना जारी रखें। कैंची या कांटे का उपयोग करके तेज धार से क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें तलने के लिए भेजें। यह क्रिया यह निर्धारित करती है कि बाद में चेस्टनट को छीलना कितना आसान होगा, और यहीं से किसी भी भुने हुए चेस्टनट नुस्खा की शुरुआत होती है।

खाना पकाने में, भुनी हुई चेस्टनट अद्भुत स्वाद वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इससे पहले कि आप स्वयं मेवे भूनें, आपको यह जानना होगा कि वे क्या हैं। तो, आप नुकीले हरे खोल से ढके चेस्टनट खा सकते हैं। लंबे फलों को खाने योग्य माना जाता है; दिखने और आकार में वे नुकीले सिरे पर एक छोटी पूंछ के साथ एक प्याज के समान होते हैं - जैसा कि फोटो में है।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के लिए ढेलेदार गोल नट्स (हॉर्स नट्स) का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि इससे आपको फूड पॉइज़निंग का खतरा होता है। ऐसे फल मध्य रूस में बड़े, फैले हुए पत्तों के बीच पेड़ों पर उगते हैं, इसलिए गर्म क्षेत्रों के निवासियों के लिए बेहतर है कि वे जोखिम न लें और यदि चाहें, तो चेस्टनट तैयार करें, उन्हें चुनें और निकटतम स्टोर में खरीदें।

यदि आप कोई विदेशी व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो आपको यह पता लगाना होगा कि आपको इसे खाना चाहिए या नहीं। भुने हुए अखरोट के फायदे और नुकसान पर विचार करें:

1. सकारात्मक गुणों के बीच, फल की संरचना पर विशेष ध्यान देने योग्य है: विटामिन (कोलीन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी, सी, ई, के, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड सहित) और खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन)।
2. किसी उत्पाद की सकारात्मक विशेषता बनाने में उसके पोषण मूल्य और संरचना द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है: पानी, राख, संतृप्त फैटी एसिड, मोनो- और डिसैकराइड, आहार फाइबर।
3. चेस्टनट खाने के अंतर्विरोधों में यह तथ्य शामिल है कि तले जाने पर उनमें कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, और यह उन लोगों के लिए अस्वीकार्य है जो मोटापे से ग्रस्त हैं।

सबसे लोकप्रिय खाद्य किस्मों में से एक मीठी चेस्टनट है। भुने हुए अखरोट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 180 कैलोरी होती है, इसलिए इन्हें कम मात्रा में खाने से आपके मापदंडों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। भूनने पर, विदेशी अखरोट में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस नहीं खाते हैं।

इस तरह के एक असामान्य घटक का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जा सकता है: पहला, दूसरा, डेसर्ट, लेकिन प्रत्येक नुस्खा की शुरुआत गर्मी उपचार है। चेस्टनट कैसे भूने जाते हैं? कई तरीके हैं. आप चेस्टनट को छेद वाले नियमित या विशेष फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या उबाल सकते हैं। घर पर चेस्टनट को कैसे भूनना है, यह समझने में मदद के लिए युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।

प्रस्तुत विधि खाने योग्य फल तैयार करने की एक उत्कृष्ट विधि है। एक फ्राइंग पैन में चेस्टनट तलने से पहले, आपको उन्हें भिगोना होगा और फिर उनका उपयोग करना होगा, केवल वही लें जो कटोरे के नीचे गिर गए हों। चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्रत्येक फल को कांटे से चुभाएँ या काटें।
2. नट्स को गर्म तेल से भरे फ्राइंग पैन में रखें और कागज़ के तौलिये से ढक दें। तलते समय नैपकिन को कई बार गीला करें - इससे फल सूखने से बचेंगे।
3. डिश को ढक्कन से ढकें और आंच को मध्यम करके 30 मिनट तक भूनें। ढक्कन खोले बिना नट्स को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है।
4. पकवान को नमक डालकर या चीनी छिड़क कर परोसें - जैसा आप चाहें।

