विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ स्टेरलेट मछली सूप तैयार करने के पांच विकल्प

2017-10-25 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

27438

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

36 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक स्टेरलेट मछली सूप रेसिपी

स्टेरलेट मछली सूप की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है। मुख्य कार्य मछली के साफ हिस्से के साथ एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना है।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्टेरलेट;
• 75 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम डिल बीज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 ग्राम काली मिर्च;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 300 ग्राम आलू;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 2.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मछली के सिर, पूंछ और पंखों को ठंडे पानी से भरें।

प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लेना है.

पैन में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, डिल बीज और प्याज के टुकड़े डालें।

जब शोरबा उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

आंच धीमी कर दें.

30 मिनट के बाद, शोरबा को गर्मी से हटाया जा सकता है।

उसे बैठने दो.

मछली के स्टॉक को एक बारीक छलनी के माध्यम से एक साफ सॉस पैन में डालें।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें

शोरबा में स्टेरलेट के अच्छे बड़े टुकड़े डालें।

दूसरी बार फोम हटा दें।

अपने मछली के सूप में नमक की जाँच करें।

15 मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जांच करें।

पैन से स्टेरलेट के टुकड़े निकालें और मक्खन डालें।

अगर आलू पक गये हैं तो मछली का सूप तैयार है.

प्रत्येक प्लेट में पिसी हुई काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा, आधा उबला अंडा और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्टेरलेट मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव:

1. एक पूरे स्टेरलेट को धोया जाना चाहिए, पेट को काटकर अलग कर दिया जाना चाहिए। गिल्स को सिर से हटा दें. त्वचा से बलगम को चाकू से खुरचें और फिर रुमाल से पोंछ लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और फिर से ठंडे पानी से धो लें।

2. दुकानों में, एक पूरी स्टेरलेट बहुत महंगी होती है। आप पैसे बचा सकते हैं और एक सस्ता हेड और टेल सूप सेट खरीद सकते हैं, और खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए स्टेक का स्टॉक कर सकते हैं।

3. आपको यह याद रखना होगा कि मछली सब्जियों की तुलना में तेजी से पकती है।

4. मछली शोरबा को साफ और सुंदर बनाने के लिए, कई रहस्य हैं: इसे तेल में तली हुई गाजर और प्याज के साथ फ़िल्टर किया जाता है, छान लिया जाता है और रंग दिया जाता है।

विकल्प 2: स्टेरलेट सूप की त्वरित रेसिपी

हमारी रेसिपी के अनुसार आप स्टेरलेट सूप जल्दी और स्वादिष्ट बना लेंगे. आपको शोरबा को एक चरण में उबालने के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी और फिर इसे नियमित टमाटर और नींबू के एक टुकड़े के साथ स्पष्ट करें।

सामग्री:

• 350 ग्राम स्टेरलेट;
• 50 ग्राम छोटे फल वाले टमाटर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• मसाले (डिल, बे, काली मिर्च);
• आधा नींबू;
• 1.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप को जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काटना होगा।

स्टेरलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें।

छिला हुआ प्याज डालें.

मछली और प्याज के ऊपर ठंडा पानी डालें।

आंच चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते शोरबा से झाग हटा दें।

पैन में एक तेज़ पत्ता, कुछ डिल बीज और नमक डालें।

एक मध्यम आकार के साबुत लाल टमाटर को चम्मच पर रखें और धीरे-धीरे इसे शोरबा में डालें। (टमाटर को फेंके नहीं, गर्म छींटों से आप जल सकते हैं।)

दस मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जाँच करें।

पिसी हुई काली मिर्च डालें.

