Les moules ont une riche composition en vitamines et minéraux, notamment le produit enrichi en vitamines A, B1, B2, C, E, PP, minéraux calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium, fer.

La teneur en calories des moules à l'huile pour 100 grammes (en prenant l'exemple des produits épicés du fabricant de la côte baltique) est de 128 kcal. Dans 100 g de produit :

• 18 g de protéines ;
• 4 g de matières grasses ;
• 5 g de glucides.

Les moules à l'huile ont de nombreuses contre-indications. Leur utilisation doit être évitée en cas de pancréatite, de cholécystite, d'exacerbation de maladies de l'estomac, des intestins, de réactions allergiques aux fruits de mer et à l'huile.

Teneur en calories des moules bouillies pour 100 grammes

La teneur en calories des moules bouillies pour 100 grammes est de 50 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 9,1 g de protéines ;
• 0 g de glucides ;
• 1,5 g de matière grasse.

Les moules bouillies conservent les vitamines A, C, E, B et les minéraux cuivre, sélénium, calcium, potassium, manganèse, magnésium et phosphore. Les fruits de mer bouillis sont considérés comme la meilleure option pour cuisiner des moules. Ces plats contiennent une quantité minimale de graisses et de glucides.

Teneur en calories des moules au four pour 100 grammes

La teneur en calories des moules cuites au four pour 100 grammes est de 127 kcal. Dans 100 g de plat :

• 8,1 g de protéines ;
• 0,4 g de glucides ;
• 10,4 g de matières grasses.

Pour préparer des moules au four il vous faut :

• mélanger 150 g de fromage russe râpé avec 100 g de mayonnaise ;
• divisez 16 moules en 2 parties;
• étaler la garniture au fromage sur les moitiés de moules;
• cuire les fruits de mer pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Teneur en calories des moules frites pour 100 grammes

La teneur en calories des moules frites pour 100 grammes est de 59,1 kcal. Dans 100 g de fruits de mer frits :

• 0 g de glucides ;
• 1,62 g de matières grasses ;
• 11,1 g de protéines.

Les moules frites contiennent des vitamines B, A, E, C, des minéraux magnésium, phosphore, sélénium, manganèse, calcium, zinc, potassium, cuivre, sodium.

Teneur en calories des moules marinées pour 100 grammes

La teneur en calories des moules marinées pour 100 grammes est de 67 kcal. Pour une collation de 100 g :

• 7 g de protéines ;
• 1,1 g de matières grasses ;
• 7,2 g de glucides.

Les moules marinées sont riches en zinc, iode, cuivre, cobalt, manganèse, vitamines A, E, B, PP.

Avantages des moules

Les avantages suivants des moules sont connus :

• en raison de sa faible teneur en calories, le produit peut être inclus dans l'alimentation pendant un régime et une perte de poids ;
• les moules contiennent une quantité minimale de graisse et ne contiennent pas de cholestérol, elles sont donc recommandées aux personnes ayant des problèmes avec le système vasculaire ;

• La capacité des moules à accélérer le métabolisme est prouvée ;
• les fruits de mer sont bons pour prévenir l'arthrite ;
• les moules ont un effet bénéfique sur la composition du sang ;
• les minéraux contenus dans le produit sont nécessaires à la santé du système squelettique, des dents et des ongles ;
• les moules augmentent la libido ;
• le zinc contenu dans le produit améliore la puissance masculine.

Dommages aux moules

Les moules sont contre-indiquées en cas d'altération de la coagulation sanguine. Cela est dû à la propriété du produit de fluidifier le sang.

Si les moules sont cultivées dans des eaux très polluées, leur consommation peut entraîner de graves intoxications alimentaires. Les crustacés sont des purificateurs d'eau naturels, ils transmettent donc à travers eux toutes les impuretés nocives contenues dans le liquide.

Les moules proposées à la vente sont lavées à l'eau courante. Il est strictement interdit de manger uniquement des coquillages pêchés, car leur viande peut contenir des substances toxiques.

Lorsque vous achetez des moules, assurez-vous qu'elles ne dégagent pas d'odeur désagréable. De plus, les portes des coques doivent être fermées.

Les maladies rénales sont une contre-indication à l'inclusion de moules dans l'alimentation. Les fruits de mer peuvent provoquer leur aggravation.

N'utilisez pas de grandes quantités d'eau pour cuisiner. Par exemple, pour 300 g de fruits de mer il vous faudra 1 verre de liquide. Si vous suivez cette règle, les moules après cuisson seront juteuses et aromatiques.