जो लोग सोचते हैं कि तले हुए फल बहुत सूखे हैं, वे उन्हें दूध के साथ उबाल सकते हैं - संयोजन बिल्कुल उत्कृष्ट है! ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. फिल्म से पहले से भुने हुए मेवों को छीलें, दूध में डालें जब तक कि तरल उन्हें 2 सेमी ऊपर ढक न दे।
2. इसमें कुछ चम्मच शहद और एक दालचीनी की छड़ी मिलाएं।
3. डिश को तब तक पकने दें जब तक मुख्य सामग्री नरम न हो जाए। आग पर स्वादिष्टता भेजने से पहले, आप अधिक देवदार केक जोड़ सकते हैं - इससे मिठाई का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

आप ओवन का उपयोग करके एक विदेशी अखरोट को भी पका सकते हैं - यह प्रक्रिया फ्राइंग पैन में तलने से भी आसान है। चेस्टनट को ओवन में पकाने का एक प्रसिद्ध तरीका इस प्रकार है:

1. ओवन को पहले से गरम करो।
2. प्रत्येक फल पर कट लगाएं।
3. आटे को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 35 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
4. ओवन खोलें और ट्रीट परोसें। विदेशी अखरोट के हिस्से से, आप उदाहरण के लिए, एक सलाद भी तैयार कर सकते हैं: छिलके वाले फलों में सब्जियां और ड्यूरम पास्ता मिलाएं, और फिर इस पूरे द्रव्यमान को जैतून के तेल और नींबू के रस की चटनी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

यह विधि त्वरित और सुरक्षित है, यदि आप भोजन को रखने से पहले उसे कांटे से काटते या छेदते हैं - इससे भाप बाहर निकल जाएगी और "विस्फोट" से बचा जा सकेगा। माइक्रोवेव में चेस्टनट पकाना आसान है:

1. फलों को उथले लेकिन चौड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में रखें।
2. उत्पाद में हल्का नमक डालें और 3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। इस तरह भूनना व्यावहारिक नहीं है, लेकिन आसान सफाई के लिए मेवों को भाप में पकाया जा सकता है।
3. डिश को ढक्कन (कांच की प्लेट नहीं) या फिल्म से ढक दें, डिश को 8 मिनट के लिए छोड़ दें, उपकरण की शक्ति को अधिकतम कर दें।
4. एक चीज़ आज़माएँ, फिर या तो प्रक्रिया जारी रखें, या प्लेट पर अपनी पसंदीदा सॉस डालकर मेज पर परोसें।

घर पर चेस्टनट कैसे पकाएं - रसोइयों की सिफारिशें

कई विटामिन और प्रोटीन युक्त एक स्वस्थ उत्पाद, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि चेस्टनट कैसे पकाना है, और ताकि आप रेस्तरां में नहीं बल्कि घर पर इस स्नैक का आनंद ले सकें, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. एक फ्राइंग पैन में चेस्टनट पकाने से पहले, उन सभी को काट दिया जाना चाहिए - इस तरह गर्म होने पर वे "बाहर नहीं कूदेंगे"।
2. आपको कच्चे माल को पैन में एक परत में रखना होगा, और व्यंजन लंबे समय तक स्टोव पर नहीं रहना चाहिए, अन्यथा मेवे बहुत सख्त और सख्त हो जाएंगे।
3. जैसे ही उत्पाद पक जाए, आपको छिलका उतारना होगा, अन्यथा बाद में ऐसा करना अधिक कठिन होगा।
4. यदि आप खाने योग्य चेस्टनट को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें कि ताजे फलों को केवल कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, अन्यथा वे सूख जाएंगे और अपनी चमक खो देंगे। अगर आप पके हुए, उबले या भुने हुए मेवों को फ्रीजर में रखेंगे तो वे लंबे समय तक टिके रहेंगे।

खाद्य चेस्टनट के लाभकारी गुण, भंडारण और हानि

चेस्टनट के उपयोगी गुण

शाहबलूत के पेड़, जिन्हें हम लगातार दक्षिणी शहरों की सड़कों पर देखते हैं, न केवल अपनी अभूतपूर्व सुंदरता और सुंदरता के लिए, बल्कि अपने कई उपयोगी गुणों के लिए भी आकर्षक हैं। आजकल, न केवल इस अद्भुत पेड़ के फल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, बल्कि फूल और छाल का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आपको इन घटकों को केवल पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर, यानी सड़क और औद्योगिक उद्यमों से दूर, स्वयं इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