प्याज़ और टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी।

झटपट स्टेरलेट सूप तैयार है! ब्रेड को टोस्टर या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। मछली के सूप को गहरे कटोरे में डालें, नींबू का एक टुकड़ा, स्टेरलेट का एक टुकड़ा डालें और त्वरित क्रैकर्स के साथ परोसें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में स्टेरलेट मछली सूप की विधि

बिना किसी परेशानी के उच्च गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर के उपयोगी कार्यों का उपयोग करें। आपको साफ, समृद्ध शोरबा और मसालों के साथ उबली हुई मछली मिलेगी।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट स्टेक;
• 1 नींबू;
• मछली के व्यंजनों के लिए 10 ग्राम सूखा मसाला;
• 300 ग्राम आलू;
• 2 लीटर पानी;
• 65 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू से खाना बनाना शुरू करें. इसे धोने, छीलने और 3x3 सेमी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

आलू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी से भर दें।

पानी में नमक डालें और उसमें मछली के मसाले मिलाएँ।

स्टीम कंटेनर को कटोरे पर रखें।

कन्टेनर को तेल की पतली परत से चिकना कर लीजिये.

मछली को नमक से रगड़ें।

स्टेरलेट को एक कंटेनर में रखें।

स्टेक पर मक्खन के टुकड़े रखें।

नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड सेट करें। इस तरह से खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है।

20 मिनट के बाद, कटोरे में आलू के साथ साफ शोरबा और ऊपर स्टेरलेट के उबले हुए टुकड़े होंगे।

मछली के साथ कंटेनर निकालें. कटोरे से मछली का सूप परोसने के कटोरे में डालें। स्टेरलेट को नींबू के साथ अलग से परोसें, जड़ी-बूटियाँ और भरवां जैतून डालें।

विकल्प 4: गोल्डन स्टेरलेट सूप की विधि

स्टेरलेट मछली की शाही नस्ल से संबंधित है। इसका मांस सफ़ेद और कोमल होता है। रूसी ज़ार, विशेष रूप से पीटर I, को वास्तव में इस मछली से बने व्यंजन पसंद थे, अपने आप को गोल्डन स्टेरलेट मछली सूप का आनंद लें।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट;
• 150 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम टमाटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच) मकई के दाने।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनाज को पहले से धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

ठंडे पानी और स्टेरलेट से एक पैन तैयार करें।

मसाले, एक साबुत टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

झाग हटा दें।

उबलते शोरबा में मकई के दाने डालें और पकाना जारी रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनना होगा।

कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और गाजर और प्याज से रंगे तेल को ठंडा होने दें।

- सुनहरे तेल को छलनी से छान लें.

उबली हुई मछली को मछली के सूप से निकाल लें।

इसे हड्डियों और उपास्थि से अलग करें।

अनाज के पक जाने की जाँच करें।

छने हुए तेल को कान में डालें और हिलाएं।

हड्डी रहित मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और शोरबा में वापस डालें।

सुनहरा और संतोषजनक स्टेरलेट सूप तैयार है! स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

विकल्प 5: स्टेरलेट से मछुआरे का मछली का सूप

इस रेसिपी में, मुख्य वसा एक साधारण नदी मछली से प्राप्त की जाती है, और स्टेरलेट एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

• 240 ग्राम स्टेरलेट;
• 800 ग्राम छोटी नदी मछली;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 अजमोद जड़, तेज पत्ता;
• 20 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 15 मिलीलीटर वोदका;
• 3 लीटर पानी;
• 350 ग्राम आलू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

छोटी नदी मछलियों को पेट भरने और धोने की आवश्यकता होती है; तराजू को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी मछलियों को तीन हिस्सों में बांट लें.

सबसे पहले सबसे छोटी मछली को पैन में रखें।

पहले बैच को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

फिर शोरबा को छान लें, उसमें मछली का दूसरा बैच डालें।

15-20 मिनट के बाद, शोरबा को फिर से छान लें और इसमें मछली का तीसरा बैच डालें।

प्रक्रिया को दोहराएँ. शोरबा को जमने दें और फिर छान लें।

छिले हुए प्याज, अजमोद की जड़, काली मिर्च और तेजपत्ता को साफ शोरबा में डुबोएं।

साफ और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

दस मिनट के बाद, स्टेरलेट के बड़े टुकड़ों से अंतिम भराई बनाएं।

शोरबा को उबलने दें, परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आलू और स्टेरलेट के पक जाने की जाँच करें।

अपने कान में एक बड़ा चम्मच वोदका डालें और हिलाएं।

तेज़ पत्ता और प्याज को त्याग दिया जा सकता है।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और पैन में डालें।

स्टोव पर आंच बंद कर दें, कान को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें।

अब स्टेरलेट मछली का सूप पूरी तरह से तैयार है! इसे सर्विंग बाउल में डालें।

हम स्पष्ट करते हैं कि मछुआरे का मछली सूप तैयार करने की प्रक्रिया में पाँच मुख्य चरण शामिल थे:

1. उबलती हुई नदी की मछलियाँ।

2. नदी की मछलियों का पुनः भण्डारण करना।

3. नदी मछली से अंतिम बुकमार्क।

4. सब्जियों को उबाल लें.