Une étape importante dans la préparation des moules est leur nettoyage préliminaire des contaminants. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible. S'il y a des dommages à la surface des moules fraîches dans les coquilles ou si les coquilles sont ouvertes, il est préférable d'éviter de les manger. De tels produits peuvent provoquer des intoxications et de graves troubles digestifs.

Le processus de cuisson des moules surgelées dans une casserole ordinaire étape par étape:

• versez la quantité d'eau requise dans la casserole et portez le liquide à ébullition ;
• Il faut saler l'eau avant d'y ajouter les moules (vous pouvez ajouter les épices nécessaires en même temps que le sel) ;
• Avant la cuisson, les moules doivent être lavées et le sable enlevé (le sable peut être facilement enlevé avec une éponge ou une brosse à dents ordinaire) ;
• Il est recommandé de remplir les moules d'eau et de sel avant la cuisson (il est ainsi préférable de séparer les débris de rivière ou de mer des fruits de mer) ;
• une fois l'eau bouillie, placez les moules dans la casserole (si les fruits de mer sont congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler) ;
• Le temps de cuisson des moules sera de plusieurs minutes (si les fruits de mer sont trop cuits, ils peuvent acquérir une consistance caoutchouteuse).

Si les moules sont bouillies dans leur coquille, il est alors nécessaire de retirer tous les fruits de mer qui ne se sont pas ouverts après la cuisson. Vous ne devriez pas les manger. Ces moules ont été mal entreposées, ont été congelées mortes ou les règles relatives à leur transport ont été violées.

Les moules fraîches sont cuites différemment:

• les moules sont soigneusement lavées pour éliminer la contamination ;
• la première étape de cuisson des moules fraîches s'effectue dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (les fruits de mer doivent également être placés dans un liquide bouillant) ;
• après deux minutes de cuisson, égouttez l'eau des moules et ajoutez du liquide froid, puis remettez-les sur le feu ;
• la deuxième étape de cuisson des moules est réalisée pendant 7 minutes (le temps de cuisson total des fruits de mer ne doit pas dépasser 10 minutes).

Les moules peuvent être cuites au four à micro-ondes. mettez dans un bol spécial et mettez au micro-ondes, vous devez d'abord les saler et ajouter les épices si vous le souhaitez. La minuterie du four est réglée sur 2 minutes si les moules sont surgelées et sur 10 minutes si elles sont fraîches.

Les moules peuvent également être cuites avec:

• bateaux à vapeur;
• autocuiseurs;
• multicuiseurs.

Dans tous ces cas, la règle principale du timing doit être respectée. Pour les produits surgelés, cela doit être minime ; pour les moules fraîches, il faudra toujours au moins 10 minutes de cuisson. Dans un cuiseur vapeur, le liquide est versé dans un récipient séparé, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau aux moules.

Les chefs recommandent d'utiliser certaines épices lors de la cuisson des moules décortiquées pour rehausser leur goût et leur arôme. Les meilleurs ingrédients supplémentaires sont le vin blanc et le jus de citron. Les composants doivent être ajoutés en petites quantités pendant le processus de cuisson des fruits de mer.

Combien de temps faire cuire les moules

Le temps de cuisson dépend non seulement de la méthode de préparation, mais aussi du type de fruits de mer. Les variétés bouillies surgelées cuisent presque instantanément, mais les versions fraîches prendront un certain temps.

Temps de cuisson des moules dans une poêle ordinaire, selon leur type :

• les moules bouillies surgelées cuisent en 2 minutes ;
• les moules congelées sans traitement thermique préalable seront prêtes en 5 à 7 minutes ;
• les moules fraîches doivent être cuites pendant au moins 10 minutes (maximum 12 minutes).

Le temps de cuisson des moules de rivière et de mer n’est pas différent. Ces deux types sont préparés selon le même principe. Une nuance importante dans la consommation de ces fruits de mer est d'éviter de les réchauffer. Il est recommandé de ne pas cuire les moules pour une utilisation future. Dans le cas contraire, chaque traitement thermique successif peut les transformer en un produit dangereux pour la santé.

On trouve de plus en plus souvent des moules dans l'alimentation du Russe moyen : ce produit a cessé d'être un mets délicat difficile à trouver, et ses prix ces derniers temps sont parfois encore plus acceptables que pour ou. Mais est-il sécuritaire de manger ces crustacés trop souvent ? Lorsqu'il s'agit de moules, les avantages et les inconvénients de ces mollusques sont souvent exagérés et entourés de mythes. Alors que faut-il croire ?