प्राचीन काल से, चेस्टनट फलों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि चेस्टनट विटामिन और अन्य लाभकारी गुणों से भरपूर है जो कई आधुनिक बीमारियों का इलाज कर सकता है।

चेस्टनट के मुख्य लाभकारी गुण हैं:

• रक्त वाहिकाओं का प्रतिरोध बढ़ाना
• रक्त के थक्के का अवशोषण
• रक्त का थक्का जमना कम हो गया
• रक्तचाप में तेज गिरावट

इसके अलावा, हॉर्स चेस्टनट में उत्कृष्ट गुण होते हैं जो गठिया, वैरिकाज़ नसों, गठिया और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस का इलाज कर सकते हैं। उपरोक्त सभी बीमारियों का इलाज चेस्टनट से बने टिंचर से किया जाता है। इसे घर पर तैयार करना काफी सरल है: ताजा कुचले हुए चेस्टनट फल लें, 1:3 वोदका मिलाएं और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें (अधिमानतः एक अंधेरी जगह में)।

शरीर में नमक जमा होने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप के मामलों में, चेस्टनट टिंचर की भी सिफारिश की जाती है। यह हानिकारक पदार्थों के शरीर को जल्दी और प्रभावी ढंग से साफ करता है, और इसे उपयोगी पदार्थों और खनिजों से भी संतृप्त करता है जो सामान्य मानव कल्याण के लिए आवश्यक हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शाहबलूत के छिलके का शरीर की स्थिति पर भी उचित प्रभाव पड़ता है: इसे प्रोस्टेटाइटिस, वैरिकाज़ नसों और हृदय रोगों के उपचार में एक प्रभावी उपाय माना जाता है।

कई डॉक्टरों का दावा है कि शाहबलूत स्वास्थ्य और यौवन का फल है। यह कथन इस तथ्य पर आधारित है कि चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, चेस्टनट के लाभकारी पदार्थ त्वचा पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बालों के रंग और पूरे शरीर की स्थिति में सुधार करते हैं।

यही कारण है कि कई आधुनिक विशेषज्ञ अपने उपचार में इस पेड़ के फलों का उपयोग करते हैं, क्योंकि वे लगभग किसी भी बीमारी में हमेशा मदद करेंगे।

चेस्टनट वसा, टैनिन और प्रोटीन की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। वे कई आधुनिक बीमारियों के "हथियार" हैं। इसके अलावा, आधुनिक नट्स या बीजों के विपरीत, चेस्टनट फलों में भारी मात्रा में स्टार्च होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, टैनिन की उच्च सामग्री के कारण इस अद्भुत फल की कई किस्मों को नहीं खाया जा सकता है।

चेस्टनट में मौजूद वसा और प्रोटीन हृदय और मांसपेशियों की बीमारियों का इलाज कर सकते हैं, और टैनिन शरीर को आराम देते हैं, उदाहरण के लिए, पैरों में भारीपन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

शाहबलूत के नुकसान का पता दैनिक सेवन के साथ-साथ कुछ बीमारियों की उपस्थिति से भी चलता है:

कई लोगों को चेस्टनट खाने के बाद जहर मिल जाता है, ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि आपने संभवतः खाने योग्य फलों को घोड़े वाले फलों के साथ भ्रमित कर दिया है। या फिर उन्होंने गैर-पारिस्थितिकी परिस्थितियों में उगने वाले चेस्टनट का सेवन किया। किसी भी मामले में, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि शाहबलूत फल न केवल विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, बल्कि इसके घटक घटकों पर एलर्जी की प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकते हैं।

आजकल चेस्टनट (खाद्य एवं अखाद्य) को ताजा संग्रहित करना चाहिए। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप फल के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। चेस्टनट को बहुत लंबे समय (एक वर्ष से अधिक) तक संरक्षित रखने के लिए, इसे धूप में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फलों को एक पतली परत में सुखाया जाना चाहिए ताकि वे सड़ें या खराब न हों।