5. स्टेरलेट से बना मुख्य बुकमार्क।

आप नुस्खा में शोरबा निकालने या स्पष्ट करने जैसी उपयोगी प्रक्रिया भी जोड़ सकते हैं। 1 किलो मछली के लिए आपको 2 कच्चे अंडे या 55 ग्राम कैवियार (220 मिली पानी) की आवश्यकता होगी।
ठंडी सफेदी को फेंटकर गर्म शोरबा में मिलाने की जरूरत है, और फिर सतह पर उठने वाले झाग को जल्दी से इकट्ठा करें।

प्राचीन रसोई की किताबों में दबाए गए (काले) कैवियार का उपयोग करके स्टेरलेट मछली का सूप बनाने की विधि का वर्णन किया गया है। इसे पानी के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक मोर्टार में पीसा जाता है। इस मामले में, भारी पदार्थ पैन के तले में बैठ जाता है, शोरबा को जमने दिया जाता है, और फिर दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। घर पर, आप एक त्वरित और सरल मछली कैवियार बना सकते हैं। आपको इसे कांटे से फेंटना होगा, फिल्म को हटाना होगा और उबलते शोरबा में डालना होगा।

बहुत से लोग मछली सूप और मछली सूप जैसी दो अवधारणाओं को जोड़ते हैं। लेकिन मछली के सूप के अपने नियम और कानून हैं जिनका वास्तविक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए पालन किया जाना चाहिए। आज हम आपको "घर पर स्टेरलेट सूप" श्रेणी से कई व्यंजनों को जीवन में लाने के लिए आमंत्रित करते हैं। अधिक पारंपरिक तरीकों और एक बार भुला दी गई प्राचीन विधियों दोनों की जांच की जाएगी। हम आधुनिक समय से प्रेरित व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा तैयार करने की विशेषताएं

असली रूसी मछली का सूप सिर्फ मछुआरों के खेत की रसोई का हिस्सा नहीं है। यह सफल मछली पकड़ने को जारी रखने का एक समारोह है। बहुत से लोग तैयार भोजन के साथ कड़ाही में बर्च की गंदगी को उबाले बिना और वोदका की एक बूंद मिलाए बिना असली मछली का सूप तैयार नहीं कर सकते हैं। ऐसी बारीकियाँ घर, यानी रसोई की स्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती हैं। शराब-विरोधी भी इसे पसंद नहीं करेंगे।

लेकिन समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए और भी पारंपरिक रहस्य हैं।

विधि संख्या 1. पानी का धीमा तापन

इसे आग पर रखने से लेकर उबलने तक पकाने का समय लगभग आधा घंटा होना चाहिए। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने में, स्केल बिना किसी अवशेष के पक जाते हैं, जो भविष्य के मछली के सूप को बेजोड़ स्वाद और सुगंध से भर देता है।

उबालने के बाद, आपको एक और चौथाई घंटे तक पकाने की जरूरत है। उसी समय, शोरबा को बहुत अधिक नहीं निगलना चाहिए, क्योंकि इससे मांस को नुकसान हो सकता है। स्टेरलेट बहुत कोमल होती है।

इस विधि का उपयोग करने से, सूप अत्यधिक मछली जैसा हो जाता है: इसमें मछली और जड़ वाली सब्जियों के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया जाता है। मछली के साथ जड़ वाली सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: हम एक प्याज, अजमोद और अजवाइन की जड़ लेते हैं। फिर यह सब हटा दिया जाता है.