Composition des moules

En lisant sur n'importe quel produit sain, vous risquez de tomber sur l'expression selon laquelle « il contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments », mais dans le cas des moules, ce n'est pas tout à fait vrai. Leur viande ne contient que quelques micro-éléments et une seule vitamine dont le pourcentage est très élevé.

• Les moules contiennent le plus de phosphore : 26 % de l'apport quotidien dans 100 grammes de viande.
• Un peu moins de sodium : environ 22 % de la valeur quotidienne.
• Il y a aussi beaucoup de fer : 18 %, soit presque une fraction de la norme.
• Le potassium dans les moules est de 12% et complète le quatuor de microéléments à haute concentration.
• Parmi les vitamines, seule la PP peut se targuer d'un pourcentage élevé : les moules contiennent 18 % des besoins quotidiens.
• Et enfin, il convient de noter la teneur élevée en protéines des moules : 11,5 grammes pour 100 grammes de viande.

Oui, les vitamines A, E, B1, B2, ainsi que le calcium et le magnésium se trouvent également dans les moules, mais leur pourcentage varie de 5 à 10 %, donc les systèmes corporels sur lesquels elles ont un effet bénéfique recevront bien sûr certains - un avantage, mais il ne sera pas trop prononcé.

Il s'avère que la variété des substances utiles contenues dans les moules est un mythe et que leur composition n'est pas si riche, mais les quelques substances qu'elles contiennent sont présentées en grande quantité, ce qui signifie qu'elles peuvent réellement avoir des bienfaits pour le corps.

On peut en dire autant des acides gras polyinsaturés : oui, on les trouve dans les moules, mais étant donné qu'ils ne contiennent que 2 grammes de matières grasses pour 100 grammes de produit, il est plus facile d'acheter un complément alimentaire Oméga-3-6-9 que manger des crustacés Petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Quels sont les bienfaits des moules ?

Vous devez rechercher la réponse à la question sur les avantages et les inconvénients des moules dans les propriétés du phosphore, du potassium, du fer, du sodium et de la vitamine PP, qui sont contenus dans ces mollusques en plus grande quantité.

• Le phosphore est essentiel à la solidité et à la santé des os et des dents, car ils contiennent 90 % de ce minéral. De plus, il participe à la synthèse énergétique, à la division cellulaire, à la régulation du métabolisme et à la transmission des impulsions par le système nerveux central. Ainsi, non seulement il renforce les dents, mais affecte également les niveaux d'énergie, aide le corps à récupérer, régule l'équilibre acido-basique et normalise le métabolisme.
• Le fer participe à l'apport d'oxygène aux tissus, à la régulation du métabolisme, à la normalisation du fonctionnement de la glande thyroïde et au renforcement du système immunitaire. Le fer est également considéré comme bénéfique pour les femmes : en raison de la perte de sang mensuelle, de nombreuses femmes souffrent de carence en fer, accompagnées d'anémie et de fatigue chronique. En prime, avec des niveaux d’énergie accrus, vous obtiendrez une amélioration de l’état de votre peau, ce qui est également bénéfique pour le fer.
• Le sodium, qui déclenche des enzymes et participe à la production du suc gastrique, est bénéfique pour le système digestif. Il est également important pour le métabolisme des protéines et le transport du dioxyde de carbone. Le manque de sodium, rare dans notre monde salé, peut affecter les niveaux d’énergie et provoquer une apathie et une fatigue chronique.
• Le potassium est impliqué dans la transmission des impulsions par le système nerveux, la synthèse des protéines, le métabolisme des protéines et des glucides, la régulation des contractions cardiaques et la normalisation de la pression artérielle. Il est utile pour la fonction rénale, la fonction intestinale et le système reproducteur, qui souffre grandement en cas de carence.
• Un autre avantage des moules pour l'organisme est que, grâce à la vitamine PP, elles régulent le taux de cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque. La niacine participe également au métabolisme des graisses, ce qui permettra de lutter plus efficacement contre l'excès de poids, et a également un effet bénéfique sur le système digestif.
• On ne peut ignorer l'excellent rapport protéines, graisses et glucides des moules, ce qui en fait un produit diététique capable de diversifier l'alimentation des personnes au régime. Avec 11,5 grammes de protéines pour 100 grammes de produit, les moules ne contiennent que 2 grammes de matières grasses et 3,3 grammes de glucides, et elles ne contiennent que 77 calories !

