ब्लूबेरी पाई अमेरिकी व्यंजनों में एक क्लासिक है, और फिनिश में यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है, और प्रत्येक परिवार की अपनी अनूठी रेसिपी है। जिसने भी इस व्यंजन का आविष्कार करने का बीड़ा उठाया, हम इसकी सादगी और सामग्री की स्वाभाविकता का आनंद लेते हुए, पनीर और ब्लूबेरी के साथ एक पाई तैयार करने में प्रसन्न हैं।

पनीर और ब्लूबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई

तथाकथित "खुली पाई", जिसमें पूरी तरह से हल्का और नाजुक दही और ब्लूबेरी भराई होती है, और शॉर्टब्रेड पेस्ट्री की एक पतली परत इस मिठाई को तैयार करती है।

सामग्री:

• आटा - 280 ग्राम;
• चीनी - 105 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• - 95 ग्राम;
• पनीर - 280 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 110 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 380 ग्राम।

तैयारी

मक्खन को आटे, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ काट लें, अंडे और वैनिलिन डालें, शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें। आटे की लोई बनाकर बेल लें. पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। तैयार आटे को सांचे में रखें, ऊपर बेकिंग पेपर रखें और आटे को फूलने से बचाने के लिए किसी भी अनाज की पतली परत डालें। केक को 180 पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर अनाज के साथ कागज हटा दें और कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें।

पनीर को ब्लूबेरी और चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। ब्लूबेरी, पनीर और खट्टा क्रीम को ठंडे क्रस्ट में रखें और पाई को ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।

ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई का हमेशा स्वागत है: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन, और शायद दिन के किसी भी समय... कुरकुरा कुरकुरा शॉर्टब्रेड क्रस्ट, एक मीठा वेनिला दही परत और, ज़ाहिर है , ब्लू बैरीज़! सीज़न के दौरान, ताज़ा जामुन और पूरे वर्ष फ्रीजर से स्टॉक का उपयोग करें।

भरने के लिए, हमें सूखे पनीर की आवश्यकता होगी (आखिरकार, हम इसमें खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी के रूप में तरल सामग्री जोड़ देंगे), जो भरने में घुलकर चाशनी बन जाएगी और पनीर को और अधिक तरल बना देगी . इसलिए, यदि पनीर पर्याप्त सूखा नहीं है, तो इसे धुंध की कई परतों से ढकी एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है; मैंने 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम का उपयोग किया है। यदि ब्लूबेरी जमी हुई हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।

22 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे चिकना किया जा सकता है और आटे (फ्रेंच शर्ट) के साथ छिड़का जा सकता है, या आप बस इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; ठंडा केक को खांचेदार किनारों वाले एक साधारण पैन से आसानी से हटाया जा सकता है।

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री के मिश्रण में रगड़ें ताकि एक बारीक, कुरकुरा टुकड़ा बन जाए।

खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी डालें।

जल्दी-जल्दी हाथ से आटा गूथ लीजिये. शॉर्टब्रेड के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, यह सूखे और तरल घटकों को मिलाने के लिए पर्याप्त है, अन्यथा तैयार शॉर्टब्रेड बेस खुरदरा और कठोर हो जाएगा।

जैसे ही आटा एक साथ आना शुरू हो जाए, गूंधना बंद कर दें। यदि आटा एक साथ नहीं आता है और आपके हाथों में टूटता है, तो थोड़ी खट्टी क्रीम डालें, यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें।

आटे की कुल मात्रा में से एक भाग (लगभग 1/3) अलग कर लें, इसे फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। बचे हुए आटे को अपने हाथों से फैलाकर 22 सेमी व्यास वाले सांचे में फैलाएं, जिससे उसकी भुजाएं लगभग 2 सेमी ऊंची हो जाएं।

भराई को रेत के आधार को भिगोने से रोकने के लिए, आटे को थोड़ी मात्रा में अंडे की सफेदी से ब्रश करें और भराई तैयार करते समय आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आइए ओवन को 180-190 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें और भरना शुरू करें। अगर पनीर ज्यादा दानेदार है तो उसे छलनी से छान लें.

पनीर में चीनी मिलाएं (चीनी की मात्रा पनीर की अम्लता पर निर्भर करती है), एक अंडा और एक अंडे का सफेद भाग, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय, मध्यम मोटी भराई न मिल जाए।

रेत के आधार वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसमें भरावन डालें ताकि यह आटे के किनारों से आगे न बढ़े।

ब्लूबेरी को स्टार्च के साथ मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि हम ब्लूबेरी में चीनी नहीं मिलाते हैं, इसलिए दही का भरावन काफी मीठा होना चाहिए।

दही भरने की सतह पर एक पतली परत में ब्लूबेरी छिड़कें।

आटे के पहले से अलग रखे गए हिस्से को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे सीधे ब्लूबेरी पर कद्दूकस करें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

तैयार केक भूरा हो जाएगा और पैन के किनारों से अलग हो जाएगा। लेकिन केक को मोल्ड से निकालने से पहले आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा.

ठंडा किया हुआ केक पैन से निकालें...