विधि संख्या 2. "धुआं"

मछली का सूप तैयार करने के सबसे किफायती विकल्पों में से एक, जिसकी जड़ें फ्रांस में हैं। उद्यमी फ़्रांसीसी मछली का सूप दो बैचों में पकाते हैं। सबसे पहले, मछली के वे हिस्से जिन्हें कई लोग काटने के बाद फेंक देते हैं, उन्हें लंबे समय तक उबाला जाता है: सिर, पूंछ, कंकाल। मोटे चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छानने के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा में स्टेरलेट पट्टिका जोड़ें। यह आपको स्टर्जन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए एक स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने की अनुमति देता है।

फ्यूमे विधि में पहले चरण में न केवल गेलिंग भागों का, बल्कि छोटी मछलियों का भी उपयोग शामिल है।

स्टेरलेट सूप: क्लासिक संस्करण के जितना संभव हो उतना करीब एक नुस्खा

यदि आप पारंपरिक स्टेरलेट मछली सूप आज़माना चाहते हैं, तो हम इस रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। मछली सूप की विधि काफी सरल है, लेकिन तैयार व्यंजन उत्कृष्ट बनता है!

निकास पर सर्विंग्स की संख्या 6 है।

पकाने का समय: 60 मिनट.

सामग्री

आवश्यक सामग्री:

• स्टेरलेट - 2 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• नमक;
• मसाले.

एक समृद्ध शोरबा के लिए, आप अजमोद जड़ और अजवाइन जोड़ सकते हैं।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 490 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 55 ग्राम
• वसा: 20 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम

समृद्ध मछली का सूप कैसे पकाएं

मछली का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

स्टरलेट सूप तैयार है.

यह नुस्खा खेत और घर की रसोई दोनों जगह लागू किया जा सकता है।

वोदका के साथ स्टेरलेट या स्टर्जन सूप

यह असामान्य नुस्खा रूसी व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। मछली के सूप में वोदका से डरने की कोई जरूरत नहीं है: शोरबा के उच्च तापमान के कारण इसकी ताकत काफी कम हो जाएगी।

आउटपुट पर सर्विंग्स की संख्या 4 है।

पकाने का समय - 90 मिनट।

सामग्री

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• नमक।

हमें याद है कि मछली के सिर के साथ काम करते समय, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 348 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 15 ग्राम
• वसा: 21 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम

वोदका के साथ समृद्ध मछली का सूप कैसे तैयार करें

निम्नलिखित नुस्खा अधिक पौष्टिक और वसायुक्त होने के कारण पिछले वाले से भिन्न है।

घर पर स्टेरलेट सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रॉयल स्टेरलेट सूप

और अंत में: मछली का सूप बनाने की सचमुच शाही रेसिपी। गुप्त तरकीब यह है कि शोरबा को कई चरणों में तैयार किया जाए।

निकास पर सर्विंग्स की संख्या 7 है।

पकाने का समय: 90 मिनट.

सामग्री

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 250 ग्राम;
• बाजरा - 100 ग्राम;
• पर्च - 200 ग्राम;
• मछली - 500 ग्राम;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली;
• बे पत्ती।

मछली के सूप को सुरक्षित रूप से शाही या रॉयल कहा जा सकता है, क्योंकि समृद्ध शोरबा के लिए किंग फिश स्टेरलेट से लेकर पर्च और आइड तक कई प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 192 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 22 ग्राम
• वसा: 3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 21 ग्राम

राजा की तरह मछली का सूप कैसे पकाएं?

नीचे एक चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है जिसे एक आरामदायक रसोई की दीवारों के बाहर जीवंत बनाया गया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कार्य अलग-अलग होंगे। नहीं। वहां जलती हुई लकड़ी की सुखद सुगंध ही नहीं होगी।

स्टेरलेट के साथ रॉयल फिश सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!