Les moules sont considérées comme un aphrodisiaque et divers compléments alimentaires pour hommes sont fabriqués à partir de celles-ci. La recherche scientifique n'a pas de réponse claire à la question de savoir si c'est réellement le cas, mais dans tous les cas, l'effet d'un tel complément alimentaire ne sera pas très prononcé, et des compléments, comme l'inclusion de ces coquillages dans l'alimentation, ne sera pas en mesure de faire face à ce grave problème.

Il semble que ces crustacés devraient vraiment figurer plus souvent au menu. Mais y a-t-il des avertissements qu’il vaut mieux connaître à l’avance ?

Les moules peuvent-elles être nocives ?

Comme la plupart des aliments naturels, les moules présentent un faible niveau de danger potentiel pour l'organisme, sauf en cas d'intolérance individuelle au produit sous forme d'allergie. Mais même si vous souhaitez connaître tous les risques possibles liés à la consommation de ces crustacés, ils ne sont pas si nombreux.

• Une réaction allergique en cas d’intolérance aux moules n’est pas rare, tout comme l’intolérance aux fruits de mer en général. Vous l’apprendrez probablement après votre première rencontre avec les coquillages et éviterez tout simplement ce produit.
• Si vous préférez les moules à l'huile, sachez que dans ce cas, les coquillages ne seront plus un plat hypocalorique et diététique. Idem pour la friture de moules à l'huile : vous ne perdrez pas de poids avec un tel plat, même si les moules sont bonnes pour le métabolisme des graisses !
• Ce risque est un peu tiré par les cheveux, car pour en faire l'expérience, il faut manger une énorme quantité de crustacés, mais hypothétiquement, un excès de microéléments dans l'organisme ne vaut pas mieux que leur carence. Ainsi, le phosphore peut contribuer au lessivage du calcium des os, le fer - perturbation du tractus gastro-intestinal et fatigue, le sodium peut provoquer un gonflement et une fatigue, et le potassium - arythmie, irritabilité et développement du diabète.

Avec un traitement thermique prolongé, les avantages que vous tirerez des moules diminueront et leur goût sera pire. Même les moules surgelées ne sont pas cuites plus de 10 minutes lorsqu'elles sont placées dans de l'eau déjà bouillante, et les crustacés frais peuvent parfois être bouillis pendant seulement 3 minutes. Lors de la friture et de la cuisson à l'étouffée, il est recommandé de réduire un peu plus ce temps, et n'ayez pas peur que les moules soient crues : elles cuisent étonnamment vite !

• Certes, un danger bien plus réel n'est pas une surdose de micro-éléments, mais des grains de sable banals et des fragments de coquillages pouvant pénétrer dans les aliments. Il est presque impossible d'éliminer le sable des coquillages, car il est contenu dans les tissus, personne n'est donc à l'abri d'un craquement désagréable des dents. Mais les fragments de coquilles des sacs de moules congelés peuvent et doivent être retirés : s'ils endommagent l'œsophage, la guérison sera très longue. Cela n’arrive pas très souvent dans les colis du magasin, mais il vaut quand même mieux être prudent.
• Et une dernière chose : étant donné que les coquillages filtrent l'eau à la recherche de nourriture, on pense que leur viande accumule beaucoup de substances nocives provenant de l'eau de mer polluée. Oui, la toxine reste partiellement dans les tissus, surtout si les moules poussent dans des eaux stagnantes dans des fermes mal équipées. Néanmoins, le système d'élimination des toxines dans les moules est plus avancé qu'on pourrait le penser, et aucune substance nocive ne s'y accumule pas plus que dans n'importe quelle viande de poisson ou de fruits de mer.

Ainsi, les moules pêchées en mer ou cultivées dans des fermes consciencieuses n'apporteront des bienfaits à votre corps que si vous n'oubliez pas les recommandations de cuisson et si vous mangez les moules elles-mêmes en quantités raisonnables.

Les moules sont un type de mollusque marin que l’on trouve à l’état sauvage le long des côtes. Mais aujourd'hui, ils viennent le plus souvent à notre table de fermes spéciales. Ils ont un fort arôme marin et une structure dense, presque caoutchouteuse (une fois bouillis).

Deux types de moules de mer sont consommées : les palourdes à lèvres bleues et les palourdes à lèvres vertes. Les moules d'eau douce ne sont pas consommées, mais servent exclusivement à la récolte des perles.