अच्छी तरह से सूखे चेस्टनट को बक्से या बड़े बैरल में रखा जाना चाहिए, समय-समय पर परतों को सूखी पत्तियों (अधिमानतः चेस्टनट, लेकिन किसी अन्य का उपयोग किया जा सकता है) के साथ कवर किया जाना चाहिए। फलों को +2 से 5 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

आप बिना छिलके वाले चेस्टनट फलों को भी सफलतापूर्वक स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें एक सूखे कंटेनर में रखना होगा और ठंडे स्थान पर छोड़ना होगा। बिना छिलके वाली चेस्टनट केवल वसंत तक संग्रहीत की जाती हैं।

खाने योग्य फलों को डिब्बाबंद रूप में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है। इस तरह वे न केवल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे, बल्कि लंबे समय तक टिके रहेंगे। कैंडिड चेस्टनट फलों को स्टोर करने का एक और तरीका है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि वे जल्दी ही गीले होने लगते हैं।

आजकल, लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए हॉर्स चेस्टनट का अधिक उपयोग करते हैं। हालाँकि, खाने योग्य फलों में भी बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। मीठे फलों में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं जो कई बीमारियों के इलाज के लिए आवश्यक होते हैं:

• स्तन की सूजन
• अर्श
• सूजन
• घनास्त्रता
• श्वसन अंगों की शिथिलता
• जीर्ण आंत्र रोग

इसके अलावा, चेस्टनट एक शक्तिशाली विटामिन फल है, जिसमें शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं: के, ए, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज इत्यादि।

• विटामिन K में एक शक्तिशाली रक्तस्रावरोधी गुण होता है, जो आजकल लगभग कहीं भी नहीं पाया जाता है। इसके अलावा, यह शरीर को बाहरी रक्तस्राव के विकास से पूरी तरह से बचाता है।
• विटामिन ए ऑप्टिक तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसमें घाव भरने के गुण भी होते हैं।
• मैंगनीज शरीर के हड्डी के ऊतकों की स्थिति को सामान्य करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है।
• कॉपर सक्रिय रूप से सेक्स हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है और संयोजी ऊतकों की स्थिति पर भी नज़र रखता है।
• पोटैशियम शरीर को तनाव और थकान से राहत दिलाता है। इसके अलावा, यह सक्रिय रूप से शरीर से लवण और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

जैसा कि आपने देखा होगा, चेस्टनट एक उत्कृष्ट औषधीय फल है जो शरीर की कई बीमारियों का इलाज कर सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसकी कीमत कम है, लेकिन इसका चिकित्सीय प्रभाव काफी व्यापक है।

मीठा तिपतिया घास हर जगह उगता है: सड़कों के किनारे, खड्डों में, जंगलों और खेतों के बाहरी इलाके में।

एग्रीमोनी एक बारहमासी पौधा है जो लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए लोक चिकित्सा में जाना जाता है।

अधिक जानकारी

प्रत्येक चेस्टनट को काटें, एक फ्राइंग पैन में रखें, पानी से सिक्त नैपकिन के साथ कवर करें और तलने के दौरान बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

उबले हुए अखरोट को छिलके खुलने तक 5-10 मिनिट तक भूनिये.

चेस्टनट को कैसे भूनें

1. चेस्टनट को मापें - उन्हें पैन में 1 परत में फिट होना चाहिए। 2. चेस्टनट को धो लें.
3. प्रत्येक चेस्टनट पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं ताकि तलते समय चेस्टनट फटे नहीं और गूदा अच्छे से तला जा सके। यदि चेस्टनट की त्वचा बहुत मोटी है और उसे चाकू से नहीं काटा जा सकता है, तो आप चेस्टनट को 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को चौड़े बर्नर पर रखें और गर्म करें। 5. चेस्टनट को एक फ्राइंग पैन में, सपाट सतह नीचे की ओर, 1 परत में बिना तेल डाले रखें।
6. 5-6 पेपर नैपकिन को पानी से गीला करें और उनसे चेस्टनट को ढक दें।
7. धुआं और हल्का कालापन दिखने का इंतजार करें।
8. चेस्टनट को पलट दें, नैपकिन हटा दें और 3-5 मिनट के लिए और भूनें।
9. चाकू से छेद करके चेस्टनट की तैयारी की जांच करें: स्थिरता उबले हुए आलू की तरह होनी चाहिए।
10. चेस्टनट को एक प्लेट में रखें, थोड़ा ठंडा करें और छीलें, अपनी उंगलियों या चाकू से जहां कट लगे हैं, वहां का छिलका हटा दें।