घर पर मछली का सूप कैसे पकाएं: वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास पाठ्य व्यंजनों का अध्ययन करने का समय नहीं है, तो वीडियो देखें।

स्टेरलेट सूप - लंबे समय से चली आ रही रूसी परंपरा के अनुसार, विशेष रूप से जीवित या ताजी मछली से तैयार किया जाता था। इस व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया गया और इसे हमेशा "शाही" माना गया। इसलिए, अब, जब राजा केवल परियों की कहानियों में "जीवित" रहते हैं, स्टेरलेट मछली को राजा की तरह पकाया जाता है। आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर ठंडी या ताजी जमी हुई मछली से घर पर स्टेरलेट मछली सूप की रेसिपी तैयार करती हैं। वसायुक्त, कोमल मछली जल्दी पक जाती है, जिससे उसका सारा स्वाद निकल जाता है। रसोइये का मुख्य कार्य मछली को पारदर्शी बनाना और मछली के टुकड़ों को बरकरार रखना है। यदि आप तली हुई सब्जियाँ, अनाज और मसाले मिला दें तो स्टरलेट सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है। आइए तस्वीरों के साथ शाही सूप और सूप तैयार करें।

सर्विंग्स: 5-6.

समय: 3 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 17 किलो कैलोरी।

सामग्री:

1 मछली (0.5 किग्रा);

1 युवा कॉकरेल (0.5 किग्रा);

4 आलू;

1 प्याज;

1 गाजर;

2 लीटर पीने का पानी;

50 मिलीलीटर वोदका;

2 तेज पत्ते;

1 अजमोद जड़;

5 काली मिर्च;

डिल का 0.5 गुच्छा;

1-2 चुटकी नमक.

मछली का सूप चरण दर चरण पकाएँ:

वास्तविक, उचित उषा को बिना किसी अनावश्यक पदार्थ या तली हुई सब्जियों के आग पर पकाया जाता है। हम घर पर जमी हुई मछली से मछली का सूप पकाएंगे। लेकिन यकीन मानिए, स्टेरलेट के साथ मछली सूप की यह रेसिपी बहुत संतोषजनक, समृद्ध और सुगंधित निकलेगी।

रॉयल स्टेरलेट मछली का सूप छोटी मछली या सिर से डबल शोरबा में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में हम मुर्गे के शोरबे का उपयोग करेंगे।

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा पकाने की ज़रूरत है। धुले हुए मुर्गे को ठंडे पानी में डुबोएं और उबाल लें। झाग हटाने के बाद धीमी आंच पर कुछ घंटों तक पकाएं। मछली का सूप तैयार करते समय, एक साबुत छिला हुआ प्याज, मोटा कटा हुआ अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

इस बीच, हम मछली को धोते हैं और काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, और शव को अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं।
जब कॉकरेल लगभग तैयार हो जाए, तो सिर और पूंछ जोड़ें। सभी घटक तैयार होने तक पकाएं। हम मुर्गे और मछली के हिस्सों को निकालते हैं, और शोरबा को छानते हैं।

हम जड़ वाली सब्जियों को साफ करते हैं: आलू को मध्यम स्लाइस में और गाजर को पतले स्लाइस में काटें। सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें। स्टेरलेट रेसिपी को आलू के साथ तब तक पकाएं जब तक सब्जियां आधी न पक जाएं।

हम पैन में कटी हुई मछली के टुकड़े डालकर फोटो में दिखाई गई डिश तैयार करना जारी रखते हैं। और यदि आप नहीं जानते कि स्टेरलेट को कान में कितनी देर तक पकाना है, तो आप इसे सवा घंटे में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह उबलता नहीं है।

लगभग तैयार कान में वोदका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक तरफ रख दें। शाही मछली सूप की पुरानी रेसिपी को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

घर का बना स्टेरलेट सूप रेसिपी

सर्विंग्स: 5-6.

समय: 40-60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।

सामग्री:

2 शव, 500 ग्राम;

5 आलू;

2 प्याज;

2 गाजर;

2 लीटर पीने का पानी;

2 तेज पत्ते;

100 जीआर. चावल;

ऑलस्पाइस के 10 मटर;

हरियाली का 0.5 गुच्छा;

1-2 चुटकी नमक और काली मिर्च.

फोटो के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेरलेट सूप पकाने से पहले, शव को अच्छी तरह धो लें, पेट भर लें और पूंछ और सिर काट लें। हम स्टेरलेट के सिर से गलफड़े और चूसने वाले के मुंह को हटा देते हैं। मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और उबाल आने तक गर्म करें। पानी निथार लें और मछली धो लें। दो लीटर ठंडा पानी भरें, तेज पत्ते, एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज, गाजर और मसाले डालें। शोरबा पकाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसे फिर से गर्म करें। इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें और चावल को कई बार धो लें। आप सब्जियों को किसी भी वनस्पति तेल में तल कर पका सकते हैं.