Les moules peuvent être frites, cuites au four, cuites à la vapeur, fumées et ajoutées aux soupes de poisson. Ce produit de la mer est très populaire dans de nombreux pays européens, ainsi que dans les pays de l'océan Pacifique.

Les coquilles de moules sont extrêmement riches en acides gras oméga-3, en vitamines et en minéraux (vitamines du complexe B, vitamine C, folate, fer, phosphore, manganèse, sélénium et zinc).

Mais les moules sont particulièrement brillantes en termes de vitamine B12, de sélénium et de manganèse. D'autres produits sont tout simplement incapables de rivaliser avec eux en termes de présence de ces nutriments.

La vitamine B12 intervient dans le métabolisme ; sa carence provoque souvent de la fatigue et de la dépression, une sensation de perte de force et une perte d'énergie.

Le sélénium est essentiel à la santé du système immunitaire, notamment de la glande thyroïde, et le manganèse est essentiel à la santé des os et à la production d'énergie.

100 g de moules apportent 13 % de l'apport quotidien en vitamine C et 22 % de fer.

Protéine alimentaire

Les nutritionnistes sont convaincus que la chair de moule fraîche peut apporter à notre corps la même quantité de protéines de haute qualité que la viande rouge.

Par rapport au bœuf bouilli, ces fruits de mer contiennent beaucoup moins de graisses saturées, ce qui affecte négativement le cholestérol sanguin, environ 50 à 75 % des calories et 2,5 fois plus de protéines complètes, ce qui est très important pour le cœur et une silhouette élancée.

Pour la santé cardiaque

Loin d’être un aliment gras, les moules sont extrêmement riches en acides gras bons pour le cœur, notamment en oméga-3.

L'American Heart Association rapporte que les acides gras polyinsaturés, en particulier ceux dérivés des poissons et crustacés marins, sont de puissants cardioprotecteurs.

Ils réduisent le risque de développer une arythmie cardiaque, le taux de triglycérides et autres composés gras dans le sang.

Manger régulièrement beaucoup d’acides gras oméga-3 réduit le risque de crise cardiaque et de mort subite par arrêt cardiaque.

Source de vitamines B1 et B12

Parmi les propriétés bénéfiques des moules, la présence d'une grande quantité de vitamines B, notamment la vitamine B12 et la vitamine B1 (thiamine), est particulièrement intéressante.

Une portion standard de moules (100 g) peut apporter 0,16 mg de vitamine B1, soit 11 % de l'apport quotidien. Ce nutriment est nécessaire à la production d’énergie.

100 g de moules bleues contiennent 12 mcg de vitamine B12, soit le double de l'apport quotidien pour un adulte.

Selon le Centre d'information sur les micronutriments Linus Pauling, cette vitamine est extrêmement bénéfique pour la santé cardiaque et vasculaire. En collaboration avec les folates (sels d'acide folique), il contribue à réduire les taux d'homocystéine dans le sang.

La carence en vitamine B12 est une cause fréquente d’anémie mégaloblastique, de constipation et de certaines maladies neurologiques telles que la démence néonatale.

Minéraux précieux

Les propriétés curatives des moules, comme de la plupart des autres fruits de mer, ne reposent pas uniquement sur la teneur en oméga-3 ou en précieuses vitamines du complexe B. Les fruits de mer sont traditionnellement riches en microéléments. Par exemple, il y en a au moins 30 dans les moules du Pacifique.

Le Centre d'information sur les oligo-éléments confirme que les humains ont besoin de manganèse pour normaliser le métabolisme et renforcer les os. C'est bien que dans une portion de moules, vous puissiez trouver 3,4 mg de ce microélément, soit 170 % de l'apport quotidien d'un adulte.

Les envies gastronomiques de moules peuvent également protéger contre l’anémie ferriprive. Une portion de ces crustacés contient 4 mg de fer, soit 22 % de l'apport quotidien. Pas mal du tout pour un produit animal. D'autres sources alimentaires riches en fer comprennent les pommes de terre, les lentilles, les céréales, la viande rouge et certains fruits.

Les fruits de mer en question contiennent également 45 mcg de sélénium, soit 65 % de l'apport quotidien établi. Ce minéral protège contre les formations malignes, neutralise certains agents cancérigènes et prévient les pellicules. Certains médecins, dont le célèbre Dr Wallock américain, considèrent la carence en sélénium comme la principale cause d'une maladie aussi mortelle que la cardiomyopathie. Entre autres aliments, les fruits de mer sont particulièrement riches en sélénium.