महत्वपूर्ण: चेस्टनट को काटा जाना चाहिए, अन्यथा तलने के दौरान वे लुगदी के साथ जोर से "विस्फोट" कर देंगे और चारों ओर सब कुछ दाग देंगे।

यदि चेस्टनट को नमकीन नाश्ते के लिए तैयार किया जा रहा है, तो तलते समय, उन्हें कटे हुए स्थानों पर कुचले हुए लहसुन के साथ चिकना किया जा सकता है।

चेस्टनट को आग पर कैसे भूनें
1. आग जलाएं और तेज आग की प्रतीक्षा करें।
2. चेस्टनट को धोइये, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काट लीजिये.
3. चेस्टनट को बर्तन में रखें.
4. बर्तन को अंगारों पर रखें, बर्तन को हर 3 मिनट में हिलाएं।

कोयले पर चेस्टनट कैसे भूनें
1. सिंघाड़े को धोकर काट लीजिये.
2. आग जलाओ और अंगारों की प्रतीक्षा करो।
3. अंगारों में एक छोटा सा छेद करें, उसमें चेस्टनट डालें और ऊपर से कोयले से ढक दें।
4. 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक चेस्टनट पहली बार "विस्फोट" न हो जाए।
5. चेस्टनट को एक प्लेट में निकाल लें और ढक दें ताकि आंतरिक तापमान के कारण वे पूरी तरह तैयार हो जाएं।

चेस्टनट के बारे में सब कुछ

चेस्टनट को कैसे स्टोर करें
चेस्टनट के लिए, एक पुराने फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि चेस्टनट ऐसे दाग छोड़ सकते हैं जिन्हें तलते समय साफ नहीं किया जा सकता है।

भुने हुए अखरोट का स्वाद आलू जैसा होता है, केवल मीठा और अखरोट जैसा स्वाद। शहद के साथ भुने हुए अखरोट वाइन के साथ मिलाने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हैं।

चेस्टनट कैसे चुनें
खाने योग्य चेस्टनट का खोल भूरा, नुकीला सिरा, एक तरफ चपटा और दूसरी तरफ गोल होता है। अच्छे चेस्टनट की गुठलियाँ चमकदार होती हैं।

कच्चे चेस्टनट को छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। भुनी हुई चेस्टनट को संग्रहीत नहीं किया जाता है - ठंडा होने के बाद वे अपना स्वाद खो देते हैं।

भुने हुए चेस्टनट अक्सर यूरोप में बेचे जाते हैं - उनकी बनावट बहुत नरम होती है क्योंकि अग्नि विसारक का उपयोग किया जाता है - वास्तव में आग पर, छेद वाले फ्राइंग पैन में।

चेस्टनट कैसे परोसें
चेस्टनट को छीलकर, नमक या चीनी छिड़ककर, शहद या पनीर के साथ परोसें।

चेस्टनट कब खरीदें
भूनने के लिए सिंघाड़े सितंबर-अक्टूबर में खरीदें, जब मौसम शुरू होता है और पके चेस्टनट न्यूनतम कीमत पर बेचे जाते हैं।

मुहावरा - "किसी और के हाथों से चेस्टनट को आग से बाहर निकालना" - ला फोंटेन द्वारा लिखी गई एक फ्रांसीसी कहानी से आया है। कल्पित कहानी के अनुसार, बंदर ने बिल्ली को कोयले में भून रहे लोगों से चेस्टनट चुराने के लिए राजी किया। इस प्रकार बंदर पूरी सुरक्षा के साथ चेस्टनट का इंतजार करता रहा, जबकि बिल्ली जोखिम उठाती रही और आग से पीड़ित रही। इस प्रकार, अभिव्यक्ति का अर्थ है "दूसरों के प्रयासों से लाभ उठाना।"