उबलते मछली के सूप में चावल डालें। जब अनाज आधा पक जाए तो उसमें आलू डालें। जड़ वाली सब्जियां पक जाने के बाद, तली हुई सब्जियों से पकवान का स्वाद चखें।

कटी हुई जड़ी-बूटियों, मछली के सिरों के साथ साधारण स्टेरलेट सूप डालें और एक तरफ रख दें। नींबू के टुकड़े और कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

सभी को सुखद भूख!

एक अद्भुत पहला कोर्स और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है यदि:

लगभग तैयार डिश में 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें;

नुस्खा में मछली की अन्य मूल्यवान किस्में जोड़ें: ट्राउट, पाइक पर्च, पर्च;

डिश में कुछ ताज़ा या डिब्बाबंद टमाटर डालें।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए और दोस्तों और परिचितों को उपहार के रूप में अच्छी छूट पर खरीदें।

किफायती दामों पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें। अपने और अपने प्रियजनों को उपहार दें!

जब बारीकियां उबल जाएं तो हम इसे मछली के सूप से निकाल लेते हैं और फिर सिर हटा देते हैं। मछली के बजाय, हम शोरबा में सब्जियां डालते हैं और अपने मछली के सूप को फिर से पकाने के लिए भेजते हैं। जब यह उबल रहा हो, हम सिर को साफ करते हैं: मांस को वापस पैन में डाल देते हैं। चाहें तो छोटी मछलियों को भी साफ कर लेते हैं. मछली डालने के लगभग 15 मिनट बाद पैन में वाइन डालें, गैस बंद कर दें और मछली के सूप को ढक्कन से ढक दें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

स्टेरलेट और सैल्मन सिर से कान

मछली का सूप स्वादिष्ट बनाएं? इससे आसान कुछ भी नहीं है, इसे तैयार करने के लिए बस दो सिर लें - सैल्मन और स्टेरलेट! और भी:

• आलू - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• बाजरा या मोती जौ - 2-3 बड़े चम्मच,
• साग - 1 गुच्छा,
• नमक, काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।

• सर्विंग्स की संख्या: 6;
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

स्टेरलेट सूप बनाने के लिए सब्जियों को धोकर छील लें। आपको उन्हें बिल्कुल भी काटने की ज़रूरत नहीं है या बस उन्हें चार भागों में काटने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि आप चाहें तो इसे बारीक काट भी सकते हैं.

हम साग से डंठल का मोटा भाग काट कर, धागे से लपेट कर पैन में रख देते हैं. सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें नमक और मसाले डाल दें. इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आप बाजरा या मोती जौ को धो न लें। फिर बाजरे को पैन में डालें और अच्छी तरह उबलने तक पकने दें। इसके बाद, मछली के सिर, साफ किए हुए, गलफड़ों को काटकर डालें। हम थोड़े समय के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं, खाना पकाने के अंत से पहले हम सिर निकालते हैं और उन्हें मांस के लिए अलग कर देते हैं। हमने बचा हुआ मांस वापस कान में डाल दिया। थोड़े और समय के बाद, आप स्टेरलेट और सैल्मन सूप को सिर से बंद कर सकते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और तुरंत परोस सकते हैं। इसके लिए तैयारी करें या.

स्टेरलेट स्टर्जन परिवार की एक व्यावसायिक नदी मछली है। हमारे देश की लगभग सभी नदियों में पाया जाता है। यह एक अनोखी मछली है क्योंकि इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। पके हुए व्यंजन प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, जिनकी पूर्ति मानव शरीर भोजन से करता है। अपने आहार में स्टेरलेट को शामिल करने से चयापचय में सुधार, कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय रोगों से बचाव में मदद मिलेगी। ओमेगा-3 सामग्री किसी व्यक्ति के रक्त में खुशी के हार्मोन के स्तर को प्रभावित करके अवसाद से निपटने में मदद करती है।