और टुकड़ों में काट लें.

आप पनीर और ब्लूबेरी के साथ पाई का आनंद ले सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

आइए भरावन में कुछ रसदार ब्लूबेरी डालकर कसा हुआ पनीर पाई में कुछ रंग और एक ताज़ा स्वाद जोड़ें। इस बार हम बाहरी कंट्रास्ट और हल्के चॉकलेट "नोट्स" के लिए कोको पाउडर के साथ आटा तैयार करेंगे। और आटे का आधार बनाते समय, हम अधिक नाजुक, हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए चीनी को पिसे हुए मीठे पाउडर से बदल देते हैं (एक उदाहरण प्रसिद्ध है)।

ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई सप्ताह के दिनों और रविवार की चाय दोनों में काम आएगी। यह पेस्ट्री ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी आदि के साथ तैयार की जा सकती है, और जो लोग बिना एडिटिव्स के दही के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, वे बेरी को सामग्री की सूची से सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं - उत्पाद अभी भी स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य रहेगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरण के लिए:

• पनीर (अधिमानतः 9% से बारीक दाने वाला) - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी। (+ 1 प्रोटीन);
• चीनी - 80 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

1. छानने के बाद, आटे की सभी सूखी सामग्री - आटा, पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर को मिला लें।
   
2. नरम, पिघले मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे के मिश्रण में मिलाएँ।
   
3. मिश्रण को अपनी हथेलियों से तब तक जोर से रगड़ें जब तक आपको बारीक टुकड़े न मिल जाएं।
   
4. जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं, आटे की एक नरम गेंद बनाएं। आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है - बस सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। यदि अंत में द्रव्यमान बहुत अधिक भुरभुरा हो जाए, तो बस थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें। यदि, इसके विपरीत, आटा चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन संकेतित अनुपात से बहुत अधिक विचलन न करने का प्रयास करें।
   
5. आटे का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग कर लें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। शेष द्रव्यमान को 22 सेमी व्यास वाले एक कंटेनर के अंदर वितरित करें, हम लगभग 2 सेमी ऊंचे किनारे के साथ एक समान पतला केक बनाते हैं, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   

   ब्लूबेरी और पनीर रेसिपी के साथ पाई भरने की विधि

6. पनीर को सादे और वेनिला चीनी के साथ छिड़कें। दही की बड़ी गुठलियां निकाल कर, कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए. यदि उत्पाद में मोटे दाने वाली संरचना है, तो पहले इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
   
7. आटा तैयार करने के बाद खट्टा क्रीम, एक पूरा अंडा और बचा हुआ प्रोटीन मिलाएं। हिलाना।
   
8. ठंडे आटे की "टोकरी" को दही के मिश्रण से भरें।
   
9. ब्लूबेरी को स्टार्च के साथ छिड़कें ताकि पकाते समय जामुन भरावन को बहुत अधिक न सोखें। मिलाएं और दही की परत पर फैलाएं. ब्लूबेरी ताजा और जमे हुए दोनों तरह से उपयुक्त हैं। बाद वाले मामले में, प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
   
10. हम बचे हुए आटे को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे बड़े चिप्स के साथ रगड़ते हैं और पाई पर समान रूप से छिड़कते हैं।
    
11. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
    
12. ब्लूबेरी और पनीर के साथ तैयार पाई को काटने और चखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
    

अपनी चाय का आनंद लें!

सबके लिए दिन अच्छा हो!

मुझे विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ खुले चेहरे वाली शॉर्टब्रेड पाई बनाना बहुत पसंद है। सर्दियों में मैं जमे हुए जामुन का उपयोग करता हूं, और गर्मियों में मैं ताजा जामुन का उपयोग करता हूं। ब्लूबेरी का मौसम शुरू हो गया है, इस अवसर पर आज मैं आपको पनीर और ब्लूबेरी के साथ एक खुली पाई पेश करना चाहता हूं।

ब्लूबेरी प्रेमियों के लिए, मैं कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन पेश कर सकता हूँ:
चॉकलेट चिप्स के साथ ब्लूबेरी पाई
-मेरी पसंदीदा ब्लूबेरी पाई
- खट्टा क्रीम भरने में जामुन के साथ खुली पाई

आज की पाई के लिए हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करेंगे। यह बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है, बस मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना है, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, उसमें कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें जब तक कि वह कुरकुरे न हो जाएं।

एक मुर्गी का अंडा और दानेदार चीनी डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम, लोचदार बनता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर का एक पैकेट लें, इसे कांटे से गूंथ लें, इसमें दानेदार चीनी और एक चिकन अंडा डालें, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश लें, मैं इसे तेल से चिकना नहीं करता, क्योंकि आटा स्वयं काफी वसायुक्त होता है, आटे को हाथ से सांचे की सतह पर फैलाएं, ऊपर से दही की फिलिंग डालें।

मैंने ब्लूबेरी को पहले ही धो लिया, पानी निकल जाने दिया और उन्हें सतह पर समान रूप से फैला दिया।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। पूरी तरह से तैयार पाई! पैन में ठंडा करें, तभी निकालें