Problèmes de dommages et de toxicité

Ces fruits de mer sont sensibles aux mêmes types de contamination bactérienne que les autres fruits de mer.

Il est préférable de cuisiner des moules fraîches et vivantes, qui réagissent à l'irritation en fermant les rabats de la coquille. Bien qu'il soit plus facile pour le consommateur moyen de trouver des moules déjà pelées et bouillies dans l'eau, puis congelées. C'est également un produit entièrement utilisable.

N'oubliez pas que les moules peuvent collecter des substances toxiques du fond de la mer, qui se développent dans leurs tissus et peuvent être dangereuses pour l'homme, provoquant un empoisonnement paralysant.

Malheureusement, les toxines contenues dans cette algue résistent à la chaleur. La seule façon d’éviter tout danger est donc d’acheter uniquement des moules de marques fiables. Particulièrement souvent, des « cohabitants » venimeux pénètrent dans le corps d'un mollusque en été dans les zones côtières des États-Unis.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Moules".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	77 calories	1684 kcal	4.6%	6%	2187 g
Écureuils	11,5g	76g	15.1%	19.6%	661 g
Graisses	2g	56g	3.6%	4.7%	2800g
Les glucides	3,3g	219 g	1.5%	1.9%	6636g
Eau	82g	2273g	3.6%	4.7%	2772g
Cendre	1,6 g	~
Vitamines
Vitamine A, RE	60 mcg	900 mcg	6.7%	8.7%	1500g
Rétinol	0,06 mg	~
Vitamine B1, thiamine	0,1mg	1,5mg	6.7%	8.7%	1500g
Vitamine B2, riboflavine	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	10.1%	1286g
Vitamine B4, choline	65mg	500 mg	13%	16.9%	769g
Vitamine B5, pantothénique	0,5mg	5 mg	10%	13%	1000g
Vitamine B6, pyridoxine	0,05 mg	2 mg	2.5%	3.2%	4000g
Vitamine B9, folates	42 mcg	400 mcg	10.5%	13.6%	952 g
Vitamine B12, cobalamine	12 mcg	3 mcg	400%	519.5%	25g
Vitamine C, acide ascorbique	1 mg	90mg	1.1%	1.4%	9000g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	7.8%	1667 g
Vitamine K, phylloquinone	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamine RR, NE	3,7mg	20mg	18.5%	24%	541g
Niacine	1,6 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	310 mg	2500mg	12.4%	16.1%	806 g
Calcium, Ca	50 mg	1000mg	5%	6.5%	2000g
Magnésium, Mg	30mg	400 mg	7.5%	9.7%	1333g
Sodium, Na	290mg	1300 mg	22.3%	29%	448g
Séra, S	115mg	1000mg	11.5%	14.9%	870g
Phosphore, Ph	210mg	800mg	26.3%	34.2%	381g
Microéléments
Fer, Fe	3,2 mg	18mg	17.8%	23.1%	563g
Manganèse, Mn	3,4mg	2 mg	170%	220.8%	59g
Cuivre, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064g
Sélénium, Se	44,8 mcg	55 mcg	81.5%	105.8%	123g
Zinc, Zn	1,6 mg	12mg	13.3%	17.3%	750g
Stérols (stérols)
Cholestérol	40mg	maximum 300mg
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	0,4 g	maximum 18,7 g
Acides gras monoinsaturés	0,507g	minimum 16,8 g	3%	3.9%
Acides gras polyinsaturés	0,606 g	de 11,2 à 20,6 g	5.4%	7%
les acides gras omega-3	0,518g	de 0,9 à 3,7 g	57.6%	74.8%
Acides gras oméga-6	0,088g	de 4,7 à 16,8 g	1.9%	2.5%

valeur énergétique Moules est de 77 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. et autres Composition chimique des produits alimentaires. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produits

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS UTILES DES MOULES

Moules riche en vitamines et minéraux tels que : choline - 13%, vitamine B12 - 400%, vitamine PP - 18,5%, potassium - 12,4%, phosphore - 26,3%, fer - 17,8%, manganèse - 170%, sélénium - 81,5%, zinc - 13,3%

Quels sont les bienfaits des moules ?

• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

je me cache encore

Vous pouvez voir en annexe un répertoire complet des produits les plus utiles - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.