स्टेरलेट कैसे काटें

मछली काटने के लिए, आपको अपने हाथों को शव को ढकने वाले तेज कांटों से बचाने के लिए कैंची और दस्ताने तैयार करने चाहिए। स्टेरलेट की एक अन्य विशेषता बाहर का बलगम है। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डालकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। फिर मछली को पोंछें और पानी के नीचे धो लें। इस प्रक्रिया के बाद हड्डी की प्लेट को हटाना संभव होगा। फिर आप काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस पंख, पूंछ और सिर काट दें।गलफड़ों और आंतों को हटा दें. धीमी आंच पर पकाने के आधे घंटे के बाद, परतें खिसक जाएंगी और घुल जाएंगी। स्टेरलेट सूप को एक विशेष सुगंध और समृद्धि मिलेगी। यदि जमे हुए शव का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालते समय सूप में आलू डालें।

क्लासिक

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट का वजन लगभग 1 किलोग्राम है।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• मध्यम आकार का प्याज.
• काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वोदका।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. ताजा शव को काटें, धोएं और मध्यम आकार के स्टेक में काटें। टुकड़ों, स्टेरलेट हेड्स और साग को एक कड़ाही या पैन में रखें। मध्यम आंच पर रखें और एक घंटे से ज्यादा न पकाएं।

2. जैसे ही शोरबा उबल जाए, मसाले डालें: काली मिर्च और नमक। एक और 4 मिनट तक उबालें।

3. तैयार पकवान को स्टोव से हटा दें और अगले 30 मिनट के लिए उबलने दें।

5.अब सबसे दिलचस्प क्षण: सूप में वोदका का 1 शॉट मिलाया जाना चाहिए। नदी के पानी का उपयोग करके प्रकृति में तैयार किए गए स्टेरलेट सूप को कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। स्टेरलेट मछली सूप की इस रेसिपी में, अल्कोहल शोरबा में तीखापन, ताकत और सफेदी जोड़ देगा।

6.अंतिम चरण तैयार पकवान को मेज पर परोसना है। सजाने के लिए, अजमोद और प्याज को काट लें, प्रत्येक प्लेट में एक मछली का स्टेक रखें और कड़ाही से शोरबा डालें।

शाही

किंग-स्टाइल फिश सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मछली के शव.
• गाजर।
• बल्ब.
• आलू।
• नमक/मसाले.

1.मछली को काट कर धो लीजिये. फिर मध्यम आकार के स्टेक में काट लें।

2.मसालों के साथ सब्जियां तैयार करें. आलू को मोटे तौर पर क्यूब्स में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें और प्याज को काट लें। सब्ज़ियों के साथ सब कुछ एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें। भोजन को छिपाने के लिए हर चीज़ में पानी भरें।

3. एक अलग, बड़े कंटेनर में, अतिरिक्त नमक के साथ पानी उबालें।

4. अब कढ़ाई को चरण 3 से सॉस पैन में रखें, ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 3 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। इस मामले में, आपको एक बड़े कंटेनर में तरल के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें.

5.जब शाही मछली का सूप तैयार हो जाए, तो ताजा अजमोद और डिल से गार्निश करें।

मछली के सिर का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• स्टर्जन प्रमुख.
• आलू।
• हरियाली
• वाइन, अधिमानतः सूखी सफेद।
• गाजर।
• मसाले/नमक.
• मछली त्रिफल.

1. आप अपने सिर से भी घर पर आसानी से स्टेरलेट फिश सूप बना सकते हैं.

इस हिस्से को अच्छे से धोना जरूरी है, क्योंकि इस पर बलगम और खून के थक्के जमा होते हैं।

2. गलफड़ों और आंखों को भी काट देना चाहिए। सब कुछ पानी से भरे सॉस पैन में रखें। छोटी मछली को धोकर सूती कपड़े में लपेट लें। आप सफाई प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं - इस तरह मछली शोरबा को स्वाद प्रदान करेगी और इसे समृद्ध बनाएगी।

3. मछली को धीमी आंच पर उबालें। इस मामले में, आपको अक्सर चम्मच से झाग हटा देना चाहिए। सवा घंटे के बाद शोरबा में मसाले और नमक का मिश्रण डालें. अगले 35-45 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत होती है. सूप में आलू, गाजर और प्याज होंगे, जो क्यूब्स में कटे होंगे।

4. पकी हुई ट्राइफल को शोरबा से निकालें। यह उबल गया है और अब उपयोगी नहीं रह गया है। फिर मछली का सिर बाहर निकालें। इसके बजाय, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

5.अब स्टेरलेट मांस को सिर से छीलें और मछली के सूप में डालें। 10-15 मिनट के बाद, सूखी वाइन डालें और पैन को आंच से उतार लें।

6. सूप को ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

किफायती नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट के भाग: सिर, रीढ़।
• आलू।
• गाजर।
• टमाटर का पेस्ट।
• काली मिर्च/नमक.

1. सिर से गलफड़ों और आंखों को हटा दें, उन्हें धो लें, और उन्हें पानी के साथ एक कड़ाही में रिज के साथ रख दें। चूल्हे पर रखें. जब तरल उबलता है, तो झाग दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए। एक घंटे के बाद, सिरों सहित शिखा को बाहर निकालें।

2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। सब कुछ शोरबा में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

3.इस दौरान टमाटर को धो लें. - फिर टूथपिक की मदद से छेद कर लें. सूप में डालो. सब्जी स्वाद में खट्टापन और शोरबा में स्वादिष्ट रंग जोड़ देगी।

4. 10 मिनट बाद टमाटर को हटा दीजिए, मसाले और नमक डाल दीजिए. सूप तैयार है.

मछली पकड़ने की शैली

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट।
• आलू।
• गाजर।
• हरियाली. अजमोद, आप डिल का उपयोग कर सकते हैं।
• वोदका।
• मसाले/नमक.

खाना कैसे बनाएँ:
1. कटे हुए शव को धोकर बड़े स्टेक में काट लें.

2. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को पूरा छोड़ दें, गाजर और आलू को टुकड़ों में काट लें।

3. बर्तन में पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लें। एक कन्टेनर में प्याज, आलू और गाजर रखें। 5 मिनट के बाद, मछली के स्टेक डालें। एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

4. साग को बारीक काट लें और उबलते पानी में डाल दें. - फिर सारे मसाले डालें

5. एक महत्वपूर्ण कदम - वोदका का एक शॉट जोड़ना पानी कीटाणुरहित करने, शोरबा को पारदर्शिता और तीखापन देने के लिए.

4. मछली के टुकड़ों को स्टीमर में रखें, प्रत्येक स्टेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से नींबू के टुकड़े डालें।

5. ढक्कन बंद करें और "स्टीम" फ़ंक्शन चालू करें और 20 मिनट का समय निर्धारित करें। इस मोड में आपको फोम को हटाना नहीं पड़ेगा।

6. पकाने के बाद, आपको आलू और उबले हुए स्टेक के साथ शोरबा मिलेगा।

7.आप मछली को अलग से प्लेट में परोस सकते हैं या शोरबा में डाल सकते हैं.

यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं और इसे सही तरीके से तैयार करते हैं तो आपको स्वादिष्ट मछली का सूप मिलेगा:

• स्टेरलेट सूप तैयार करते समय, हिलाएं नहीं या कांटे का उपयोग न करें। इस मछली का मांस कोमल होता है और टूट कर गिर सकता है। स्टेक पकड़ने के लिए, एक विशेष स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
• आपको बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए। अपने आप को तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है।
• नींबू का रस और सूखी सफेद वाइन मिलाने से पकवान में तीखापन और स्वाद बढ़ जाएगा।
• मछली का सूप तब परोसना बेहतर होता है जब इसे कई मिनट तक भाप में पकाया और डाला जाता है।
• मछली का सूप टमाटर के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, ताजी सब्जियां या टमाटर का पेस्ट जोड़ने की सलाह दी जाती है।
• शाही मछली का सूप तैयार करते समय, आप अन्य मछली - पाइक पर्च या सैल्मन जोड़ सकते हैं।

सही मछली का सूप आग पर पकाया जाता है। लेकिन स्टेरलेट सूप घर पर स्वादिष्ट बनता है, नियमित स्टोव पर पकाया जाता है।